Каша з гарбуза з рисом і молоком - оплески забезпечені. Рум'яна красуня: каша з гарбуза з рисом і молоком на плиті і в духовці

Рецептів каш з гарбуза - величезна кількість. Ніжна гарбузово-рисова каша чудово виходить, навіть будучи звареною на воді.

Ну а якщо страва не поспішаючи томиться на молоці, то не тільки зберігає всю користь застосованих інгредієнтів, але і стає ніжним і чудово красивим.

Каша з гарбуза з рисом і молоком - загальні принципи приготування

• Молочну гарбузову кашу з рисом на плиті варять тільки в товстостінній каструлі. Використовуючи вогнетривкий посуд або горщики, його томлять у духовці. Можна таку кашку зварити і в мультиварку. Приготування в каструлі вимагає постійної уваги. За кашею потрібно спостерігати, щоб вона не пригоріла або не втекла. Використання духовки або мультиварки набагато спрощує процес.
• У приготуванні використовують відокремлену від шкірки і насіння м'якоть зрілого овоча. Зеленувату і пухку її частину так само видаляють. Гарбузову м'якоть нарізають некрупно, довільної форми шматочками або натирають на великій тірці і готують разом з рисом. Часто її попередньо відварюють окремо у воді або молоці і, перетерши через сито або розім'явши товкушкою, з'єднують з рисом.
• Який рис краще взяти для каші? Це, швидше за все, справа смаку. Якщо бажають отримати розсипчасту страву, використовують довгозерну рисову крупу, для в'язкої каші краще брати «пузатенький» рис, округлої форми.
• Рисову крупу ретельно промивають холодною водою на ситі і потім добре обсушують, залишивши в ньому. Якщо не сцедити рідину, порушаться рекомендовані рецептурою пропорції і страва вийде іншій консистенції. Варити рис, щоб він став розсипчастим - ціла наука!
• Що стосується молока - згодиться будь-яке, аби воно було свіжим. Його зазвичай додають, після того як проварили гарбуз у воді і з'єднали його з рисом. Початківець підкисати продукт при закипанні згорнеться, і всі продукти доведеться викинути. Варто зазначити - чим вища жирність молока, тим більше шансів у кашки підгоріти. Тому надміру жирне, тим більше, домашнє, краще розбавити водою.
• Каша з гарбуза з рисом і молоком, як і будь-яка інша, любить масло. Його додають безпосередньо в процесі приготування або після. Можна додатково покласти по шматочку в кожну тарілочку - як кажуть: «кашу маслом не зіпсуєш», а тим більше таку.

Простий рецепт каші з гарбуза з рисом і молоком у глиняних горщиках

Інгредієнти:

• півкіло гарбуза;
• 300 грн цілозерного, шліфованого рису;
• 700 мл пастеризованого коров'ячого молока;
• 100 грн цукру;
• солодколивальне масло - 75 гр.

Спосіб приготування:

1. Некрупно, кубиками або брусочками, наріжте відокремлену від шкірки і насіння м'якоть гарбуза.

2. Розкладіть шматочки по трьох глиняних горщиках і насипте поверх гарбуза промитий у холодній воді рис.

3. Вскип'ятіть молоко. Додайте цукровий пісок із сіллю, добре розмішайте і відразу розлийте по глиняних ємностях. Молоко має знаходитися вище рівня рисової крупи на два сантиметри.

4. Покладіть у кожен горщик повну ложку вершкового масла і поставте глиняний посуд на середній рівень розігрітої до 180 градусів духовки.

5. Через 25 хвилин дістаньте кашу і перевірте. Якщо все молоко випарилося - додайте ще трохи і помістіть назад у духовку ще на чверть години.

Як приготувати кашу з гарбуза з рисом, пшоном і молоком у мультиварку

Інгредієнти:

• півсклянки шліфованого рису;
• 500 грн зрілого гарбуза;
• півсклянки пшона;
• один літр середньожирного молока;
• цукор - 100 гр.;
• неповна чайна ложечка солі;
• 150 грн домашнього масла, або загустілих вершків.

