М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку - згадай дитинство! Рецепти м'ясного суфле для дитини як у дитячому садку з курки

Наші кулінарні уподобання формуються саме в дитинстві, тому дуже важливо, щоб у раціоні дитини були присутні страви з овочів, молочних і м'ясних продуктів. М'ясне суфле - страва, яке підійде навіть для найменших дітей.

М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку - основні принципи приготування

Суфле - це ніжна страва, яку готують з овочевих, м'ясних, рибних або кисломолочних продуктів, змішаних зі збитими яйцями. Щоб суфле вийшло по- справжньому пишним і ніжним, потрібно збити яєчні білки в стійку щільну піну. Для цього необхідно правильно відокремити білки від жовтків. Якщо в білки потрапить, хоча б трохи жовтка, піна потрібної консистенції не вийде.

М'ясне суфле для дітей краще готувати з яловичини, телятини або м'яса птиці. Його відварюють і ретельно подрібнюють до стану пюре. Можна пропустити м'ясо пару разів через м'ясорубку з дрібними отворами, або перемолоти в блендері.

Готують м'ясне суфле в пароварці, мультиварку або духовці.

М'ясну масу злегка солять і з'єднують зі збитими білками. Акуратно перемішують, щоб маса не втратила свою пишність.

Отриману масу викладають у силіконові формочки, заповнюючи їх приблизно на три чверті, і готують у духовці або на пару.

Урізноманітнити суфле, можна, додавши в нього рис, шматочки овочів чи сир.

Рецепт 1. М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку з курки

Інгредієнти

0,5 кг курячої грудки;

сіль;

40 г масла вершкового;

2 яйця;

100 мл молока;

80 г борошна пшеничного.

Спосіб приготування

1. Поміщаємо філе в каструлю, заливаємо водою і відварюємо на середньому вогні, протягом сорока хвилин. Не забуваємо зняти під час піну. Виймаємо готове м'ясо на тарілку і остужаємо.

2. Білки відділяємо від жовтків. Куряче філе рвемо руками і поміщаємо в чашу блендера. Додаємо сюди ж молоко, борошно, масло вершкове і жовтки. Перебиваємо на високій швидкості до пюреподібного стану. Перекладаємо отриману масу в глибоку тарілку.

3. В окремому посуді збиваємо білки до стійкої піни. Перекладаємо збиті білки до м'ясної маси і акуратно перемішуємо рухами зверху вниз, щоб білки не втратили свою пишність.

4. Формочки змащують шматочком масла. Курячу масу розкладаємо за формочками, заповнюючи їх на дві третини. Ставимо суфле в духовку на сорок хвилин. Випікаємо при 180 градусів. Залишаємо в духовці ще хвилин на десять, відчинивши дверцята.

Рецепт 2. Суфле для дитини з м'яса зі сметаною

Інгредієнти

кухарна сіль;

100 г сметани;

грудка курки - 400 г;

сухарі панувальні - 40 г;

2 яйця.

Спосіб приготування

1. Філе курки вимийте, обріжте шкіру і видаліть кісточки. Наріжте м'ясо невеликими шматочками і помістіть в чашу блендера. Перебийте до консистенції паштету.

2. Відокремивши білки від жовтків, помістіть їх в окремий посуд, а жовтки додайте в м'ясну масу. Сюди ж покладіть сметану і панувальні сухарі. Трохи присоліть. Ретельно перемішайте м'ясну масу.

3. Білки забийте окремо в щільну піну. У м'ясну масу введіть збиті білки в два заходи, і перешивайте, акуратними рухами знизу вгору.

4. Формочки злегка змажте маслом і розкладіть в них м'ясну масу. Не заповнюйте формочки довірху, оскільки в процесі випікання суфле підніметься. Поставте на 35 хвилин у духовку. Готуйте при 180 градусах.

Рецепт 3. М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку з телятини

Інгредієнти

сіль;

бульйон м'ясний - 60 мл;

борошно - 5 г;

100 г телятини;

шматочок вершкового масла;

сіль;

яйце куряче.

Спосіб приготування

1. Шматочок телятини промийте і відваріть до повної готовності. Обов'язково зніміть піну. Витягніть м'ясо з бульйону і остудіть. Наріжте його шматочками і викладіть в чашу блендера. Подрібніть до консистенції паштету.

2. Відлійте необхідну кількість бульйону в піалу і змішайте його з борошном і вершковим маслом. Гарненько перемішайте і варите, поки маса не загустіє.

3. Викладіть теплий соус у м'ясну масу. Сюди ж відправте жовток і злегка присоліть. Перемішайте.

4. Білок збийте в окремому посуді в щільну піну і додайте до інших інгредієнтів. Обережно перемішайте, щоб білок не осів. Розкладіть отриману масу за силіконовими формочками і готуйте 25 хвилин у пароварці.

Рецепт 4. М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку з рисом

Інгредієнти

80 мл молока;

масло вершкове - ст.л.;

куряче яйце;

100 г курячого філе;

30 г рису.

Спосіб приготування

1. Філе курки відваріть до готовності. Вийняйте його з бульйону і наріжте невеликими шматочками.

2. Помістіть курку в ємність блендера і перебийте до консистенції паштету, додавши ложку молока.

