Компот з дині на зиму - смак і аромат літа. Найкращі рецепти компоту з дині на зиму: з яблуками, сливами, кавуном, ягодами та інші

Диня - це прекрасний смак, чудовий аромат і море вітамінів і корисних мікроелементів. Диня насичує, втамовує спрагу, піднімає настрій, позбавляє від стресового стану. До її складу входять вітаміни групи В, РР, С, а також фосфор, калій, мідь, магній, кальцій та інше.

На жаль, поласувати нею можна нетривалий час: наприкінці літа і на початку осені. Але, щоб відчути смак і аромат улюбленого продукту зовсім не обов'язково чекати сезону, адже з дині можна приготувати безліч заготовок на зиму, наприклад варення, джеми і, звичайно ж, компоти з дині.

Компот з дині на зиму - загальні принципи приготування

Щоб компот вийшов дійсно смачним і ароматним, вибирайте стиглу диню, не сильно щільну, але і не м'яку, без явних ознак цвілі і пошкоджень. Запах плоду повинен бути яскраво вираженим, відповідати динному аромату. Не беріть перепілі дині, інакше при варінні м'якоть втратить свою форму і перетвориться на кашицю.

Вибрану диню промийте та очистіть, а потім наріжте м'якоть шматками будь-якої форми: квадратиками, брусочками, дольками, платівками.

Якщо ви хочете урізноманітнити смак компоту, сміливо додавайте будь-які фрукти і ягоди до смаку. Особливо добре поєднується диня з кавуном, яблуками, грушами, сливами, земляникою, полуницею. Також при приготуванні можна додати ваніль, мед.

Зазвичай підготовлені диню та інші компоненти кладуть у вже зварений цукровий сироп і кип'ятять протягом декількох хвилин. Після розливають у стерилізовані банки і закочують.

Рецепт 1. Компот з дині на зиму

Інгредієнти:

• два літри води;
• кілограм дині;
• 1,3 цукру.

Як приготувати:

1. Диню ретельно промиваємо, розрізаємо. Шкірку зрізаємо, насіння видаляємо, саму м'якоть ріжем невеликими дольками.

2. Насипаємо в каструлю відповідного розміру цукор, заливаємо водою.

3. Як тільки сироп закипить, викладаємо підготовлену диню, варимо компот 3-4 хвилини.

4. Переливаємо в гарячому вигляді в стерильну тару, закочуємо.

5. Остужаємо при кімнатній температурі, зберігаємо в прохолодному місці.

Рецепт 2. Компот з дині і злив на зиму

Інгредієнти:

• півкіло злив;
• кілограм дині;
• 1,55 кг цукор;
• 1,3-1,4 літра води;
• два-три грами лимонної кислоти.

Як приготувати:

1. У ретельно промитих злив видаляємо кісточки.

2. Диню промиваємо і зрізаємо шкірку, прибираємо насіння. М'якоть нарізаємо не надто дрібними, але й не великими кубиками.

3. Наливаємо в каструлю воду, додаємо цукор, доводимо про кипіння.

4. Томім сироп близько 5 хвилин, щоб цукор повністю розчинився.

5. Перекладаємо в сироп зливу, варимо близько 3 хвилин, після чого додаємо м'якоть дині.

6. Витримуємо компот після закипання на середньому вогні ще 5-7 хвилин.

7. Акуратно перекладаємо шумовою диню і сливу в стерилізовану банку, насипаємо лимонну кислоту.

8. Заливаємо доверху цукровим сиропом.

9. Закочуємо банку металевою кришкою, стерилізуємо 10 хвилин, поставивши тару в слабо киплячу воду.

10. Остужаємо, прибираємо на зберігання.

Рецепт 3. Компот з дині зі спеціями на зиму

Інгредієнти:

• 1,5 кг дині;
• 2 літри води;
• 960 г цукру;
• по 1/2 ч. л. мелений кориці та гвоздики;
• 2 ст. л. лимонної цедри;
• стручок ванілі.

