Диня консервована на зиму в банках: смачно і практично. Як заготовити диню консервовану на зиму без стерилізації

Осінній урожай динь можна зберегти на зиму не тільки у вигляді варення, джему або сушених ломтиків. Метод консервації дозволяє зробити зимову заготовку, яка за смаком і консистенцією буде схожа на свіжу, тільки що розрізану солодку диньку.

Ароматна динна м'якоть гарна сама по собі. Однак вона легко вбирає в себе інші запахи, а тому дозволяє експериментувати. У банку з консервованою динею можна покласти прянощі (гвоздику, ваніль, корицю), свіжий імбир, ананас, мед. Підготовка до консервації займає лічені хвилини, тому закутити кілька баночок на зиму можна швидко і легко.

Диня консервована на зиму в банках - загальні принципи приготування

Щоб підготувати диню до консервації, її потрібно ретельно вимити жорсткою щіткою, нарізати на великі ломті, вичистити серцевину разом з насінням і зрізати шкірку. Великі динні ломті нарізати на акуратні кубики невеликого розміру (з руба в три-чотири сантиметри), якими легко наповнити скляну банку. Залишається зварити сироп, і диня консервована на зиму в банках готова.

Якщо банки з залитою сиропом динею будуть стерилізуватися перед закуткою, то проколювати або пропарювати з перед наповненням не потрібно. Досить просто гарненько вимити з содою. Якщо ж готується диня консервована на зиму без стерилізації, тобто відразу під ключ, то банки потрібно попередньо пропарити над киплячою водою або прокалити в духовій шафі.

Як стерилізувати наповнені банки? На дно широкої каструлі потрібно покласти старий рушник і на нього розставити тару. Залити прикриті кришками банки теплою водою під горлечко так, щоб вода не діставала до плечиків сантиметра три. Після закипання води стерилізувати півлітрові банки 10 хвилин, «семисотки» і літровки - 20 хвилин.

Остужати консерви з дині потрібно так само, як і інші зимові заготовки: перевернути вниз кришками і укутати теплою старою ковдрою, шубою або пледом.

Диня консервована на зиму «Цукрова»

Дуже смачна цукрова диня, консервована на зиму в банках. Вона зберігає натуральний аромат і набуває більш насиченого смаку. Всю зиму можна їсти натуральну, майже свіжу диню і балувати домашніх відмінною випічкою.

Інгредієнти:

• велика стигла диня;
• два літри чистої води;
• чотири склянки цукрового піску;
• чайна ложка лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

Підготовлені динні шматочки розкласти по стерилізованим банкам.

Зварити сироп. Для цього влити воду в каструлю, всипати цукор і поставити на вогонь.

Перешкоджаючи сироп, дочекатися повного розчинення крупинок цукру.

Коли сироп почне закипати, додати лимонної кислоти.

Проварити сироп з кислотою три хвилини.

Залити динні шматочки киплячим цукровим сиропом.

Стерилізувати диню консервовану на зиму в банках, прикритих кришками, протягом десяти хвилин.

Укупорити заготовку, остудити і прибрати на зберігання в прохолодне приміщення.

Диня консервована з імбірем

Корінець свіжого імбиря надає дині особливу свіжу нотку, ніжний і одночасно яскравий смак. Для любителів гострих страв такий варіант дині консервованої на зиму в банках стане справжнім відкриттям. Кількість інгредієнтів вказано приблизно на літр готового продукту.

Інгредієнти:

• середнього розміру диня;
• шматочок імбирного кореня (3-4 см);
• сто грамів білого цукру;
• щепотка лимонної кислоти;
• вода.

Спосіб приготування:

Нарізати диню на невеликі ломтики.

Імбирний корінь почистити ножем і нарізати на тонкі платівки.

На дно простерилізованих банок покласти імбирні кружечки.

Наповнити скляну тару ломтиками дині.

Зсипати норму цукрового піску.

У кожну банку додати лимонну кислоту.

Розкип'ятити воду і залити динні шматочки окропом (залишити 1,5-2 см повітря від поверхні води до кришки).

Приготувати каструлю для стерилізації.

Стерилізувати диню, потім приборкати і остудити.

Зберігати в коморі або зимовому холодильнику.

Диня консервована з ананасом

Простий рецепт ароматної і дуже смачної динної заготовки. У поєднанні в ананасом диня купує пікантну кислинку, яка посилюється завдяки пряній гвоздиці і оцту. Така консервована диня хороша і в м'ясних салатах, і в солодких стравах.

Інгредієнти:

• дві невеликі дині;
• 150 мл столового оцту;
• півтора літра питної води;
• шість бутончиків гвоздики;
• півкіло білого цукру.

Спосіб приготування:

Підготувати банки для консервації.

Нарізати диню.

У кожну простерилізовану скляну банку кинути по два бутончики гвоздики.

Покласти і щільно притиснути динні ломтики.

У воду додати норму цукру, розчинити на вогні при постійному завадженні.

Перед закипанням сиропу влити в нього оцет, перемішати.

Залити гарячим оцтом вміст банок.

Стерилізувати диню так, як було описано вище, хвилин п'ятнадцять.

