Доступні рецепти тортів для кулінарів-початківців. Медовик, Мурашник і Наполеон - прості рецепти торта для початківців

Яким має бути рецепт торта для недосвідченого кулінара? Зрозуміло, що нескладним!

Зрозуміло, не варто вибирати дорогі продукти, а весь процес приготування повинен бути, по можливості, таким, щоб невдалу частину - коржі або крем - можна було проігнорувати, а решту спокійно зкушати, перечитуючи збірку рецептів.

Загальні принципи приготування тортів за рецептами для початківців

• Всі торти можна умовно розділити на дві групи: з випічкою і без неї. Недосвідченому кулінару найкраще почати виготовлення десерту за рецептами, що не передбачають випікання, коржами можуть виступати: печиво, пряники, вафельні заготовки.
• Основний принцип, за яким підібрані рецепти - простота. Тісто для коржів готується буквально в лічені хвилини, а весь процес не вимагає складних маніпуляцій з інгредієнтами. Якщо не хочеться возитися з борошном, можна приготувати торт з печива або взяти напівфабрикат - шар бездріжове тісто.
• Основа кулінарного мистецтва: правильно підібрані продукти. Торт - швидкопсувний десерт, тому всі складові крему повинні бути не тільки першої свіжості, але і якісними. На відміну від крему, в тісто можна додати і незіпсовані, лежалі продукти, але це вкрай небажано.

Рецепт торта для початківців без випічки з печива

Інгредієнти:

• півкіло квадратного, нерозсипчастого печива (60 шт.);
• 400 грн жирної 30% сметани;
• чайна ложка розчинної кави;
• цукор - 2 ч. л.;
• ванільна творожна маса - 400 гр.

Спосіб приготування:

1. У склянці окропу розчините каву з цукром і дайте напій охолонути.

2. У творожну масу викладіть сметану, забирайте. Підсолоджувати не потрібно, достатньо власної солодощі творожної маси.

3. Швидко обмовляючи по одному печінкою в кавовий напій, викладіть їх на страву квадратом або прямокутником по п'ять штук в ряд. Вкладайте щільно, одне до одного.

4. Коли перший шар буде готовий, добре промажте його творожним кремом і викладіть на нього шар печива, обманюючи кожне в каві. Змажте кремом. Формуйте торт, поки не піде все печиво.

5. Остатнім творожним кремом вирівняйте бока торта і промажте його верх. Посипайте подрібненим у крихту печивом і дайте постояти в теплі півгодини. Потім приберіть на кілька годинників у холодильник.

«Світанок» - легкий рецепт торта для початківців з бісквітних коржів на киселі

Інгредієнти:

• два 250 грн брикету будь-якого киселю;
• шість столових ложок борошна;
• чайна ложка розпушувача для тесту;
• шість яєць;
• дві ложки цукру.

У крем:

• півбанки згущення;
• два сирих жовтка;
• ложка коньяку або 1 грн ванільного порошку;
• вершкове масло - стандартна пачка.

Спосіб приготування:

1. Брикети киселю викладіть в миску і розімніть товкушкою в порошок.

2. Окремо розбовтайте вінчиком яйця. Перелийте яєчну суміш до киселю, добре перемішайте. Всиньте борошно, додайте розпушувач і цукром, збийте масу міксером.

3. Розм'якшеним маслом змажте дно і бока форми, слідкуйте, щоб не залишилося просвітів. Трохи присипте масляний шар борошном.

4. Влийте тісто в підготовлену форму і помістіть її на противагу, встановлену в середньому рівні духової шафи. Обов "язково прогріть духовку до 180 градусів.

5. Випікайте корж не більше 35 хвилин. Перед тим як дістати перевірте готовність бісквіту, проколов його сірником у найвищому місці. Якщо вона після цього залишається сухою - діставайте.

6. Готовому бісквіту на основі киселю дайте постояти 10 хвилин у формі. Потім покладіть зверху дерев'яну роздільну дошку і різко переверніть. Якщо корж не вислизнув, поставте форму на вологий рушник і через 10 хвилин спробуйте обережно витрушити.

7. Звільнений бісквіт помістіть на решітку і охолодіть до температури повітря в кухні.

8. Забийте згущене молоко з розм'якшеними брусочками масла. Через хвилину від початку взбивання влийте жовтки і коньяк.

