Білковий омлет у сковорідці, духовці, мультиварці та пароварці. Готуємо омлет з білків з куркою, шинкою, овочами і сиром

Білковий омлет - відмінна дієтична страва. Його цінують ті, хто стежить за фігурою або активно позбувається зайвої ваги. Низькокалорійна страва легко засвоюється, забезпечує організм цінним білком та іншими корисними речовинами. Воно ніколи не набридає, тому що омлет з білків можна урізноманітнити овочами, м'ясом, шинкою, сиром, сиром, відбитком, сметаною.

Відсутність жовтків в омлеті - великий плюс для людей, які страждають від підвищеного холестерину. Саме тому страва вітається в лікувальному харчуванні. Воно добре переноситься при захворюваннях шлунка, розладі кишечника, показано при ожирінні.

Білковий омлет - загальні принципи приготування

Для приготування класичного омлету з білків потрібні всього два інгредієнти: яйця і молоко. Перш ніж розбити шкаралупу, яйце слід ретельно вимити, щоб очистити від курячого мітка, часточок бруду і пір'я. Це дуже важливо, щоб уникнути отруєння і кишкової інфекції.

Відокремлювати білки можна спеціальним пристосуванням, але легко робити це і за допомогою шкаралупки. Готові білки змішуються з молоком так само, як для звичайного омлету.

Готувати омлет з білків можна на сковороді, в духовці, в пароварці, мультиварці і навіть аерогрилі. Смаження підвищує калорійність страви і робить його менш корисним.

Білковий омлет «Дієтичний» із зеленню

Відмінний рецепт простого білкового омлету в пароварці варто освоїти тим, кому потрібно позбутися зайвої ваги. Мінімум калорій, максимум користі і зовсім німого часу на приготування. Кількість інгредієнтів вказано для однієї людини. Готувати омлет бажано в пароварці або мультиварці з функцією приготування на пару.

Інгредієнти:

• три яйця;
• склянка молока невисокої жирності;
• сіль;
• столова ложка нарізаної свіжої зелені;
• перець і паприка (за бажанням);
• 5 крапель пісного масла.

Спосіб приготування:

Акуратно відокремити три білки.

Влити в білки молоко і ретельно збити суміш до утворення піни.

Посолити, при бажанні додати перцю і паприки і знову все збити.

Нарізати зелень і додати її в основу для омлету. Обережно перемішати.

Ємність для приготування рису на пару змастити маслом.

Вилити білково-молочну суміш.

Готувати омлет на пару близько десяти хвилин.

Подати до столу гарячим.

Білковий омлет з сиром і зеленою цибулею

Відмінний варіант білкового сніданку - омлет з зеленими цибулею і нежирним сиром. У ньому багато кальцію, необхідного для міцності кісток і зубів. Такий омлет добре включати в раціон людей, які активно займаються спортом, вагітних жінок і взагалі всіх, хто дотримується здорового харчування. Кількість інгредієнтів вказано для двох порцій.

Інгредієнти:

• білки чотирьох яєць;
• двісті грамів знежиреного сиру;
• шість стрілок зеленого лука;
• столова ложка нарізаної сезонної зелені;
• столова ложка рослинної олії;
• сіль, приправи до смаку.

Спосіб приготування:

Білки перелити в миску і збити вінчиком разом із сіллю.

Додати пачку м'якого сиру, перемішати.

Зелена цибуля дрібно нарізати.

Змастити сковороду рослинним маслом, розігріти.

Вилити омлетну основу в сковороду.

Щільно накривши кришкою, готувати шість-вісім хвилин.

Розкласти омлет з білків по тарілках, посипати нарізаною зеленню і подати.

Білковий омлет з овочами

Щоб зробити корисний сніданок не тільки низькокалорійним, але і дуже смачним, приготуйте білковий омлет з помідорами, болгарським перцем і зеленню. Вийде

Інгредієнти:

• п'ять білків від яєць середнього розміру;
• півсклянки молока;
• великий соковитий помідор;
• невеликий болгарський перець;
• дві столові ложки нарізної петрушки;
• трохи пісного масла для сковороди;
• чайна ложка домашнього майонезу (не обов'язково);
• перець і сіль.

Спосіб приготування:

Відокремлені від жовтків білки енергійно збити вінчиком із сіллю та перцем.

Додати молока, знову все підбити.

Половину нарізаної зелені додати в омлетну суміш, обережно перемішати.

Змастити сковорідку маслом, поставити на середній вогонь.

На добре прогріту поверхню сковороди вилити збиті з молоком яйця.

Прикрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і готувати білковий омлет сім хвилин.

Поки яйця схоплюються, нарізати помідори і болгарський перець маленькими кубиками.

Овочі змішати в окремій тарілці, посолити, по справі додати чайну ложку домашнього майонезу.

Омлет, що загустів, покласти в тарілку.

З одного боку викласти частину овочевої суміші, загорнути другу сторону омлету, приховавши начинку.

Решта овочів покласти збоку.

Посипати зеленню і подати.

Білковий омлет з сиром

Ситна і легка страва з білків з молоком і сиром - вдалий варіант сніданку. Такий омлет буде хороший з чашкою солодкої кави.

