Кабачки на грилі - страва для веганів і м'ясоїдів! Рецепти соковитих та ароматних кабачків на грилі з соусами, маринадами, сиром, часником

Будь-який продукт на грилі виходить смачніше, кабачок не є винятком.

Хто б міг подумати, що з нудного і водянистого овочу можна готувати шикарні закуски і гарніри, причому робиться все це просто і легко.

Потрібно тільки освоїти суть і можна сміливо експериментувати!

Кабачки на грилі - загальні принципи приготування

Кабачки для запікання потрібно використовувати дрібні з тонкою шкуркою. Очищати страв не варто, але його можна попередньо порізати, замаринувати, доповнити якимись інгредієнтами, соусами, рецептів насправді дуже багато, тут зібрані найцікавіші варіанти.

Гриль буває різний:

• Мангал. Спека на вугіллі популярна, але не завжди дозволяє погода або час року готувати кабачки на природі. Але суть проста і зрозуміла: продукт розкладають на ґрати або нанизують шматочки на шампур, готують над спекотними вугіллями.
• Електричний гриль. Альтернатива мангалу. Працює від мережі, має тін, грати, на які розкладаються продукти. Температура і час приготування безпосередньо залежать від моделі приладу.
• Сковорідка-гриль. Зручне кухонне начиння з рельєфним дном, просте і зручне у використанні, дозволяє швидко і легко приготувати не тільки кабачки. Додатково потрібна плита.
• Гриль у духовці або в мікрохвильовці. Також можна використовувати для запікання овочів, у тому числі кабачків. Час і температура також залежать від моделі і рецепта.

Запечені на грилі кабачки можна подавати як самостійну страву, доповнення до м'яса або птиці, використовувати для різних салатів, закусок. Зазвичай їх доповнюють сметанними, сирними соусами, але є цікаві рецепти з м'ясом, рибою, іншими овочами.

Кабачки на грилі зі сметанним соусом

Тут використовується сковорода-гриль і кабачки готуються шматочками. Але також овочі можна довести до готовності на будь-якому іншому грилі або на вугіллі. На додаток рецепт сметанного соусу.

Інгредієнти

• 2 молодих кабачка;
• 5 ложок сметани;
• 0,5 пучка укропу;
• 3 зубчики часнику;
• сіль, перець чорний;
• трохи будь-якої олії.

Приготування

1. Промиваємо молоденькі кабачки і нарізаємо поперек гуртками, але не товсто і не тонко. Середня товщина 7-10 міліметрів. Бажано, щоб гуртки були однакові між собою, це допоможе їм приготуватися рівномірно.

2. Змащуємо сковорідку маслом, щоб овоч не прилипав. Робимо це пензликом. Ставимо прогріватися на звичайну плиту. Або включаємо електричний гриль.

3. Тільки тепер кабачки можна присолити і посипати чорним перчиком. Якщо це зробити заздалегідь, овоч випустить багато соку. Присипаємо, розтираємо спеції по шматочках і негайно переносимо на гарячий гриль.

4. Підруменюємо з кожного боку.

5. Очищаємо дольки часнику. Подрібнюємо. Але можна взяти і сухий часник, він більш концентрований, кількість до смаку. Додаємо в сметану, перчим і солимо. Рубаємо кріп дуже дрібно і також відправляємо до соусу. Інтенсивно розмішуємо.

6. Викладаємо гарячі кабачки на страву, соус у піалу, прикрашаємо гілочками зелені і відразу відправляємо на стіл.

Кабачки на грилі з часником

Рецепт дуже соковитих і смачних кабачків на грилі, які виходять не тільки ароматними. Але і рум'яними. Готуються половинками. Вибираємо найменші молочні овочі. Гриль для цієї страви можна використовувати абсолютно будь-який.

Інгредієнти

• 3 кабачка;
• 5 долок часнику;
• 40 мл олії оливкової;
• 1 пучок соковитої зелені;
• сіль.

Приготування

1. Розрізаємо 3 зубчики часнику навпіл на платівки. Викладаємо в прогріту олію, обсмажуємо до золотистого кольору, часник викидаємо. Масло відставляємо, нехай охолоне.

2. Промиємо кабачки, розріжемо вздовж на 2 половинки кожен овоч. Беремо ніж і робимо на м'якоті надрізи, глибиною близько 0,5 см, не доходимо до шкурки. Можна зробити сіточку або смужки.

3. Тепер кожен кабачок змащуємо всередині часниковою олією. Зручно використовувати силіконову пензлик.

4. Зверху присипаємо дрібною сіллю, швидко розтираємо і відправляємо на гриль. Печемо спочатку зрізом вниз, потім підруменюємо корочку.

5. Рубаємо решту зубчиків часнику і подрібнюємо зелень. Можна використовувати просто кріп або суміш різних трав. Змішуємо.

6. Знімаємо гарячі кабачки з гриля, натираємо внутрішню частину з надрізами часником і зеленню, подаємо до столу.

Кабачки на грилі з сиром

Чудовий варіант повноцінної закуски, яку можна готувати абсолютно на будь-якому грилі. Але дуже важливо для таких кабачків використовувати твердий сир, який швидко розплавиться.

Інгредієнти

• 2 кабачка;
• 140 г сиру;
• 4 зубчики часнику;
• зелень, сіль;
• 2 ложки сметани.

Приготування

1. Ріжемо кабачки гуртками або вздовж пластинами по одному сантиметру. Присипаємо сіллю, розтираємо руками і кладемо на гриль. Нехай підрум'яниться перша сторона.

2. Швидко нарізаємо сир платівками, кількість за кількістю кабачків.

3. Рубаємо часник, зелень, змішуємо зі сметаною.

