Брусничне варення з яблуками - неповторне поєднання ягід і фруктів. Найкращі рецепти бруківки з яблуками

Брусничне варення з яблуками - ароматне кисло-солодке ласощі, яке полюбилося багатьом за свій неповторний смак.

Яблука підкреслять смак ягоди і додадуть варенню необхідну густоту.

Брусничне варення з яблуками - основні принципи приготування

Готувати варення краще в широкому мідному або емальованому посуді.

Бруснику перебирають. Висипають у миску і заливають великою кількістю води і перемішують руками. Так на поверхню спливе все сміття. Процедуру повторюють доти, доки вода не стане чистою. Потім ягоди відкидають на дуршлаг або сито і залишають, поки не стече вся вода. Бруснику перекладають у посуд, де варитиметься варення. Засипають цукром і залишають на кілька годин, щоб ягоди пустили сік.

Через відведений час ягоди бажано злегка стелю товкушкою. Посуд ставлять на помірний вогонь і варять, перешкоджаючи, щоб цукор не підгорів.

Тим часом яблука звільняють від серцевини. М'якоть нарізають невеликими шматочками. Фрукти додають в миску з брусникою і перемішують. Як тільки маса почне закипати, вогонь зменшують і варять, постійно перемішуючи, ще близько півгодини, обов'язково знімаючи піну.

Гаряче варення розливають по стерильній скляній тарі і герметично закочують бляшаними кришками.

Брусничне варення з яблуками готують з лимонами, волоськими горіхами, апельсинами і спеціями.

Рецепт 1. Брусничне варення з яблуками

Інгредієнти

• брусника - кілограм;
• склянка очищеної води;
• кілограм яблук сорту «Антонівка»;
• цукор - два з половиною кілограми.

Спосіб приготування

1. Частину брусники висипаємо в миску, заливаємо холодною водою і перемішуємо руками, щоб на поверхню спливло все сміття, листочки і гілочки. Ягоди, які потонули, необхідно викинути. Так само позбавляємося від тиснутих, зморщених і коричневих плодів. Процедуру повторюємо три рази. Відкидаємо перебрану бруснику на сито і залишаємо, щоб скло вода. Перекладаємо ягоди в емальований таз. Так робимо з іншими ягодами.

2. Бруснику пересипаємо цукром і залишаємо на кілька годин. Перемішуємо, щоб весь цукор опинився в соці ягід. Вливаємо склянку очищеної води і відправляємо таз на помірний вогонь. Прогріваємо, періодично перемішуючи, щоб цукор не підгорів.

3. Поки ягоди варяться, яблука промиваємо і протираємо рушником. Вирізаємо серцевину. М'якоть фрукту подрібнюємо невеликими ломтиками.

4. Поміщаємо яблука в миску з брусникою і перемішуємо. Коли вміст почне закипати, скручуємо вогонь і готуємо варення, періодично перемішуючи і знімаючи піну. Час варіння становить приблизно півгодини.

5. Гаряче ласощі розливаємо по стерильних сухих баночках, щільно закриваємо бляшаними кришками і охолоджуємо.

Рецепт 2. Брусничне варення з яблуками і корицею «Дух Різдва»

Інгредієнти

• паличка кориці;
• кілограм брусники;
• 250 г цукру білого;
• 250 г яблук;
• склянка води очищеної.

Спосіб приготування

1. Цукор пересипте в сотійник і змочіть його водою. Наливайте стільки води, щоб цукор не плавав у ній, а був тільки просочений.

2. Поставте посуд з цукром на невеликий вогонь і зваріть густий сироп, безперервно перемішуючи.

3. Бруснику переберіть від сміття, видаліть порчені плоди. Ягоди перекладіть в миску, залийте водою і перемішайте, щоб все дрібне сміття сплив на поверхню. Промийте ягоди ще пару раз і відкиньте на сито, щоб позбутися від зайвої вологи.

4. Опустіть бруснику в сироп і двічі доведіть ягідну масу до кипіння.

5. Яблука помийте, обітріть, розріжте навпіл і виріжте серцевину. Наріжте м'якоть фрукту тонкими ломтиками.

6. Додайте яблука до ягідної маси. Перемішайте і покладіть паличку кориці. Варите, поки ломтики фрукту не стануть м'якими. Пену, яка з'являється на поверхні, обов'язково знімайте.

7. Гаряче варення помістіть у стерильні сухі баночки і герметично закатайте.

Рецепт 3. Брусничне варення з яблуками і медом

Інгредієнти

• світлий мед - півкілограма;
• яблука - 500 г;
• брусника - кілограм;
• пів склянки води очищеної.

Спосіб приготування

1. Бруснику перебираємо, видаляємо сухі і зіпсовані плоди. Потім поміщаємо ягоди в миску, заливаємо їх питною водою і перемішуємо руками, щоб позбутися дрібного сміття. Перекладаємо бруснику на дуршлаг і залишаємо, щоб скло вода.

2. Яблука мій під краном, обтираємо серветкою і розрізаємо навпіл. Видаляємо насіннєві коробки і нарізаємо фрукт невеликими шматочками.

3. Бруснику і яблука складаємо в посуд, в якому будемо готувати варення, і перемішуємо.

4. Мед викладаємо в сотійник, вливаємо фільтровану воду і перемішуємо, поки мед не розійдеться повністю. Ставимо на вогонь і прогріваємо, але не доводимо до кипіння.

5. Заливаємо сиропом ягоди з фруктами і перемішуємо. Ставимо посуд на помірний вогонь, варим, завадячи, поки фрукти і ягоди не стануть прозорими.

