Фруктовий торт - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати фруктовий торт.

Фруктовий торт - загальні принципи і способи приготування

Фруктовий торт - справжнє кремово-глазурне диво, прикрашене звичними та екзотичними фруктами і залите фруктовим желе. Ідеальний торт і повинен бути саме таким: з основою з ніжних, просочених солодким ромом бісквітів, прошарки з фруктів і джему. Легкий крем з фруктовими наповнювачами, прикраси з химерних кольорів і фігурки з фруктів - справжній витвір мистецтва, а також засіб проявити свою фантазію і втілити найсміливіші задумки в оформленні.

Фруктовий торт - це всього лише варіація бісквітної або пісочної основи і різних видів крему. Щоб приготувати смачний і не надто жирний тортик в домашніх умовах, достатньо винайти рецепт з великою кількістю варіацій і слідувати власній інструкції.

Фруктові торти бувають різні - кожна господиня напевно має не менше десятка варіантів у своєму кулінарному репертуарі. Весь інтерес і полягає в тому, щоб придумати щось оригінальне, те, чого ще не було, щоб здивувати і вразити незвичним смаком і зовнішнім виглядом. І нехай ця справа буде досить копіткою - не менше години-двох, та ще наполягти желе або крем кілька годин. Результат скаже сам за себе, тому що фруктовий торт практично неможливо зіпсувати.

Фруктовий торт - підготовка продуктів

Домашній торт, приготований своїми руками, безсумнівно, буде набагато смачнішим за магазинний. Вдома легше підібрати свіжі, якісні продукти. Перш за все, це яйця. Збивати білки і жовтки окремо найкраще в керамічному посуді. Для приготування желе використовується желатин або агар-агар. Сметана, молоко, вершки - зрозуміло, краще брати домашні свіжі продукти. І звичайно, фрукти. Якщо ви використовуєте консервований компоти, дайте добре збігти рідини за допомогою ситечка або дуршлагу. При піднесенні крему все ж краще брати дрібний цукор, а не цукрову пудру.

Фруктовий торт - найкращі рецепти

Рецепт 1: Бісквітний торт «Фруктова веселка»

Основою цього торта служить бісквітний корж. Наше завдання домогтися м'якості і пухнастості, тому додамо в тісто крохмаль, який робить пори більш рівними. Начинка з сметанного крему з фруктами - те, що зробить наш торт легким і повітряним, і, не сумнівайтеся, - надзвичайно смачним.

Інгредієнти: яйця (7 шт), дрібний цукор (150-200 гр), тріска ваніліну, картопляний крохмаль (1 ст. ложка), борошно (200 гр, можна відміряти 5 повних столових ложок).

Начинка і крем: апельсин (1 шт), консервовані вишні (2 склянки, кісточки видалити), сметана (2 склянки), волоські горіхи (злегка підсмажити, 30-40 грам), ківі (1-2 шт), дрібний цукор (150 грамів).

Спосіб приготування

Спочатку приготуємо основу - бісквітний корж. Відокремлюємо жовтки від білків, цукор розтираємо з жовтками до повного розчинення, маса повинна збільшитися приблизно в два-три рази. Білки вибиваємо в міцну піну, поступово додавши ложку цукру, білки від цього стануть більш міцними.

Бісквітерті
жовтки перемішуємо з 3/4 збитих білків, засипаємо просіяне борошно, крохмаль і ванілін. Перемішувати масу потрібно обережно, зверху вниз. Додаємо білки, що залишилися, і перемішуємо ще раз. Форму змащуємо жиром, викладаємо в тесті, слідом дільки апельсина, прикриваємо тестом, що залишився. Випікаємо при 180 ° С приблизно годину або трохи менше. Перевіряємо готовність лучинкою, але відкривати духовку можна тільки в кінці випікання, щоб бісквіт не осів. Охолоджуємо, виймаємо з форми на дерев'яну і тканинну поверхню, що «дихає». Надрізаємо по окружності 1 см, отримуємо два нерівномірних коржі. Зробити це можна за допомогою нитки, вкладеної в надріз.

Фруктове оформлено На
більш товстий корж викладаємо вишні і покриваємо їх сметанним кремом (збити сметану з цукром). Накриваємо другим коржем. Верх і бока обмазуємо сметанним кремом і прикрашаємо вишнями і кружечками ківі, обсипаємо горіхами і ставимо на просочення в холодильник (не менше 6 годин). Це оригінальне фруктове диво стане гідним завершенням свята.

Рецепт 2: Йогуртовий фруктовий торт

Інгредієнти: яйця (8 шт), цукор (250 грамів), борошно (100 грам), борошно (1 ст. ложка), молоко (2, 5 склянки), крохмаль (1 ст. ложка), розчинний полуничний крем «цикорія», йогурт (200 гр.), вершкове масло (150 грамів), ванілін, коньяк (30 мл), свіжі або консервовані фрукте
.

Спосіб приготування

Тісто. Збиваємо 6 яєць, 100 грам цукру, 2 білки. Додаємо трохи молока (чверть склянки), борошно, перемішуємо і ділимо на три частини. Швидко випікаємо 3 круглих коржі.

