Гречана каша - найкращі рецепти. Як варити гречану кашу.

Гречану кашу можна назвати однією з найбільш смачних і популярних. А вже яка вона корисна! Її обов'язково потрібно включати в раціон дітей, літніх і людей, які відновлюють сили і здоров'я після хвороби. Адже не дарма її називають царицею всіх круп, вона містить безліч незамінних амінокислот, вітаміни, а також залізо, калій, фосфор, мідь, кальцій і ще чимало корисних мікроелементів. Гречка просто насичена рутином, який є найсильнішим антиоксидантом, він зміцнює капіляри, кровоносні судини, посилює дію інших вітамінів.

Гречана каша - загальні принципи і способи приготування

Гречка відноситься до таких рідкісних продуктів, які, будучи дуже корисними, є ще й дуже смачними. З гречки готують плов, киселі, печуть млинці або оладки і звичайно варять смачні каші. Кашу можна приготувати на плиті, в духовці, печі, мультиварці або мікрохвильовці. Способів її приготування є чимало, але для всіх них дотримується головне правило - на одну частину сухої крупи необхідно брати дві частини рідини. У готову кашу слід покласти побільше вершкового масла. Вона стане такою смачною, що жодних добавок не знадобиться. Або змішати її з молоком і цукром. Якщо ж зустрінуться особливі привереди, їх можна задобрити, додавши до гречаної каші м'ясо, тушонку, рубані круті яйця, смажені цибулю, печінку або гриби.

Гречана каша - підготовка продуктів

Щоб очистити гречку від сору, сторонніх дрібних предметів і камінців, її обов'язково потрібно перебрати. Адже не завжди вдається купити вже очищену або перебрану крупу (буває і така). Потім її промивають кілька разів, поки рідина не стане чистою і прозорою, і далі варять згідно з рецептом. Іноді, за бажанням, крупу перед варінням оскаржують. Тоді вона набуває приємного специфічного смаку.

Гречана каша - найкращі рецепти

Рецепт 1: Розсипчаста гречана каша

Це спосіб приготування надзвичайно смачної гречаної каші. Як основа. А вже її можна перемішати з улюбленими вашими інгредієнтами - молоком, грибами, яйцями або вжити просто так, з добрим шматочком вершкового масла.

Інгредієнти: 1 склянка гречаної крупи, води 2 склянки, по 1 чайній ложці солі та вершкового масла.

Спосіб приготування

Відміряти крупу, перебрати її, очистивши від сміття і зіпсованих зерен. Далі гречку необхідно промити холодною водою кілька разів і трохи просушити - нехай добре стече вода крізь сито або дуршлаг з дрібними отворами. Можна розкласти крупу на паперовий рушник і дати ввібратися зайвій вологі.

Потім покласти гречку в сковорідку і проколити-прожарити, перешкоджаючи, поки крупа не стане золотистою і не з'явиться приємний легкий аромат смаженого зерна. Слідкуйте, щоб крупа не пригоріла до вугілля, довго тримати не треба. Можна крупу і не підсмажувати, але саме підсмажена ядриця надає смаку каші приємний і пікантний відтінок.

У каструлі розтопити олію (не розпечити, а саме розтопити на слабкому вогні). Додати сіль і обсмажену гречку, все перемішати. Обсмажувати не треба, просто простежте, щоб кожна крупинка вкрилася олією, залити гарячу воду. Як тільки вона закипить, вогонь звести до мінімуму, каструлю закрити кришкою і томити 15-20 хвилин, абсолютно не втручаючись у процес варіння. Тобто. відкривати кришку і перемішувати кашу не треба. Виходить так, що каша готується не у воді, а пропарюється на пару. Коли викіпить вся вода - каша готова. Додайте масло і подавайте на стіл.

Іноді трапляється так, що час вийшов, каша готова, а вода ще залишилася - вона весело булькає і не збирається випаровуватися. Тоді зніміть кришку, додайте трохи вогню і чекайте, поки не википить вся рідина (не пропустіть цей момент, щоб каша не підгоріла).

