Домашнє побачило з яблук на зиму - потрібна заготовка! Рецепти різного побачила з яблук в домашніх умовах

Яблучне повидло - чудова заготовка, яка знайде шанувальників у будь-якому будинку.

Солодке ласощі можна їсти просто так або додавати в різні страви.

У будь-якому варіанті воно чудово, особливо якщо вироблено в домашніх умовах.

Домашнє побачило з яблук на зиму - загальні принципи приготування

Для побачення можна використовувати переспілі, м'яті і биті яблука. Краще використовувати літні та осінні сорти. Не годяться для заготівлі зимові яблука, які не відрізняються соковитістю, не мають вираженого аромату. Фрукти подрібнюють до варіння або перетирають після пропарювання. Іноді використовують блендер, який скорочує і полегшує заготівлю солодкого ласощів.

Яблучне повидло можна готувати тільки з цукром. Але все частіше до нього додають цитруси, інші фрукти та ягоди. Зустрічаються рецепти ароматного ласощів з корицею, ваніллю, імбірем.

Що найчастіше додають до яблук:

• груші;
• гарбуз;
• сливи;
• чорноплідну горобину.

Повидло можна готувати класичним способом на плиті. Якщо на кухні є мультиварка, то можна скористатися цим приладом. Смачне і ароматне повидло виходить після томлення в духовці, до речі, рецепт є трохи нижче.

Просте побачило з яблук

Рецепт найпростішого повидла з яблук, яке можна вживати відразу або закатати в баночки і залишити до зими. Якщо яблука добре розварюються, то масу навіть не потрібно подрібнювати, що також спрощує і прискорює процес приготування.

Інгредієнти

• 1 кг яблук;
• 500 г цукру;
• 100 мл води.

Приготування

1. Промийте, очистіть яблука, поріжте дольками. Складіть шматочки фруктів у каструльку.

2. Додайте до яблук воду.

3. Накрийте, поставте варитися. Яблука деяких сортів швидко перетворюються на пюре. Потрібно лише іноді перешкоджати масу.

4. Якщо шматочки не розвалилися, то потрібно просто зварити їх до м'якості. Потім подрібніть блендером або перекрутіть через м'ясорубку.

5. Додайте цукровий пісок за рецептом.

6. Знову поставте масу на плиту, вогонь великий не робіть, щоб маса не пригорала.

7. Проваріть побачило від 40 до 60 хвилин, залежно від потрібної вам консистенції.

8. Тепер його можна остудити і використовувати за призначенням. Або гарячу масу розлити по банках, закатати до зими.

Побачило з яблук у домашніх умовах з апельсином

Цитруси часто додають при заготівлі повидла з яблук в домашніх умовах. Цедра дарує ласощам шикарний аромат, робить смак багатшим і глибшим, при цьому технологія приготування повидла ненабагато ускладнюється.

Інгредієнти

• 3 кг яблук (Антонівка);
• 2 апельсини;
• 1,5 кг цукру.

Приготування

1. Яблука потрібно промити, можна не очищати. За рецептурою використовується сорт «Антонівка». Але можна взяти й інший подібний.

2. Поріжте дольками для подальшого перекручування через м'ясорубку або подрібнення в комбайні.

3. З апельсинів потрібно зняти цедру. Візьміть для цього овочевий ніж або звичайну терку. З ними знімати пофарбовану шкірку просто.

4. Далі очистіть цитруси від білої кірки, вийте з долок насіння. Перекладіть до яблук.

5. Подрібніть усі фрукти разом з цедрою.

6. Якщо маса виходить густа, то можна додати половину склянки води.

7. Поставте на вогонь, проваріть чверть години.

8. Додайте в повидло цукор, готуйте його ще хвилин 30-40. Дивіться по консистенції, повидло має стати густе, однорідне, допускається присутність дрібних крупинок.

Повидло з яблук у мультиварці

Базовий рецепт побачила з яблук у мультиварку. Аналогічним способом можна готувати солодке ласощі з додаванням інших фруктів, ягід.

Інгредієнти

• 1 кг яблук;
• 1,5 склянки води;
• 2,5 склянки цукру.

Приготування

1. Очистіть яблука. Складіть шкурки в каструльку, додайте воду, поставте на плиту.

2. Приготуйте насичений відвар з яблучних шкурок, багатих пектином. Саме він подарує готовому повидлу густу консистенцію. Процедіть відвар.

3. Поріжте яблучки шматочками, складіть у каструльку мультиваркову, закрийте мультиварку, поставте випічку на півгодини. За цей час яблучки стануть м'якими.

4. Вийняйте фрукти з мультиварки, подрібніть будь-яким способом або просто розам'ятайте.

5. Додайте цукровий пісок, розмішайте і поверніть у мультиваркову каструльку.

6. Залийте все відваром. Після проціжування його повинно вийти менше склянки, досить половинки. Можна вилити і весь, скільки є. Гірше побачило від цього не стане.

