Кабачки, запечені в духовці - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати запечені кабачки.

Якщо згадується вираз «страви з кабачків», чомусь перше, що приходить на розум, це кабачки смажені або ікра з кабачків, далі повисає пауза. Адже з цього простого овоча можна приготувати багато смачних і красивих страв. Наприклад, нафарширувати або запекти в духовці в різних варіантах - зі сметаною, сиром, помідорами, під майонезом, з зеленню і часником тощо. А якщо врахувати, що кабачок дуже корисний, малокалорійний і легкоусвояемый продукт, містить мінеральні речовини, залізо, калій, клітковину, йому взагалі ціни немає. Хоча коштує він символічні гроші. Щоб не ображати такий шановний овоч, можна урізноманітнити своє меню, і приготувати нові страви з кабачків.

Кабачки, запечені в духовці - підготовка продуктів

Для запікання краще брати молоді кабачки - у них ніжна м'якоть і тонка шкурка, яку можна не очищати. Хоча підійдуть і «дорослі» плоди, якщо з них попередньо видалити грубу шкірку і серцевину з насінням. Чим старший кабачок, тим грубіша його шкіра і тим важче її зрізати. Тому, керуючи гострим ножем, будьте обережні, щоб не порізатися. Середина з жорстким насінням досить легко видаляється звичайною столовою ложкою. Далі плоди ріжуться згідно з рецептом - гуртками, поздовжніми пластинами, кубиками, і запікаються.

Кабачки, запечені в духовці - найкращі рецепти

Рецепт 1: Кабачки, запечені під сметанним соусом

Охарактеризувати цю страву можна трьома словами - швидко, легко, смачно. Кабачки не обсмажуються в олії, його в рецепті взагалі не дуже багато, а значить, кінцевий продукт буде не дуже калорійним. Можна використовувати як звичайні кабачки, так і цуккіні.

Інгредієнти: два середніх кабачка, 4 стіл. ложки рослинної олії, по 1 стіл. ложці різаних петрушки та укропу, 3 зубці часнику, одна склянка сметани, 150г сиру, сіль з перцем.

Спосіб приготування

Щоб даремно не витрачати час, можна відразу включити духовку, щоб вона прогрілася до 220 С. А поки пічка розігрівається, підготувати овочі. Кабачки порізати на невеликі кубики, розміром приблизно 1х1 см. Якщо плід в діаметрі невеликого розміру, можна його нарізати коліщатками сантиметрової товщини.

У звичайний поліетиленовий пакет скласти кабачки, додати до них різану петрушку, сіль з перцем і рослинну олію. Пакет зверху закрутити, щоб всередину потрапило повітря і гарненько його потрясти, щоб кабачки рівномірно просолилися і покрилися сумішшю масла і петрушки. Противник застелити фольгою, висипати овочі, розрівняти їх і випікати до напівготовності близько 20 хвилин.

Сир натерти, додати кріп, сіль з перцем, сметану, дуже добре перемішати, можна навіть за допомогою вінчика. Напівготові кабачки залити цим соусом і відправити в духовку на допікання. Готовий продукт перекласти на пласку страву, зверху видавити часник, і, насолоджуючись божественним ароматом і нагулюючи апетит, прикрасити гілочками зелені. Можна подавати.

Рецепт 2: Кабачки, запечені з помідорами і сиром

Ця закуска дуже презентабельно виглядає, тому, нею сміливо можна прикрашати святковий стіл, розклавши кабачки на зелене листя салату. До того ж це і смачно і корисно.

Інгредієнти: кілограм кабачків, півкіло помідорів, 100 г сиру, 3 зубці часнику, сіль, мелений перець, олія рослинна

Спосіб приготування

Овочі нарізати гуртками - кабачки в сантиметр товщиною, помідори трохи тонші. Часник подрібнити на пресі або дрібній терці.

Кабачки з 2-х сторін обсмажити до корочки (золотистого кольору) і розкласти на противні. Гору кабачків натерти часником і покласти коліщатко помідора. Поперчити, посолити і посипати сиром. Запікати кабачки 25 хвилин при 180 С.

Рецепт 3: Кабачки, запечені в духовці

Цікавий варіант, що чимось нагадує приготування піци. Необов'язково спеціально купувати м'ясні інгредієнти, можна дочекатися, коли в холодильнику після свят або просто так скупчаться різні м'ясні обрізки. Ось тут їх можна зібрати разом з нудьгуючим на нижній полиці кабачком і вдало переробити. Сказати по секрету, суто овочевий варіант, приготований без м'яса, теж дуже смачний. Спробуйте обидва способи, не розчаруєтеся.