Як приготувати:

1. З двох літрів води і кілограм цукрового піску варимо солодкий сироп.

2. Викладаємо очищену від шкірки та насіння, порізану на кубики м'якоть дині. Бланшуємо в киплячому сиропі 3 хвилини.

3. Кладемо стручок ванілі, витримуємо на слабкому вогні ще 1-2 хвилин, після чого ваніль витягуємо.

4. Перекладаємо шматочки дині в стерильні банки.

5. Посипаємо корицею і гвоздикою, додаємо лимонну цедру.

6. Заливаємо інгредієнти сиропом, закочуємо.

7. Стерилізуємо компот на слабкому вогні приблизно 15 хвилин.

Рецепт 4. Компот з дині на зиму з додаванням фруктів, ягід і м'яти

Інгредієнти:

• 800 грам м'якоті дині;
• 350 г яблук солодких сортів;
• 350 г свіжої або замороженої земляники;
• 600 г цукрового піску;
• 1, 2 літри води;
• гілочки м'яти.

Як приготувати:

1. Для початку промиваємо яблука, очищаємо їх від насіння і шкіряки, ріжемо тонкими пластинами.

2. Якщо земляника заморожена, даємо їй відстоятися при кімнатній температурі, свіжу - просто ополаскуємо.

3. Варимо сироп: насипаємо в каструльку цукор, вливаємо воду, доводимо до кипіння, даємо покипіти близько 3 хвилин.

4. Викладаємо в сиріт яблука, бланшуємо 1-2 хвилини.

5. Додаємо порізану пластами диню, бланшуємо ще 3 хвилинки.

6. Укладаємо в стерильну тару диню, яблука і землянику, додаємо, ополоснувши, гілочки м'яти.

7. Заливаємо всі інгредієнти палаючим сиропом.

8. Стерилізуємо компот з дині протягом 10 хвилин, після чого закочуємо.

Рецепт 5. Компот з дині, злив і яблук на зиму

Інгредієнти:

• 500 г дині;
• 500 г яблук;
• 300 г злив;
• півкіло цукру;
• два літри води.

Як приготувати:

1. Диню моєм і очищаємо, м'якоть ріжемо кубиками середнього розміру.

2. Яблука промиваємо, нарізаємо кубиками такого ж розміру, що і диню, видаляючи при нарізці серцевину.

3. Сливи ополаскуємо, обсушуємо, видаляємо кісточки.

4. Варім з цукру і води сироп.

5. Викладаємо в слабо киплячий сироп яблука, варимо 3 хвилини.

6. Додаємо зливу, варимо ще 3 хвилини.

7. В останню чергу кладемо диню, варимо ще не більше пари хвилин.

8. Тут же закочуємо гарячий компот у стерилізовані банки і закочуємо.

9. Залишаємо на столі остигати, після чого прибираємо на зберігання в затемнене прохолодне місце.

Рецепт 6. Компот з дині і кавуна на зиму

Інгредієнти:

• по півкіло м'якоті дині та кавуна;
• склянка цукру;
• літр води.

Як приготувати:

1. Підготовлену м'якоть кавуна і дині нарізаємо кубиками або не тонкими дольками.

2. У каструлю з водою насипаємо цукор. Доводимо до кипіння, проварюємо 2-3 хвилини.

3. Кладемо в сироп диню і кавун.

4. Як тільки компот закипить, варимо ще 2 хвилинки і тут же знімаємо з вогню.

5. Переливаємо напій у стерильні банки.

6. Закочуємо і остужаємо, перевернувши догори дном.

Рецепт 7. Компот з дині та винограду на зиму

Інгредієнти:

• 2, 5 літра води;
• 2 кг дині;
• півкіло винограду;
• склянка цукру;
• 2-3 г кислоти лимонної.

Як приготувати:

1. Диню промиваємо, очищаємо м'якоть від шкірки і насіння.

2. Виноград добряче ополаскуємо і відокремлюємо ягідки від гілочок.

