Луковий суп - найкращі рецепти. Як правильно і смачно зварити цибулевий суп.

Луковий суп - загальні принципи і способи приготування

Що ж таке цибулевий суп - гаряча густа похлебка, або рідкий бульйон з плаваючими в ньому шматочками цибулі? Ні те не інше - дадуть відповідь фахівці з французької кухні. Це справжній делікатес, який можна приготувати тільки точно дотримуючись технології і вибравши потрібну кількість продуктів. У людей, незнайомих зі справжніми рецептами, передбачуваний смак і спосіб приготування може викликати подив і недовіру. Насправді, цибулевий суп - ароматна, ситна і зігріваюча страва. Він не має жорсткого смаку цибулі, але майже всі корисні речовини зберігаються.

Цибулевий суп дійсно надає сил ослабленому організму, адже невипадково одна з історія його виникнення пов'язана з вантажниками французького порту - адже сили вночі їм дуже потрібні. За іншою версією, його придумав втомлений після благородного полювання король Людовик XV - не знайшовши більше ніяких продуктів, він гарненько прожарив цибулю і залив її благородним напоєм. Прекрасна в усіх відношеннях страва вважається і відмінним афродизіаком. У поєднанні з підходящими продуктами - бульйоном, грінками, сиром, він цілком може надихнути на романтичні подвиги. Луковий суп входить у деякі дієти для зниження ваги.

Луковий суп - підготовка продуктів

Найголовніший інгредієнт - цибуля. У готовому, правильно приготовленому, супі він просто небайдужий, залишаючись у вигляді золотисто-коричневого карамелізованого цукру. Доводиться часто перешкоджати його, щоб не пригорав. Час приготування варіюється, для отримання карамелі достатньо всього лише півгодини. Однак вважається - чим довше гаситься цибуля, тим смачніше. Для посилення смаку в кінці можна додати трохи коньяку або шеррі. Для приготування супу-пюре його подрібнюють у блендері. Можна використовувати блендер і в разі, якщо часу недостатньо і цибуля не встигає розчинитися. Цікаві рецепти з додаванням сухого вина або пива. Ні-ні, та й проскакує інформація, що цибулевий суп може служити засобом від похмілля. Не поспішайте перевіряти цю властивість, приготуйте цибулевий суп, щоб просто спробувати його приємний м'який смак і насичений аромат.

Луковий суп - найкращі рецепти

Рецепт 1: Луковий суп з капустою

Це чудовий і безпечний рецепт для жироспалюючої дієти з цибулевим супом. Бажаєте очистити свій організм від забруднень і отримати при цьому гарне самопочуття? Приготуйте цибулевий суп! Дієтологи стверджують, що при щоденному вживанні супу протягом тижня і дотриманні норм дієти можна скинути від 4 кг.

Інгредієнти: капуста (маленький качан), цибуля (6 шт. середнього розміру), солодкий перець (2 шт.), овочевий бульйон (30 гр.), селер, сіль.

Спосіб приготування

Шинкуємо капусту, ріжемо перець і цибулю кільцями. Подрібнюємо селеру. Цибулю обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Заливаємо овочі холодною водою і доводимо до кипіння, варим на слабкому вогні до м'якості овочів (25 хвилин). Додати розкришений бульйонний кубик, моркву та селеру. Цибулю додати до овочевої суміші і додати тонко нашинковану капусту, картоплю і варити ще 10 хвилин. Додати необхідну кількість киплячої води і довести до кипіння.

Рецепт 2: Луковий суп з сухим вином і крутонами

Крутони - це підсмажений хліб з розплавленим сиром. По-нашому - просто грінки. Луковий суп з грінками і є той традиційний рецепт, який використовувався для нічної закуски вантажникам в паризькому порту.

Інгредієнти: оливкова олія (2 ст. ложки), масло вершкове (20 гр), дрібнопорізана цибуля (1 кг), сіль, цукор (по 1 ст. ложки), ченок (2 дольки), сухе вино (300 мл.), м'ясні бульйонні кубики.
Крутони: французький батон (нарізати на 8 шматків), твердий сир (85 гр).

Спосіб приготування

Розтопити олію в каструлі, обсмажити цибулю до золотистого кольору з цукром і сіллю, приблизно 10 хвилин. Вогонь прибрати до мінімуму, додати часник і гасити ще 20 хвилин до коричневого кольору. Вливаємо вино і додаємо воду з бульйонними кубиками. Хліб підсушити з двох сторін. Суп розкладаємо в керамічні піали, зверху покладемо хліб і засипаємо його натертим сиром. Поставимо піалу ненадовго під гриль, щоб розплавити сир. Інший варіант - грінки нарізати дрібними шматочками, обсмажити в духовці протягом 1-2 хвилин і покласти прямо в суп за 3 хвилини до подачі. Засипати сиром і поставити на 1 хвилину в духовку або мікрохвильовку.

Рецепт 3: луковий суп з пивом

Відмінна страва для чоловічої пивної вечірки, смак супу якнайкраще підкреслюється пивом. Якщо ви хочете зовсім легку страву - замініть бульйон м'ясним овочевим. Ще одне доопрацювання - найкраще використовувати біле бельгійське пиво і велику кількість сиру.

Інгредієнти: батон французького хліба, пиво (1 маленька пляшка 240 мл), яловичий бульйон (півтора літра), дрібно нарізана цибуля (1, 5 кг), сир «Чеддер» (500 грам), оцет, тем'ян, часник (1 головка).

Спосіб приготування

Для того щоб отримати саме таку, як нам треба, консистенцію смаженої цибулі, використовуємо духовку. Розігріваємо в жаровні оливкову олію, додамо цибулю і обсмажимо до утворення золотистої корочки. Додати часник і залишити запікатися ще на 2 хвилини, влити оцет і додати тім'ян. Додати пляшку пива і залишити до тих пір, поки рідина не випариться наполовину. У каструлю вливаємо яловичий бульйон і викладаємо вміст. Варимо до тих пір, поки приготується хліб. Батон нарізаємо на шматочки і викладаємо на противір. У духовці потримати три хвилини, нарізати на шматочки сир. У тарілку налити суп, покласти трохи гренок і сиру. Поставити тарілку в духовку на режим гриль на 1 хвилину. Подавати з салатом і відвареною яловичиною, нарізаною на шматочки.

Рецепт 4: Цибулевий суп з плавленим сирком

Одного брикету плавленого сирку достатньо для того, щоб приготувати 4 порції супу. Легкий овочевий бульйон і добре обсмажена цибуля - ось і все, швидка і легка страва.

Інгредієнти: плавлений сирок (150-200 грам), цибуля (2 шт.), морква, картопля (2-3 шт), зелень.

Спосіб приготування

Обсмажити цибулю і моркву. Воду нагріти до кипіння, нарізати картоплю і опустити у воду. Довести до кипіння і варити 10 хвилин. Додати смажену цибулю з морквою, нарізаний плавлений сирок і ще трохи поварити. Приправи додати до смаку, подавати з зеленню.

Луковий суп - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб отримати світло-золотистий колір, обсмажте цибулю з невеликою кількістю цукру. Гарний темно-коричневий колір можна отримати, якщо додати в рідину трохи цибулевого лушпиння і вийняти її безпосередньо перед подачею.