Десерт з гарбуза - додайте яскравих фарб похмурої осені. Як приготувати смачний десерт з гарбуза швидко, смачно, вітамінно

З настанням осені на наших грядках дозріває гарбуз. Яскравий, соковитий і неймовірно корисний овоч, з якого готують перші, другі страви, випічку і звичайно десерти. Ми зібрали для вас кращі рецепти приготування десерту з гарбуза швидко і смачно.

Десерт з гарбуза - основні принципи приготування

Мабуть, найпростіший десерт, який можна приготувати з гарбуза - це запекти її з медом або цукром. Запечений гарбуз можна перебити блендером до стану пюре. Це стане відмінною основою для приготування мусів, суфле, мармеладу, желе та інших десертів.

Гарбуз чудово вбирає в себе аромати і смаки продуктів, з якими він готується. Тому можете сміливо експериментувати. Наприклад, гарбуз можна потомити в ягідному або фруктовому соці. Так вона набуде не тільки цікавий смак, але і красивий колір.

Для десертів краще використовувати мускатний гарбуз. Вона досить садька і відрізняється приємним смаком.

Перед приготуванням будь-якого десерту гарбуз нарізають ломтями, вичищають насіння і зрізають гострим ножем шкірку.

Гарбуз чудово поєднується практично з будь-якими фруктами, цитрусовими, ягодами і сухофруктами. Для аромату в страви додають прянощі: корицю, кардомон, гвоздику, рожевий перець, ваніль або мускатний горіх.

Рецепт 1. Творожний десерт з гарбуза швидко і смачно

Інгредієнти

100 г гарбузового пюре;

замінник цукру;

200 г сиру;

80 мл молока знежиреного.

Спосіб приготування

1. Гарбуз розріжте, вичистіть насіння і зріжте гострим ножем шкіру. Наріжте вівоч невеликими шматками. Викладіть у каструлю, залийте водою і відваріть на помірному вогні до м'якості. Потім злийте практично весь відвар, залишивши буквально пару ложок, і перебийте все зануреним блендером в пюре. Викладіть його в тарілку.

2. Покладіть у чашу блендера цукрозамінник, молоко і сир. Збивайте все до отримання кремоподібної маси.

3. Візьміть креманки або високі склянки з прозорого скла. На дно склянки покладіть кілька ложок творожної маси. Зверху викладіть стільки ж гарбузового пюре. Останнім йде творожний шар. Поставте десерт у холодильник на годину.

Рецепт 2. Десерт з гарбуза, фруктів і овочів

Інгредієнти

олія;

сік одного лимона;

сметана;

морквина;

гарбуз - 150 г;

мед - 30 г;

два яблука;

невелика ріпа.

Спосіб приготування

1. Овочі та яблука почистіть від шкірки. Лимон ополосніть, обітріть серветкою і розріжте навпіл. Одну половину наріжте тонкими гуртками, потім кожен розріжте на ломтики. Яблука подрібнюйте тонкими дольками. Овочі нашинкуйте тоненькими пластинами.

2. Поставте сковороду на конфорку. Як тільки вона розігріється, влийте трохи постного масла і додайте ложечку меду. Обсмажте в цій суміші всі продукти по черзі. Смажте на досить сильному вогні, накривши кришкою, пару хвилин. Потім доведіть до м'якості на невеликому вогні. Після кожного інгредієнта додавайте трохи меду та масла.

3. Викладіть усі обсмажені продукти в один посуд. Витисніть у неї сік половини лимона, додайте сметану і перемішайте. Поставте охолоджуватися в холодильник як мінімум на годину. Прикрасьте ломтиками лимона.

Рецепт 3. Шоколадний десерт з гарбуза

Інгредієнти

50 мл 35% вершків;

400 г гарбуза;

50 г темного шоколаду;

75 г цукрової пудри;

щепітка кориці;

30 г меду;

30 г крохмалю;

50 г борошна;

жовток.

Спосіб приготування

1. Гарбуз наріжте ломтями, вичистіть внутрішні волокна з насінням. Гострим ножем зріжте з овоча шкірку. Помістіть гарбуз в ємність для готування на пару і готуйте в мультиварку до м'якості. Вийте гарбуз і остудіть. Викладіть варений гарбуз в ємність блендера і перебийте його до пюреподібного стану.

2. З'єднайте борошно з крохмалом, влийте приблизно півтори ложки питної води і розітріть до однорідності.

3. У пюре з гарбуза додайте цукрову пудру, сіль, корицю, жовток, суміш борошна з крохмалом і мед. Гарненько перемішайте.

4. Застеліть контейнер для варіння на пару пергаментом і викладіть гарбузове пюре, розрівняйте, встановіть його в чашу мультиварки, наливши в неї приблизно півлітра води. Готуйте десять хвилин. Потім вийте пюре з гарбуза і остудіть.

5. Поламайте шоколад на шматочки. Вершки влийте в сотійник і поставте на плиту. Гарячими вершками залийте шоколад і перемішуйте, поки він не розчиниться. Остудіть. Заповнюйте креманки або склянки, чергуючи шари гарбуза і шоколаду.

Рецепт 4. Десерт з гарбуза. Мармелад

Інгредієнти

ванілін;

гарбуз - півкілограма;

мед - 50 г;

желатин - 50 м.

