Ліниві чебуреки - улюблена страва за кілька хвилин. Рецепти ледачих чебуреків з лавашем, вафельними коржами, рідким тестом

Ви готуєте чебуреки рідко, тому що цей процес забирає багато часу? Ми навчимо вас як не витрачати на приготування багато часу, а в результаті отримати не менш смачну страву.

Ліниві чебуреки - основні принципи приготування

Начинку для ледачих чебуреків готують так само, як і для звичайних. Можете використовувати будь-який фарш на ваш смак: свинячий, змішаний, яловичий або курячий. Щоб чебуреки не вийшли сухими, в начинку додають досить багато цибулі. Його подрібнюють через м'ясорубку або в блендері. Для аромату в начинку кладуть спеції, і свіжу або сушену зелень. Начинка може бути не тільки м'ясною, але і творожною, картопляною тощо.

Найбільше часу йде на заміс і розкочування тесту. Для приготування ледачих чебуреків використовують замість тесту тонкий вірменський лаваш, вафельні коржі або листи для яєчних ролів. Можна так само замісити рідке тісто.

Лаваш розрізають, на одну половину кладуть м'ясну начинку і накривають другим пластом тесту. Чебуреки роблять, як правило, трикутної форми. Якщо ліниві чебуреки роблять з вафельних коржів, то на один корж рівномірно розподіляють м'ясний фарш і накривають другим коржем. Злегка притискають і нарізають трикутниками.

Обсмажують ліниві чебуреки в добре розігрітій рослинній олії до рум'яності і викладають на страву, застелену серветками.

Рецепт 1. Ліниві чебуреки з лавашем

Інгредієнти

будь-яке м'ясо - 300 г;

кухарна сіль;

тонкий вірменський лаваш - шість аркушів;

свіжомолотий перець;

олія рослинна;

цибуля - три головки;

кріп, петрушка і кінза - великий пучок.

Спосіб приготування

1. М'ясо промийте, зачистіть від плівок і прожилок. Наріжте шматочками і подрібніть за допомогою м'ясорубки.

2. Цибулини очистіть, вимийте, розріжте на чотири частини і викладіть в ємність блендера. Пучок зелені ополосніть, злегка обсушіть на серветці і відправте слідом за цибулею. Перебийте все в дрібну крихту, не доводячи до стану пюре. Перекласти цибулю з зеленню в глибоку миску.

3. Додайте до цибулі м'ясний фарш. Приправте все сумішшю солі та перцю. Перемішайте ложкою до однорідного стану.

4. Кожен аркуш лаваша розріжте на однакові квадрати. Кожен поріжте на трикутники. Це дуже зручно робити кухонними ножицями.

5. На одну частину трикутника викладіть рівним шаром трохи м'ясної начинки. Складіть трикутник навпіл, накриваючи фарш другою частиною тесту. Злегка притисніть долонею. Фарш, який виліз, акуратно зберіть ножем або виделкою. Таким чином, зробіть всі заготовки.

6. Розігріть у чавунній сковороді пісне масло. Викладіть у нього наші трикутники і обсмажте до золотистої корочки. Переверніть і смажте ще стільки ж часу. Подавайте в гарячому вигляді.

Рецепт 2. Ліниві чебуреки на рідкому тесті

Інгредієнти

300 мл ряжанки;

цибуля - чотири головки;

два яйця;

300 г відвареного м'яса;

5 г сухих дріжджів;

5 г кухонної солі;

300 г борошна;

соняшникова олія;

10 г цукру-піску;

250 мл води теплої.

Спосіб приготування

1. Приготуйте опару. Для цього 100 мл теплої ряжанки з'єднайте з 5 г цукру і дріжджами. Розмішайте і приберіть в тепло на чверть години.

2. В окремій чашці з'єднайте решту ряжанки з яйцями, 5 г цукру і сіллю. Перемішайте і додайте готову опару. Ще раз розмішайте. Потроху всинайте борошно і замісіть тісто, консистенції домашньої сметани. Влийте теплу воду і перемішайте. У підсумку має вийти тісто як кефір. Посуд з тестом накрийте чистим рушником і залиште підходити.

3. Відварене м'ясо поріжте меленькими кубиками.

4. Цибулини очистіть, ополосніть і дрібно покрошіть. У чавунній сковороді розігріть пісну олію. Викладіть у нього цибулю і обсмажте до золотистого відтінку. Тепер додайте відварене м'ясо, приправте перчиком і сіллю. Перемішайте, потримайте на вогні ще пару хвилин і остудіть.

5. У чашу з тістом влийте пару ложок соняшникової олії і перемішайте.

6. Влийте в розігріту чавунну сковороду трохи масла. Вогонь повинен бути трохи більше середнього. Вилийте в неї трохи тіста, щоб вийшов невеликий млинець. Коли його краї підрум'яняться, викладіть на один бік трохи начинки і накрийте її другою половинкою. Повинно вийти за формою півколо. Трохи притисніть і продовжуйте смажити ще хвилину. Потім переверніть і обсмажте ще пару хвилин.

7. Викладіть чебуреки на тарілку, застеливши її серветкою. Трохи остудіть і подавайте з молочними напоями або чаєм.

