Яблука, запечені в тесті - оригінально! Рецепти яблук, запечених у тісті шаром, пісочному, дріжджовому

Яблука в тісті - смачно і приголомшливо красиво.

Оригінальну страву можна приготувати з різними начинками або просто запекти фрукт цілком, загорнувши перед цим у тісто.

У будь-якому варіанті вийде смачно, ароматно і соковито!

Яблука, запечені в тесті - загальні принципи приготування

Для запікання яблук у тесті бажано використовувати сорт «Голден» або інший йому подібний. Вибирайте щільні, міцні плоди, які не втратять форму при термічній обробці. Літні, стиглі і м'які фрукти не підходять. Перед поміщенням у тісто яблука очищають, виймають серединку, фарширують різними начинками.

Що можна покласти в яблуко:

• сухофрукти, горіхи;
• мед, цукор;
• сир;
• різні цукерки.

Для аромату в начинку додають корицю, ваніль, імбир мелений. Дивовижний аромат випічці додасть цитрусова цедра, яку. Потрібно подрібнити, додати в солодкий фарш або в саме тісто.

Найпростіше приготувати яблука з тестом шаром. Воно продається практично у всіх магазинах. Але завжди можна замісити пісочне або дріжджове тісто. Така випічка виходить особливою, по-домашньому ароматною і теплою. Яблука в тісто запаковують різними способами. Можна просто загорнути мішечком або обмотати стрічками, подивитися способи можна в рецептах нижче.

Перед випічкою тісто змащують жовтком або цілим яйцем. Готують яблука в духовці при 180-200 градусах. Після випічки посипають пудрою, корицею. Перед подачею потрібно остудити, оскільки всередині страва буде дуже гаряча.

Прості яблука, запечені у шарі

Варіант найпростіших яблук, запечених у шаром тесті. Використовується покупний продукт, тому приготування страви не займе багато часу.

Інгредієнти

• велике яблуко;
• 1 аркуш тесту;
• 1 яйце;
• 2 ложки коричневого цукру.

Приготування

1. Промийте яблучко, зніміть шкурку акуратно, намагайтеся не змінювати форму фрукту. Середину можна вийняти або залишити.

2. Обваляйте яблуко в коричневому цукрі.

3. Забийте яйце.

4. Розгорніть листок шару, наріжте смужками до двох сантиметрів шириною.

5. Тепер потрібно обернути яблуко. Для цього тісто намотують знизу вгору (можна навпаки) по спіралі, бажано внахлест. Місця з'єднання смужок між собою потрібно ховати.

6. Перекласти запаковане яблуко в невелику форму. З шару виріжте декілька аркушів.

7. Змажте яблуко яйцем, приліпіть листочки і теж промажте, щоб надати корочці красивий колір.

8. Поставте в духовку, розігріту на 190, готуйте 35 хвилин до красивої корочки на тесті.

Яблука, запечені в тесті (пісочне з кукурудзяним борошном)

Рецепт дуже красивих яблучок, запечених у тісті з суміші кукурудзяного і пшеничного борошна. Для наповнення фрукту використовується родзинка, горіхи. Також використовуються дроблені цукерки-скляшки, можна взяти порізаний мармелад.

Інгредієнти

• три яблука;
• 200 г борошна пшеничного;
• 50 г борошна кукурудзяного;
• 100 мл охолодженого молока;
• 100 г масла вершкового;
• 1 яйце ціле плюс жовток;
• 10 мл соку лимона;
• 10 г кориці;
• 30 г цукрової пудри;
• 80 г коричневого цукру;
• 3 цукерки;
• 3 волоських горіха;
• 50 г ізюму;
• сіль.

Приготування

1. Змішуємо обидва види борошна на розділовій дошці, додаємо охолоджену олію, рубаємо ножем. Дошку беріть велику, щоб нічого не висипалося на стіл.

2. Перекладіть масляну крихту в миску, додайте ціле яйце, тріску солі та сік лимона. Можна розвести кислоту. Влийте охолоджене молоко.

3. Замісіть тісто, перекладіть у звичайний пакет, приберіть на 20 хвилин у морозилку. Можна на годину залишити в холодильнику.

4. За цей час потрібно очистити яблука, вийняти з них серцевину.

5. Обваляйте яблука в коричневому цукрі.

6. Приготуйте начинку з цукерок з промитим ізюмом і волоськими горішками. Ядра треба порубати разом.

7. Дістаньте тісто, відщипніть дев'ять маленьких шматочків. Зліпіть з них листочки.

8. Залишився шматок розділіть на три частини, розкатайте пелюшки.

9. Поставте в центр пелюшки яблуко, наповніть дірочку від огризка начинкою.

10. Підніміть краї пелюшки, запакуйте яблуко в мішечок, зверху приліпіть 3 листки, маскуючи місце стику країв.

11. Змажте жовтком, випікайте півгодини, температура для яблук 180. Остудіть, рясно присипте пудрою.

Яблука, запечені у шарі у фользі

Чудовий спосіб приготування печених яблук у готовому тесті. Використовується звичайна кухонна фольга, яка дозволяє фруктам добре пропечися. Цукерки можна взяти мармеладні або карамель.

Інгредієнти

• 3 яблука;
• 3 карамельки;
• пачка тесту;
• 5-6 ложок цукру;
• яйце.

Приготування

1. Очистіть яблучки, вийте серединку з огризком, можна відразу засунути в неї цукерку. На кожне яблуко йде одна карамелька. Але якщо вони дрібні, можна використовувати кілька штучок.