Спосіб приготування:

1. В основну варочну ємність покладіть нарізаний некрупними кубиками гарбуз. Додайте, не відтокуючи, масло, приблизно третю частину норми. Долийте трохи холодної води і виконайте стандартне «Гасіння» тривалістю в півгодини.

2. Проварений гарбуз, злегка розам'ятайте штовханиною, присипте до нього промите пшоно і ризик. Влийте холодне молоко, посоліть, підсолодіть і на 90 хв. запустіть режим «Молочна каша».

3. Періодично відкривайте кришку, перемішуйте і перевіряйте густоту. За потреби доливайте молоко або кип'ячу питну воду.

4. Хвилин за 10 до готовності по поверхні каші розкладіть невеликі шматочки олії, що залишилася.

5. Не подавайте гарбузову кашу відразу, потримайте її ще до чверті години на підігріві.

Проста каша з гарбуза з рисом і молоком

Інгредієнти:

• повна склянка цілозерної рисової крупи;
• 400 грн шматок гарбуза;
• одна склянка води;
• 500 мл натурального непастеризованого, необезжиренного молока;
• сіль і цукор додаються до смаку.

Спосіб приготування:

1. Щільну м'якоть нарізають некрупними брусочками в невелику каструлю. Далі додайте півсклянки прохолодної води і гасіть на повільному вогні.

2. Через 20 хвилин перевірте проколом ножа. Якщо шматочки стали м'якими, розімніть їх у пюре.

3. Промиту в декількох водах рисову крупу пересипте в товстостінну каструлю, влийте склянку крутого окропу і відразу розмішайте.

4. На слабкому вогні протоміть рис, орієнтовно 10 хвилин, і, чекаючи моменту, коли він ввібрає всю воду, потім влийте в нього гаряче кип'яче молоко. Добре розмішавши, продовжуйте томити, ще чверть години. Обов'язково вскип'ятіть молоко, щоб переконатися в його придатності.

5. У практично готовий рис введіть гарбузове пюре, за своїм смаком підсолодьте, додайте трохи солі і ретельно розмішайте.

6. Витримайте гарбузову кашу з рисом на самому мінімальному вогні ще десять хвилин і вимкніть нагрів. Відразу додайте масло, швидко, але не надто інтенсивно перемішайте, і укутайте каструлю байковим або махровим покривалом на півгодини.

Каша з гарбуза з рисом і молоком у духовці з яблуками

Інгредієнти:

• цілозерний рис - 1,5 склянки;
• гарбузова м'якоть - 1 кг;
• два великих, без сильного смаку, але солодких, яблука;
• 100 гр. «Селянського» масла;
• цукор рафінований - 1/2 склянки;

Спосіб приготування:

1. Обов'язково зніміть овочечисткою з яблук шкірку і виріжте серцевину.

2. Наріжте м'якоть і очищені яблука сантиметровими кубиками.

3. Дно і стінки вогнетривкого посуду зволожте тонким шаром вершкового масла, викладіть в нього половину підготовленого гарбуза і присипте цукром.

4. Зверху рівномірно розкладіть частину рису, на нього викладіть решту м'якоти гарбуза, підсолодіть і прикрийте все рисом. Останнім шаром викладіть подрібнені яблука.

5. У тепле молоко додайте сіль, розмішайте і акуратно влийте його в місткість. Воно не повинно діставати до країв, приблизно на два пальці.

6. Зверху накрийте форму листом харчової фольги або кришкою і відправте в розігріту духовку.

7. Через двадцять хвилин дістаньте. За необхідності долийте води або молока, додайте масло і доведіть до готовності, помістивши назад ще на 10 хвилин. Форму не закривайте.

