Заморожування гарбуза шматочками або у вигляді готового пюре. Як заморозити гарбуз сирий, запечений і що з нього приготувати

Заморожування овочів дозволяє зберегти великий урожай і одночасно полегшити домашню роботу з приготування їжі. У потрібний момент ви просто дістаєте порцію заморозки і використовуєте за рецептом. Чи заморожують гарбуз? Так, заморожують. Причому робити це можна різними способами.

Заморожування гарбуза дуже зручне. Її можна використовувати для першого прикорму, приготування каш, запіканок, м'яса, рагу, супів. Гарбуз завдяки ніжному армату і нейтрально-солодкому смаку хороший в будь-якій страві і відмінно поєднується з різними спеціями.

Заморожування гарбуза - загальні принципи приготування

Солодкі сорти, наприклад, мускатний гарбуз, краще використовувати для десертів і солодких каш. Менш цукристі культури підійдуть для приготування м'ясних страв.

Існує три основні способи заморожування гарбуза:

• сира кубиками;
• готова (відварена, обсмажена, запечена) у вигляді пюре;
• сира натерта на терці.

Перед заморожуванням гарбуз потрібно вимити і очистити від шкірки. Зробити це можна за допомогою спеціального ножа для чищення овочів або звичайної кухонної шкіри. Серцевину викидають: вона для заморозки не придатна.

Очищені шматки гарбуза подрібнюють згідно з рецептом заморозки. Можна просто нарізати на невеликі кубики приблизно по 2-3 см, а можна натерти на дрібній терці. Однак важливо розуміти, що велика кількість води у свіжому овочі збережеться, і після розморозки гарбузові шматочки будуть водянистими, дряблими. Крім того, гарбуз, заморожений шматочками, займає в морозильній камері більше місця, ніж натерта або пюрована.

Щоб прибрати зайву вологу, гарбуз можна запекти в духовці, а потім перетворити на пюре. Зберігати його зручно порціями. Крім того, готовий гарбуз стає більш смачним і солодким, не потребує додаткової кулінарної обробки. Її можна відразу додавати в основну страву.

Заморожування свіжого гарбуза

Простий і дуже швидкий спосіб заготовити велику кількість гарбуза на зиму. Якщо в будинку є велика морозильна камера або кілька холодильників, то саме цей спосіб допоможе зберегти врожай і не потребуватиме багато часу.

Інгредієнти:

• стиглі гарбузи - скільки хочеться заморозити.

Спосіб приготування:

Очищені шматки гарбуза нарізати на невеликі кубики зі стороною приблизно 2,5 см.

Спочатку їх потрібно заморозити окремо один від одного - так, щоб шматочки не стикалися сторонами. Для цього підійде або спеціальний відсік у морозильнику, або противень або розділова дошка.

Поверхня відсіку в морозильній камері застелися харчовою плівкою, щоб гарбуз не приморозився до поверхні.

Якщо використовується противень або дошка, потрібно простежити, щоб їх поверхня була абсолютно сухою.

Розкласти гарбузові шматочки в один шар, слідкуючи, щоб краї не торкалися один до одного.

Заморожувати гарбуз дві години при температурі мінус 18 ° або нижче.

Потім проморожені шматочки розфасувати по поліетиленових мішках або закласти в харчові пластикові контейнери і відправити в морозильну камеру на зберігання.

Заморожування запеченого гарбуза у вигляді пюре

Один з найзручніших способів заморозки вже готового гарбуза - це пюре. Його можна просто додати в кашу або тісто, щоб отримати чудову, красиву і корисну страву. Як заморозити гарбуз цим способом? Перш ніж запекти в духовці, а потім пюрувати.

Інгредієнти:

• гарбуз вагою 2-3 кілограми;
• столова ложка олії.

Спосіб приготування:

Гарбуз разом зі шкіркою нарізати «кавуновими» дольками товщиною не більше 3 см.

Противник застелити папером для випічки, злегка змастити рослинною олією і розкласти шматки гарбуза.

Запікати при температурі 160 ° протягом години.

Вийняти м'які запечені шматки гарбуза і трохи відсудити.

Зняти шкірку з гарбузових ломтиків, пюрувати їх блендером.

Розкласти порційно в будь-яку відповідну тару. Це можуть бути формочки для запікання або заморожування льоду, невеликі пластикові контейнери або одноразові пластикові стаканчики (їх можна "запечатати" шматочком фольги ").

З формочок пюре можна після остаточної заморозки вийняти і розфасувати по пакетах.

Заморожування тертого свіжого гарбуза

Чи заморожують гарбуз у свіжому протертому вигляді? Незважаючи на те, що виходить багато соку, саме такий спосіб зимової заготовки дозволяє зберегти багато вітамінів і не зіпсувати зовнішній вигляд основної страви. Заморожений натертий гарбуз - відмінна основа для приготування корисних каш, смачних м'ясних пирогів, солодкої випічки. З маси можна готувати як складні кулінарні шедеври, так і найпростіші гарбузові оладушки. Як заморозити гарбуз таким нехитрим способом?

Інгредієнти:

шматки очищеного гарбуза вагою в 1-2 кілограми.

Спосіб приготування:

Підготовлені гарбузові шматочки натерти на терці вручну або за допомогою спеціальної насадки в м'ясорубці.

Розкласти свіжопротерте пюре по поліетиленових пакетах або пластикових контейнерах.

Заморозити при низькій температурі.