2. Розкатайте тісто тонким пластом, наріжте смужки, обмотайте яблука.

3. З останків зліпіть листки. Можна використовувати вирубку для печива або мастики.

4. Смажте яблуко, приклейте листочки.

5. Загорніть кожне яблуко в фольгу. Перемістіть на противагу або в форму.

6. Поставте в духовку. При 200 градусах готуйте в фользі 15 хвилин. Потім потрібно її зняти, допекти яблука до рум'яної скоринки.

Яблука, запечені в тесті на сметані (половинки)

Рецептура запечених у домашньому тесті яблучок. Але фрукт запаковується не цілком, а половинками. Виходять своєрідні пиріжки.

Інгредієнти

• 100 г олії;
• 100 г сметани;
• 130 г борошна;
• 3-4 яблука;
• 1 яйце;
• 0,5 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Розмягнуте масло змішайте зі сметаною і однією чайною ложечкою цукрового піску. Додайте борошно з розпушувачем, приправте сипучу суміш ваніліном. Замісіть м'яке тісто.

2. Приберіть на 20 хвилин в холод, можна в морозилку.

3. За цей час очистіть яблучки, розріжте навпіл, серединку потрібно видалити, вийде невелика ямка. Якщо яблука великі, використовуйте 3 штучки.

4. У кожну ямку додайте трохи цукру. Можна досипати в нього корицю або додати небагато горішків.

5. Дістаньте тісто, розділіть на 6 або на 8 шматочків, залежно від розміру яблук.

6. Розкатайте пелюшки, накрийте яблуко з цукром, з іншого боку - підіпніть краї. Перенесіть на противагу. Шов повинен бути знизу, верхня сторона, під якою ямка з цукром буде гладка.

7. Змащуйте яблука сирим яйцем, присипайте цукром, випікайте при 190 до рум'яного кольору тіста, в середньому близько 15-20 хвилин.

Яблука, запечені у шарі з творогом

Рецепт фаршированих творогом яблук, запечених у шаром тесті. У сир можна додавати корицю, імбир на свій смак.

Інгредієнти

• 2 яблука;
• 100 г сиру;
• 30 г ізюму;
• 3-4 ложки цукру;
• 1 пласт тесту;
• жовток.

Приготування

1. Розітріть сир з ложкою цукру, інший пісок пересипте в тарілочку, він піде для обсипання яблук.

2. Додайте до творогу родзинки, за смаком корицю, імбир або ванілін. Розмішайте.

3. Очистіть яблука, виріжте серединку, можна зробити з верхньої сторони ямку більше, щоб помістилася начинка.

4. Обваляйте яблука в цукровому піску.

5. Наповніть фрукти приготованою начинкою.

6. Обмотайте смужками з шару. Або розріжте підкатаний пласт навпіл, за допомогою блюдечка виріжте ліпешку, поставте яблуко і запакуйте.

7. За бажанням прикрашайте листочками з тіста.

8. Перед випічкою яблука в тесті потрібно добре промазати жовтком.

9. Готуйте в духовці. Ставте при температурі 190, яблукам середнього розміру досить 25-30 хвилин.

Яблука, запечені в тесті (дріжджове) з медом і горіхами

Цей рецепт яблук у тесті відрізняється від попередніх варіантів тим, що фрукти не запаковуються повністю. Зверху яблуко залишається відкритим, а комірець з тіста не дає витікати ароматному соку. Тісто готується на сухих дріжджах.

Інгредієнти

• 8-9 дрібних яблук;
• 2 ложки меду;
• 4 ложки горіхів;
• кориця.

Тесто:

• 500 г борошна;
• 3 ложки цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 ч. л. лимонної (апельсинової) цедри;
• 200 мл води;
• 1 пакетик дріжджів;
• 3 ложки олії.

Приготування

1. Тісто потрібно приготувати заздалегідь, години за дві до випічки яблук. У теплій водичці розчините сіль з цукром, додайте до них дріжджі, масло, борошно з цедрою. Вона повинна бути подрібнена.

2. Залиште тісто підходити.

3. Порубите горішки, змішайте з рідким медом. За смаком додайте трохи порошку кориці, можна тріску ванілі.

4. У промитих яблук видаліть серединку з боку суцвіття, до протилежного боку дорізати не потрібно, щоб сік зберігся.

5. Наповніть дірочки медовою начинкою з горішками.

6. Дістаньте тісто, розділіть на шматочки за кількістю яблучок. Розкатайте такі пелюшки, щоб при підйомі країв вгору навколо яблука виходили бортики у вигляді комірців.

7. Поставте фрукт у центр пелюшки, підніміть краї, але не копіюйте, просто притисніть тісто до боків яблука. Перенесіть у форму. Те ж саме виконайте з іншими яблуками. Вкладайте в форму так, щоб вони стосувалися один одного і підтримували.

8. Запікайте в духовці до готовності тесту. Температура 200, час 25-40 хвилин.

Яблука, запечені в тесті - корисні поради і хитрощі

• Шаре тісто саме по собі сухе, вироби з нього часто розпадаються, шматочки погано склеюються. Щоб цього уникнути, можна промазувати стрічки яйцем перед намоткою. Можна використовувати і звичайну воду, молоко, але вони не дають красивий блиск і колір після випічки.
• Листочки для яблук можна вирізати ножем, але це складно і копітко. Якщо є формочки для мастики, краще скористатися ними.
• Якщо плоди соковиті, при видаленні серцевини не прорізайте дірку до кінця, нехай у бочонка залишиться донечко. Воно не дозволить сокам витікати, тісто не розкисне, не розвалиться.