Домашній шоколадний торт - спокусливий десерт! Прості рецепти шоколадних тортів з випічкою, збірних, желейних

Шоколадний торт - любов будь-якого солодкоїжки. Такий десерт мимоволі викликає підвищене слиновиділення і сильне бажання його з'їсти. Так у чому ж справа? Залишилося тільки приготувати!

Домашній шоколадний торт - загальні принципи приготування

Шоколадні торти можна готувати з різних коржів: бісквітних, пісочних, вафельних шарів. Можна готувати десерт і зовсім без коржів, використовуючи творожні маси. Або взяти за основу пряники, печиво або будь-які інші борошняні вироби.

Основні принципи приготування шоколадних тортів:

1. Коржі після випічки завжди остужають до холодного стану. В іншому випадку крем потече.

2. Шоколад перед додаванням у тісто, крем або для глазурі завжди розтоплюють, але також остужають. Гарячу масу краще не використовувати, це негативно позначиться на десерті.

3. Після змащування торт завжди залишають на час для просочення, але тримати його потрібно в холодильнику, оскільки термін придатності кремових виробів короткий і ними легко можна отруїтися.

4. Бісквітні коржі часто вимагають їжі. Сиропи і компоти використовують тільки охолоджені.

5. Замість шоколаду в десерти можна додавати порошок какао, але перед використанням його завжди просіюють, грудочки в рідкій масі розходяться погано.

Для оформлення шоколадних тортів можна використовувати глазур, різні креми, мастику. Або використовувати прості обсипки: стружку кокосову, горіхи, бісквітну або пісочну крихту.

Шоколадний торт: простий рецепт з класичного бісквіту

Для приготування домашнього шоколадного торта потрібно звичайний бісквіт на яйцях. Замість крему використовується шоколадна паста «Нутелла», досить однієї банки. Можна взяти аналог, підійде десерт з горішками, теж буде смачно.

Інгредієнти

• яйця 4 шт.;
• какао одна ложка;
• 2/3 ст. цукру;
• 1 ст. борошна.

Для наповнення:

• 1 банку пасти;
• 0,5 ст. цукру.

Приготування

1. Чотири яйця розбити в миску, опустити міксер, підлити до піни хвилини три. Потім дрібними порціями поступово додати цукор, збивати не перестаючи.

2. Як тільки яєчна маса з цукром стане біла, пишна, на дні миски не залишиться жижі, можна висипати склянку просіяної з какао борошна.

3. Розмішати. Вилити шоколадне тісто в роз'ємну форму із застеленим дном. Поставити в прогріту піч, довести до готовності при 180. Бісквіт добре остудити.

4. З цукру і половини склянки води зварити сироп. За бажанням до нього можна додати ваніль або коньяк, ром. Остужаємо.

5. Розрізати обережний корж уздовж на 2 пласти.

6. Злегка проливаємо нижню частину, повинна піти половина сиропу. Змащуємо шоколадною пастою.

7. Прикриваємо другою частиною торта, теж збризкуємо сиропом. Бісквіт буде поглинати його, немов губка.

8. Весь торт обмазуємо нутелою, включаючи бока. Охолоджуємо 3 години.

Домашній шоколадний торт «Ніжний»

Ще один варіант бісквітного шоколадного торта. Простий рецепт коржу, який завжди виходить. Розрізати його можна на 2 або 3 частини, залежно від діаметра використовуваної форми.

Інгредієнти

• 140 грамів борошна;
• три ст. л. олії рафін.;
• 180 грамів цукру;
• чотири яйця;
• 35 г какао;
• 1 ч. л. кави;
• 0,5 ч. к. рихлителя;
• чотири ст. л. окропу.

Крем:

• банку згущенки;
• плитка шоколаду;
• 120 г олії.

Приготування

1. До яйець додаємо тріску солі, збиваємо чотири хвилини до піни і вводимо в чотири прийоми цукровий пісок. Збиваємо ще близько чотирьох хвилин.

2. З'єднуємо какао з борошном, кидаємо розпушувач і просіюємо разом.

3. Висипаємо підготовлене борошно в два прийоми, розмішуємо. Краще використовувати широку лопатку.

4. Тепер вливаємо олію рослинну.

5. Каву розчиняємо в окропі, швидко розмішуємо і заправляємо тісто. Робимо кілька рухів лопаткою, переливаємо в форму.

6. Випікається бісквіт з кавою близько 35 хв. при температурі 180. Потім акуратно виймаємо корж з духовки, остужаємо, витягуємо з форми, розрізаємо.

7. Збиваємо розм'якшену олію. Шоколад розтоплюємо, остужаємо, але не даємо застигнути. З'єднуємо всі три інгредієнти крему, розмішуємо.

8. Змащуємо коржі, цей бісквіт додатково просочувати сиропом не потрібно. Прикрашаємо на свій смак.

Шоколадний торт: простий рецепт без випічки

Рецепт домашнього шоколадного торта з пісочного печива. Можна взяти ванільне або шоколадне, яке більше подобається.

Інгредієнти

• 650 г печива;
• 3 ложки какао;
• 0,5 шоколадки;
• 200 г цукру;
• 250 мл чистої води (молоко);
• 150 г олії;
• 100 г горіхів.

Приготування

1. Варимо шоколадний сироп. Для цього спочатку змішуємо какао з цукровим піском, потім розбавляємо водою, але краще використовувати молоко. З ним вийде смачніше.

2. Кип'ятимо сироп, знімаємо з плити. Додаємо шматочки шоколаду, розмішуємо. Кладемо м'яке вершкове масло, заважаємо масу до розчинення всіх шматочків. Відставляємо.

3. Поки сироп остигає, кришимо печиво дрібними шматочками.