3. Рис промийте і залийте водою, щоб вона повністю покрила крупу. Варите крупу до готовності. Як тільки вода практично випариться, додайте пару ложок молока і варите ще дві хвилини.

4. З'єднайте теплу кашу з м'ясним пюре і перебийте зануреним блендером.

5. Білки забийте в щільну піну. Введіть їх у рисово-м'ясну масу і перемішайте рухами зверху вниз.

6. Розкладіть по силіконових формочках і готуйте на пару 25 хвилин.

Рецепт 5. Куряче суфле для дитини з манкою

Інгредієнти

50 г грудки курячої;

шматочок вершкового масла;

25 мл молока;

Поварена сіль;

20 г манки;

30 г моркви;

яйце перепелине.

Спосіб приготування

1. Моєм, нарізаємо невеликими ломтиками філе. Складаємо м'ясо в ємність блендера. Сюди ж відправляємо манну крупу, перепелине яйце, молоко і масло.

2. Моркву відварюємо, остужаємо і чистимо. Нарізаємо кубиками і кладемо в ємність блендера до інших інгредієнтів.

3. Вміст чаші перебиваємо до однорідності. Злегка солимо і перекладаємо отриману масу в силіконову формочку.

4. Ставимо її в контейнер для приготування на пару. Встановлюємо його в мультиварку і готуємо в режимі «на пару» 20 хвилин. Готуємо, закривши кришку. Подаємо зі сметаною.

Рецепт 6. М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку з вершками

Інгредієнти

півкілограма яловичини;

сир;

молоко - склянка;

сіль;

200 мл вершків 10%;

3 яйця;

шматочок масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Готуємо м'ясо. Моєму його, зачищаємо від плівок і кісток, якщо такі є. Нарізаємо м'ясо некрупними шматочками і кладемо в ємність блендера. Додаємо всі інші інгредієнти, крім сиру і перебиваємо до стану паштету.

2. Викладаємо отриману суміш у силіконові формочки для кексів. Сир дрібно натираємо і розподіляємо його на м'ясну масу.

3. Ставимо формочки на противінь і відправляємо в духовку. Готуємо при 180 С протягом 45 хвилин. Потім вимкніть духовку, відкрийте дверцята і витримайте ще хвилин десять.

Рецепт 7. М'ясне суфле для дитини з капустою

Інгредієнти

сир;

півкілограма філе курки;

сіль;

півкілограма капусти;

100 г сметани;

цибулина;

яйця - два штуки.

Спосіб приготування

1. Куряче філе зачищаємо від кісток і шкіряки. Поміщаємо м'ясо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь. Варимо до готовності. Обов'язково знімаємо піну. Готове м'ясо виймаємо, остужаємо і дрібно ріжемо.

2. Капусту шинкуємо якомога менше. Краще це зробити через велику терку. Цибуля подрібнюється. Викладаємо в миску цибулю. Капусту і курку.

3. Яєчний білок збиваємо до стійких піків. Сметану і збиті вершки додаємо до овочів з м'ясом і акуратно перемішуємо. Приправляємо сіллю.

4. Розкладаємо отриману суміш за силіконовими формочками і готуємо на пару протягом сорока хвилин. Виймаємо суфле, злегка охолоджуємо і подаємо зі сметаною.

Рецепт 8. М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку з броколі

Інгредієнти

200 г філе курки;

сіль;

200 г броколі;

2 яйця;

150 мл вершків 15%.

Спосіб приготування

1. Жовтки відокремлюємо від білків. Останні поміщаємо в тарілку і ставимо в холодильник.

2. Філе курки готуємо на пару і остужаємо. Брокколі моїм і нарізаємо шматочками. М'ясо і капусту поміщаємо в ємність блендера. Сюди ж вливаємо вершки і додаємо яєчні жовтки. Злегка солимо і перебиваємо інгредієнти до консистенції паштету.

3. Піднімаємо білки міксером у міцну піну. Вводимо її в курячу масу і обережно перемішуємо ложкою.

4. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Заповнюємо отриманою масою силіконові формочки і відправляємо на 25 хвилин в духовку.

Рецепт 9. М'ясне суфле для дитини як в дитячому садку з сиром

Інгредієнти

50 г сиру;

сіль;

яловичина - 200 г;

яйце;

масло вершкове - шматочок.

Спосіб приготування

1. М'ясо промиваємо і нарізаємо некрупними шматочками. Видаляємо плівки і прожилки.

2. Відварюємо в злегка підсоленій воді до готовності. Дістаємо, охолоджуємо і подрібнюємо в блендері.

3. Сир перетираємо і перемішуємо з м'ясом. Сюди ж додаємо масло вершкове і жовток. Перебиваємо ще раз в блендері.

4. Окремо збиваємо білок в піну і вводимо в творожно-м'ясну масу. Акуратно перемішуємо.

5. Формуємо з отриманої маси кульки і готуємо їх на пару, протягом десяти хвилин.

М'ясне суфле для дитини як у дитячому садку - поради та хитрощі

Білки вводьте в м'ясну суміш безпосередньо перед приготуванням.

Сметану можете замінити м'ясним бульйоном.

Для приготування використовуйте силіконові формочки, з них суфле буде легше вийняти.

Страва вийде ще кориснішою, якщо в неї додати овочі.