Спосіб приготування

1. Очистіть гарбуз від шкірки, ретельно вичистіть серцевину. М'якоть наріжте невеликими кубиками, викладіть в сковороду і гасіть, вливши трохи води, до м'якості.

2. Желатин залийте водою і залиште набухати.

3. Готовий гарбуз викладіть в ємність блендера і перебийте овоч до стану пюре. Додайте в нього набухлий желатин, ванілін і мед. Підіймайте ще пару хвилин.

4. Отриману масу викладіть у глибоку форму, вистеливши її харчовою плівкою. Товщина гарбузового шару не повинна перевищувати двох сантиметрів. Залиште мармелад до повного застигання. Потім наріжте десерт ромбіками і обваляйте кожен в какао або цукровій пудрі.

Рецепт 5. Десерт з гарбуза. Мусс.

Інгредієнти

склянка тертого свіжого гарбуза;

10 г цедри лимона;

два яєчних білки;

цукрозамінник.

Спосіб приготування

1. Очищену м'якоть гарбуза дрібно натріть. Викладіть овоч у сотійник, влийте половину склянки кип'яченої води і гасіть до м'якості на невеликому вогні.

2. Лимон вимийте і ошпарьте окропом. Зніміть з нього цедру за допомогою дуже дрібної терки.

3. Відкиньте варений гарбуз на дуршлаг і остудіть.

4. У білки додайте замінник цукру і збийте до щільної піни.

5. З'єднайте пюре з гарбуза зі збитими білками і обережно перемішайте. Отриману масу розкладіть за силіконовими формочками.

6. Поставте їх у розігріту до 180 З духовою шафа на 25 хвилин. Якщо ви хочете, щоб десерт був з рум'яною корочкою, збільште в кінці температуру.

Рецепт 6. Десерт з гарбуза. Чізкейк

Інгредієнти

вершковий сир - 200 г;

склянка цукру;

волоські горіхи - півсклянки;

кориця;

сир - 100 г;

віскі - 30 мл;

мускатний горіх - 2 г;

вершкове масло - 150 г;

сіль;

вершки - 30 мл;

крихти здобного печива - дві склянки;

ванільний цукор - 3 г;

м'якоть печеного гарбуза - 250 г;

яйця - два шт.

Спосіб приготування

1. Роз'ємну форму змажте маслом. Волоські горіхи викладіть у блендер і перебийте їх у крихту.

2. З'єднайте крихти печива з м'якою олією, горіхами і цукром. Перемішайте до отримання однорідної маси. Викладіть отриману масу в форму і розрівняйте, змочивши руки водою. Зробіть бортики. Накрийте форму харчовою плівкою і поставте на годину в холодильник.

3. Розігріть духовку до 170 градусів. Запечену м'якоть гарбуза наріжте невеликими шматками і розімніть її товкушкою в пюре. Додайте половину цукру, яйця і ванільний цукор. Влийте вершки і віскі. Добре перемішайте.

4. Другу половину цукру з'єднайте з сіллю, мускатним горіхом і корицею. Перемішайте. Додайте сир і вершковий сир. Підійте міксером протягом трьох хвилин до отримання пишної маси. Не припиняючи підносити, додайте в начинку пюре з гарбуза.

5. Творожньо-гарбузову масу викладіть у форму і розрівняйте лопаткою. Ставте в духовку і випікайте близько години. Потім вимкніть духовку, дверцята відкрийте і остудіть чізкейк. Десерт поставте на чотири години в холодильник. Акуратно проведіть гострим тонким ножем між стінкою форми і тортом. Зніміть перстень і перекладіть десерт на страву.

Рецепт 7. Десерт з гарбуза. Суфле

Інгредієнти

150 мл молока;

40 г масла вершкового;

три великих яйця;

крохмаль - 5 г;

щепітка солі;

30 г білого цукру;

гарбуз - 100 г;

борошно - 40 г.

Спосіб приготування

1. Розігріть духовку до 200 градусів. Гарбуз наріжте ломтями, вичистіть серцевину і зріжте шкірку. Загорніть вівоч у фольгу і запікайте до готовності протягом 35 хвилин. Жовтки відокреміть від білків.

2. Розтопіть у сотейнику масло вершкове. Додайте сіяне борошно, не знімаючи з вогню. Безперервно перемішуючи, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню. Не припиняючи перемішувати, влийте тонким струменем тепле молоко. Повинна вийти суміш, консистенції рідкої манної каші. Додайте жовтки і перемішайте.

3. Гарбуз розімніть товкушкою в пюре. Перекладіть його в керамічний посуд і остудіть.

4. Забийте білки в міцну піну, поступово вводячи цукровий пісок і крохмаль. Збиті білки додайте в пюре з гарбуза. Обережно перемішайте знизу вгору, щоб білки не осіли.

5. Духовку розігрійте до 180 С. Формочки змажте олією і злегка притрусите цукром. Викладіть у них суфле, заповнюючи формочки на 2/3 об'єму і запікайте протягом чверті години. Суфле підніметься і підрум'яниться.

Десерт з гарбуза - поради і хитрощі

• Гарбуз для десерту можна не тільки гасити або відварювати, а й запікати.
• Замість цукру можете використовувати замінник або мед.
• Овочі та фрукти, які використовують для приготування десерту, так само загасіть або запекіть окремо.
• Десерт з гарбуза можете подавати з ягідним або вершковим соусом.