Курка з грибами в горщикові в духовці - ніжне м'ясо з грибним ароматом. Рецепт курка з грибами в горщиках на будь-який смак

Всім відомо, що страви в горщиках виходять ароматніше і смачніше аналогів, приготованих на плиті. Особливо це стосується м'яса. Такий спосіб дозволяє готувати з мінімальною кількістю жиру, або зовсім без нього, оскільки продукти в горщикові готуються у власному соку.

Рецепт курка з грибами в горщиках - основні принципи приготування

Готують цю страву переважно з курячого філе або грудки, оскільки її можна нарізати невеликими шматочками. М'ясо миють, зачищають від плівок і нарізають невеликими ломтиками.

Гриби використовують свіжі, мариновані або сушені. Свіжі гриби чистять, миють і нарізають тонкими слайсами. Лісові гриби готуються довше курки, тому, якщо ви плануєте використовувати їх, м'ясо слід попередньо обсмажити до напівготовності.

Курку з грибами готують з додаванням картоплі або інших овочів. Виходить самостійна страва.

Овочі чистять, миють і нарізають невеликими кубиками. Крім цього, з моркви і цибулі готують підсмажування.

Інгредієнти закладають у горщик у сирому вигляді, або попередньо піддавши їх тепловій обробці.

Продукти в горщикові заливають бульйоном або соусом. При цьому горщик заповнюють не більш ніж 2/3 обсягу, оскільки в процесі приготування буде виділятися сік, який може витікати.

У цій статті ви знайдете найкращий для себе рецепт курки з грибами в горщиках.

Рецепт 1. Курка з грибами в горщикові в духовці

Інгредієнти

півкілограма тіста для кришок;

500 г філе курки;

мелений перець;

100 г сушених грибів;

сіль;

три цибулини;

дві склянки вершків;

десять клубнів картоплі.

Спосіб приготування

1. Картопля почистіть, вимийте і покиньте невеликими кубиками.

2. Сушені гриби викладіть у піалу, залийте їх окропом і залиште набухати.

3. Злійте грибний настій, гриби обсушіть, і поріжте набільшими шматочками.

4. Очистіть цибулю, помийте її і дрібно покрошіть.

5. З'єднайте картоплю з цибулею та грибами. Приправте перцем, сіллю, і перемішайте.

6. Філе курки ополосніть під краном, обмокніть серветками і подрібніть невеликими кубиками. Посоліть.

7. Розкладіть картоплю з цибулею та грибами по горщиках. Зверху викладіть шматочки курки і ще один шар картоплі.

8. Залийте вміст до середини горщика вершками. Горло горщиків закрийте тестом і поставте в духовку на сорок хвилин. Виставіть температуру на 180 С.

Рецепт 2. Курка з грибами в горщикові в духовці з сиром і картоплею

Інгредієнти

вісім клубнів картоплі;

свіжомолотий перець;

півкілограма курячого філе;

сіль;

свіжі шампіньйони - 300 г;

рафінована олія;

дві цибулини;

сир Гауда - 50 г;

майонез - 40 г.

Спосіб приготування

1. Зніміть з цибулин лушпиння, промийте їх під краном і покрошіть тонкими півкільцями. Перекладіть цибулю в тарілку.

2. Шампіньйони промийте і викладіть на дошку. Видаліть порчені або огрубілі місця. Поріжте гриби тонкими слайсами.

3. Ополосніть куряче філе, зачистіть його від надлишків жиру, плівок і жив. Подрібніть м'ясо невеликими кубиками. Приправте курку свіжомолотим перцем, сіллю і перемішайте. Залиште на деякий час, щоб м'ясо просякнулося ароматами спецій.

4. Очистіть картоплю від шкірки, гарненько вимийте і подрібніть кубиками. Викладіть її в глибоку тарілку і залийте водою, щоб овоч не потемнів.

5. Сир натріть на середній терці, перекладіть у тарілку і накрийте харчовою плівкою.

6. Викладіть цибулю в сковороду з розігрітою олією і обсмажте її до прозорості. Потім додайте шампіньйони і гасіть, поки гриби і цибулю не придбають золотистий відтінок.

7. Розкладіть по горщиках куряче філе, зверху викладіть картоплю і влийте трохи майонезу. Посипайте зверху тертим сиром. Накрийте горщики кришками і поставте в духовку. Увімкніть її на 200 градусів і готуйте протягом півгодини.

Рецепт 3. Курка з грибами в горошку в духовці в сметаному соусі

Інгредієнти

півтора кг курки;

пісна олія;

півкілограма грибів;

три лаврових листа;

голівка цибулі;

сіль;

морквина;

перець свіжомолотий.

Сметанний соус

50 г борошна;

400 г сметани;

70 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Курку моєм під струменем води, обмакуємо серветками і нарізаємо невеликими порційними шматками.

2. Ставимо сковороду з маслом на помірний вогонь. Кладемо шматочки курки і обсмажуємо до напівготовності.

3. Перекладаємо м'ясо в горщики.

4. Гриби поміщаємо в дуршлаг і ополаскуємо. Перекладаємо на одноразовий рушник і обсушуємо. Подрібнюємо шампіньйони тонкими платівками. Обсмажуємо гриби в жирі, який залишився від оскарження м'яса. Перчім і солимо.

