Бісквіт з сиром - домашній аромат! Рецепти ніжних бісквітів з сиром і яйцями, маслом, кефіром, сметаною, яблуками

Творожний бісквіт відрізняється від інших видів вологим м'якішем і незвичайним вершковим ароматом.

Його можна використовувати для приготування десертів, але і сам по собі він стане прекрасним частуванням. Потрібно лише порізати корж шматочками, посипати цукровою пудрою.

Бісквіт з сиром - загальні принципи приготування

Сир для бісквітів згодиться будь-якій і навіть не першій ступені свіжості. Це прекрасний спосіб визначити продукт, який залежався в холодильнику. Природно, цвілі або неприємного запаху від нього виходити не повинно. Сир важливо добре протерти, щоб він легко розподілився в повітряному бісквітному тесті.

Тісто для бісквіту готують на яйцях, цукрі. Зазвичай ці інгредієнти збивають, потім змішують з сиром, додають борошно. Її кількість може незначно змінюватися, залежно від вологості сиру.

Що ще може додаватися в тісто:

• сметана, молоко, кефір;
• олія, маргарин;
• фрукти, ягоди свіжі, консервовані, сушені;
• лимонна цедра, ванілін.

Творожні бісквіти виходять щільніше, ніж класичні варіанти. Вони більше схожі на кекси з цієї причини часто використовуються розпушувачі. Найпростіше взяти спеціальний продукт з пакетика. Але також згодиться і харчова сода, яку перед додаванням в тісто потрібно обов'язково погасити.

Випічка творожних бісквітів здійснюється зазвичай у духовці при температурі 170-180, бажано її не перевищувати, оскільки у складі тесту вологі інгредієнти, їх важливо пройти. Але можна скористатися мультиваркою, що має режим випічки.

Бісквіт з сиром і маслом

Варіант простого бісквіту з сиром і вершковим маслом. Можна взяти хороший жирний маргарин. Заздалегідь виймаємо з холодильника продукти, щоб температура стала однакова.

Інгредієнти

• 200 грамів цукру;
• два яйця;
• 100 грамів олії;
• 10 г ванільного цукру;
• 7 грамів розпушувача;
• 200 грамів борошна;
• 200 грамів сиру.

Приготування

1. Протерти сир через сито. Якщо він м'який, грудочки добре розтираються, то можна просто добре перешкодити його ложкою.

2. Розмягнуте масло з'єднати з цукровим піском. Розмішати спочатку ложкою, потім занурити вінчики міксера, підносити до однорідності.

3. Ввести протертий сир, не перестаємо збивати.

4. Додати спочатку одне яйце, розмішати. Потім додати друге яйце, збити все разом.

5. З'єднати ванільний цукор, борошно. Додати в суху суміш розпушувач, ретельно розмішати.

6. Пересипати борошно в комору. Замішуємо легке, однорідне тісто.

7. Перекладаємо в змащену, обов'язково застелену пергаментом форму.

8. Ставимо творожний бісквіт випікатися. Готуємо при 180 градусах. Виймаємо з духовки, накриваємо рушником. Даємо постояти близько тридцяти хвилин.

9. Прибираємо рушник, перевертаємо, знімаємо пергамент, переносимо на страву, посипаємо цукровою пудрою, але можна прикрасити кремом, варенням, збитими вершками.

Бісквіт з сиром і кефіром (у мультиварку і духовці)

Для цього бісквіту з сиром краще використовувати хороший жирний кефір або ряжанку. Рецепт відмінно підходить для мультиварки, але можна випікати і в звичайній газовій або електричній духовці.

Інгредієнти

• 200 грамів сиру;
• три яйця;
• 200 грамів кефіру;
• 200 грамів піску цукрового;
• 10 грамів розпушувача пекарського;
• 20 г пудри;
• 320 грамів борошна.

Приготування

1. Перетираємо сир або збиваємо блендером. Ніяких великих і жорстких шматочків у продукті бути не повинно.

2. У миску розбиваємо відразу три яйця, додаємо до них цукровий пісок, відразу ж кладемо борошно, ваніль, розпушувачі і всі інші продукти за списком, крім цукрової пудри.

3. Збиваємо тісто хвилини три на найбільшій потужності міксера.

4. Саме час додати протертий сир. Засинаємо і збиваємо масу ще близько двох хвилин.

5. Змащуємо мультиваркову чашку або будь-яку форму для приготування коржів у духовці вершковим маслом, добре натираємо дно і стінки.

6. Заливаємо тісто, розрівнюємо для однакової товщини шару.

7. Печемо 50 хвилин у мультиварочній каструльці на програмі випічки.

8. Або за 180 градусів доводимо творожний бісквіт до готовності в духовці. Остужаємо, виймаємо з форми, за допомогою ситечка посипаємо цукровою пудрою.

Бісквіт з сиром на швидку руку (зі сметаною)

Сметану для творожного бісквіту вибирайте жирну, щоб тісто вийшло ніжне, смачне, легке. Жирність сиру значення не має, але якщо він слабкий за консистенцією, то додайте в тісто ще 2-3 ложки борошна.

Інгредієнти

• 200 г сиру;
• 110 грамів сметани;
• склянка цукру (приблизно 200 грамів);
• пара яєць;
• 8 грам розпушувача з пакетика;
• 220 грамів борошна;
• сіль, ваніль.

Приготування

1. Збиваємо протертий сир зі сметаною і половиною норми цукру до однорідності, повинен вийти солодкий і ніжний крем.

