Шарлотка з яблуками і корицею - улюблений пиріг на новий лад. Як смачно приготувати шарлотку з яблуками і корицею: нові ідеї

Простий на перший погляд пиріг можна видозмінити так, що не кожен зрозуміє, що це звичайна всіма улюблена шарлотка. Причому удосконалення пирога ніяк не вплинуть на швидкість і простоту приготування, а смак вийде настільки незрівнянним, що вам захочеться експериментувати знову і знову. Сьогодні ми печемо ароматну шарлотку з яблуками і корицею.

Шарлотка з яблуками і корицею - загальні принципи

Пиріг настільки легкий у приготуванні, що готувати його можна хоч кожен день. Тим більше продукти для нього завжди доступні і не дуже дороги.

Тісто робиться на раз-два: змішуються всі інгредієнти, зазначені в рецептурі, у великій мисці, збиваються. Все, 5 хвилин і готово. Але навіть просте тісто можна зробити більш цікаве і незвичайне, додавши в нього, наприклад, сир, згущене молоко та інше.

Для начинки яблука промивають, очищають і нарізають - теж справа 5 хвилин. Як додаток можуть служити будь-які інші фрукти, ягоди або сухофрукти.

Далі все викладається в промаслену форму в бажаній послідовності і відправляється або в духовку, або в мікрохвильову піч на 20-30 хвилин.

Пиріг можна подавати і в гарячому, і в гостилому вигляді, попередньо прикрасивши або просто так.

1. Класична шарлотка з яблуками і корицею

Інгредієнти:

• 220 грам борошна;
• шість солодких яблук;
• 200 грам (можна менше) цукру;
• три яйця;
• дві тріски соди;
• 1 ст. л. кориці молотою.

Як приготувати:

1. Жовтки відокремлюємо від білків. Злегка збиваємо білки з цукром, щоб маса запенилася.

2. Додаємо в масу жовтки, соду, насипаємо просіяне борошно. Підіймаємо до зникнення грудок.

3. Яблука промиваємо, нарізаємо тонкими ломтиками, прибираючи серцевину.

4. Змащуємо форму для випікання маслом, розкладаємо підготовлені яблучки, посипаємо корицею.

5. Заливаємо фрукти тістом.

6. Виставляємо форму в прогріту до 220 градусів духовку, готуємо від 25 до 30 хвилин.

Якщо вам подобається повітряна шарлотка, то кладіть яблук вдвічі менше зазначеного. А щоб яблука не потемніли - збризніть їх після нарізки лимонним соком.

2. Шарлотка з яблуками і корицею зі згущенням

Інгредієнти:

• 100 грам цукру;
• 200 грам борошна;
• три яйця;
• 3-4 яблука;
• 3 ст. л. згущеного молока;
• 15 грам масла вершкового;
• 5 грам розпушувача;
• пакетик ванільного цукру;
• цукрова пудра;
• 1 ст. л. кориці.

Приготування пирога:

1. Розбиваємо яйця в суху миску, додаємо згущене молоко і цукор. Збиваємо.

2. Насипаємо ванільний цукор, розпушувача, ще раз збиваємо.

3. Не перестаючи збивати, підсипаємо в масу просіяне борошно. Тісто має вийти однорідною консистенцією, без борошняних грудок.

4. Очищаємо яблучки від шкірки і серцевини, нарізаємо ломтиками, кружечками, кубиками: як більше подобається.

5. Викладаємо фрукти в промаслену форму, посипаємо чайною ложкою кориці.

6. Заливаємо тестом, посипаємо верх корицею, що залишилася.

7. Запікаємо при 200 градусах приблизно 35 хвилин.

8. Остужаем пирог прямо в форме, после разрезаем и переносим на порционные тарелки. Посипаємо цукровою пудрою.