Приборкати і відправити остужатися під ковдру.

Зберігати банки в прохолоді, далеко від сонячних променів.

Диня консервована на зиму в пряному сиропі

З прянощів і портвейну можна приготувати приголомшливий сироп для консервованої дині. Незвичайний смак і оригінальна подача перетворять оригінальну заготовку на насолоду для гурманів.

Інгредієнти:

• дві невеликі дині;
• три бутончики гвоздики;
• півкіло цукру;
• пів-літра води;
• склянка портвейну (230 мл);
• паличка кориці;
• пакетик ваніліну або стручок натуральної ванілі.

Спосіб приготування:

З дині зрізати шкірку, викинути кісточки.

Взяти спеціальну ложку для формування морозива і вийняти динну м'якоть так, щоб вийшли красиві кульки.

У велику каструлю налити воду, кинути ваніль і корицю, додати гвоздику і цукровий пісок.

Довести сироп по кипінню, не забуваючи перешкоджати.

Як тільки сироп закипить, вимкнути вогонь і кинути солодку рідину динні кульки.

Влити портвейн, закрити кришкою і дати настоятися динним кулькам протягом п'ятнадцяти хвилин.

Кумівкою вийняти диню, скласти в окремий посуд.

Сироп знову повернути на вогонь і на середньому вогні уварити наполовину.

Покласти динні шматочки в уварений густий сироп і дати йому повністю охолонути.

Розкласти кульки дині по стерилізованих банках.

Сироп процедити і розлити в банки поверх кульок.

У кожну банку влити по столовій ложці портвейну, за бажанням додати бутончик гвоздики і півстручка ванілі (які варилися в сиропі).

Стерилізувати наповнені банки протягом півгодини, прикривши бляшаними кришками.

Укупорити банки, правильно остудити і відправити на зберігання.

Диня консервована в меді з корицею

Багатий букет прянощів у поєднанні з медом і оцтом роблять цей рецепт особливим. Якщо хочеться взимку побалувати себе чимось незвичним і смачним, обов'язково спробуйте приготувати таку диню консервовану на зиму в банках.

Інгредієнти:

два кілограми очищеної дині;

140 грамів натурального меду;

щепітка солі;

п'ятдесят грамів цукрового піску;

дві почесні палички;

по чотири штучки гвоздики і бадьяна;

двісті мілілітрів 9% оцту;

щепітка молотою паприки;

три горошини запашного перцю.

Спосіб приготування:

Диню підготувати, нарізавши на дрібні кубики.

У сотейник викласти всі спеції (крім паприки), прянощі і мед, сіль і цукор.

Залити нормою води і зварити ароматний сироп.

Коли вміст сотійника закипить, кинути туди диню і додати паприку.

Томити динні шматочки десять хвилин на маленькому вогні.

Влити оцет, розмішати і вимкнути вогонь.

Розкласти диню по банках, залити маринадом.

Поставити наповнені банки в духову шафу і стерилізувати сухим способом при температурі 150 градусів. Півгодини достатньо.

Банки вийняти і відразу ж приборкати.

Остудити так само, як при стерилізації в гарячій воді.

Зберігати у комірці.

Диня консервована на зиму без стерилізації

Більш швидкий спосіб заготівлі - це диня консервована на зиму без стерилізації. Економія часу суттєва, а на смак і тривалість зберігання при такому методі консервації не змінюються.

Інгредієнти:

• півкіло очищеної дині;
• два літри води;
• половина лимона;
• склянка цукру.

Спосіб приготування:

Дрібними шматочками зі стороною 2 см нарізати диню.

Воду вскип'ятити.

Кинути в окріп динні кубики і варити на слабкому вогні три хвилини.

Вичавити сік з половини лимона і влити в окріп.

Додати норму цукру, перемішати і варити вміст каструлі протягом п'ятнадцяти хвилин.

Розлити по стерилізованим банкам.

Приборкати диню консервовану на зиму без стерилізації, банки перевернути і остудити.

Зберігати заготовку в холоді.

Диня консервована на зиму в банках - хитрощі та корисні поради

• Консервація динь - відмінний варіант переробки несолодкого фрукту. Якщо диня куплена невдало, не треба її викидати або їсти через силу. Краще законсервувати в цукрі і насолоджуватися взимку.
• Не підійде для консервації переспілий плід або сорт з пухкою волокнистою структурою: вона просто розвалиться. Особливо жалюгідним виявиться результат, якщо спробувати зробити диню консервовану на зиму без стерилізації. На виході вийде маса, що нагадує варення, а не окремі ломтики.
• Щоб легко нарізати диню, можна зробити так. Нарізати диню як завжди, дольками разом з корочкою. Кожен ломтик розділити поперечними надрізами на дрібні частини. Потім просто зрізати м'якоть гострим ножем з кроки. Отримуються маленькі кубики невеликого розміру.
• При стерилізації заповнених банок в каструлі з водою не можна допускати сильного бурління. Вода для стерилізації може потрапити всередину банок.
• Сироп від консервованої дині чудово підійде для просочення тортів, приготування морсів або киселів.