7. Увімкніть режим випічки ще на годину. Дивіться по густоті. Найчастіше достатньо 35-40 хвилин, щоб побачило стало потрібної консистенції.

Домашнє побачило з яблук на зиму зі шкірою

Рецептура густого, ароматного побачила з яблук на зиму. Саме так його готують на великих виробництвах. Щоб все вийшло, використовується блендер.

Інгредієнти

• 1,2 кг цукру;
• 2,5 кг яблук;
• 180 г води;
• 3 г лимонної кислоти.

Приготування

1. Поріжте шматочками промиті яблука, шкірку знімати не потрібно, а от огризки варто обходити стороною. Також вирізайте жорсткі створки біля насіння, вони не потрібні.

2. Додайте до яблук воду, накрийте, проваріть на вогні до м'якості.

3. Зніміть кришку, остудіть, але зовсім охолоджувати не потрібно. Можна перетирати теплу масу.

4. Завантажте блендер, забирайте повидло до однорідного пюре, повинні подрібнитися всі шкурки.

5. Додайте цукор і лимонку, розмішайте.

6. Тепер ставте масу на помірний вогонь. Щоб вона не пригоріла, постійно завадьте.

7. Варите близько години. Потрібно враховувати, що після остигання повидло буде ще гуще, оскільки в шкірці міститься багато пектину. Тому зовсім до густоти солодку масу доводити не потрібно.

Просте побачило з яблук у духовці

Рецепт дуже апетитного і простого яблучного побачила, для приготування якого знадобиться духовка. У ній воно точно не пригорить, вийде густе і ароматне, якщо все правильно зробити.

Інгредієнти

• склянка води;
• 1,5 кг яблук;
• 700 г цукру.

Приготування

1. Очистіть яблучки, поріжте, складіть в каструльку. Краще відразу використовувати алюмінієву.

2. Додайте воду, зваріть до м'якості на плиті. Якщо яблука стиглі, то це не займе більше десяти хвилин.

3. Змініть або вибийте іншим способом до стану пюре.

4. Додайте рецептурний цукор, розмішайте.

5. Накрийте каструлю, поставте в духовку. Температуру виставіть 200 градусів.

6. Як тільки повидло закипить, зменште температуру до мінімуму. Для томлення достатньо 70-80 градусів.

7. Готуйте побачення в духовці три години. За цей час маса стане темною, частіше виходить червонувата, з'явиться дивовижний аромат, повидло стане густе.

8. Розкладіть солодку масу в стерильні ємності, після повного остигання відправте не зберігання.

Повидло з яблук у домашніх умовах з гарбузом

Рецепт яскравого, корисного і доступного повидла, в яке разом з яблуками додається гарбуз. Також за рецептом додається суха лимонна кислота. Якщо є бажання, то можна додати сік зі свіжого цитрусу, вийде навіть краще.

Інгредієнти

• 600 г гарбуза;
• 700 г яблук;
• 700 г цукру;
• 2,5 г лимонної кислоти;
• 150 г води.

Приготування

1. Очищений, звільнений від усього зайвого гарбуз, складіть в каструлю, додайте рецептурну воду, поставте варитися до м'якості.

2. Поки готується гарбуз, потрібно очистити яблучки, порізати невеликими шматочками, огризки і насіннєві створки викидаються.

3. Додайте яблука до гарбуза, але тільки після того, як шматочки стануть м'якими. Інакше процес варіння затягнеться.

4. Пропарте яблука з гарбузом під кришкою хвилин десять до м'якості. Час можна продовжити, якщо це потрібно.

5. Візьміть товкушку, пам'ятайте м'які шматочки, щоб перетворити їх на пюре. Якщо хочете отримати більш однорідне і ніжне повидло, можна вміст каструльки остудити і пробити блендером.

6. Тепер саме час додати рецептурний цукор і лимонну кислоту. Або вичавіть сік з половинки цитрусу.

7. Розмішайте, знову поставте на плиту.

8. Варите побачило ще половину години, регулярно перешкоджайте, щоб воно не пригоріло.

9. Перекладіть у баночки, приберіть на зберігання.

Побачилося з яблук у мультиварці з лимоном

Варіант дуже ароматного повидла, в яке крім яблук також додається лимон. Якщо цитрус великий, то можна використовувати половинку.

Інгредієнти

• 1,5 кг яблук;
• 1 лимон;
• 700 г цукру.

Приготування

1. Лимон потрібно спочатку добре промити, потім обдати окропом. Поріжте на шматочки, видаліть кісточки.

2. Яблука теж наріжте, шкірку видаляти не потрібно. Робіть шматочки такого розміру, який легко пройде в м'ясорубку. Або просто поріжте довільними шматками, якщо будете подрібнювати в комбайні.

3. Перекрутіть фрукти через м'ясорубку, перекладіть пюре в мультиварку.

4. Якщо маса густа, яблука не дуже соковиті, то можна додати в перекручене пюре трохи води, приблизно половину чашки.

5. Закрийте, готуйте на режимі випічки близько півгодини. Можна періодично перешкоджати.

