Солодке життя: чи корисний темний шоколад? Відповідають лікарі

«Темний шоколад корисний», - впевнені солодкоїжки. Ми запитали у фахівців, чи правда це.

Якщо ви любителька темного шоколаду, то напевно чули, як він корисний для здоров'я і багатий прекрасними мікроелементами. Гримить народна молва про чарівну силу цього повелителя смаку і солодкого короля ЗОЖу, його незаперечну перевагу над молочним шоколадом і всіма іншими смаколиками. Звучить ефектно, але наскільки правдиво?

Загалом-то, якась частка правди в цих дифірамбах присутня. Шоколад здатний принести багато користі організму.

Але не будемо забігати вперед. Виправдовувати шоколадну залежність потрібно розмірено і послідовно. Дізнайтеся, що говорять експерти, і яка добова доза шоколаду найкорисніша!

У чому користь, брате?

Найбільша користь від шоколаду припадає на какао, в якому, в свою чергу, можна знайти корисні флавоноїди. Вони виступають у ролі антиоксидантів, блокуючи небезпечні вільні радикали, що утворюються в процесі клітинного метаболізму.

"Що за радикали тут вилізли? - запитаєте ви. - Коли вже про шоколад буде? " Але всьому свій час, доберемося і до шоколаду. Для початку нам потрібно трохи теорії.

Що таке вільні радикали?

Вільні радикали - побічний продукт нормальної функції клітин. Коли клітини створюють енергію, вони також виробляють нестабільні молекули кисню. Ці молекули, звані вільними радикалами, мають вільний електрон, що робить їх вкрай розпусними особами. «Нерозумні» молекули пов'язуються з іншими молекулами в організмі, вже пристойної поведінки, в результаті чого білки та інші важливі речовини не працюють належним чином.

Вільні радикали можуть утворюватися не тільки шляхом природного метаболізму, але з'являтися через дієту, стрес, куріння, алкоголь, фізичні вправ, прийом деяких ліків, вплив сонця або забруднене повітря.

"Ми зрозуміли, - скажете ви, - зітхнути неможливо без радикальності. І що з того? "

Вчені припускають, що вільні радикали відповідальні практично за все погане в нашому організмі, від старіння і мало не до смерті. «Вільнорадикальна» теорія старіння в останні роки починає підтверджуватися деякими дослідженнями, тому вона цілком має право на нашу увагу.

А що щодо антиоксидантів?

Антиоксиданти - речовини, які беруть вільні радикали під білі ручки (фігурально висловлюючись), і, як вважають вчені, зводять до мінімуму можливу шкоду.

Якщо у вашому організмі достатньо антиоксидантів, це може знизити шкоду, вже заподіяну вільними радикалами. Вживання продуктів, багатих антиоксидантами, може бути корисним для здоров'я серця, а також допомагає знизити ризик інфекцій і деяких форм раку.

Звучить чудово! Яку таблетку проковтнути?

Так, антиоксиданти доступні у вигляді харчових добавок. Але не існує досліджень, які б показували їх перевагу над антиоксидантами, отриманими з їжі. Мова не йде навіть про порівнянну ефективність.

Екстракти антиоксидантів часто показують чудові результати в лабораторних дослідженнях (у пробірках і іноді навіть на тваринах). Але клінічні дослідження на людях виявилися невтішними.

З'ясувалося, що деякі антиоксидантні добавки можуть завдати шкоди здоров'ю (при прийомі у великих дозах) і неприємно взаємодіяти з певними медикаментами.

Наприклад, велика кількість вітаміну А може викликати вроджені дефекти плоду, якщо його почне приймати вагітна жінка, і здатна збільшити ризик серцево-судинних захворювань і раку.

Прийом великих доз вітаміну Е (понад 400 міжнародних одиниць на день) був пов'язаний з можливим збільшенням загальної смертності. Але цей ризик не поширюється на типові полівітамінні добавки. Кількість вітамінів А і Е в мультивітамінах недостатньо для того, щоб надати такий ефект.

З базовою інформацією розібралися. Шоколад все ближче!

Теорія старіння, заснована на впливі вільних радикалів, стверджує, що багато змін, що відбуваються при дорослішанні нашого організму, викликані саме ними. Вільні радикали звинувачують у все поганому відразу: у пошкодженні ДНК, деградації клітин та інших негативних наслідках часу. Передбачається, що збиток накопичується і змушує нас старіти.

Є деякі докази, що підтверджують це твердження. Дослідження показали, що збільшення кількості антиоксидантів у раціонах мишей та інших тварин може уповільнити ефект старіння. Теорія вільнорадикального старіння не повністю пояснює всі вікові зміни. Тому ймовірно, що істина десь поруч, і вільні радикали - частина великого рівняння, ще не дозволеного.

Більш того, останні дослідження показують, що в деяких випадках вільні радикали можуть бути корисні для організму, а перебір з антиоксидантами (крім тих, що ми отримуємо з їжі) надає протилежний ефект.

У дослідженні, проведеному на хробаках, з'ясувалося: особини, у кого було більше вільних радикалів (або які піддавалися їх впливу), жили довше, ніж інші хробаки. Ми всі іноді від душі хробачим під ковдрою з телефонником, але організм людей все ж дещо складніший за тіло хробака. Вивчати питання слід і далі, щоб з'ясувати, чи так однозначна шкода від вільних радикалів.

Користь шоколаду (ура! нарешті!) не тільки в антиоксидантах

Темний шоколад (і флавоноїди в ньому) можуть знизити резистентність до інсуліну і зробити кровоносні судини більш еластичними, що регулює артеріальний тиск. Оскільки флавоноїди можуть руйнуватися в процесі термічної обробки, деякі дослідники рекомендують вживати в їжу мінімально перероблений шоколад і какао.

Скільки шоколаду потрібно їсти?

Вживання шоколаду має свої переваги, але як зрозуміти, де межа здоровому харчуванню і початок свята живота? Все ж, шоколад дуже висококалорійний продукт, що може переважити отриману користь.

Вчені все підрахували! Вони провели восьмирічне дослідження на 20 000 осіб і з'ясували, що люди, які їли, в середньому, 6 г шоколаду в день, знижували свій ризик серцевого нападу або інсульту на 39%. Це дуже невелика кількість шоколаду, можливо, менше квадратика від стандартної плитки. Що цікаво, дослідження включало як темний, так і молочний шоколад, і обидва показали себе молодцями.

А як часто варто шоколадувати?

Інші дослідження були спрямовані, в першу чергу, на частоту споживання шоколаду, а не на кількість з'їденого. Огляд досліджень 2011 року, в яких взяли участь близько 114 000 пацієнтів у Європі, Азії та Північній Америці, показав, що у тих, хто їв шоколад пару разів на тиждень знижувався ризик розвитку серцево-судинних захворювань на 37%, діабету - на 31%, а ризик інсульту - на 29%.

Не захоплюйтеся

Ви, напевно, вже здогадуєтеся, до чого ми ведемо. Ключ до успіху - поміркованість. Схоже, помірне вживання шоколаду, з'їденого з радістю, без почуття провини або заїдання смутку, допомагає нам прожити довге і здорове життя.

Стежте за кількістю споживаних калорій, не замінюйте всі продукти шоколадом (навіть якщо дуже хочеться), але і не відмовляйтеся від нього повністю тільки тому, що хтось вважає, ніби харчове життя має складатися тільки з курячих грудок і огірків.

І буде вам щастя.