9. Добре охолонений кисільний бісквіт розріжте вздовж на три коржі і сформуйте з них торт, рясно змащуючи кожен корж кремом. Крем, що залишився, рясно нанесіть на бока і верх десерту і розрівняйте ножем.

10. Для прикраси посипте верх торта темним порошком какао.

Рецепт торта для початківців: «Швидкий Наполеон»

Інгредієнти:

• купівельне шаре тісто - 500 гр.;

Для крему:

• три яйця;
• пачка солодколивальної олії;
• дві чайні ложки борошна;
• 300 грн вареної згущенки;
• ванільний кристалічний порошок - 1 грам;
• 250 мл нежирного пастеризованого молока;
• цукор - 100 гр.;
• гіркий 76% шоколад - 50 гр.

Спосіб приготування:

1. Заморожене шаре тісто звільніть від упаковки і покладіть на злегка присипаний борошном стіл, щоб відтаяло.

2. Коли тісто стане досить теплим і м'яким, розкатайте його великим, 2-міліметровим пластом і наріжте квадратами зі стороною в три сантиметри.

3. Вистеліть противень пергаментом і перекладіть на нього шматочки тесту, розміщуючи трохи відступивши, один від одного.

4. Встановіть противень у середньому рівні прогрітої духовки і запекіть заготовки до золотистого фарбування тесту, витримуючи нагрів у 1800 градусів. Потрібно приблизно 10 хвилин.

5. У товстостінну каструлю або глибокий сотійник розбийте яйця. Залийте до них молоко, забийте. Додайте згущену, присипте цукровий пісок з ваніллю, борошно і знову добре збийте.

6. Поставте кремову масу на невеликий нагрів і, регулярно перемішуючи вінчиком, уваріть. Як тільки почне відчутно густіти, відставте з вогню і остудіть.

7. Візьміть роз'ємну форму або будь-яку глибоку миску діаметром до 24 см і вистеліть її зсередини плівкою.

8. У підготовлену місткість перекладіть випечені квадратики і трохи пам'ятайте їх. Крихта повинна становити не більше 30% від загальної кількості.

9. Залийте все гостлим кремом, розрівняйте поверхню і поставте на ніч в холодильник.

10. Після цього, переверніть миску з тортом на страву, і підніміть її. Завдяки плівці, десерт легко звільниться і залишиться на страві.

11. Прикрасьте поверхню торта шоколадом, натираючи його на дрібній тірці.

Шар медовик зі сметаним кремом - «Коханий»: Рецепт для початківців

Інгредієнти:

• півпачки «Вершкового» маргарину;
• яйця, великі - 2 шт.;
• склянка дрібного цукру;
• дві ложки будь-якого меду;
• сода - 0,5 ложечки;
• три склянки первосортного борошна.

У крем:

• банку цільної згущенки;
• пів-літра жирної 30% сметани.

Спосіб приготування:

1. У суху миску розбийте яйця, і, підносячи міксером або вінчиком, присипте цукор. Повинна вийти однорідна біла маса, без домішки нерозчинених кристалів цукру.

2. У каструльку покладіть мід і поставте топитися на повільному вогні. Як тільки медовий сироп почне кипіти, присипте в нього соду і почніть інтенсивно розмішувати. При реакції сироп підніметься пінною шапкою - так і повинно бути. Як тільки маса придбає ніжний карамельний відтінок, зніміть з вогню.

3. Додайте в каструлю з медом збиті раніше з цукром яйця, нарізаний брусочками маргарин, забирайте і поставте на малий вогонь. Зверніть увагу на яєчну суміш, якщо вона осіла, поки розтоплювали мід, збийте її перед змішуванням ще раз.

4. Додайте в каструлю з медовою сумішшю склянку борошна і, не знімаючи з вогню, забирайте. Тут же додайте ще одну склянку борошна, знову підійте. Як тільки тісто почне густіти, приберіть його з вогню, додайте залишилося борошно і ретельно перемішайте все ложкою.

5. Накрийте каструлю кришкою і помістіть в «теплу» камеру холодильника на дві години.

