Дієта при виразці шлунка і дванадцятиперстної кишки - це не вирок, а різноманітне і повноцінне харчування

При виразній хворобі вражається слизова оболонка органів шлунково-кишкового тракту, тому дуже важливо дотримуватися певних правил харчування.

Природно, медикаментозне лікування ніхто не відміняв, але якщо ви хочете прискорити процес одужання, доведеться трохи змінити свій раціон, і тоді організм скаже величезне спасибі.

Кожна здорова людина, яка піклується про своє здоров'я, повинна дотримуватися декількох принципів, що і закладено в основу дієти при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Цих пунктів потрібно дотримуватися навіть після одужання.

Дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки: основні принципи

Як полегшити стан при виразці:

1. Рекомендовано відмову від куріння, алкоголю.

2. Дієта при виразці шлунка і дванадцятипертної кишки передбачає дробове прийняття їжі. Має бути 5-6 прийомів. Причому обсяг порцій повинен бути невеликим. 300-350 г. Обов'язково потрібно відводити час на обід, вечерю або сніданок. Перекуси на ходу принесуть тільки шкоду, тривале пережовування їжі призводить до того, що в шлунок вона надходить вже в кашицеподібній формі і не травмує додатково слизову, як грубі шматки швидко з'їденої їжі. Тому потрібно виділяти на прийом їжі хоча б 20 хвилин.

3. Страви повинні мінімально травмувати шлунок і дванадцятипалу кишку, тому бажано перетирати їжу у вигляді пюре, подавати у вигляді крем супу або суфле.

4. Температура їжі відіграє важливу роль. Як гаряча, так і холодна їжа негативно впливає на травний тракт. Їжа повинна бити злегка теплою: 20-65 ° С.

5. Спосіб обробки теж відіграє важливу роль. Допускаються страви зварені, приготовані на пару або запечені. Ніякої смаженої їжі не повинно бути. Від смаженої їжі страждає не тільки слизова, а й жовчний міхур, підшлункова залоза. Такий спосіб обробки може нашкодити навіть здоровій людині.

6. Обмежити кількість солі до 15 г, деякі страви рекомендується не солити взагалі або мінімально.

7. Не приймати в їжу продукти, що дратують слизову (смажене, жирне, гостре, спеції, міцний чай, каву). Ці продукти стимулюють травлення, збільшують вироблення соляної кислоти і тільки погіршують ситуацію.

8. Не потрібно обмежувати калорійність їжі. Дотримуватися коридору в 2800 - 3500 ккал, в залежності від підлоги, ваги, віку, фізичної активності. Основний відсоток повинні становити вуглеводи - 350-410 г (у середньому 4 г на кг ваги), переважно складні (крупи). Норма жирів 80-100 г на день (1-1.5 г на кг), особливо корисні рослинні жири (лляна, оливкова олія). Білки дуже важливі в харчуванні, оскільки є основним будівельним матеріалом органів і систем, їх потрібно вживати 100-120 г на день (1.5 г на кг).

Дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки: що заборонено?

1. Алкоголь. Він вважається одним з провокуючих факторів цієї хвороби. Хоча існує безліч рецептів народної медицини з використанням спиртних напоїв, лікарі категорично забороняють їх вживання.

Алкоголь викликає роздратування слизової оболонки, робить середовище в шлунку більш кислим, а соляна кислота дуже негативно впливає на уражену ділянку. Міцні спиртні напої призводять до загострень виразкової хвороби, можуть спровокувати перфорацію стінки або кровотечу. Не можна зловживати і слабоалкогольними, наприклад, пиво викликає бродіння, здуття живота, відрижку, випалювання, що не сприяє швидкому одужанню.

2. Житній, свіжозабезпечений хліб, свіжу здобу. Ці продукти викликають сильне бродіння, підвищують кислотність, тому їх потрібно замінити вчорашнім хлібом, сухарями.

3. Смажене, жирне м'ясо, рибу. Забороняється вживати м'ясо зі шкірою, сухожиллями, вони додатково травмують слизову оболонку і довго перетравлюються, створюючи додаткове навантаження шлунково-кишковому тракту. Виключити качку, жирну свинину, баранину, гуся. Жирну, солону рибу, копченості теж не можна вживати.

4. Відвари з м'яса, риби, стимулюють вироблення шлункового соку, замінити можна слабкими овочевими відварами, супами пюре.

5. Гостре, копченості, спеції, соуси, копчені сири, ковбаси. Ці продукти при потраплянні в шлунок і взаємодії зі слизовою посилюють вироблення гастрину, а він підвищує вміст соляної кислоти.

6. Сирі овочі з високим вмістом рослинних волокон. Вони після варіння менш дратують шлунок, клітковина руйнується, можливо також приготування на пару. Небажано вживання бобових, редису, спаржі, капути, цибулі, грибів, маринованих, солоних овочів.

7. Яйця обмежити до 2-3 на день, не можна смажити, яйця вкруту.

8. Фрукти з твердою шкуркою, багаті клітковиною в сирому вигляді.

9. Розсипчасті крупи, перлова, пшонкова каша, цільнозернові макарони. Каші повинні бити розварені, пюреподібні, рекомендується перебивати блендером.

10. Міцна кава або чай, газовані напої.

Що ж дозволяє дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки?

Вся система харчування спрямована на те, щоб уберегти слизову від подальшого роздратування, і швидше відновити її. До таких продуктів належать:

Овочі. Овочеві перетерті пюре дуже добре впливають на шлунок або дванадцятиперстну кишку. Картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачок можуть бути приготовані різними способами.