Прожиток: розкип'ятити воду з цукром, охолодити і додати трохи коньяку.

Крем.Змішати
крохмаль, ложку борошна і два жовтка. Молоко і 100 грам цукру вскип'ятити, додати крохмально-борошняний розчин. Завадимо, в загустілий, трохи охолоджений, крем додаємо вершкове масло, ванілін, йогурт. Добре збити.

Розчинний крем. Змішати вміст упаковки з молоком, підбити.

Формування торта. Коржі просочуємо невеликою кількістю сиропу. Змащуємо йогуртовим кремом, поверх крему викладаємо фрукти, бока прикрашаємо полуничним кремом. На поверхні робимо бортик з крему за допомогою кондитерського шприца.
Коржі просякнути сиропом, змастити йогуртовим кремом, поверх крему викласти фрукти. Заливаємо желе і ставимо для просочення в холодильник. Чудовий кольоровий торт, гідна нагорода за ваші праці.

Рецепт 3: Фруктовий торт з вершковим кремом і желе

У цьому рецепті можна використовувати абсолютно будь-які фрукти. Для зимових фруктових варіантів цілком підійдуть фрукти з компоту або заморожені, влітку, звичайно, зручніше буде додавати свіжі. Оригінальність рецепта підкреслюється творожним сиром, який входить у крем і надає йому оригінальний смак.

Інгредієнтитесто
: вершкове масло або маргарин (50 грам), яйця (2 шт). цукор (50 г), розпушувач для тесту, борошно (150-200 грамів).

крем:
вершки (33-35%, 50 мл), творожний сир (150 грам), цукор (50 гр), Желе для торта (10 гр), фрукти та ягоди для прикраси.

Рецепт приготування

Для приготування торта підійде будь-яке магазинне желе, але води потрібно взяти трохи менше норми, щоб воно добре застигло і не розм'якшилося.

ТістоМасло
розтираємо з цукром, додаємо яйця, змішуємо, розсипаємо розпушувач і борошно і гарненько розмішуємо. Форму для тесту застилаємо папером, викладаємо тісто і робимо бортики. Випікати при 180 градусах 20 хвилин. Охолоджуємо.

Крем. Вершки збиваємо з цукром, змішуємо з творожним сирком. Крем викладаємо на корж, залишаємо на 1 годину в холодильнику. Прикрашаємо фруктами і ягодами. Наприклад, можна використовувати виноград без кісточок (розрізати на 2 частини), полуницю (нарізати ломтиками), ківі (нарізати ломтиками і колічками), чорниці.
Приготуємо желе з упаковки, заливаємо фрукти. Краще почала залити тонким шаром, дати трохи застигти і додати решту желе. Ось і все. Абсолютно не обов'язково бути штучником в області кулінарії, достатньо слідувати інструкції, і під вашими руками народжуються справжні фруктові чудеса.

Рецепт 4: Жовтий творожно - фруктовий торт без випічки

Торт, над випічкою якого не було зроблено ніяких зусиль, виявиться найсмачнішим. Для того щоб торт сформувався і тримався, використовуємо агар-агар. Спробуйте використовувати кілька форм різного розміру і укласти інгредієнти (творожний крем і желе з фруктами) на різних рівнях - вийде грандіозна святкова страва.

Інгредієнти:

Перший шар: агар-агар 2ч.л., манго 2 шт., малина 100гр., сік манго 250мл, сир 200грДругий
шар: цукор (2ст.л), кавун, мартіні (150 мл), сир (200 гр), чорниця (100 гр), агар-агар 2ч.л.Третього
шар та прошарок: агар-агар (3ч.л.), цукор (3-4ст.л.), кавун, мартіні (250мл) .
Для декору: грейпфрут, виноград, манго.

1. Скласти інгредієнти в блендер і піднести, додати агар-агар, довести до кипіння і охолоджену масу перемішати з сиром. Додати шматочки манго і малину. Перемістити масу в форму і поставити застигать.2
. За тим же принципом очищений кавун, мартіні, цукор збиваємо, додаємо агар-агар, кип'ятим, охолоджуємо, змішуємо з сиром і додаємо чорницю. Виливаємо в більш дрібну форму. Залишаємо застивать.3
. Суміш для основи і прошарку пропускаємо в блендері, додаємо агар-агар, кип'ятимо 1 хвилину.
Формування торта відбувається в такому порядку: на мангову масу виливаємо кавунний прошарок, далі шар з маленької форми. Прикрашаємо фруктами і заливаємо кавунним желе. У холодильнику торт повинен постояти кілька годин.

Фруктовий торт - корисні поради досвідчених кулінарів

Для прикрашання тортів існують сотні оригінальних доповнень, наприклад, лимонні дольки. Видавлюємо сік з 3 лимонів. Додаємо в сік столову ложку желатину, 8 столових ложок цукру і 100 грамів горілки або коньяку. Прогріваємо суміш до повного розчинення цукру і желатину. Очищаємо лимони від м'якоті і в шкурки половинок лимона заливаємо суміш. Охолоджуємо і розрізаємо на дольки. Таким же чином можна приготувати різні кольорові дольки з ківі, апельсина, мандарина тощо. Оригінальне доповнення на дорослі посиденьки.