6. Відкрийте, додайте цукровий пісок розмішайте і готуйте ще 45 хвилин, режим переставляти не потрібно.

7. Оцініть консистенцію. Якщо побачилося досить густе, однорідне, то можна вимикати. Для тривалого зберігання розкладайте масу, поки вона гаряча, в стерильні банки, закручуйте. Якщо ласощі приготовано просто так, то просто остудіть.

Домашнє побачило з яблук зі зливами на зиму

Варіант солодкої заготовки з сливами. Це повидло відрізняється темним кольором, насиченим смаком. Рецептура годиться навіть для злив, які не хочуть розлучатися з кісточками. Для перетирання фруктів знадобиться сито, краще металеве.

Інгредієнти

• 0,5 кг злив;
• 1 кг яблук;
• 1 кг цукру.

Приготування

1. Поріжте шматочками яблука, складіть в каструльку.

2. Додайте до них зливи. Якщо вони легко розділяються, то кісточку вилучіть. У разі, якщо сливи не хочуть розлучатися з кісточкою, просто зробіть на кожній штучці невеликий розріз.

3. Тепер влийте до фруктів половину чашки води, поставте паритися до м'якості.

4. Як тільки шматочки добре розваряться, можна знімати каструльку з вогню.

5. Остудіть масу, щоб вона не випалювала руки. Перетріть пюре через сито. Шкурки викинете.

6. У пюре додайте цукор, перемішайте.

7. Залишається його тільки поставити на плиту, зварити. Не забувайте масу розмішувати, інакше ласощі швидко пригорить.

8. У середньому сливове повидло з яблуками готується від півгодини до години, але доводьте до потрібної саме вам консистенції.

9. Розкладіть кипляче ласощі в стерильні, обов'язково сухі ємності. Герметично приборкуйте.

Просте побачило з яблук з корицею та імбірем

Варіант простого, але дуже ароматного і смачного побачила з яблук. Крім спецій, до нього додається лимонна цедра. Можна взяти свіжу або суху.

Інгредієнти

• 1,5 кг яблук;
• 750 г цукру;
• 1 ч. л. цедри;
• 0,5 ч. л. кориці;
• 0,3 ч. л. сухого імбиря;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування

1. Перекрутіть яблука зі шкірою або без неї в кашицю. Перекладіть у каструльку.

2. Відразу додайте цедру, поставте на плиту, проваріть 10 хвилин.

3. Саме час додати цукровий пісок. Варите ласощі ще чверть години.

4. Тепер насипайте в повидло молоту корицю і сухий імбир. Якщо немає порошку, то можна використовувати свіжий корінець імбиру, тільки натріть його дрібно.

5. Розмішайте, варите ласощі ще близько півгодини, дивіться за кольором і густотою.

6. Для зимового зберігання заготівлю розподіліть по стерильних баночках, закупорюйте відразу, поки масі не охолола.

Повидло з яблук в домашніх умовах з грушами

Варіант дивовижного грушево-яблучного побачила, смак якого також багатьом знайомий з дитинства. Груші можна взяти будь-які, але краще не надто м'які, щоб ласощі вийшло густе.

Інгредієнти

• 1 кг груш;
• 1 кг яблук;
• 1,5 кг цукру;
• 1 ч. л. лимонки.

Приготування

1. Наріжте фрукти шматочками, шкурку знімати не потрібно. Складіть у каструльку.

2. Додайте трохи води, достатньо декількох ложок. Якщо ж фрукти не дуже соковиті, то можна влити більше, але максимум 200 мл.

3. Поставте на плиту, протомите під кришкою до м'якості.

4. Остудіть фрукти.

5. Протріть через сито. Ніжне пюре поверніть в каструлю.

6. Додайте лимонну кислоту, насипте цукор, розмішайте.

7. Варите побачило 35-40 хвилин, постійно завадьте, після закипання вогонь зробіть менше середнього.

8. Розкладіть по баночках або просто остудіть, пригощайтеся самі і радуйте домочадців.

Домашнє побачило з яблук на зиму - корисні поради і хитрощі

• Щоб побачити швидше загустіло, не потрібно накривати ласощі під час заключного варіння. З цією ж метою використовують широкий посуд, щоб площа випаровування була більшою.
• Повидло стає густим тільки після повного остигання. Але як заздалегідь визначити консистенцію? Можна капнути трохи гарячої маси на охолоджену тарілку, після остивлення оцінити консистенцію. Або провести по повидлу лопаткою. Якщо борозня відразу пропадає, то маса ще не готова. Якщо залишена доріжка заповнюється повільно, то можна знімати заготівлю з вогню.
• Скільки класти цукру в повидло? Часто в рецептах радять скорочувати кількість, якщо використовуються солодкі яблука. Насправді це не зовсім правильно, ласощі можуть прокиснути під час зберігання. Рекомендується закладати не менше 50% піску від загальної маси підготовленого пюре. Під час уварювання концентрація збільшиться.