Кекс з гарбуза - випічка з користю! Добірка рецептів кексів з гарбузом і ізюмом, цукатами, пластівцями, шоколадом, горіхами

Гарбузові пироги приїлися? Гарбузовий кекс - випічка з сонячним кольором і величезною користю.

Вона має масу варіацій. Гарбузові кекси можна доповнювати різними продуктами, надавати чарівні аромати і кожен день радувати сімома новими десертами.

Кекс з гарбуза - загальні принципи приготування

Гарбуз для кексу може використовуватися відварений, зазвичай у вигляді пюре. Але зустрічаються рецепти з сирим овочем. У такому випадку його зазвичай натирають стружкою. У будь-якому варіанті продукт змішується з іншими інгредієнтами тесту.

На чому замішують кекси:

• яйця;
• олія;
• цукор;
• борошно;
• розпушувачі.

Іноді в тісто додають вівсянку, сметану, манку. Для поліпшення смаку і різноманітності кладуть родзинки та інші сухофрукти, горішки і насіння, цукати і свіжі фрукти. Для аромату додають цедру, корицю, ваніль. Випікаються гарбузові кекси відразу після замісу тесту в духовці або в мультиварці. Готовність визначають паличкою.

Кекс з гарбуза з білим шоколадом (мультиварка)

Рецепт неймовірно простого, але смачного кексу з гарбузом. Особливості рецепту додає білий шоколад, але аналогічно можна взяти темну або молочну плитку. Тісто з рослинною олією.

Інгредієнти

• 80 мл води;
• 350 г гарбуза;
• 50 г шоколаду білого;
• 350 г борошна пшон;
• 180 г цукру;
• 100 мл р. масла;
• 2 яйця;
• 1,5 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Для кексу знадобиться гарбузове пюре. Його ми теж будемо готувати в мультиварці. Нарізаємо гарбуз шматочками, складаємо в чашу, наливаємо воду рецептурну (80 мл), закриваємо. Ставимо гасіння на півгодини.

2. Готовий ов... пюруємо разом з соком, остужаємо. Мультиварювальну чашку помиєм, змажем маслом.

3. Збиваємо яйця і цукровий пісок, вливаємо до них рослинне масло, додаємо остужене гарбузове пюре і тріску солі. Все ретельно розмішуємо. Для аромату допускається додавання кориці, мускату, ванілі в будь-яких кількостях.

4. Насипаємо в тісто суміш з пшеничного борошна і пекарського розпушувача, розмішуємо.

5. Додаємо білий шоколад, який потрібно порубати ножем на шматочки. Розмір кожного приблизно з родзинку.

6. Виливаємо тісто для кексу в уже підготовлену чашку від мультиварочної каструльки.

7. Розрівнюємо верх лопаткою, закриваємо, готуємо на режимі випічки 60 хвилин.

8. Виймаємо кекс, прикрашаємо за своїм смаком, можна полити другою частиною розтопленої шоколадки, яка не стала в нагоді в тесті.

Кекс з гарбуза з яблуками

Цей рецепт кексу з гарбуза зручний тим, що можна готувати один великий виріб або порційні кекси. Використовуйте кислі яблука, вони розбавлять солодкий смак тесту.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 150 г цукру;
• 0,5 склянки пюре гарбузового;
• 3 яблука;
• 120 мл олії;
• 1 ст. л. розпушувача;
• 80 мл молока;
• борошна 2 ст.;
• 2 ложки мигдальних пластівців

Приготування

1. Гарбузове пюре можна приготувати за будь-яким з рецептів. Обов'язково остудіть. Якщо маса вийде рідка, дайте відстоятися соку, все зайве акуратно злийте.

2. До пишної піни підіймаються яйця з цукром, додається молоко з рослинною олією, маленька тріска солі. Все акуратно розмішується.

3. Вводиться гарбузове пюре, насипається розпушувач і борошно. Все ретельно розмішується.

