Корисні солодощі та випічка на дієті. Золоті рецепти корисних солодощів для тих, хто худіє

Раціон на дієті для схуднення може представлятися безрадісним і прісним, але, за винятком особливих випадків (коли без суворих обмежень ніяк) це зовсім не так. Володіючи спеціальними знаннями, цілком можна знижувати вагу і при цьому - ласувати випічкою і солодощами. Без шкоди для здоров'я і навіть з позитивними ефектами.

Як можуть бути корисними солодощі та випічка на дієті

Заборона на найсмачніше на дієті накладається, в основному, з наступних причин:

1. Ласощі містять багато калорій і переважають у них швидкі (прості) вуглеводи. При цьому, після них швидко повертається почуття голоду і немає великого припливу сил, енергії для організму.

2. Якщо мова йде про готову продукцію, то вона, як правило, насичена ароматизаторами, консервантами та іншими добавками, що згубно впливають на обмін речовин в цілому.

3. Навіть разове задоволення апетиту смачненьким може стати «останньою краплею», призвести до зриву з дієти.

Однак, якщо мова не йде про специфічний раціон, спрямований на схуднення через значну зміну обміну речовин, то організму життєво необхідно регулярно і в належній кількості отримувати вуглеводи, тобто, наприклад, ті ж цукру.

Вчені довели, що солодке потрібно для швидкого відновлення фізичних сил, при великих розумових навантаженнях. Тобто, нерідко воно схудненню не перешкода.

Точно так само потрібні організму жири (вершкове масло, шоколад) - вони, зокрема, забезпечують засвоєння ряду вітамінів (A, D, E). Словом, смаколики - по-своєму корисні.

Секрети приготування корисних солодощів і випічки на дієті

Для уповільнення зростання рівня глюкози в крові і збільшення енергетичних витрат організму на перетравлення їжі, корисні ласощі всіляко «ускладнюють»:

• розбавляють борошно пшеничне (або зовсім його замінюють) іншими різновидами - гречаним, вівсяним, кукурудзяним, амарантовим, рисовим та іншими;
• підсипають горіхи в корисні на дієті випічку і солодощі, причому, оптимально - ядришками подрібненими в крихту, порошком і як макуха;
• домішують всілякі прянощі - багато з них прискорюють травлення, допомагають насититися малим, сприяють розщепленню жирових відкладень і перешкоджають їх утворенню;
• створюють смачне на основі замаскованих іншими інгредієнтами корисних продуктів. Наприклад, з сушених яблук, тертої гарбуза, кульок тапіоки.

Природно, все, що використовується в подібних прийомах, відрізняється і окремою, специфічною користю для організму, ресурси якого перенаправлені до схуднення.

Дієтологи застерігають від заміни в корисних солодощах і випічки на дієті звичайного цукру на синтетичні цукрозамінники.

По-перше, багато з них мають побічні ефекти. По-друге, вони на 90% не засвоюються, тобто марні, не можуть, наприклад, допомогти відновитися після стресу.

Якщо вже так не подобається буряковий цукор, можна пробувати заміщати його:

• цукром тростинним;
• медом;
• патокой;
• кленовим сиропом.

Кращі рецепти корисних солодощів і випічки на дієті

Вершковий пудинг з тапіоки

Інгредієнти:

• 75 г тапіокі;
• 750 мл питних вершків;
• 20 г бурякового цукру;
• 25 г тростинного цукру;
• 3 яйця (потрібні тільки жовтки).

Спосіб приготування:

• У каструлю на плиті налийте вершки, присипте цукор і, завадячи, розчините.
• Додайте в молоко тапіоку. Не пропускайте попереднє замочування продукту у воді, якщо на це міститься вказівка на його упаковці.
• Нагрійте до кипіння, потім одразу ж забавте вогонь і, безперервно перешкоджаючи, проваріть все протягом 15 хвилин.
• Ретельно розітріть жовтки і, малими порціями (буквально по ложці) додайте до них половину обсягу тапіоки з плити, кожну частину добавки акуратно розмішуючи.
• Перемістіть жовткову суміш у каструлю з тапіокою, що залишилася на плиті, перемішайте все і проваріть 3-5 хвилин при мінімальному нагріванні.
• Подайте пудинг теплим або охолодженим, в ідеалі - зі свіжими ягодами, шматочками фруктів.

Гарбузові маффіни

Інгредієнти:

• 300 г гарбуза;
• 300 г сиру (середньої жирності);
• 3 яйця;
• 150 г манної крупи;
• 75 г цукру;
• 1/3 ч. л. молотою кориці;
• щепотка солі;
• шматочок вершкового масла.

Спосіб приготування:

• Гарбуз наріжте кубиками, складіть в каструлю на плиті і туди ж налийте трохи води (щоб ледь покрила дно).
• На малому вогні і під кришкою потомите гарбуз 20-25 хвилин, поки не стане м'яким.
• Подрібніть овоч у пюре в чаші блендера (або просто виделочкою).
• Розітріть у однорідну масу сир.
• Додайте в сир яйця і цукор, посоліть.
• З'єднайте гарбуз і сміш.
• Присипайте манку, корицю і ретельно перемішайте.
• У змащені маслом формочки для випічки викладіть тісто, заповнивши їх не більше, ніж на 2/3 висоту.
• Відправте маффіни в духовку, випікатися 25-30 хвилин при 180 ° С.

Творожна запіканка

Інгредієнти:

• 650 г сиру;
• 100 мл кефіру;
• 2 ст. л. рідкого меду;
• 5 яєць;
• 150 г ізюму;
• шматочок вершкового масла.