6. Готове тісто дістаньте з холодильника, поділіть на шість рівних частин і скатайте їх кульками. Розкатайте кожен тонким, в 0,3 см, пластом, квадратної форми. Не маючи навичок роботи з тестом, медове краще розкочувати, підклавши великий лист пергаменту, на якому і перенести його на противір.

7. Випікаються коржі швидко, всього 2-3 хвилини при 180 градусах, тому постійно потрібно стежити за процесом. Як тільки верх злегка підрум'яниться, відразу виймайте. Якщо пересушити, торт буде зіпсований.

8. Випечені коржі складіть в стопку, акуратно підрівняйте краї, обрізаючи нерівності ножем. Зберіть обрізки в тарілку і розштовхніть в крихту штовханиною.

9. Згущення збийте з сметаною і змажте кремом коржі, почергово укладаючи їх один на інший.

10. Коли сформуєте торт, обов'язково добре змажте залишилися кремом верхній корж і бока, потім присипте все підготовленою крихтою.

«Різдвяна ніч» - простий святковий рецепт торта для початківців

Інгредієнти:

• цукровий пісок - 250 гр.;
• три яйця;
• 220 грн пекарського борошна;
• 0,5 ложечки соди;
• 200 грн сухофруктів (курага, чорнослив);
• вершкове, «Селянське» масло - 165 гр.;
• пакетик ванільного порошку.

У крем:

• 150 грн цукровий, абсолютно сухий, пудри:
• пів-літра 25 або 30% сметани.

Додатково, для прикраси:

• білий шоколад - 80 гр.;
• пелюстки мигдального горіха.

Спосіб приготування:

1. Замочіть промиті сухофрукти на 20 хвилин в окропі. Потім пересипайте в дуршлаг і дайте рідині збігти. Обсушені ягоди наріжте дрібними смужками або ломтиками.

2. Охолоджене до кімнатної температури масло з'єднайте з цукром і збийте на середніх обертах міксера до пишності.

3. Всиньте туди ж негашену соду, покладіть яйця і ваніль. Енергійно перемішуючи маслянисту масу вінчиком, присипте в неї невеликими частинами борошно. В кінці додайте подрібнені сухофрукти і перемішайте ложкою.

4. Приготоване тісто перелийте у форму і помістіть випікатися при 180 градусах, тривалістю 40 хвилин. Обов'язково змажте форму зсередини вершковим маслом або маргарином і присипте їх манкою, інакше корж прилипне.

5. Готовий бісквіт повністю остудіть. Не поміщайте гарячий корж на дошку, його низ відсиріє, охолоджуйте тільки на решітці.

6. Довгим ножем або ліскою розділіть бісквіт уздовж на три або два рівних коржі.

7. Змішайте сметану з цукром і збийте міксером до розчинення останнього, і отримання пишної маси.

8. З'єднайте коржі, викладаючи на пласку страву і густо промазуючи кожен кремом. Верх і бока теж промажте.

9. Зверху на торт за допомогою великої тірки натріть білий шоколад і посипте пелюстками (половинками) мигдалю.

«Мурашник» - рецепт торта для початківців без випічки

Інгредієнти:

• дві ложки дуже жирної сметани;
• 400 грн вареної згущенки;
• 600 грн пісочного, недорогого печива;
• половина пачки вершкового масла;
• горсть ядер волоських горішків.

Спосіб приготування:

1. Наламайте печиво некрупними шматочками, дрібно порубите горіхи.

2. Розм'якшене масло інтенсивно збийте з вареною згущеною і сметаною.

3. Присипте в кремову масу розкришене печиво, додайте горіхи, перемішайте.

4. Отриману солодку масу викладіть на тарілку гіркою, присипте какао і поставте на 40 хвилин в холодильник.

Хитрощі та корисні поради приготування тортів за рецептами для початківців

• Щоб коржі не прилипали до форми або противники, їх обов "язково промазують жиром. Для бісквітних коржів, масляний шар присипають борошном або манкою.
• Акуратно розрізати бісквітний корж, допоможе ліска. Накиньте її у вигляді петлі на корж і акуратно натягніть кінці, тонка нитка рівно розріже м'яке тісто.
• Завжди кілька разів пересівайте борошно. Це збагатить її повітрям, що зробить будь-який бісквіт більш пишним.
• До крему додавайте лише якісну олію. При використанні спреду, виділяється волога, яка заважає кремовій масі добре збитися.