Каша з гарбуза з рисом і молоком - «Родзинка»

Інгредієнти:

• пастеризоване, короткострокового зберігання, молоко - 800 мл;
• невеликий пакетик кристаликів ваніліну;
• 200 грн шліфованого рису вищого гатунку;
• невелика жменя родзинки;
• півкіло зрілого гарбуза;
• високоякісне вершкове масло;
• рідкий світлий мед - різнотравний, квітковий.

Спосіб приготування:

1. Розріжте очищену від шкірки м'якоть гарбуза на великі шматки і подрібніть їх середньою тіркою.

2. Родзинки залийте крутим окропом, пару раз промийте і замочіть в тому ж окропі на 20 хвилин. Потім ще раз промийте і добре просушіть, розклавши тонким шаром по рушнику.

3. Перелийте молоко в товстостінну каструлю або казанок, і поставте на інтенсивний вогонь.

4. У кипляче молоко опустіть подрібнений гарбуз, дочекайтеся повторного закипання і відразу знизьте нагрів до мінімуму. Вміст каструлі не повинен інтенсивно вирувати, а лише злегка «хвилюватися».

5. Додайте ванільний цукор, всипайте просушену рисову крупу і продовжуйте готувати, повільно розмішуючи в перші три хвилини, щоб осіла на дно крупа не прилипла.

6. Готуйте під кришкою при мінімальному нагріванні не менше 25 хвилин, і обов'язково періодично добре перемішуйте. Каша, що готується на молоці, швидко підгорає.

7. Додайте в гарбузову кашу з рисом обсушений родзинок, злегка підсоліть. Перемішайте, протомите ще три хвилини і зніміть з вогню.

8. Укутайте каструлю з кашею в ковдру на півгодини. Потім розкладіть по тарілках і здобріть кожну порцію розтопленим вершковим маслом, полийте медом.

Смачна каша з гарбуза з рисом і молоком - «Вершкова гостя»

Інгредієнти:

• повна склянка шліфованого цілозерного рису;
• 800 грн зрівшого гарбуза;
• 4,5 склянки домашнього коров'ячого молока;
• 100 гр. 72% вершкового масла;
• дві великі ложки цукру;
• сіль - за бажанням;
• 100 мл натуральних 22% вершків.

Спосіб приготування:

1. Некрупними, приблизно однакового розміру, брусочками наріжте гарбуз і залийте їх півтора склянками холодного молока.

2. Розваріть гарбузову м'якоть на слабкому вогні під кришкою, протягом півгодини, остудіть. Щоб молоко не вибігло, обов'язково залиште між кришкою і каструлею невелику щілину.

3. Остиглу розварену м'якоть перетріть на дрібному металевому ситі. Якщо є блендер, перебийте їм.

4. Залийте рис підігрітим молоком, помірно посоліть і поставте варити. Як тільки закипить, встановіть мінімальний нагрів і продовжуйте готувати, прикривши кришкою. Щоб малюнки не прилипали до стінок ємності, перші п'ять хвилин безперервно розмішуйте крупу.

5. Розварений рис змішайте з гарбузовою кашею, за своїм смаком підсолодіть, додайте олію. Ретельно розмішайте і перекладіть у вогнетривку форму.

6. Розігріть до 180 градусів духову шафу і помістіть в неї кашу на ґрати, встановлену на середньому рівні. Запекіть протягом 20 хвилин.

7. Злегка збийте з цукром вершки і полийте ними розкладену по порціях кашу.

Каша з гарбуза з рисом і молоком - хитрощі приготування і корисні поради

• Не подрібнюйте розм'якшений гарбуз до пюре, з некрупними шматочками овоча каша смачніша.
• Не закривайте щільно каструлю кришкою, молоко неодмінно втече. На стінки ємності зсередини нанесіть тонку смужку масла по всій окружності, молоко не підніметься вище її.
• Готовій каші обов "язково дайте наполягти не менше 20 хвилин, укутавши ковдрою або товстим рушником. Вона добре пропариться і стане ще смачнішою.

З залишеного гарбуза можна зробити гарбузовий сік і напої на його основі.