4. Додаємо сироп, розмішуємо. Перекладаємо в роз'ємну форму або в миску, застелену харчовою плівкою. Залишки сиропу з дна миски просто виливаємо зверху.

5. Ставимо десерт у холодильник на пару годин, щоб печиво просочилося, структура десерту зміцніла.

6. Перевертаємо на пласку тарілку, прибираємо форму або миску, засипаємо рубаними горішками. Можна для прикраси використовувати стружку кокосову, мак, шоколадну глазур.

Домашній шоколадний торт «Трюфельний»

Рецепт шикарного домашнього шоколадного торта для святкового столу. Десерт вишуканий, красивий, з глибоким, насиченим смаком. Шоколад краще використовувати гіркий. Йогурт за рецептом йде натуральний молочний без добавок.

Інгредієнти

• 150 г пудри;
• 4 яйця;
• 25 г какао;
• 200 г олії;
• 100 г цукру;
• 150 мл йогурту;
• 200 г темного шоколаду;
• пакет розпушувача (10 г).

Для крему:

• 300 мл сметани;
• 100 г пудри;
• 50 г олії;
• 200 г шоколаду.

Приготування

1. Шоколад для коржів потрібно розтопити. Найпростіше це робити в мікрохвильовій печі. Але краще вийде, хоч і трохи довше, на водяній лазні. Знімаємо, залишаємо на столі.

2. Беремо суху миску, бажано розміром не менше 3 літрів, щоб було зручно працювати. Висипаємо всі сухі інгредієнти тесту. Розмішуємо.

3. Вливаємо йогурт і яйця, збиваємо все міксером близько 3 хвилин.

4. Додаємо розтоплений шоколад, розмішуємо.

5. Тепер тісто ділимо на три рівні частини. Розкладаємо у форми, відправляємо трюфельні коржі випікатися при 170 порядку півгодини, можна відразу поставити все в духовку.

6. Гарячі коржі виймати з форми не потрібно, остужаємо, потім витягуємо.

7. Для крему розмішуємо сметану з пудрою. Можна використовувати більше продуктів, якщо любите товстий прошарок.

8. Змащуємо коржі між собою. До цього моменту вони повинні бути повністю охолоненими.

9. Крошимо шоколад, знову розтоплюємо, але тепер з вершковим маслом. Покриваємо трюфель глазур'ю, даємо постояти в холодильнику і просякнутися.

Шоколадний торт: простий рецепт з желатином

Ще один простий рецепт шоколадного торта без випічки. Цього разу він готується з сиру з желатином. Бажано його зробити заздалегідь, оскільки десерту знадобиться 4 години для застивання.

Інгредієнти

• 400 г сиру;
• 300 мл сметани;
• 1 шоколадка;
• 50 г какао;
• 2/3 ст. цукру;
• 3 банани;
• 200 г печива;
• 150 г олії;
• 30 г желатину.

Приготування

1. Желатин відразу залити 100 мл води, будь-якого соку або молока, нехай поки набухає.

2. Розтираємо печиво до крихт, змішуємо зі 110 г олії, розтираємо. Викладаємо в роз'ємну форму у вигляді коржу. Ставимо в холодильник.

3. Змішуємо сир, цукор і сметану, додаємо до них какао. Збиваємо блендером. Шоколадну масу відставляємо.

4. Желатин підігріваємо в мікрохвильовій печі. Повинні розчинитися всі згустки. Змішуємо з шоколадним кремом із сиру. Можна підігрівати желатин на водяній лазні або на плиті, але постійно перешкоджаючи.

5. Виливаємо на корж з печива половину творожного крему, відправляємо в холодильник на 2 години або просто періодично перевіряємо ступінь застивання.

6. Очищаємо банани, нарізаємо шматочками, викладаємо поверх желейного шару і заливаємо масою, що залишилася, з желатином, витримуємо ще 3 години.

7. Розтоплюємо шоколадку і олію, яка залишилася (40 грамів).

8. Видаляємо стінки роз'ємної форми, обливаємо десерт глазур'ю. Вона повинна бути розтанулою, але не гарячою. Охолоджуємо до застивання шоколаду.

Шоколадний торт: простий рецепт з пряників

Для цього тортика знадобляться шоколадні пряники і банани. Крем сметаний, його теж можна зробити шоколадним, але це вже за бажанням.

Інгредієнти

• 300 г пряників;
• 60 г шоколаду;
• 130 г пудри;
• 350 г сметани;
• 2 банана.

Приготування

1. Беремо будь-яку миску, всередині викладаємо шар з плівки харчової.

2. Змішуємо сметану з пудрою, за бажанням насипаємо какао. Крем готовий!

3. Банани ріжемо довільними шматочками, краще платівками. Пряники розрізають навпіл на платівки.

4. Змочуємо шматочок пряника в кремі, кладемо в миску. Беремо другий і повторюємо. Викладаємо шар.

5. Тепер покриваємо пряники шаром порізаних бананів. Далі знову пряники. Збираємо торт. Зверху виливаємо залишки крему, якщо вони є, розмазуємо, щоб він проник в дірочки.

6. Ставимо на 2 години в холодильник, потім перевертаємо на страву.

7. Розтоплюємо шоколад, поливаємо торт.

Домашній шоколадний торт - корисні поради і хитрощі

• Якщо в шоколад потрапить вода, він не росте. Посуд для плавлення повинен бути сухий і чистий. Олія, навпаки, прискорює процес, робить глазур більш пластичною.
• Якщо потрібно посипати торт в глазурі горішками, то потрібно це робити відразу, поки покриття свіже і не застигло.
• Шоколадні торти чудово поєднуються з апельсинами, вишнею, полуницею, бананами. Будь-який десерт заграє новими нотками, якщо між коржами зробити фруктовий або ягідний шар.