Інгредієнти:

• білки від чотирьох яєць;
• тридцять грамів напівтвердого сиру;
• третина склянки молока;
• сіль, тріска улюбленої приправи (за бажанням);
• чайна ложка олії.

Спосіб приготування:

Сирний шматок натерти на дрібній терці.

Яєчні білки посолити, додати перцю і трохи приправи, підбити вінчиком.

Влити молоко, знову перемішати омлетну основу.

Змастити дно сковорідки маслом і нагріти його на середньому вогні.

Вилити білково-молочну суміш у сковороду, зверху посипати сирною крихтою.

Закрити омлет кришкою і готувати, зменшивши вогонь до мінімуму, від семи до десяти хвилин.

Білковий омлет з шинкою і помідорами

Нежирна шинка робить смак омлету з білків пікантним. Виходить ситна, але цілком дієтична страва. Воно ідеально підійде для білкової дієти.

Інгредієнти:

• три білки від курячих яєць;
• чверть склянки молока;
• п'ятдесят грамів пісної шинки;
• чайна ложка рослинної олії;
• середній помідор;
• сіль.

Спосіб приготування:

Помідор нарізати тонкими кільцями.

Шинку порізати брусочками або платівками.

Приготувати омлетну суміш так, як описано в попередніх рецептах.

Розігріти сковорідку з рослинною олією.

Обсмажити шинку і помідори.

Вилити в сковорідку збиті білки з молоком.

Готувати під кришкою на повільному вогні протягом 8-10 хвилин.

Білковий омлет з кольоровою капустою і сиром

Пікантний аромат цвітної капусти анітрохи не псує традиційний білковий омлет. Смачну, корисну, поживну страву можна подати як легку вечерю.

Інгредієнти:

• двісті грамів відвареної цвітної капусти;
• два курячих білки;
• дві столових ложки молока;
• сіль;
• чайна ложка оливкової олії;
• двадцять грамів напівтвердого сиру.

Спосіб приготування:

Зварити цвітну капусту з невеликою кількістю підсоленої води.

Розібрати капусту на дрібні суцвіття, обсушити.

Приготувати з білків, молока і солі омлетну основу.

Розпечити сковорідку з маслом і обсмажити капустні суцвіття до зарум'янування.

Залити капусту збитими з молоком яйцями.

Готувати під закритою кришкою п'ять-шість хвилин.

Білковий омлет з курячим філе в мультиварку

Нежирний дієтичний омлет, приготований у мультиварці, не позначиться на фігурі. Завдяки курячому філе страва залишиться дієтичною, але буде більш ситною і смачною, ніж звичайний омлет з білків.

Інгредієнти:

• шість білків;
• півсклянки молока;
• чайна ложка вершкового масла;
• двісті грамів відвареної курячої грудки;
• сіль;
• маленький болгарський перець.

Спосіб приготування

Відварене куряче філе нарізати на невеликі кубики.

Болгарський перець очистити від насіння і перегородок, нарізати вузькими смужками.

Білки відокремити від жовтків, посолити, влити молока і добре збити.

Додати до суміші перець.

Чашу мультиварки змастити вершковим маслом і викласти шматочки філе.

Залити курку омлетною сумішшю з ломтиками перцю.

Зняти кришку, готує на режимі випічки протягом п'ятнадцяти хвилин.

Омлет з білків з броколі в духовці

Дуже корисна капуста броколі запобігає раку, благотворно впливає на судини, зміцнює імунний захист в сезон грипу і застуд. У поєднанні з білковим омлетом ароматний овоч виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

• три білки;
• три чайні ложки білого борошна;
• столова ложка молока;
• два-три суцвіття капусти броколі;
• дві столових ложки сметани;
• олія для форми;
• трохи солі.

Спосіб приготування

Капусту броколі залити окропом і проварити три хвилини. Воду під час варіння посолити.

Злити відвар, броколі викласти на роздільну дошку.

Увімкнути духовку на 200 градусів.

Форму змастити маслом.

Збити білки з сіллю і молоком.

Додати сметану і борошно, знову збити.

Капусту нарізати на красиві шматочки.

Залити сметано-білковою сумішшю.

Відправити запікатися до готовності в духову шафу на двадцять хвилин.

Білковий омлет - хитрощі та корисні поради

Жовтки, що залишилися від білкового омлету, можна заморозити в пластиковому контейнері. Вони не втратять своїх поживних властивостей. Надалі жовтки стануть у нагоді для замішування тесту або приготування соусу.

Якщо хочеться отримати пишний омлет, білки потрібно взбивати в абсолютно сухому і чистому посуді. Жир на стінках миски зіпсує повітряність страви.

Щоб надати класичному рецепту білового омлету нову нотку, можна зменшити кількість молока і додати сметану. Вийде смачна страва з ніжною консистенцією.

Людям, які мають захворювання жовчного міхура, можна готувати відварений білковий омлет без солі. Білки потрібно збити з молоком, як у традиційному рецепті, вилити суміш і поліетиленових харчової мішечок, зав'язати так, щоб залишився простір, і опустити в киплячу воду хвилин на п'ятнадцять.

Щоб красиво подати білковий омлет, можна на порційну тарілку покласти салатне листя, а в центрі розмістити готову страву. Прикрасити його можна зеленню: листочками базиліка, різаною петрушкою, кропом, шпинатом, кінзою.