Рецепт 2: Гречана каша в термосі

Можна по-різному назвати цей спосіб приготування - для лінивих, сильно зайнятих або ще як, але факт залишається фактом: стояти біля плити і варити кашу не потрібно. На ніч залити термос, а вранці снідати гарячою смачною кашею. Тільки не забудьте покласти в тарілку вершкове масло. Спробуйте, може каша саме за цим рецептом сподобається вам найбільше. Гречка береться в довільній кількості, орієнтуйтеся на ваші апетити і розмір термосу. Тільки дотримуйтеся пропорції - на 1 частину гречки беріть 2 частини води.

Інгредієнти: гречана крупа, вода, сіль, масло вершкове

Спосіб приготування

Крупу перебрати, гарненько промити і засипати в термос. Додати сіль - приблизно чайна ложка на півлітра води. Але краще покладіться на свій смак (може солі знадобиться трохи менше або більше). Крупу в термосі залити окропом (киплячою водою) і закрутити кришку. Все.

Рецепт 3: Гречана каша з грибами

Гриби є досить популярним доповненням до гречаної каші. Попередньо їх оскаржують на вершковому або рослинному маслі разом з цибулею і перемішують з готовою кашею або варять разом з крупою.

Інгредієнти: 1 склянка гречаної крупи, 1 морквина і велика цибулина, грамів 300 грибів (вішенки, шампіньйони), сіль, олія рослинна.

Спосіб приготування

Почистити і дрібно нарізати овочі. Обсмажити до такої міри, щоб цибуля набула красивого золотистого відтінку. Гриби порізати довільно - вздовж, поперек, четвертинками або ломтиками і додати на сковороду до цибулі та морквини. Обжарювати хвилин п'ять.

Крупу перебрати, прибрати сміття і промити водою. У каструлю покласти гречку, залити водою (будь-якою - холодною або гарячою), додати сіль, гриби з морквою і цибулею, дати закипіти. Потім звести до мінімуму вогонь, накрити кришкою і варити-томити, поки не википить вся рідина - приблизно 20-30 хвилин. Кашу в каструлі не заважати, тільки періодично підходити перевіряти рівень води, щоб не прогавити момент викіпання. Готову кашу перемішати і подавати.

Рецепт 4: Гречана каша в горщиках

Чоловіки потирають радісно долоні, мало хто з них відмовиться від такої кашки, адже вона з м'ясом. Можна додати свинину, телятину або м'ясо птиці. У 1 стандартний горщик (0,5 л) закладається 100 г гречки (півсклянки) і вливається склянка води (200 мл). Такий варіант подачі каші можна запропонувати гостям на гаряче. Розраховуйте 1 горщик на 1 їдко і дивіться самі, скільки знадобиться крупи. М'ясо береться з розрахунку приблизно 150-200г м'якоті на 1 особу.

Інгредієнти: гречка, вода, сіль, цибуля, морква, лавровий лист, перець, м'ясо, масло вершкове і рослинне.

Спосіб приготування

М'ясо нарізати на довільні шматочки невеликого розміру і обсмажити до красивої корочки. До м'яса додати порізані дрібно моркву і цибулю і обсмажувати все разом близько п'яти хвилин до зарумянивання овочів.

Перебрану і промиту крупу розкласти по горщиках. Додати сіль (приблизно півчайної ложки) і мелений перець, 1 лавровий листик, залити водою і зверху розкласти у всі горщики рівними порціями м'ясо з овочами. Накрити кришечками, поставити в духовку. Між кришкою і горщиком необхідно залишити лужечку, щоб пар міг вільно виходити і вода не бризкала.

Важливо: горщики ставте тільки в холодну духовку, нехай вони нагріваються поступово. Як вода закипить, газ можна зменшити до 180-200С і варити близько 40 хвилин.

Гречана каша - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб каша вийшла особливо смачною, необхідно використовувати крупу вищої якості, не дроблену, з цільного зерна. Для цього найкраще підходить ядриця - сорт гречки з найбільшими зернами.