Пшенна каша із замороженою гарбузом

Солодкі молочні каші із замороженим гарбузом обов'язково стануть улюбленою стравою не тільки для малюків, а й для дорослих. Навіть ті, хто ставиться до гарбуза з прохолодцею, навряд чи зможуть встояти перед смаком цієї простої, ситної і красивої страви.

Інгредієнти:

• склянка пшонної крупи;
• дві склянки питної води;
• дві склянки молока;
• півсклянки замороженого гарбузового пюре;
• столова ложка вершкового масла;
• дві столових ложки цукру;
• півчайної ложки солі.

Спосіб приготування:

Вийняти з морозильника натертий свіжий гарбуз або готове гарбузове пюре.

Поки гарбуз розморожується, зварити молочну пшонку. Для цього пшоно промити холодною водою і висипати в товстостінну каструлю або казан. (Якщо є мультиварка, варите кашу так, як сказано в інструкції до приладу).

Залити пшоно нормою гарячої води і довести до закипання на середньому вогні, не закриваючи кришкою.

Пену, що утворилася, зняти, кашу посолити, перешкодити, щільно закрити кришкою і варити на повільному вогні 5-7 хвилин.

Викласти гарбуз до пшонки, перемішати і томити хвилин десять під кришкою.

Влити молоко, перемішати і довести до кипіння.

Як тільки молоко закипить, покласти вершкове масло, вимкнути вогонь і залишити кашу під кришкою на 15 хвилин.

Щоб каша краще протомилася, можна укутати каструлю теплим рушником.

Творожна запіканка із замороженою гарбузом і яблуками

Якщо дитина ні в яку не хоче їсти сир або не любить гарбуз, спробуйте з'єднати обидва компоненти і приготувати солодку творожньо-гарбузову запіканку з яблуком. Така страва буде корисна і тим, що потребує щадного дієтичного харчування або стежить за фігурою. Рецепт наведено для випікання в мультиварці.

Інгредієнти:

• півкіло гарбуза;
• 260 грамів сиру;
• два яйця;
• одне яблуко;
• чайна ложка крохмалю;
• три столових ложки цукру;
• чайна ложка кунжуту;
• столова ложка олії.

Спосіб приготування:

Вийняти готове гарбузове пюре з морозильної камери і розморозити.

Сир протерти через сито або пром'яти блендером.

Збити яйця в піну разом з цукром.

З'єднати ніжний сир, солодкі яйця і гарбузове пюре, все знову збити.

Свіже яблуко натерти на дрібній терці.

Покласти в творожну основу крохмаль і яблучне пюре, все перемішати.

Змастити чашу мультиварки рослинною олією і викласти тісто.

Посипати зверху кунжутом.

Випікати на режимі випічки протягом 45 хвилин.

Після відключення приладу залишити запіканку в чаші ще на 15 хвилин, не відкриваючи кришку.

Вийняти за допомогою решітки для приготування на пару.

Нарізати порційно і подати зі сметаною, варенням або медом.

М'ясний суп із замороженим гарбузом

Смачний, легкий і дуже красивий у подачі суп зі свинини зі шматочками замороженої гарбуза - якраз та страва, яка потрібна для холодної зими. Замість свинини можна взяти яловичину або птицю.

Інгредієнти:

• двісті грамів свинячої пісної м'якоті;
• двісті грамів замороженої кубиками гарбуза;
• два літри води;
• середня цибулина;
• дві столових ложки рослинної олії;
• середня морква;
• три картоплини;
• свіжа або сушена зелень;
• два зубчики часнику.

Спосіб приготування:

М'ясо обмити, обсушити і нарізати на невеликі шматочки в 1,5 -2 см.

Ріпчасту цибулину нашинкувати.

Морквину натерти на великому боці терки.

Розігріти в сковорідці масло і кинути цибулю.

Смажити три хвилини, потім додати моркву. Смажити цибулю і морквину разом ще три хвилини.

Покласти в зажарку м'ясо. Перешкоджаючи, обсмажувати свинячі шматочки хвилин п'ять, потім влити півсклянки води, прикрити кришкою і гасити на повільному вогні двадцять хвилин.

Вскип'ятити воду.

Поки вода закипає, очистити і нарізати картоплю.

У закипілу воду кинути картоплю, м'ясо, заморожені кубики гарбуза.

Дочекатися вторинного закипання і варити суп до готовності картоплі.

Дрібно нарізати кріп і петрушку.

Очищені дольки часнику розчавити ножем.

Кинути зелень і часник у готовий суп, дати постояти 10 хвилин і подати до столу.

Заморожування гарбуза - хитрощі та корисні поради

Для заморозки підходять тільки абсолютно здорові, без чорних плям плоди. Якщо вони покупні, звертайте увагу на наявність хвостика. Справа в тому, що гарбуз починає підгнивати саме з цього боку, тому продавці можуть просто відрізати хвостик, щоб приховати псування.

Чи заморожують гарбуз іншими способами, крім тих, що перераховані вище? Так, можна заморозити бланшировані шматочки. Діяти потрібно за першим рецептом, але до первинного заморожування на рівній поверхні гарбуз підготовлені кубики потрібно покласти в дуршлаг і на дві хвилини занурити в киплячу воду. Потім обсушити і заморозити за основним рецептом.

Гарбузове насіння не потрібно викидати, воно дуже корисне. Насіння гарбуза можна вимити, промокнути серветкою і обсушити в духовці при 50 °.

Заморожений гарбуз зберігається протягом року.

Щоб дати готове пюре грудничку, гарбуз потрібно розморозити в холодильнику. Наприклад, дістати з морозилки ввечері, залишити на ніч, а годувати вранці або вдень. Перед годуванням підігріти.