4. Перевертаємо кабачки на другий бік і швидко на кожен зверху наносимо часникову суміш зі сметаною і зеленню, кладемо трохи, розмазуємо цією ж ложкою. До речі, можна покласти тонкий гурток помідора або ковбаси, страва вийде ще смачніше.

5. Прикриваємо ломтиками сиру, готуємо кілька хвилин.

6. Чекаємо, поки друга сторона підрум'яниться, і акуратно знімаємо шматочки з гриля. Подаємо в гарячому або в холодному вигляді.

Смачний маринад для ароматних кабачків на грилі

Особливістю цих овочів буде маринад. Для кабачків на грилі він готується на основі бальзамічного оцту. Овочі добре просочуються, випускають зайву воду, виходять просто приголомшливими. Маринад за цим рецептом підійде і для інших видів овочів, грибів.

Інгредієнти

• 30 мл бальзамічного оцту;
• 2 ложки оливкової олії;
• 1 ч. л. меду;
• 1 ч. л. морської солі;
• 2 гілочки базиліка;
• 3 зубчики часнику;
• 2-3 кабачки.

Приготування

1. Змішуємо бальзамічний оцет і сіль, додаємо мед і добре розтираємо, щоб всі інгредієнти розчинилися.

2. Додаємо розім'яті гілочки базиліка, кладемо оливкову олію.

3. Часник або нарізаємо шматочками, або подрібнюємо його до дрібної кашиці. Додаємо до маринаду. Розмішуємо. За бажанням можна додати мелений перчик.

4. Розрізаємо кабачки навпіл, якщо вони великі, то достатньо двох штук. Рясно змащуємо маринадом сторону зрізу. Залишками натираємо шкурку. Укладаємо в контейнер. Залишаємо на годину. За цей час овоч випустить сік.

5. Віджимаємо половинки кабачків від зайвої води, відправляємо на гриль, доводимо до готовності.

6. При подачі рясно посипаємо зеленню або змащуємо часниковим соусом.

Кабачки на грилі в соєвому соусі

Найпростіший і доступний маринад для кабачків на грилі.

Інгредієнти

• 50 мл соєвого соусу;
• 1 ч. л. сухого часнику;
• 2 кабачка;
• 0,3 ч. л. перцю чорного;
• 1 ст. л. бальзамічного оцту;
• 2 ложки олії.

Приготування

1. З'єднуємо всі інгредієнти маринаду, крім олії. Ретельно розмішуємо, щоб вони розчинилися. Можна взяти і свіжі зубчики часнику, але тоді добре подрібнюємо.

2. Ріжемо кабачки шматочками, платівками або будь-яким іншим способом, перекладаємо в пакет.

3. Виливаємо в нього соус.

4. Зав'язуємо, добре струсимо, залишаємо на годину. Бажано через кожні 15 хвилин добре струсити пакет.

5. Розв'язуємо, викладаємо кабачки в дуршлаг, щоб скло зайва рідина, злегка віджимаємо.

6. Додаємо масло, розмішуємо руками, відправляємо шматки на гриль, доводимо до готовності.

Шпиговані кабачки на грилі

Рецепт часникових кабачків, які маринуються, потім шпигуються. Готується все просто, виходить смачно.

Інгредієнти

• 3 маленьких кабачки;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 ложка олії;
• 1 ст. л. солі.

Приготування

1. Розрізаємо кабачки на дві половинки. Рясно засипаємо кабачки сіллю, залишаємо маринуватися.

2. Віджимаємо сіль і воду.

3. Ріжемо часник довгими шматочками.

4. Робимо в кабачці проколи тонким ножем, вставляємо шматочки часнику.

5. Натираємо овочі маслом, відправляємо на гриль.

6. Запікаємо половинки кабачків до готовності з двох сторін.

7. Подаємо страву зі сметаною, зеленню, можна полити лимонним соком або збризкати бальзамічним оцтом.

Кабачки на грилі з беконом (салом)

Для приготування таких кабачків зручно використовувати довгі смужки бекону, але і звичайне сало теж згодиться. Для скріплення шарів використовується сир.

Інгредієнти

• 2 кабачка;
• 4 смужки бекону;
• 1 ч. л. солі;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ложка оливкової олії;
• 80 г сиру;
• 3 ложки густого майонезу.

Приготування

1. Розрізаємо кожен кабачок на 4 пластини вздовж.

2. З'єднуємо рубаний часник, масло і сіль, можна підсипати чорного або червоного перчика.

3. Натираємо ломтики кабачків отриманою сумішшю.

4. Сир натираємо дрібно.

5. Кладемо кабачок, злегка присипаємо сиром, на нього смужку бекону, знову сир і кабачок.

6. Аналогічним способом збираємо інші «бутерброди».

7. Перекладаємо на гриль. Готуємо спочатку з одного боку, потім акуратно перевертаємо, підруменюємо другу сторону. Завдяки сиру стоси не повинні розвалитися.

8. Беремо майонез, перекладаємо в пакетик, робимо дірочку, видавлюємо поверх запеченого кабачка сіточку.

Кабачки на грилі - корисні поради та хитрощі

• Якщо в маринаді багато рослинного масла, воно при стіканні буде капати, диміти, вагається процес приготування страви.
• Для овочів можна використовувати не тільки бальзамічний укус, а й яблучний, винний, звичайний столовий, враховуючи концентрацію продукту.
• Якщо кабачки готуються на грилі разом з іншими овочами, потрібно читати величину шматків, щоб все спеклося одночасно. Або розкладати продукти так, щоб не складало труднощів зняти з гриля готові екземпляри і залишити ті, які ще сирі.