5. Розкладаємо обсмажені гриби поверх курки. Чистимо цибулю і дрібно її кришимо. Подрібнюємо на великій терці очищену моркву.

6. Овочі обсмажуємо в тій же сковороді, доливши трохи масла, до м'якості. Підсмажування розкладаємо по горщиках. Кладемо в кожен горщик лавровий лист, приправляємо перцем і сіллю.

7. Розпускаємо в сотейнику вершкове масло і смажимо в ньому борошно протягом хвилини. Додаємо сметану і готуємо, безперервно перемішуючи, ще пару хвилин. Розкладаємо соус по горщиках. Вливаємо в кожну половину склянки води.

8. Ставимо горщики в духовку. Вмикаємо її на 180 градусів і готуємо півтори години. Подаємо зі свіжим житнім хлібом і соліннями.

Рецепт 4. Курка з грибами в горщикові з помідорами

Інгредієнти

куряча грудка;

50 г сметани;

два помідори;

сіль;

гриби - 200 г;

базилік;

цибулина;

свіжомолотий чорний перець;

петрушка - пучок.

Спосіб приготування

1. Обмийте під краном грудку. Якщо на ній є шкіра, зріжте її. Обмокніть м'ясо серветками і наріжте його кубиками.

2. Гриби почистіть, вимийте під краном, обсушіть на серветці і поріжте шматочками. Помідори подрібнюйте так само, як і гриби.

3. Цибулину очистіть, і нашинкуйте кільцями. Додайте до нього куряче філе, сметану і базилік. Поперчите, посоліть і перемішайте. Залиште маринуватися на півгодини.

4. Викладіть на дно горщика куряче м'ясо з цибулею. Поверх нього розкладіть подрібнені гриби та помідори.

5. Поставте горщики в духовку і включіть температуру на 180 С. Запікайте курку з грибами протягом півгодини. Перед подачею посипте подрібненою петрушкою.

Рецепт 5. Курка з грибами в горщикові в духовці з овочами

Інгредієнти

половина тушки курча;

сіль;

п'ять клубнів картоплі;

дві головки цибулі;

чотири зубчики часнику;

півкілограма шампіньйонів;

80 г замороженого зеленого горошка;

морквина;

один болгарський перець.

Тестування

кухарна сіль;

літр кефіру;

харчова сода;

борошно - 1 кг 300 г.

Спосіб приготування

1. Курча вимийте і розріжте на шматочки. Часник, морквину, картоплю і цибулю очистіть. Перець зачистіть від насіння. Гриби та овочі вимийте і порубите великими ломтиками. Цибуля і часник дрібно покрошіть.

2. З'єднайте всі інгредієнти в мисці і добре перемішайте.

3. Укладайте суміш м'яса та овочів у горщики, приправляючи кожен шар перцем і сіллю.

4. Яйця збовтайте з содою і сіллю. Влийте кефір і ще раз збийте. Поступово додаючи борошно, замісіть круте тісто. Розділіть тісто на частини за кількістю горщиків. Розкатайте в пелюшки і накрийте ними горщики, зробивши в середині отвір для виходу пара.

5. Відправте горщики в духовку на годину, включивши температуру на 180 градусів. Подавайте курку з грибами як самостійну страву зі свіжим білим хлібом.

Рецепт 6. Курка з грибами в горщикові з беконом

Інгредієнти

75 г м'якого плавленого сиру;

50 г масла вершкового;

80 г бекону;

700 г курки;

сіль;

три пера зеленої цибулі з цибулиною;

200 г шампіньйонів;

свіжомолотий перець;

100 г вішенок.

Спосіб приготування

1. Курку вимийте, обсушіть серветками і наріжте порційними невеликими шматочками. Викладіть м'ясо в глибокий посуд, приправте його перцем і сіллю. Перемішайте руками і залиште на півгодини. Викладіть шматки курки в сковороду з маслом і обсмажте її до рум'яності. Обсмажену курку розкладіть по горщиках.

2. Гриби почистіть, ополосніть і викладіть на одноразовий рушник. Нашинкуйте шампіньйонами ломтиками. Зелена цибуля наріжте кільцями. Часник почистіть від лушпиння і дрібно покрошіть.

3. Плавлений сир перемішайте з цибулею і часником. Намажте отриманою масою курку. Зверху розкладіть ломтики шампіньйонів.

4. Бекон наріжте смужками і викладіть поверх грибів. Горщики поставте в духовку і готуйте сорок хвилин при 180 градусах. Посипайте готову страву подрібненою зеленню і подавайте з будь-яким гарніром.

Рецепт курки з грибами в горщикові в духовці - поради і хитрощі

• Курку перед тепловою обробкою замаринуйте, або натріть сумішшю солі та прянощів і залиште на півгодини.
• Якщо у вас немає свіжих грибів, можете використовувати сушені або мариновані.
• Вміст горщиків можна залити бульйоном або соусом на основі сметани або вершків.
• Щоб страва вийшла смачнішою, обсмажте всі інгредієнти окремо до напівготовності.
• Посипайте страву тертим сиром, щоб зверху утворилася рум'яна корочка.