Спосіб приготування:

• Трохи розітріть сир, залийте його кефіром, ретельно перемішайте.
• Ізюм на 3 хвилини залийте окропом, потім відкиньте на дуршлаг.
• Забийте яйця.
• Поєднайте в одному посуді сир з кефіром, яйця, мед і родзинки. Знову перемішайте.
• Викладіть масу в змащену маслом форму для випічки (не дуже велику форму, щоб запіканка не вийшла низькою).
• Поставте страву в попередньо розігріту до 180 ° С духовку на 35 хвилин.
• Подавайте запіканку гарячою або охолодженою. З сметаним кремом або ягідним киселем.

Шоколадні кекси

Інгредієнти:

• 75 г гіркого шоколаду (можливо замінити на білий шоколад);
• 75 г амарантового борошна;
• 50 г пшеничного борошна;
• 2 яйця;
• 90 г вершкового масла;
• 15 г крохмалю;
• 1 ч. л. розпушувача.

Спосіб приготування:

• Перемішайте борошно з розпушувачем і крохмалом.
• У посуд на водяній лазні покладіть шоколад і розтопіть, відставте трохи охолонути.
• М «яке вершкове масло з» єднайте з цукром. Оптимально використовувати міксер, а не вінчик. Під час збивання олії додайте яйця до нього.
• Невеликими порціями додайте до масляної суміші борошно.
• Потім перелийте шоколад, який ще не встиг повністю охолонути.
• Залийте тісто в змащені вершковим маслом формочки для випічки (також можна взяти паперові і не змащувати їх), заповнивши не більше ніж на 2/3 їх обсягу.
• Поставте кекси в духовку, запікатися 55-60 хвилин при 160 ° С.

Запечені з творожним сиром яблука

Інгредієнти:

• 2 свіжих яблука кисло-солодкого сорту;
• 150 г м'якого творожного сиру;
• 100 г ягід брусники;
• 4 ст. л. рідкого меду.

Спосіб приготування:

• У яблук зріжте верхівку і видаліть серцевини разом з частиною м'якоті, але так, щоб зберегти у фруктів ціле «дно».
• Оберніть яблука в кулінарну фольгу і поставте в духовку на 20 хвилин, запікатися при 180 ° С.
• Перемішайте сир, мед і ягоди. Частина з них розчавиться, але десерт від цього тільки виграє.
• Витягніть яблука з духовки, видаліть фольгу і наповніть плоди творожною масою.
• Поставте фрукти назад у духовку на 5 хвилин.

Грушеве варення з медом

Інгредієнти:

• 500 г груш;
• 150 г тростинного цукру;
• 2 ст. л. меду;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. л. лимонної цедри.

Спосіб приготування:

• Груші наріжте невеликими кубиками, засипте цукром і залиште на 5 годин.
• За допомогою дрібної терки зніміть з лимона трохи верхньої яскравої шкірки - цедри. Постарайтеся не захоплювати білу частину шкірки під нею - через неї заготовка при тривалому зберіганні може гірчити.
• Витисніть з лимону сік.
• Каструлю з грушами поставте на плиту, завадячи, доведіть до кипіння.
• Зменште вогонь і проваріть 15 хвилин.
• Додайте сік і цедру цитрусового, а також мед, розмішайте все.
• Знову доведіть до кипіння, відрахуйте 5 хвилин і перелийте варення в банку, закатайте кришку (якщо готується на один раз, то можна і не ховати в банку).

Бісквіт з рисового борошна

Інгредієнти:

• 130 г рисового борошна;
• 100 г цукру;
• 4 г розпушувача;
• щепотка солі;
• 50 мл оливкової олії без запаху;
• 3 яйця;
• 75 мл води.

Спосіб приготування:

• Відокреміть білки від жовтків.
• У посуд з 2 жовтками влийте воду і масло, додайте тріску солі і збийте все, краще - міксером, за його відсутністю - вінчиком. Продовжуйте збивати до тих пір, поки все не змінить колір на білий і не збільшитися в обсязі мінімум двічі.
• Окремо підійте 3 білки. Спочатку - до белізни, потім поступово додайте цукор і так до стану, щоб вони добре трималися на вінчику.
• З "єднайте акуратно жовтки та білки.
• Зсипайте в борошно розпушувач.
• Додайте поступово борошно до яйець, тобто все добре розмішуючи.
• Викладіть тісто у форму для випічки (постеліть у неї кулінарний папір).
• Поставте на 20-25 хвилин у розігріту попередньо до 170 ° С духовку.
• Готовий бісквіт до нарізки (розрізання для просочення кремом або сиропом) остудіть, спочатку - в духовці, за відкритими дверцятами, потім - на кухонному столі.

Як правильно їсти корисні солодощі та випічку на дієті

Багато процесів, що відбуваються в організмі людини, підпорядковані біологічним годинникам.

Але і поза розглядом їх складних деталей, можна сказати, що сприятливим часом для корисних солодощів і випічки на дієті є перша половина дня, але не найраніший ранок. А ось з ланчу (близько полудня) і до 6-8 години вечора, можливо багато що собі дозволити.

Плюс, про правила частування корисними солодощами і випічкою на дієті, можна сказати наступне:

• порції беруться мініатюрними - буквально на блюдці або в жменю;
• їжу слід ретельно, неквапливо пережовувати і не запивати великою кількістю рідини;
• замість почуття насичення повинен залишатися незадоволений апетит на добавку.

Після вживання ласощів, протягом 6-8 годин рекомендується пити побільше чистої води без газу, вживати що-небудь кисломолочне або цитрусове.