Компот з винограду Ізабелла на зиму - напій з неповторним ароматом. Найкращі рецепти компоту з винограду Ізабелла на зиму

Хто хоч раз у житті пробував виноград Ізабелла, вже ніколи не забуде його смак і аромат.

І звичайно, хочеться зберегти ці дари природи, щоб насолоджуватися ними і взимку.

Компот виходить не просто смачним, а й неймовірно ароматним.

Компот з винограду Ізабелла на зиму - основні принципи приготування

Компот з Ізабелли має терпкий смак і красивий темно-рубіновий колір.

Приготування компоту починають з підготовки скляної тари. Її добре миють і стерилізують над пором хвилин 20.

Тим часом виноград ретельно перебирають, переглядаючи кожну ягідку, щоб не допустити потрапляння підгнилих, інакше компот швидко забродить. Потім відібрані ягоди промивають у кількох водах і врешті обдають окропом.

Сироп готують у великій каструлі, змішавши воду з цукром. Рідину доводять до кипіння. Кількість цукру кожен визначає для себе індивідуально. Одні люблять дуже солодкі напої, а інші віддають перевагу помірній солодощі. Але все ж, краще дотримуватися тієї кількості, яка вказана в рецептурі.

Ягоди розкладають по стерильних банках, заповнюючи їх приблизно на третину. Виноград заливають киплячим сиропом і залишають на півгодини. Потім рідину зливають назад у каструлю і ще раз кип'ятять протягом двох-трьох хвилин. Заливають виноград киплячим сиропом і герметично закочують спеціальним ключем.

Банки обов'язково укутують і залишають на добу.

Компот з винограду Ізабелла можна урізноманітнити, приготувавши його з додаванням інших ягід і фруктів.

Рецепт 1. Компот з винограду Ізабелла на зиму

Інгредієнти

• стиглий виноград - кілограм;
• очищена вода - 4,5 літра;
• цукровий пісок - дві склянки.

Спосіб приготування

1. З цих інгредієнтів вийде дві трилітрові банки компоту. Банки помийте харчовою содою. Гарненько ополосніть під краном і поставте на стерилізацію над пором. Досить буде 20 хвилин.

2. Виноград зніміть з гілочок і переберіть, видаляючи зіпсовані ягоди. Перебраний виноград промийте, замінивши кілька разів воду. Потім перекладіть їх на сито і обдайте крутим окропом.

3. У воду всипте цукор і вскип'ятіть. Варіть сироп, завадячи, поки цукру не розійдеться повністю.

4. Виноград розкладіть по банках, заповнюючи її на третину обсягу. Залийте ягоди киплячим сиропом, прикрийте кришками і залиште на півгодини.

5. Злійте сироп з банки в каструлю, використовуючи кришку з отворами, вскип'ятіть ще раз і знову залийте їм виноград. Герметично закатайте банки ключем. Акуратно переверніть, сховайте старою курткою і залиште на добу.

Рецепт 2. Компот з винограду Ізабелла на зиму цілими гріздями

Інгредієнти

• цукор - 700 г;
• грозди винограду - чотири кілограми;
• очищена вода - два літри.

Спосіб приготування

1. Гроздья винограду помістіть у відро і залийте водою. Промийте, при цьому видаляючи підгнилі і підсушені ягоди. Замініть кілька разів воду, поки вона не стане прозорою. Потім обдайте грозді винограду крутим окропом, вклавши їх на сито.

2. В очищену воду всипайте цукор, перемішайте і відправте на вогонь. Варите хвилини три з моменту вскипання. Потім зніміть з вогню і повністю остудіть сироп.

3. Дві дволітрові банки вимийте харчовою содою. Ополосніть під проточною водою і обсушіть. Гроздья винограду розкладіть по банках, і залийте їх охолодженим сиропом.

4. Дно широкої, високої каструлі застеліть вафельним рушником. Поставте в неї банки з компотом і влийте воду до плечиків скляної тари. Стерилізуйте 20 хвилин при слабкому кипінні.

5. Акуратно вийте банки і щільно закатайте кришки спеціальним ключем. Охолодьте, укутавши теплою тканиною.

Рецепт 3. Компот з винограду Ізабелла на зиму з кислинкою

Інгредієнти

• півкілограма стиглого винограду гроздями;
• 5 г лимонної кислоти;
• 500 г цукру;
• два літри води очищеної.

Спосіб приготування

1. Уважно перегляньте всі грозди, щоб не пропустити жодної порченої ягоди. Всі перезрілі і підгнилі плоди видаліть. Пензлі винограду промийте під краном.

2. Всипайте у воду цукор, перемішайте і варите сироп з моменту вскипання пару хвилин. Якщо на поверхні з'явиться піна, зніміть її ложкою.

3. Скляну тару вимийте чистим засобом. Ретельно зсувайте і стерилізуйте над пором хвилин 20.

4. Гроздья винограду покладіть у банки, заповнюючи їх наполовину. Залийте ягоди киплячим сиропом і накрийте кришками. Дайте компоту наполягти протягом п'яти хвилин.