6. Гаряче варення розфасовуємо по стерильних сухих баночках і укупорюємо герметично бляшаними кришками.

Рецепт 4. Брусничне варення з яблуками та апельсинами

Інгредієнти

• брусника - кілограм;
• 1000 г цукру;
• п'ять яблук;
• три апельсини.

Спосіб приготування

1. Бруснику ретельно перебираємо, видаляючи листочки, гілочки і порчені плоди. Викладаємо ягоди на дуршлаг і промиваємо під краном. Залишаємо, щоб скло вода.

2. Яблука моє і чистимо від шкірки. Нарізаємо четвертинками і видаляємо серцевину.

3. Знімаємо з апельсинів шкірку і зачищаємо від білої плівки.

4. Яблука з апельсинами перекручуємо на м'ясорубці і викладаємо в емальований таз. Висипаємо половину цукру і варим на слабкому вогні чверть години, безперервно перемішуючи масу, щоб вона не підгоріла.

5. Бруснику пересипаємо в чашу блендера і перебиваємо до пюреподібного стану. Перекладаємо ягідну масу в таз і додаємо решту цукор. Продовжуємо варити з моменту вскипання ще п'ять хвилин. Знімаємо з вогню і злегка остужаємо. Розкладаємо по баночках, закриваємо капроновими кришками і зберігаємо в холодильнику.

Рецепт 5. Брусничне варення з яблуками і волоськими горіхами

Інгредієнти

• брусника - кілограм;
• цукор-пісок - 800 г;
• волоські горіхи - 500 г;
• три великих яблука.

Спосіб приготування

1. Бруснику перебираємо, видаляючи гілочки, листочки і порчені плоди. Поміщаємо ягоди в глибокий посуд і заливаємо холодною водою. Перемішуємо руками, щоб все дрібне сміття сплив на поверхню. Промиваємо бруснику ще пару разів. Перекладаємо на дуршлаг, обдаємо окропом і залишаємо, щоб скло рідину. Кладемо ягоди в широкий емальований таз і засипаємо цукром. Залишаємо, щоб брусника пустила сік.

2. Яблука чистимо від шкірки, розрізаємо навпіл і вирізаємо серединку. М'якоть фрукту нарізаємо невеликими ломтиками.

3. Ядра волоських горіхів викладаємо на кухонний рушник, прикриваємо другим і розминаємо скалкою.

4. Волоські горіхи і яблука кладемо в миску з ягодами. Перемішуємо і ставимо таз на маленький вогонь. Варимо з моменту вскипання шість хвилин, і знімаємо з вогню. Повністю охолоджуємо і поміщаємо таз знову на вогонь. Готуємо ще стільки ж часу. Горіхи у варення повинні стати прозорими. Якщо цього не сталося, готуємо варення ще раз.

5. Гаряче варення розкладаємо по сухих стерильних баночках і герметично укупорюємо бляшаними кришками.

Рецепт 6. Брусничне варення з яблуками в мультиварку

Інгредієнти

• 350 мл холодної води;
• кілограм брусники;
• кг цукру;
• 200 г яблук.

Спосіб приготування

1. Ретельно промийте бруснику, видаляючи листя та інше дрібне сміття. Викладіть на дуршлаг і ополосніть під краном.

2. Яблука вимийте, розріжте плоди на чотири частини. Видаліть плодоніжку та насіннєві коробки. Наріжте м'якоть фрукту невеликими шматками.

3. Ягоди та фрукти помістіть в ємність мультиварки. Влийте воду і присипте цукор. Перемішайте, щоб цукор рівномірно розподілився.

4. Закрийте кришку і увімкніть агрегат у режим «гасіння». Готуйте варення протягом двох годин.

5. Банки добре помийте з содою, ополосніть і простерилізуйте в духовці або над паром. Розподіліть гаряче варення по баночках і герметично вкупіть.

Рецепт 7. Брусничне варення з яблуками, спеціями і лимонами

Інгредієнти

• три кілограми брусники;
• гвоздика;
• півтора кілограма яблук;
• ваніль;
• два лимони;
• півтора кг цукру;
• кориця.

Спосіб приготування

1. Бруснику переберіть, промийте в декількох водах і обсушіть.

2. Яблука очистіть від шкірки, і виріжте насіннєві коробки. Наріжте м'якоть фруктів дольками.

3. Лимони обдайте окропом і подрібніть ломтиками зі шкірою. Кісточки вилучіть.

4. Ягоди брусники викладіть в таз, в якому будете готувати варення. Усипайте цукор і додайте до смаку спеції. Перемішайте.

5. Поставте таз на вогонь і варите ягоди зі спеціями десять хвилин. Потім процедіть сік, що утворився. Викладіть у нього шматочки яблук і варите на невеликому вогні до напівготовності. Додайте лимон і варите ще п'ять хвилин.

6. Зніміть варення з вогню, додайте в нього бруснику, перемішайте і розфасуйте гаряче ласощі по сухих стерильних баночках.

Брусничне варення з яблуками - поради і хитрощі

• Якщо ягоди брусники злегка не дозрілі, перед варінням обдайте їх окропом.
• Для варення краще брати яблука кислих або кисло-солодких сортів.
• Готуйте варення тільки в емальованому або мідному посуді.
• У процесі варіння обов'язково знімайте піну. Краще робити це за допомогою дерев'яної ложки.
• Брусничне варення з яблуками можете подавати не тільки до чаю, а й готувати з ним десерти і випічку.