3. Нарізаємо м'якоть динь кубиками.

4. Перекладаємо виноград і диню в стерилізовані літрові банки так, щоб банка була заповнена на 1/3 частину.

5. Посипаємо фрукти тріскою лимонної кислоти.

6. Готуємо з цукру і води солодкий сироп, варячи, після закипання, 2-3 хвилини.

7. Заливаємо диню киплячим сиропом до самого верху.

8. Тут же закочуємо компот стерильними металевими кришками.

9. Після того, як напій охолоне, прибираємо його на зберігання в затемнене прохолодне місце.

Рецепт 8. Компот з дині та апельсинів на зиму

Інгредієнти:

• 750 грам м'якоті дині;
• 280 грам цукру;
• два солодких апельсини;
• щепотка мускатного горіха;
• 1,5 літра води;
• один бутон гвоздики.

Як приготувати:

1. Диню, очищену від насіння і шкірки, нарізаємо кубиками.

2. Апельсини промиваємо, кладемо на 2-3 хвилини в окріп, після чого ополаскуємо в холодній воді.

3. Шкірку підготовленого апельсина натираємо на дрібній терці, намагаючись, щоб не потрапила біла частина.

4. Після того, як цедра буде натерта, очищаємо апельсин від усіх білих прожилок, м'якоть нарізаємо дольками.

5. Викладаємо в стерильну тару і апельсин, і диню.

6. Сюди ж кладемо апельсинову цедру, гвоздику, посипаємо фрукти мускатним горіхом.

7. Заливаємо все звареним з води і цукру сиропом.

8. Виставляємо тару з компотом на водяну лазню на 4-7 хвилини. Закочуємо.

Рецепт 9. Компот з дині з персиками на зиму

Інгредієнти:

• 1,8 кг соковитої дині;
• 550 г персиків;
• 3 ст. л. лимонного соку;
• 1 кг цукру;
• 2 л води.

Як приготувати:

1. Вимиту диню очищаємо від шкірки, ложкою видаляємо насіння, м'якоть нарізаємо дольками невеликого розміру.

2. Персики промиваємо. Розрізаємо плоди на дві частини, видаляємо кісточки.

3. Варимо в каструльці сироп з цукру і води.

4. Заливаємо персики гарячим сиропом, через півгодини додаємо диню і лимонний сік.

5. Витримуємо напій 3-4 години, після доводимо до кипіння і закочуємо.

Компот з дині на зиму - секрети і тонкощі приготування

• Щоб компот вийшов смачним, варите напій тільки з фільтрованої або джерельної води.
• Якщо ви варите компот з дині, додаючи яблука, вибирайте яблука солодких сортів. Кислі яблучки не дуже добре поєднуються з динею і можуть вплинути на смакові якості готового продукту.
• Будь - які додаткові плоди, будь то ягоди або фрукти, так само, як і сама диня, повинні бути стиглими, соковитими, міцними, не псованими.
• Будь-які, додані в компот, прянощі додадуть напою особливий аромат, але переборщувати з цими інгредієнтами не варто - кладіть їх в мінімальних кількостях, тільки для легкого запаху.
• Рекомендується компот з дині перед подачею витримати в холодильнику, так смак і аромат напою розкриється більше. Також можна додати в компот перед подачею колотий лід.
• Якщо ви хочете компот з м'коттю, просто подрібніть бланшировану диню в блендері і залийте цю масу підготовленим сиропом.
• Якщо ви не заливаєте диню в свіжому вигляді, а попередньо проварюєте її, врахуйте, що пом'якшується вона в гарячій воді дуже швидко, а значить, бланшувати її потрібно буквально протягом 2-3 хвилин.
• Не бійтеся класти лимонну кислоту, він не додасть напою кислий смак, зате компот вийде яскравіше, та й зберігатися буде довше.
• Цукровий пісок можна замінити тростинним або коричневим цукром, на смак компота це не вплине.
• Якщо готовий компот вийшов надто солодким, просто розбавте його остудженою кип'яченою водою.