Корисні баклажани з грибами в духовці: пальчики оближеш! Страва з баклажанів з грибами і сиром у духовці: що може бути простіше?

Бадріджан або баклажан, а в народі просто «синенький» - корисний овоч, який бездоганно поєднується з різноманітними продуктами. Через що на його основі можна приготувати безліч кулінарних шедеврів.

Популярністю користується прекрасна страва - баклажани з грибами і сиром у духовці. Звучить дуже смачно! Приготуємо?

Баклажани з грибами і сиром у духовці: особливості приготування

1. Уважно вибираємо баклажан. Звертаємо увагу тільки на тугі «синенькі» однорідного кольору. На овочі не повинно бути подряпинок, вм'ятин, плям. Для приготування баклажанів з грибами в духовці купуємо овочі середнього розміру.

2. Вимиваємо баклажани, обтираємо паперовим рушником, видаляємо плодоніжку. Ріжемо колечками, щедро посипаємо їх сіллю, залишаємо на 25 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Якщо цього не зробити, страва буде безнадійно зіпсована. Потім ще раз промиваємо «синенькі» і обсушуємо.

3. Баклажани поєднуються з різними грибами, але особливо хороші - шампіньйони. Гриби вимиваємо, обсушуємо і ріжемо пластинами.

4. Твердий сир подрібнюємо на терці, а м'який - ріжемо тоненькими пластинами.

5. Готуємо інші компоненти (залежно від рецепта). З «синенькими» чудово поєднуються болгарський перець, картопля, цибуля, морква, м'ясо.

6. Не забуваємо про спеції. Баклажани «люблять» петрушку, шавлії, м'яту, кріп, базилік, розмарин, орегано.

7. Беремо форму для випікання з високими бортиками і змащуємо соняшниковою або оливковою олією. Формуємо страву: всі компоненти викладаємо акуратними шарами і приправляємо спеціями. При бажанні заливаємо масу сметаною або майонезом і відправляємо в духовку на 35-40 хвилин (температурний режим - 190-210 ° С).

8. Виймаємо форму з духовки і рясно посипаємо шедевр сиром. Потім відправляємо його в духовку ще на 10 хвилин.

Баклажани з грибами в духовці виходять дуже ніжними.

Баклажани з грибами і сиром у духовці класичні

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 4 баклажани;
• 300 г сиру;
• 600 г грибів (шампіньйони);
• 4 цибулини;
• 1 ст. сметани (бажано домашньої);
• 40 мл оливкової олії (можна використовувати соняшникову);
• сіль;
• спеції;
• зелень.

ПРИГОТУВАННЯ

1. «Синенькі» вимиваємо, обтираємо і ріжемо колечками (товщиною приблизно 1 см). Складаємо в миску і посипаємо сіллю. Через 20-25 хвилин вимиваємо баклажани і обсушуємо, розклавши на рушник.

2. Сир розрізає навпіл. Ріжемо тонкими пластинами одну частину, а другу - подрібнюємо на терці.

3. Гриби вимиваємо, обсушуємо і ріжемо тонкими пластинами.

4. Цибулини очищаємо від лушпиння, вимиваємо, витираємо серветками і ріжемо кільцями.

5. Кріп або петрушку ополаскуємо, обсушуємо, шинкуємо.

6. У піалі змішуємо сметану, зелень і спеції.

7. Змащуємо форму маслом. Формуємо страву: викладаємо всі компоненти: баклажани, цибуля, сир і гриби. Заливаємо інгредієнти сметаною.

8. Вмикаємо духовку, вибираємо температуру 210 ° С і відправляємо форму з майбутнім кулінарним шедевром запікатися на 35 хвилин.

9. Дістаємо форму, щедро притрушуємо баклажани подрібненим сиром і знову відправляємо противень у духовку (досить 3 хвилин).

Баклажани з грибами і сиром у духовці подаємо з картопляним пюре.

Баклажани з грибами в духовці з помідорами

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 4 «синеньких»;
• 700 г шампіньйонів (можна використовувати й інші гриби);
• 2 помідори (вибираємо великі і пружні овочі);
• 300 г м'якого сиру (брі, камамбер, фета або горгонзолу);
• 100 г сиру твердого;
• 4 зубці часнику;
• 40 г рослинної олії;
• сіль;
• спеції;
• зелень.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Баклажани ополаскуємо, обсушуємо серветками, розрізаємо на кільця, складаємо в миску, засипаємо сіллю. Через півгодини, коли гіркота з овочу піде, промиваємо, обсушуємо кільця, розклавши їх на рушник.