Порада: якщо ви вирішили відварити овочі, їх потрібно кидати у вже киплячу воду і доводити до готовності під закритою кришкою. Так збережеться максимум вітамінів і поживних речовин. Запікати можна, але не вживати корочку, що утворилася. Вона сильно жорстка і може травмувати запалену ділянку.

Крупи. Розварені каші повинні стати основою раціону. З молоком можна готувати рисову, гречану, вівсяну, ячневу. Або подавати у вигляді пудингів, додавати в овочеві супи. Якщо кашу за своєю структурою важко розварити, то можна додати води і збільшити час приготування, або в кінцевому підсумку перетерти за допомогою блендера. Можна додати овочі, і вийде відмінне пюре.

М'ясо. Білок дуже корисний для організму. Припустимо вживання птиці, нежирних сортів м'яса. Курка, індичка, нежирна телятина, кролик повинні бути відварені. При гострому періоді хвороби рекомендується перетерти їх до стану пюре, в період одужання можливо вживати цілим шматком. М'ясо має бути без шкіри, сухожиль і жиру, наприклад, куряча грудинка. Урізноманітнити меню можна приготуванням парових котлет, тефтелей, відбивних запечених, суфле.

Риба. Вітаються нежирні сорти: окунь, судак; без шкіри, тільки свіжі. Готувати потрібно на пару або відварити.

Молочні продукти. Молоко відмінно вписується в дієту при виразці шлунка або дванадцятипалої кишки. Рекомендується випивати мінімум склянку щодня. Воно не дратує шлунок, не стимулює секрецію, навпаки, знімає біль і заспокоює. Тому дуже корисними є молочні каші, супи, і приготовані страви з молочних продуктів (сирники, творожні запіканки, пудинги, творожне суфле). Молоко - кладезь не тільки білка, але також необхідних організму мікроелементів.

Припустимо вживання кефіру, ряжанки, сметани, сиру. Є результати деяких досліджень, згідно з якими, йогурт, саме з живими бактеріями, негативно впливає на Хелікобактер пілорі - етіологічну причину виразки і гастриту.

Фрукти. Солодкі фрукти повинні бити в перетертому, вареном, запеченому вигляді; уникати фруктів, багатих на клітковину.

Хліб і хлібобулочні вироби. Дозволяється вчорашній хліб, сухарі, сухе печиво. Оскільки вони легше перетравлюються, мають не таку велику кислотність, не викликають сильного бродіння, якщо порівнювати зі свіжим хлібом. Тому потрібно ставити хліб в пакеті на день або два, а потім вже приймати в пишу. Свіжі вироби більш смачні, їх легше пережувати, але вплив на слизову оболонку негативний.

Салати: до складу салату може входити відварене м'ясо, мова, печінка, відварені овочі, заправка повинна бути на основі сметани, без додавання спецій, великої кількості солі. Майонез, томатний соус, хрін, гірчицю додавати не можна.

У день рекомендовано вживання не більше 2-3 яєць, омлет на пару. Білки можна в необмеженій кількості, жовтки - бажано не більше 2.

Дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки допускає присутність в раціоні некріпкого чаю, кави. Позитивний ефект буде при додаванні в напої молока, вершків. Дозволено вживання компотів, соків, відвар з шипшини, який має дуже корисні властивості.

Свою користь неодноразово довело обліпихове масло, воно змащує слизову оболонку, має безліч вітамінів, антиоксидантні властивості, тому чайна ложка за годину до їжі дуже корисна. Жири повинні бути як рослинні, так і тварини: вершкове масло, рафіноване соняшникове, оливкове.

У гострий період хвороби набір продуктів навіть з дозволеного списку, обмежений. Вся їжа подається в перетертому вигляді. Навіть цілий шматок відвареного м'яса або картоплі повинен бути у вигляді пюре. Хлібобулочні вироби забороняються в перші 5 - 7 днів.

Надалі меню розширюється згідно зі списком продуктів, які дозволяється вживати. Дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки не обмежує повністю все, а злегка коригує звички харчування.

Дієта при виразці. Приблизне меню на 2 дні:

Раціон живлення повинен бути збалансованим і включати необхідну кількість поживних елементів.

1 день

Сніданок: творожна запіканка 200 г, компот 200 г, 2-3 сухарики.

Перекус: бутерброд з учорашнього хліба (30 г) і відвареної мови (100 г), склянка молока 200 мл

Обід: рисовий суп з додаванням перетертих овочів, курячих відварених фрикаделек (300 г), запечений кабачковий рулет з сиром (100 г).

Перекус: омлет на пару з 3 яєць.

Вечеря: рибне суфле 200 г, відварена картопля 100 г у вигляді пюре, запечена груша без шкірки.

На ніч молоко скільки хочеться, в ідеалі склянка.

2 день

Сніданок: молочна рисова каша з вершковим маслом (5 г) - 200 г, 2 яйця всмятку, відвар шипшини 280 мл.

Перекус: ягідно-творожна запіканка 330 г.

Обід: парові курячі котлети 150 г, пюре з відвареної картоплі, моркви, гречки з додаванням вершків (20 г) - 250 г, шматочок вчорашнього хліба 30 г.

Перекус: вчорашній бісквіт, сухарі, печиво 200 г, склянка молока.

Вечеря: відварена печінка 150 г, розварена вівсянка (200 г) з 10 г вершкового масла.

За 1 годину до прийому їжі можливе вживання 1 чайної ложки обліпихової олії.

Дієта при виразці шлунка і дванадцятипертної кишки відіграє ключову роль у процесі одужання. Вживання деяких продуктів може тільки погіршити результат лікування. Необхідно дотримуватися рекомендацій лікаря і загоєння виразки пройде швидше.