2. Яйця збиваємо з другою частиною цукру до отримання пишної пінки, в самому кінці кладемо маленьку тріску солі. Вона поліпшить смак бісквіту, зробить його більш насиченим.

3. Об'єднуємо обидві маси, акуратно розмішуємо ложкою.

4. Змішуємо просіяне борошно, пару трісок ванілі і 8 грамів пекарського розпушувача з пакетика.

5. Додаємо суху суміш у творожне тісто. Перемішуємо акуратними рухами знизу вгору, щоб максимально зберегти пористість і легкість тесту.

6. Перекладаємо творожнє тісто з миски в форму, вирівнюємо лопаткою шар, відправляємо випікатися. У духовці при 180 градусах процес займе близько 35-40 хвилин. У мультиварку 50-60 хвилин на програмі випічки.

Бісквіт з сиром і яблуками

Приголомшливий рецепт бісквіту з сиром і яблуками, який можна назвати своєрідною шарлоткою. За бажанням яблука можна замінити грушами або іншими фруктами. Може, зробити асорті?

Інгредієнти

• два яйця;
• 180 грамів сиру;
• 70 грамів сметани;
• 1,5 стандартних склянки борошна;
• склянка цукру;
• 1 ч. л. соди;
• 3 яблука.

Приготування

1. Об'єднати в мисці сир і сметану, можна використовувати молочні продукти довільної жирності. Розтираємо все ложкою до однорідності, додаємо третину склянки цукру, продовжуємо ретельно розмішувати, поки піску не стане видно, він повністю не розчиниться в масі.

2. Збити яйця і цукровий пісок до піни.

3. Додати до яєчної маси суміш сиру зі сметаною, розмішати. За бажанням до цієї маси додаємо ванілін.

4. Заправляємо тісто борошном з розпушувачем.

5. Яблука - це маленькі шматочки. Якщо фрукти зимових сортів і мають тверду шкірку, то краще очистити.

6. Яблука можна додавати до бісквіту трьома способами: відразу розмішати в тісто, викласти в форму і залити зверху або спочатку вилити тісто, а зверху розкидати шматочки яблук. Робимо так, як подобається більше.

7. Випікаємо творожний бісквіт до готовності. Дістаємо з форми тільки хвилин через 20-30 після того, як вийняли з духовки. Коржу з яблуками потрібно трохи зміцніти.

Бісквіт з сиром на олії

Варіант простого бісквіту з сиром, тісто для якого замішується з використанням рослинної рафінованої олії. Він відмінно підходить для різних тортів, але може стати самостійним десертом.

Інгредієнти

• пачка сиру;
• три великих яйця;
• пакетик ванілі;
• 0,8 склянки цукру (приблизно 150 грамів);
• 1 ч. л. соди;
• 50 грамів олії;
• 150 грамів борошна;
• трохи кислоти (оцет, сік лимона).

Приготування

1. Перетираємо сир, відставляємо вбік, нехай буде напоготові.

2. У пишну піну взбиваємо три яйця, поступово частинами вводимо рецептурний цукровий пісок. Щоразу добре перебиваємо, не даємо осідати пені.

3. Додаємо перетертий сир.

4. Слідом вливаємо в тісто олію без запаху. Розмішуємо, кидаємо до смаку ванілін. Чудово підходить до цього бісквіту лимонна цедра, але її потрібно добре подрібнити.

5. Засинаємо борошно, починаємо розмішувати і в процесі підливаємо гашену соду. Ні в якому разі не потрібно додавати на олію. Погасити можна соком лимона або звичайним столовим оцтом.

6. Приготоване тісто перелити в відповідну формочку, спекти творожний бісквіт до готовності при 180 градусах.

Бісквіт з сиром і какао

Рецепт шоколадного бісквіту з сиром. За бажанням його можна покрити шоколадною глазур'ю з розтопленої плитки.

Інгредієнти

• чотири яйця;
• 160 грамів пудри цукрових;
• 300 грамів протертого сиру;
• склянка борошна;
• 50 г масла вершкового;
• 35 грамів порошку какао;
• пакетик розпушувача;
• ваніль.

Приготування

1. Готуємо звичайне бісквітне тісто з яєць. Додаємо до них цукрову пудру, підносимо до гарної піни міксером.

2. Змішуємо порошок какао, розпушувач, склянку пшеничного борошна, пропускаємо все це через сито. Додаємо до яйць.

3. Трохи розмішуємо бісквітне шоколадне тісто і частинами вводимо протертий сир.

4. За бажанням додаємо трохи ванілі.

5. Врешті вливаємо розтоплену, але остуджену олію або беремо маргарин, розмішуємо і відправляємо тісто в змащену форму.

6. Печемо шоколадний бісквіт з сиром близько 40 хвилин.

Бісквіт з творогом - корисні поради і хитрощі

• Майже всі бісквіти з сиром можна випікати в маленьких формочках для кексів, краще брати силіконові ємності. На основі мініатюрних виробів отримаються чудові тістечка або популярні зараз капкейки, потрібно їх тільки красиво прикрасити кремом, мастикою, ягідками або нарізаними фруктами.
• Якщо сир надто сухий, то краще заздалегідь до нього додати трохи жирної сметани і добре збити масу блендером.
• Не поспішайте розтоплювати вершкове масло для тесту на плиті. Краще його розм'якшити в мікрохвильовій печі на програмі розморозки. У такому вигляді його зручно додавати в бісквітне тісто. Маса не гаряча, а м'якіш виходить набагато краще.