Кисіль з яблук - смачний і ароматний напій. Як приготувати смачний кисіль з яблук свіжих і сушених

Осінь - пора яблук, а значить, саме час варити яблучний кисіль.

Ароматний, поживний і корисний напій припаде до смаку всім. Особливо радує, що кисіль з яблук може стати прекрасним десертом в період посту.

Кисіль з яблук - основні принципи приготування

Приготувати кисіль не складе особливої праці, причому зробити це можна різними способами.

Основою для киселю можуть бути свіжі або сушені плоди, яблучний компот, сік, пюре, а також джем або варення.

Кисіль можна приготувати рідким, щоб вживати його в якості напою з випічкою, або зробити його настільки густим, що він буде нагадувати ніжне желе. Консистенція киселю залежить від кількості крохмалю. Чим більше ви додасте цього продукту в рідину, тим гущавіше буде готовий продукт. Крохмаль можна використовувати картопляний або кукурудзяний.

Яблука миють, розрізають навпіл, видаляють серцевину і очищають від шкірки. Як подрібнювати яблука, вирішуйте самі. Кисіль вийде густим і смачним, якщо плоди подрібнити на великій терці, але якщо ви любите, щоб в напої відчувалися шматочки фруктів, наріжте яблука дрібними шматочками.

Сушені яблука попередньо замочують у теплій воді на кілька годин, після чого використовують для приготування киселю.

Кисіль з яблук можна приготувати з іншими фруктами або ягодами, корицею тощо.

Подають кисіль, як гарячим, так і в охолодженому вигляді. Густий кисіль можна прикрасити сметаною з цукром або збитими вершками.

Рецепт 1. Натуральний кисіль з яблук

Інгредієнти

1 л 250 мл питної води;

50 г картоплевого крохмалю;

100 г цукру;

три яблука.

Спосіб приготування

1. Літр фільтрованої води вливаємо в сотійник і ставимо на невеликий вогонь.

2. Яблука моєм, гострим ножем зрізаємо з фруктів шкірку, розрізаємо на чотири частини і видаляємо насіннєві коробки. М'якоть яблук дрібно крихітний.

3. У киплячу воду кладемо яблука. Через п'ять хвилин всинаємо цукор і завадимо, поки він не розчиниться повністю.

4. Розводимо в склянці кип'яченої води крохмаль. Тонким струменем вливаємо розведений крохмаль у компот. При цьому постійно перемішуємо. Як тільки суміш почне закипати, знімаємо сотійник з вогню. Подаємо кисіль гарячим, або охолодженим з випічкою.

Рецепт 2. Густий кисіль з яблук з журавлинним сиропом

Інгредієнти

Сироп

80 мл питної води;

40 г цукрового піску;

20 г журавлини;

Кисіль

лимонна кислота;

яблуко;

750 мл питної води;

півсклянки цукру;

50 г крохмалю картопляного.

Спосіб приготування

1. Журавлину перебираємо, зачищаємо від усього зайвого і викладаємо в сито. Обдаємо ягоди окропом, поміщаємо їх в емальований посуд і розтираємо дерев'яним пестиком. Перекладаємо отриману масу на марлю і віджимаємо сік. Віджимки заливаємо гарячою водою і тримаємо на вогні до вскипання.

2. Отриманий відвар проціжуємо через сито в інший посуд. Розчиняємо в ньому цукор, ще раз доводимо до кипіння, охолоджуємо і додаємо сік журавлини.

3. Ставимо на плиту каструльку з водою. Яблука моє, розрізаємо навпіл і вирізаємо серцевину. Нарізаємо м'якоть тонкими ломтиками. У закипілу воду опускаємо яблука, додаємо лимонну кислоту і варим протягом десяти хвилин.

4. Відвар проціжуємо, яблука перетираємо через сито. Яблучне пюре з'єднуємо з відваром, додаємо цукор і знову відправляємо на вогонь.

5. Крохмаль розводимо в половині склянки холодної води і тонкою струменею вводимо отриману суміш в киплячий відвар. Варимо, безперервно перемішуючи, пару хвилин. Кисіль розливаємо по чашках, посипають цукром і охолоджуємо. Подаємо, полив журавлинним сиропом.

Рецепт 3. Кисіль з яблук з вишнею і корицею

Інгредієнти

75 г цукру;

три чверті склянки сушеної або замороженої вишні;

літр питної води;

яблуко;

10 г кориці;

50 г крохмалю картопляного.

Спосіб приготування

1. Яблуко вимийте, гострим ножем очистіть від шкірки і розріжте на чотири частини. Вилучіть насіння з перегородками. М'якоть покрошіть невеликими квадратиками.

2. Викладіть заморожену вишню в каструльку, додайте подрібнені яблука і залийте все питною водою.

3. Поставте каструльку на плиту. Коли вміст почне кипіти, присипте цукор і варите ще десять хвилин.

4. З'єднайте в склянці крохмаль з корицею, залийте суміш водою і гарненько все перемішайте.

5. Постійно перемішуючи, введіть суміш крохмалю і кориці в киплячий напій. Як тільки кисіль почне закипати, зніміть його з вогню і охолодіть.

Рецепт 4. Кисіль з яблук, груш і злив зі сметаною

Інгредієнти

100 г сметани 20%;

велике яблуко;

велика груша;

50 г цукру;

шість злив;

30 г картоплевого крохмалю;

500 мл питної води;

молитва кориця.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкіри яблуко і грушу. Фрукти наріжте ломтями і видаліть серцевину. Подрібніть м'якоть ломтиками. Сливи вимийте, розламайте навпіл і вийте з них кісточки.