3. Шарлотка з яблуками, грушами і корицею

Інгредієнти:

• по 200 грам борошна та цукру;
• пакет розпушувача;
• пакетик ванільного цукру;
• три яйця;
• столова ложка розм'якшеного вершкового масла;
• столова ложка кориці;
• півкіло яблук;
• півкіло груш;
• щепотка мускатного горіха;
• жменю подрібнених горішків;
• столова ложка фруктового лікеру.

Процес приготування:

1. Збиваємо яйця до пінки, додаємо цукровий пісок і ванільних цукрок, збиваємо протягом 3-4 хвилин до повітряності.

2. Насипаємо корицю, розпушувач, мускатний горіх. Збиваємо.

3. Вливаємо лікер, просіюємо борошно. Знову збиваємо.

4. Нарізаємо ретельно промиті і очищені яблука і груші тонкими слайсами, викладаємо в підготовлене тісто. Перемішуємо.

5. Змащуємо глибокий противник маслом, посипаємо подрібненими горішками.

6. Викладаємо тісто з фруктами, розрівнюємо.

7. Випікаємо, виставивши температуру на 200 градусів, протягом 30 хвилин.

8. Остужаем шарлотку в противне, после аккуратно перекладываем, перевернув вверх дном, на большую плоскую тарелку.

9. Прикрашаємо.

4. Шарлотка з яблуками, корицею та ізюмом у мультиварку

Інгредієнти:

• чотири яйця;
• 140 грам цукру;
• 220 грам борошна;
• чайна ложка розпушувача;
• пакетик ванільного цукру;
• кілограм яблук;
• 150 грам ізюму;
• подрібнені горішки для прикрашання;
• масло для змащування;
• до смаку кориця.

Як приготувати:

1. Мультиварочну чашу відразу змащуємо маслом або маргарином.

2. Ізюм ополаскуємо і запарюємо протягом 5 хвилин в кип'яченій воді. Воду зливаємо, сам родзинок просушуємо.

3. Яблука промиваємо, очищаємо, нарізаємо великими дольками.

4. Збиваємо цукор, ванільний цукор і корицю з яйцями.

5. Додаємо до збитого масу борошно, перемішуємо знизу вгору. Не збиваємо: заважаємо або ложкою, або вінчиком - так тісто вийде пористим і повітряним, не обважненим.

6. Втручаємо в тісто яблука і ізюм.

7. Викладаємо масу в попередньо змащену чашу, виставляємо режим «Випічка» на одну годину.

8. Остужаем выпечку в чаше, после аккуратно переворачиваем на блюдо, посыпаем ореховой крошкой.

5. Творожна шарлотка з яблуками і корицею

Інгредієнти:

• 300 грам сиру;
• 100 грам борошна;
• чотири яйця;
• 3/4 пачки масла солодко-вершкового;
• три великих яблука;
• 300 грам цукру;
• гашена сода;
• столова ложка кориці.

Інструкція до приготування:

1. Розтираємо 100 грамів цукрового піску з маслом до однорідної консистенції.

2. Додаємо сир, ще 100 грам цукру, вимішуємо.

3. З цукром, що залишився, збиваємо окремо один від одного білки і жовтки: 50 грам цукру в білки, 50 - у жовтки.

4. Змішуємо творожну масу з яєчною і жовтковою, додаємо гашену соду і просіяне борошно. Ретельно перемішуємо.

5. Нарізаємо промите і очищене яблуко невеликими кубиками. Втручаємо в тісто.

6. Застилаємо форму пергаментним папером, змащуємо маслом, викладаємо отримане у нас тісто.

7. Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин.

6. Шарлотка з яблуками, бананом і корицею без яєць

Інгредієнти:

• по одній склянці манки та борошна;
• склянка кефіру;
• два банани;
• два яблука;
• склянка цукру;
• за смаком кориця;
• третина склянки олії соняшникової;
• чайна ложка соди.

Як приготувати:

1. Змішуємо цукор з манкою, заливаємо на 30 хвилин кефіром.