Рецепт 3. Ліниві чебуреки з вафельними коржами

Інгредієнти

три вафельні коржі;

свіжомолотий чорний перець;

півкілограма м'ясного фаршу;

морська сіль;

три яйця;

склянка борошна;

велика голівка цибулі.

Спосіб приготування

1. Кожен вафельний корж розріжте на однакові квадрати.

2. Голівку цибулі очистіть і покрошіть якомога менше. З'єднайте цибулю з м'ясним фаршем, приправте перчиком і сіллю. Перемішайте.

3. На кожен квадратик викладіть трохи м'ясної начинки і рівномірно розподіліть її по всьому периметру.

4. Візьміть два квадратики і з'єднайте їх фарш до фаршу. Трохи притисніть.

5. Яйце забийте виделкою до однорідності. В окрему тарілку присипте борошно.

6. Окуніть квадратик в яйце. Потім вийте і обваляйте в борошні.

7. Викладайте заготовки в сковороду з розпеченою соняшниковою олією і обсмажте з обох сторін до золотистого відтінку. Трохи остудіть і подавайте з напоями або замість хліба до бульйону або супу.

Рецепт 4. Ліниві чебуреки

Інгредієнти

300 г борошна;

прянощі;

300 мл окропу;

кухарна сіль;

півкілограма фаршу м'ясного;

олія пісна;

велика голівка цибулі;

часник - два зубки

Спосіб приготування

1. Ні в якому разі не змінюємо пропорції окропу і борошна. Цих двох інгредієнтів має бути саме стільки, скільки зазначено в рецепті. Отже, муку просіюємо в глибокий посуд. Обережно вливаємо окріп і починаємо швидко вимішувати спочатку ложкою, щоб не обпектися, а потім руками. Повністю остужаємо тісто.

2. Часник і голівку цибулі чистимо. Поміщаємо в ємність блендера і перебиваємо. Додаємо часно-цибулеву суміш до фаршу. Приправляємо спеціями і сіллю. Вимішуємо ложкою.

3. Розкочуємо тісто в тонкий пласт, присипавши поверхню борошном. Рівномірно розподіляємо по ньому м'ясну начинку. Згортаємо тісто в рулет. Нарізаємо шматочками, шириною в два сантиметри.

4. Кожен шматочок обвалюємо в борошні і відправляємо на чавунну сковороду з розігрітим пісним маслом. Смажимо до легкої рум'яності, потім перевертаємо і обсмажуємо ще стільки ж часу з іншого боку. Викладаємо готові чебуреки на страву, застеливши його паперовим рушником. Подаємо, остудивши до теплого стану.

Рецепт 5. Ліниві чебуреки з листами для яєчних ролів

Інгредієнти

півкілограма свинячо-яловичого фаршу;

коріандр;

свіжа петрушка;

чорний перець мелений;

півкілограма цибулі;

морська сіль;

100 мл води фільтрованої;

оливкова олія;

упаковка тесту для яєчних ролів.

Спосіб приготування

1. Очистіть цибулю, ополосніть її. Половину цибулі розріжте на чотири частини і покрошіть якомога тонше. Другу половину викладіть в ємність блендера, влийте воду і перебийте до пюреподібного стану. Пучок петрушки ополосніть, обсушіть на серветці і дрібно порубите.

2. Додайте у фарш подрібнену цибулю, зелень і цибулю. Гарненько вимісіть ложкою.

3. Візьміть квадратики тесту. Викладіть на один кут м'ясну начинку. Краї змажте водою і накрийте другою половиною тесту. Повинен вийти трикутничок. Потім виделкою притисніть краї по всьому периметру. Так зробіть всі заготовки.

4. У чавунну сковороду влийте оливкову олію і добре її розігрійте. Викладайте в сковорідку наші заготовки і обсмажуйте з двох сторін, по півтори хвилини на кожній. Готові ледачі чебуреки викладіть на страву, попередньо застеливши його серветкою, щоб вона ввібрала в себе зайвий жир.

Рецепт 6. Ліниві чебуреки з фаршем, сиром і зеленню

Інгредієнти

дві упаковки тонкого лавашу;

300 г м'ясного фаршу;

свіжа зелень;

прянощі;

100 г сиру;

морська сіль;

яйце.

Спосіб приготування

1. Готовий м'ясний фарш розморозьте і викладіть у глибокий посуд. Сир крупно натріть. Зелень помийте, обсушіть на серветці і дрібно порубите. Додайте до фарбу сир і зелень. Акуратно перемішайте вилочкою.

2. Яйце забийте в окремій піалі.

3. Кожен аркуш лаваша наріжте однаковими квадратиками. Викладіть на один кут сирно-м'ясну начинку. Краї лаваша змажте збитим яйцем за допомогою силіконової пензлика. Накрийте начинку протилежним кінцем тесту і скріпіть краї лаваша.

4. Оскаржуйте ліниві чебуреки в добре розігрітій пісній олії до золотистого відтінку з двох боків.

Ліниві чебуреки - поради та хитрощі

• Щоб краї чебуреків не розвалилися в процесі смаження, змажте їх водою або збитим яйцем.
• Бажано не додавати у фарш воду, оскільки лаваш може розмокнути і буде важко перекладати його в сковороду.
• Щоб чебуреки вийшли соковитими, дотримуйтесь співвідношення цибулі до фаршу 1:1.
• Цибулю необхідно шинкувати дуже дрібно, або подрібнити її в блендері.