5. Потім закрийте банку кришкою з отворами і злийте сироп в каструльку і ще раз вскип'ятіть.

6. У банки з виноградом покладіть лимонну кислоту і відразу залийте гарячим сиропом. Закатайте бляшаними кришками і переверніть. Остудіть, укутавши теплою тканиною.

Рецепт 4. Компот з винограду Ізабелла на зиму «Виноградний каскад»

Інгредієнти

• дві грозді винограду;
• фільтрована вода;
• цукор - півсклянки;
• ломтик лимона або лайму;
• гілочка меліси або м'яти.

Спосіб приготування

1. Із зазначених інгредієнтів вийде трилітрова банка компота. Грозді винограду добре перегляньте. Видаліть порчені ягоди та обріжте суховаті та незайняті виноградом гілочки. Промийте грозді, кілька разів змінивши воду. Потім викладіть їх на сито, щоб скло вода.

2. Вимийте банку харчовою содою. Потім ретельно ополосніть і стерилізуйте хвилин 20 над пором. Кришки прокип'ятіть протягом п'яти хвилин.

3. Викладіть у сухі банки грозді винограду, сюди ж відправте гілочку м'яти і ломтики лимона.

4. Поставте каструльку з водою на вогонь. У киплячу воду всипте цукор і прокип'ятіть три хвилини.

5. Залийте виноград у банку киплячим сиропом і відразу герметично закатайте спеціальним ключем. Остудіть компот, накривши банки старою курткою, і відправте на зберігання в льох.

Рецепт 5. Компот з винограду Ізабелла на зиму з яблуками

Інгредієнти

• два літри очищеної води;
• півкілограма стиглого винограду;
• 400 г білого цукру;
• п'ять яблук.

Спосіб приготування

1. Гроздья винограду уважно переглядаємо і видаляємо перезрілі і підгнилі ягоди. Так само обрізаємо гілочки, не зайняті виноградом. Поміщаємо в миску і промиваємо в декількох водах.

2. Моїм харчовою содою банки, ополаскуємо їх і стерилізуємо над пором. Укладаємо гроздья винограду в підготовлену скляну тару.

3. Яблука для компоту беремо невеликі, так як ми будемо їх укладати в банки цілком. Фрукти моємо і розкладаємо по два-три плоди на банку.

4. У сотійник з водою всипаємо цукру і варим, перешкоджаючи, поки він не розійдеться повністю.

5. Заливаємо фрукти з виноградом киплячим сиропом доверху. Якщо сиропу недостатньо, доливаємо киплячу воду з чайника.

6. Дно великої ємності застилаємо кухонним рушником і ставимо в неї банки з компотом. Вливаємо в ємність гарячу воду, щоб її рівень доходив до плечиків скляної тари, і кип'ятим на повільному вогні від 15 хвилин до півгодини, залежно від обсягу банок.

7. Акуратно виймаємо банки і закочуємо їх бляшаними кришками. Укутуємо старою курткою і повністю охолоджуємо.

Рецепт 6. Компот з винограду Ізабелла на зиму зі сливами

Інгредієнти

• фільтрована вода;
• п'ять середніх гроздей винограду;
• 300 г білого цукру;
• півкілограма сливи.

Спосіб приготування

1. Скляні ємності, в яких будемо консервувати компот, гарненько моїм з харчовою содою. Потім ополаскуємо під краном і встановлюємо над пором на стерилізацію.

2. Сливи моїм, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Укладаємо половинки фрукту на дно банок, заповнюючи її на чверть.

3. Грозді винограду переглядаємо на наявність підгнилих ягідок. Акуратно видаляємо їх. Промиваємо виноград, кілька разів замінивши воду. Укладаємо гроздья поверх сливи. Фруктів з виноградом повинно бути не більше половини банки.

4. В окремій каструльці вскип'ятіть воду і залийте нею фрукти з виноградом. Наполягайте півгодини, прикривши кришками.

5. Злійте воду з банки за допомогою кришки з дірочками назад в каструльку, присипте в неї цукор і варите сироп, завадячи, поки він не розійдеться повністю.

6. Ще раз заливаємо фрукти з виноградом сиропом і герметично закочуємо кришками спеціальним ключем. Обережно перевертаємо, накриваємо старою курткою і залишаємо до повного остигання.

Компот з винограду Ізабелла на зиму - поради і хитрощі

• Закладаючи в банку виноград гроздями, дуже ретельно перевіряйте їх, щоб не залишилося жодної зіпсованої ягоди, інакше компот швидко забродить.
• Якщо у вас дефіцит скляної тари, можете заповнювати банки виноградом доверху. Згодом вам потрібно буде розбавити компот кип'яченою водою до необхідної консистенції.
• Компот з винограду можна не тільки пити, але і використовувати його як основу для приготування киселю або желе.
• Не кладіть в компот занадто багато цукру, буде достатньо природного консерванта - виноградної кислоти.