2. Банани і яблука очищаємо, нарізаємо тонкими ломтиками.

3. Втручаємо в манну кашицю соняшникову олію, гашену соду і просіяне борошно.

4. Додаємо фруктову начинку, перемішуємо.

5. Посипаємо змащену олією форму манкою, перекладаємо тісто в формочку.

6. Запікаємо 40 хвилин на 180-190 градусах.

7. Шарлотка з яблуками і корицею під горіховим грильяжем

Інгредієнти:

• два середнього розміру яблука;
• по склянці борошна та цукру;
• столова ложка розпушувача;
• три яйця;
• ванілін;
• 1.5 склянки дробленого арахісу;
• 50 грам вершкового масла;
• 1 ч. л. какао-порошку;
• ще 100 грам цукру (для грильяжу).

Спосіб приготування:

1. Для грильяжу викладаємо арахіс в суху сковороду, обсмажуємо до характерного аромату і золотистого кольору, не забуваючи весь час завадити, щоб арахіс не підгорів.

2. Розтоплюємо в мікрохвильовці вершкове масло, остужаємо. Додаємо какао-порошок і цукор, ретельно перемішуємо до розчинення цукрових крупиць.

3. Викладаємо в вершкову масу підготовлений арахіс, розмішуємо.

4. У мисці збиваємо яйця з ваніліном, розпушувачем і цукром, додаємо просіяне борошно. Перемішуємо.

5. Нарізаємо промиті яблучки красивими дольками і красиво викладаємо їх на дно змащеної форми.

6. Заливаємо фрукти підготовленим тестом, поверх рівномірно розподіляємо грильяж.

7. Запікаємо шарлотку 35 хвилин при 185 градусах.

8. Дістаємо з форми тільки після того, як пиріг охолоне.

8. Шарлотка з яблуками, корицею і медом на сковороді

Інгредієнти:

• три яблука;
• 150 грам борошна;
• 200 грам цукру;
• 2 ст. л. меду;
• ложка розпушувача;
• кориця, ванілін;
• вершкове масло;
• горіхи за бажанням.

Процес приготування:

1. Яблука очищаємо, нарізаємо некрупними дольками.

2. Збиваємо міксером яйця з корицею, ваніліном, медом і цукром.

3. Додаємо борошно, вимішуємо тісто.

4. Змащуємо сковороду маслом, викладаємо яблука.

5. Заливаємо тестом, прикриваємо сковороду кришкою.

6. Готуємо на слабкому вогні близько півгодини.

7. Виймаючи шарлотку на страву, акуратно перевертаємо її, щоб блідий верх (який практично не дається уникнути при запіканні на сковороді) залишився внизу.

Шарлотка з яблуками і корицею - секрети і хитрощі

• Яблука для шарлотки можна використовувати будь-якого сорту: і солодкі, і кисло-солодкі. Але слід пам'ятати, що саме від смаку і аромату яблук залежить смак готового пирога.
• Нарізати яблучки для приготування можна будь-яким зручним вам способом і будь-якої форми: великими ломтиками, тонкими пластинами, кубиками.
• Укладати фрукти можна в будь-якій послідовності: під тестом, на тісто, в центрі або, змішавши з тестом.
• Корицю краще перемішати з яблуками, але допустима і верхня посипка, і заміс у тісто.
• Крім основних інгредієнтів ви можете додати абсолютно будь-які продукти: фрукти (банани, груші, персики), ягоди, горіхи, сухофрукти.
• Прикрашати пиріг також можна будь-якими присипками: збитими вершками, згущеним молоком, цукровою пудрою, шоколадною глазур'ю, шоколадною крихтою, стружкою кокосу, дрібними цукерками, всілякими горіхами, білковим кремом, карамеллю. Будь-яких обмежень немає, все залежить від вашої готовності до удосконалення класичної шарлотки з яблуками і корицею.