4. Яблука очищаються, м'якоть нарізається кубиками, додається в тісто. Масу потрібно розмішати ще раз.

5. Розкладіть тісто у формочки для кексів. Наповнюйте їх не більше ніж на 2/3 висоти.

6. Або вилийте тісто в одну велику форму.

7. Зверху посипте мигдальними листочками.

8. Випікайте за 180 градусів. Дрібним кексам знадобиться близько півгодини. Випічка великого виробу може зайняти до години, залежно від його висоти.

Кекс з гарбуза з горіхами «Грецький»

Варіант простого в приготуванні кексу з чудовим ароматом волоських горіхів. При цьому їх потрібно не дуже багато. Можна частину замінити арахісом, фундуком або лущеним насінням, смак буде ще багатшим.

Інгредієнти

• 300 г борошна;
• приблизно 500 г гарбуза;
• 100 г горішків;
• 300 г цукру;
• 100 мл олії;
• яйця 2 шт.;
• невеликий лимон;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 0,2 ч. л. мускатного горіха.

Приготування

1. Готуємо гарбуз. Можна її порізати скласти в каструлю, додати 0,5 склянки води, відварити на плиті. Або викласти в посуд для мікрохвильової печі, також додати трохи рідини, зварити на максимальній потужності до м'якості.

2. Рідину з гарбуза зливаємо, м'якоть подрібнюємо блендером або просто добре розтираємо. Для тесту знадобиться 250 грам.

3. З лимона знімаємо цедру, теж подрібнюємо. З половинки видавлюємо сік. Друга частина цитрусу нам не знадобиться.

4. Борошно потрібно змішати з цедрою, додати мускат і розпушувач.

5. Додаємо рубані горішки. Як уже згадувалося в рецепті, можна використовувати кілька видів. Відставляємо ароматну суміш убік.

6. Збиваємо яйця і цукор, додаємо остужене пюре, вливаємо олію, розмішуємо.

7. Додаємо в основну масу борошняну суміш з горіхами і пряностями, розмішуємо.

8. Переливаємо замішану масу в форму для кексу або в будь-яку іншу ємність, наприклад, в змащену сковороду.

9. Випікаємо кекс до сухої палички близько години. Ставимо при 180 градусах.

Кекс з гарбуза з сухофруктами «Казковий»

Ще одна рецептура з волоськими горішками, але в цей кекс з гарбуза також додаються інші сухофрукти: родзинок, курага, чорнослив. Можна взяти частину цукатів, але загальна кількість не повинна перевищувати зазначеної норми в списку інгредієнтів.

Інгредієнти

• 50 г ізюму;
• 50 г горіхів;
• склянка борошна;
• 4 ложки з горою гарбузового пюре;
• 50 г чорнослива;
• яйця 2 штуки;
• 50 г кураги;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ч. л. олії ростить;
• 1 ч. л. меду;
• 5 ложок сметани;
• 80 г цукру.

Приготування

1. Всі сухофрукти промиваються, нарізаються будь-яким способом, горішки теж подрібнюються. Заздалегідь оскаржувати ядра не потрібно.

2. У миску розбиваються яйця, додається до них цукор і чайна ложечка меду. Вона дасть тесту приємний аромат і подарує м'якість. Все потрібно ретельно розмішати, щоб крупиці розчинилися.

3. Тепер у тісто додається сметана. Бажано використовувати жирний продукт від 20% і вище.

4. Слідом додається гарбузове пюре, все ще раз добре розмішується.

5. Тепер можна висипати борошно, сухофрукти, пекарський розпушувач.

6. Тісто ретельно розмішується, переміщується в змащену форму.

7. Ставте кекс випікатися при 190 градусах. Орієнтовний час 45-50 хвилин, але він залежить від висоти шару тесту і діаметра форми.

Кекс з гарбуза з манкою

Своєрідний маннік готується з сирим гарбузом. Це додатково спрощує рецептуру, не потребує варіння та охолодження пюре, як це було в попередніх рецептах.

