Капуста та листові овочі корисні для кісток

Нове дослідження інженерів-дослідників з Політехнічного інституту Ренсселера (США) вперше подивилося на перелом на рівні наноструктури кістки і виявило, яку важливу роль у здоров'ї наших кісток відіграє маловивчений білок остеокальцин. Завдяки отриманим результатам можуть бути розроблені нові терапевтичні стратегії для боротьби з остеопорозом і зниження ризику переломів кісток.

Останнім часом порушення у виробництві остеокальцину вчені пов'язували з цукровим діабетом 2 типу і з проблемами в галузі репродуктивного здоров'я. Нове дослідження вперше пояснило роль остеокальцина у формуванні кісткової тканини.

Дослідники докладно описали, як перелому кістки передує поява в її структурі неймовірно крихітних отворів, діаметр яких всього приблизно 500 атомів. Варто людині послизнутися, спіткнутися або впасти, сила, що впливає на кістку, фізично деформує сполучені між собою білки, остеопонтин і остеокальцина, і призводить до утворення нанорозмірних отворів.

Ці отвори діють як природний механізм, що захищає кістку від подальших пошкоджень. Але якщо сила удару виявляється занадто великою або, якщо в структурі кістки не вистачає остеопонтину або остеокальцину, або обох білків, кістка трісне або поламається.

В даний час лікування остеопорозу передбачає вживання кальцію. Автори нового дослідження важливу роль відводять також вітаміну К. Щоб проникнути в кістки, остеокальцин повинен бути в карбоксильованій формі, чому і сприяє вітамін К.

Кращим джерелом вітаміну К є листові зелені овочі, наприклад, шпинат, броколі, салат, кабачки, білокачанна капуста.