Інгредієнти: 2 кабачки, по півчайній ложці сухих приправ (на свій смак - кріп, орегано, базилік), 2 зубці часнику, м "ясні продукти (будь-які) - 150 г, сіль, 2 помідори середніх розмірів, перець, 150 г будь-якого твердого сиру, 200 мл майонезу.

Спосіб приготування

Включити духовку і нагріти до 180 С. Молоді кабачки нарізати кружечками в сантиметр товщиною, перемастити сумішшю солі, перцю, сухих приправ і покласти на противагу, змащений маслом. З кабачків-переспілок потрібно зняти ножем грубу шкірку і видалити серцевину з насінням. Порожнечі, що утворилися, закласти шматочками кабачків. Посипати цей шар дрібно покинутим часником.

З помідорів зняти шкірку і нарізати тонкими кружечками. Щоб вона легко знімалася, потрібно ошпарити томати киплячою водою або покласти в окріп на пару хвилин. Ковбасу, сосиски або інші м'ясні продукти нарізати тонкими ломтиками або соломкою, кому як зручно. Сир натерти, майонез розбавити водою або бульйоном, щоб його було легко і рівномірно розподілити по всій поверхні.

Зібрати «піцу» - на кабачки з часником викласти помідори, нагору м'ясну нарізку, далі сир і залити все зверху розбавленим майонезом. Останнім шаром саме майонез, а не сир, тому що зверху буде фольга, а розплавлений сир може до неї прилипнути. Тому верхній шар майонезу врятує ситуацію.

Накрити фольгою весь противень і запікати півгодини. Потім фольгу зняти, додати вогонь до 250 С і довести до рум'яної скоринки. Страва подавати на стіл не сильно гарячою.

Рецепт 4: Кабачкові оладки з сиром, запечені в духовці

Незвичайна подача кабачків. Оладки з кабачків не оскаржуються, а запікаються в духовці. Страва від цього тільки виграє, тому що виходить зовсім не жирним. А сир і зелень збагачують його вітамінами і корисними речовинами.

Інгредієнти: 1-2 кабачка (0,5 кг), сметана 250 г, стакана борошна, сіль-перець, 3 яйця, 1 чайн. ложка розпушувача, будь-яка зелень - кріп/зелена цибуля/петрушка, 150-200 г будь-якого розсольного сиру, не дуже солоного (моцарелла, бринза, адигейський, сулугуні тощо).

Спосіб приготування

Духовку нагріти до 200С. На великій терці подрібнити кабачок, посолити його і залишити на п'ять хвилин. Зайву рідину віджати і злити. Зелень дрібно порізати, сир на терці натерти.

До кабачків додати всі інгредієнти, ретельно перемішати. Противник застелити папером і викласти ложкою тісто. При випіканні воно розійдеться в сторони, тому, щоб пелюшки не склеїлися, між ними потрібно залишити відстань. Випікати близько п'ятнадцяти хвилин, поки оладки не зарум'яняться.

Рецепт 5: Кабачки, запечені в духовці з хрусткою корочкою

Кабачки, приготовані за цим рецептом, виходять злегка хрусткими і смачними. А ще красивими. Щоб сир не плавився в духовці, а тільки підсихав, беруть спеціальні тугоплавкі сорти, типу пармезану. Для надання страві пікантності, можна приготувати і окремо подати будь-який часниковий соус - на сметані або часнику. Хоча і так досить смачно.

Інгредієнти: 1 середній кабачок, пару столових ложок натертого дрібно пармезану, 4 столові ложки панувальних сухарів, тріска прованських трав, сіль, одне яйце, перець мелений.

Спосіб приготування:

Духовку розігріти до 200 С. Очищений кабачок нарізати кружечками товщиною в сантиметр, поперчити і посолити. У мисці змішати трави, сир і сухарі. В іншому посуді збити яйця. Противник змастити маслом.

Кожен гурток кабачка занурити в яйце, потім обваляти в сирно-сухарній крихті і викласти на противагу. Запікати 7-10 хвилин, потім перевернути і ще залишити в духовці хвилин на 5-7 до заруменювання. Готові кабачки перекласти на красиву страву і можна подавати.

Кабачки, запечені в духовці - корисні поради досвідчених кулінарів

Сирі кабачки, при запіканні в духовці, виділяють досить багато зайвої вологи, іноді її доводиться навіть зливати. Тому, щоб знизити відсоток рідини в плодах, нарізаний кабачок посипають сіллю і дають постояти близько двадцяти хвилин. Він встигає за цей час дати сік, який потрібно злити. Кабачки віджати і далі використовувати за призначенням.