Інгредієнти

• склянка манки;
• склянка кефіру;
• 300 г гарбуза;
• 100 г розм'якшеної олії;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 2 яйця;
• склянка цукру;
• 1 лимон;
• 2 ложки пудри;
• 50 г ізюму;
• склянка борошна;
• ваніль.

Приготування

1. Кефір, як і масло вершкове, бажано вийняти заздалегідь з холодильника. Можна взяти простоквашу.

2. Змішайте крупу з кефіром, залиште для набухання хвилин на тридцять.

3. Також залийте теплою водичкою ізюм, нехай теж постоїть. Потім відтисніть, виноградини підсушіть.

4. За цей час натріть очищену м'якоть гарбуза, збризніть лимонним соком. Можна додати трохи цедри, але необов'язково.

5. Борошно потрібно перемішати разом з розпареним ізюмом, додати рибальець.

6. Забийте яйця і цукор, змішайте з манною. Додайте натертий гарбуз, борошно.

7. Заправте тісто розм'якшеним маслом. Якщо воно не встигло розм'якнути, то можна розтопити, але не до гарячого стану.

8. Ретельно розмішане тісто перекладіть у будь-яку формочку.

9. Випікається гарбузовий кекс 45 хвилин. Температура приготування в духовці 180. У мультиварку такий кекс теж можна готувати, на режимі випічки потрібно годину.

Кекс з гарбуза з вівсянкою і цукатами

Ще один рецепт дуже корисного, але простого в приготуванні кексу з сирим гарбузом. Цукати можна використовувати будь-які. За необхідності замініть сухофруктами.

Інгредієнти

• 150 г гарбуза;
• 150 г борошна;
• 80 г вівсянки;
• 100 г цукру;
• 100 г цукатів (родзинки);
• 50 г сметани;
• 2 яйця;
• 50 г олії раст.;
• 1 ч. л. соди;
• лимонка або оцет;
• кориця, мускат.

Приготування

1. Вівсяні пластівці потрібно змішати разом з борошном, цукатами (або промитим ізюмом), додати тріску мускату і молотою кориці.

2. В іншій мисці змішуються яйця зі сметаною і маслом, додається цукор. Все це потрібно добре збити вінчиком. Можна використовувати і міксер.

3. Залийте рідкою масою суху суміш, розмішайте, залиште для набухання пластівців. Приблизно на тридцять хвилин.

4. Соду питну погасіть розведеною лимонкою або столовим оцтом. Вилийте в тісто.

5. Натріть дрібно гарбуз, розмішайте.

6. До цього моменту духовка вже повинна прогрітися на 180 градусів.

7. Перелийте тісто у формочку.

8. Можна зверху посипати спеціальною крихтою. Для приготування змішують по ложці борошна, пластівців, цукру і розтирають зі шматочком вершкового масла.

9. Випікається кекс до готовності близько 55 хвилин. Перед подачею остужается.

Кекс з гарбуза - корисні поради і хитрощі

• Щоб зробити смак гарбузового кексу цікавішим, можна замінити частину натертого овоча яблуком. Або додати в овочеве пюре трохи подрібненого фрукту.
• Часто до кексів додають родзинки або цукати. Але не менш цікава випічка виходить з сушеною журавлиною, вишнею, брусникою та іншими кисленькими ягодами.
• Практично в будь-якому рецепті можна замінити гарбузове пюре морквовим або будь-яким іншим. Вийде схожа випічка, але з зовсім іншим смаком і ароматом.
• Вершкове і рослинне масло можуть замінюватися один одним у тесті для кексу. Випічка на вершковому продукті виходить смачнішою, ароматнішою. На рослинній олії кекси ніжньої, м'якші, довго не черствіють.
• Щоб кекси довго не черствіли, можна замінити частину борошна крохмалом або меленими горіхами.