2. Всі фрукти помістіть в емальовану каструльку, залийте водою, додайте цукор і корицю. Варите з моменту вскипання хвилин п'ять.

3. Фруктовий відвар процедіть, знову відправте на плиту і вскип'ятіть. Крохмаль розведіть у половині склянки води. Отриману суміш введіть тонким струменем у відвар, при цьому постійно перемішуючи. Прогрівайте, поки суміш не почне закипати.

4. Відварені фрукти перетріть через сито і додайте в кисіль. Перемішайте. Розлийте кисіль по склянках. Коли він охолоне, покладіть зверху ложку сметани.

Рецепт 5. Кисіль з яблук з корицею

Інгредієнти

850 мл фільтрованої води;

три великих яблука;

паличка кориці;

150 г цукру;

картопляний крохмаль - 50 г;

лимонна кислота.

Спосіб приготування

1. Яблука вимийте, очистіть. Шкірку і серцевину помістіть в каструльку, залийте 700 мл фільтрованої води і поставте на плиту. Варите на невеликому вогні з моменту вскипання, хвилин 20.

2. Витягніть очищення з відвару. Рідину процедіть, і доведіть до кипіння ще раз.

3. Дольки м'якоті яблук перебийте блендером до стану пюре. Щоб яблучна маса не потемніла, додайте в неї лимонну кислоту.

4. Перекладіть яблучне пюре в киплячий відвар і перемішайте.

5. Залийте крохмаль половиною склянки води і розмішайте. Одразу ж введіть крохмаль у киплячий відвар, активно при цьому завадячи. Додайте паличку кориці. Прогрівайте, поки кисіль не загустіє. Коли на поверхні з'являться перші бульбашки, зніміть посуд з вогню, розлийте по склянках. Зверху присипте цукровою пудрою, щоб не утворювалася плівка.

Рецепт 6. Кисіль з сушених яблук

Інгредієнти

80 г сушених яблук;

лимонна кислота - на кінчику ножа;

750 мл фільтрованої води;

100 г цукру;

35 г крохмалю картопляного.

Спосіб приготування

1. Сушені яблука ретельно промийте. Викладіть у глибокий посуд і залийте їх гарячою водою. Залиште набухати на дві години, накривши посуд кришкою.

2. Перекладіть яблука разом з водою, в якій вони наполягалися в каструльку і вариті, з моменту вскипання півгодини.

3. Виньте з відвару яблука шумівкою і протріть їх через сито. Відвар процедіть.

4. Протерті яблука з "єднайте з відваром, лимонну кислоту та цукор. Знову поставте на плиту і доведіть до кипіння на повільному вогні.

5. Крохмаль розведіть у холодній воді і відразу ж, поки він не осів, введіть тонким струменем у киплячий відвар. При цьому інтенсивно завадьте. Як тільки на поверхні з'являться перші бульбашки, зніміть каструльку з вогню. Розлийте кисіль по порційному посуді і остудіть.

Рецепт 7. Кисіль з яблук і груш

Інгредієнти

півкілограма яблук;

125 г цукру;

півкілограма груш;

2 л 250 мл фільтрованої води;

60 г крохмалю.

Спосіб приготування

1. Груші та яблука вимийте, розріжте навпіл і видаліть серцевину. Шкірку не очищайте. Наріжте фрукти ломтиками. Викладіть їх у каструлю, залийте двома літрами води і поставте на плиту.

2. Варите фрукти з моменту вскипання хвилин 20. Зніміть з вогню і дайте настоятися.

3. Відвар процедіть, перелийте його в каструлю і знову поставте на плиту.

4. В окремому посуді розведіть крохмаль у склянці питної води.

5. Введіть отриману суміш тонким струменем у відвар під час постійної перешкоди. Варіть, не припиняючи завадити, поки на поверхні не з'являться перші ознаки кипіння. Зніміть з вогню і охолодіть.

Рецепт 8. Кисіль з яблук з обліпихою

Інгредієнти

крохмаль;

чотири великих солодких яблук;

холодна вода - 100 мл;

обліпиха - 125 г;

цукор - половина склянки.

Спосіб приготування

1. Вимиті яблука наріжте ломтиками і видаліть насіння і перегородки. Подрібніть фрукти невеликими кубиками. Викладіть яблука в каструльку і залийте водою. Поставте на плиту і варите, поки фрукти не стануть м'якими. Зніміть з плити.

2. Обліпиху вимийте і протріть через дрібне сито. Отриману масу процедіть через марлю.

3. Викладіть обліпихову суміш у каструльку з фруктами, перемішайте, додайте цукор і лимонну кислоту. Перемішайте і поставте на повільний вогонь. Через десять хвилин введіть розведений у воді крохмаль. Інтенсивно при цьому перемішуючи. Готовий кисіль остудіть.

Кисіль з яблук - поради і хитрощі

Для приготування киселю краще використовувати кукурудзяний крохмаль.

Якщо ви готуєте кисіль з сушених яблук, їх необхідно обов'язково вимочити в гарячій воді протягом двох годин.

Для аромату в кисіль можете додати цедру цитрусових, кілька крапель ванілі або паличку кориці.

Якщо ви хочете отримати кисіль однорідної консистенції, подрібніть яблука на терці, або перетріть варені фрукти через сито.