2. Шампіньйони моїм, сушимо і ріжемо тоненькими пластинами.

3. Помідори вимиваємо, видаляємо хвостики, обтираємо серветками і ріжемо кільцями.

4. Часник очищаємо, ополаскуємо, обсушуємо і подрібнюємо.

5. М'який сир ріжемо тонкими пластинами, а твердий - подрібнюємо на терці.

6. Зелень ополаскуємо, обсушуємо і дрібно шинкуємо.

7. Беремо форму і змащуємо оливковою або соняшниковою олією. Викладаємо інгредієнти в наступній послідовності: «синенькі», помідори, м'який сир, часник, гриби. Кожен шар приправляємо спеціями.

8. Відправляємо противень у духовку на 40 хвилин (температура 200-210 ° С).

9. Після закінчення 40 хвилин дістаємо форму, щедро покриваємо овочі подрібненим твердим сиром і відправляємо в духовку на 5 хвилин.

Баклажани з грибами в духовці подаємо з яскравою зеленню.

Баклажани з грибами і сиром у духовці з фаршем

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 3 «синеньких»;
• 400 г свинячого, яловичого або курячого фаршу (хто, що любить);
• 600 г сиру твердого;
• 700 г будь-яких грибів;
• 40 мл соняшникової олії;
• 1 ст. томатного соку;
• сіль;
• з пучку укропу і базиліка.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Баклажани вимиваємо, видаляємо хвостик і обсушуємо. Розрізаємо «синенькі» на кільця товщиною 1-2 см, складаємо в мисочку і засипаємо сіллю. Через півгодини знову моєму овоч-ягоду і обсушуємо.

2. У сковороду наливаємо масло і додаємо фарш. Оскаржуємо його хвилин 5. Додаємо томатний сік і приправляємо спеціями. Перемішуємо, накриваємо кришкою і томимо 5 хвилин. Висипаємо фарш в окрему ємність і додаємо дрібно порубану зелень.

3. Сир ріжемо навпіл. Одну частину подрібнюємо на терці, а іншу розрізаємо на тоненькі пластини.

4. Гриби, якщо потрібно, очищаємо, вимиваємо і обсушуємо. Потім ріжемо пластинами.

5. Беремо форму для випікання і змащуємо маслом. Інгредієнти викладаємо шарами в такій послідовності: баклажани, фарш, сир і гриби. При бажанні злегка приправляємо кожен шар спеціями, але пам'ятаємо, що вони вже є у фарші. Противник відправляємо в духовку на 35 хвилин.

6. Після закінчення 35 хвилин виймаємо форму, притрушуємо страву сиром і знову відправляємо в духовку (досить 10 хвилин).

Баклажани з грибами і сиром у духовці подаємо з овочевим пюре.

Баклажани з грибами в духовці з курячим філе

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 3 «синеньких»;
• 600 г будь-яких грибів;
• 800 г курячого філе;
• 350 г м'якого сиру (можна замінити плавленим сирком);
• 150 г сиру твердого;
• 3 цибулини;
• 4 зубці часнику;
• 40 мл соняшникової олії;
• ст. сметани;
• ч. л. гірчиці;
• сіль.

ПРИГОТУВАННЯ

1. «Синенькі» вимиваємо, прибираємо хвостик, обтираємо серветками, ріжемо колечками, кладемо в миску і засипаємо сіллю, щоб прибрати гірчинку. По закінченні півгодини гарненько моєму баклажани і обсушуємо.

2. Гриби, якщо потрібно, очищаємо, вимиваємо, сушимо, розклавши на рушник. Після чого розрізаємо на тоненькі платівки.

3. Філе курки вимиваємо, обсушуємо і ріжемо смужками.

4. М'який сир шинкуємо, а твердий - подрібнюємо на терці.

5. Цибулину і часник позбавляємо від лушпиння, вимиваємо, обсушуємо і ріжемо колечками.

6. В окремій ємності (невеликий) змішуємо сметану і гірчицю.

7. Форму для випікання змащуємо маслом і викладаємо шарами інгредієнти: «синенькі», філе, цибуля, м'який сир, часник і гриби. Заливаємо масу сметано-гірчичним соусом і відправляємо в духовку на 40 хвилин.

8. Виймаємо противень через 40 хвилин, посипаємо ароматну масу сиром, а потім знову відправляємо форму в духовку (досить 5 хвилин).

Подаємо баклажани з грибами в духовці з різноманітними (хто, які любить) соусами.

Баклажани з грибами і сиром у духовці з картоплею і морквою

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 3 баклажани;
• 650 г шампіньйонів;
• 5 картоплин;
• 3 цибулини;
• 3 моркви;
• 300 г м'якого сиру;
• 200 г твердого сиру;
• 40 мл рослинної олії;
• 1 щепотка спецій за смаком;
• сіль;
• пучок зелені.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Вимиваємо «синенькі», видаляємо хвостик, обтираємо серветками, ріжемо кільцями, складаємо в миску і засипаємо сіллю. Через півгодини моїм баклажани і обсушуємо.

2. Гриби вимиваємо, обсушуємо і нарізаємо пластинами.

3. Картоплю, моркву, цибулю очищаємо, вимиваємо, обтираємо і ріжемо кільцями.

4. М'який сир ріжемо пластинами, а твердий - подрібнюємо на терці.

5. Змащуємо форму маслом і формуємо страву: викладаємо всі інгредієнти: баклажани, гриби, цибуля, сир, картопля і морквина. Посипаємо шари спеціями. Ставимо противень у духовку на 40 хвилин.

6. Через 40 хвилин дістаємо противень, притрушуємо овочі сиром і свіжою зеленню, дрібно нарубаною, і відправляємо форму в духовку ще на 5 хвилин.

Подаємо баклажани з грибами в духовці з яскравою зеленню.

Баклажани з грибами в духовці з болгарським перцем і курячими серцями

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 2 баклажани;
• 600 г грибів (будь-яких);
• 5 болгарських перців;
• 10 курячих сердець;
• плавлений сирок;
• 250 г сиру твердого;
• півсклянки кетчупу;
• 40 мл оливкової олії;
• сіль;
• спеції;
• пучок зелені.

ПРИГОТУВАННЯ

1. «Синенькі» вимиваємо, обсушуємо, ріжемо кільцями, кладемо в миску і засипаємо сіллю. Через півгодини промиваємо баклажани і сушимо.

2. Моєм грибочки, очищаємо, якщо потрібно, обсушуємо, розрізаємо на тонкі пластини.

3. Перець ополаскуємо, видаляємо плодоніжку і насіння, обсушуємо і ріжемо смужками.

4. Серця моїм, кладемо в каструлю, відварюємо до напівготовності і ріжемо соломкою.

5. Плавлений сирок ріжемо смужками, твердий сир подрібнюємо на терці.

6. Виливаємо кетчуп у піалу, вводимо спеції і зелень. Інгредієнти перемішуємо.

7. Форму змащуємо маслом і викладаємо компоненти шарами в такій послідовності: баклажани, серця, кетчуп, гриби, сирок, перець. Відправляємо противень у духовку на 45 хвилин.

8. Після закінчення 45 хвилин дістаємо противень з ароматною масою. Притрушуємо баклажани сиром і відправляємо форму в духовку на 5 хвилин.

Подаємо баклажани з грибами та сиром у духовці з часниковим хлібом.

Баклажани з грибами і сиром у духовці: кілька важливих порад

1. Використовуємо тільки молоді баклажани середнього розміру.

2. Обробляємо «синенькі» сіллю, інакше страва буде гіркою.

3. Не віджимаємо баклажани, а просто зливаємо воду і ополаскуємо.

4. Зрізаємо шкірку, якщо купили баклажани не першої свіжості.

5. Обережно поводимося зі спеціями, щоб не зіпсувати страву.

6. Нарізаємо овочі і м'ясо тонкими кільцями, смужками або дрібно шинкуємо, щоб всі інгредієнти гарненько запеклися.

7. Якщо немає можливості купити м'які сорти сиру, оскільки вони не відрізняються дешевизною, замінюємо їх плавленим сирком. Смак страви не постраждає.

8. Використовуємо виключно свіжі (відомі нам) гриби.

Приємного апетиту!