Маффіни з какао - повітряне шоколадне ласощі. Найсмачніші рецепти маффінів з какао з ягодами, бананами, апельсинами

Завдяки рецептам ароматних маффінів з какао тепер кожна господиня буквально за 20-30 хвилин зможе приготувати смачне, шоколадне частування. Апетитні порційні міні-кекси припадуть до смаку вашим гостям і близьким, закріпивши за вами статус чудового кулінара, привітної і гостинної господині.

Маффіни з какао - загальні принципи приготування

Набір основних продуктів для маффінів з какао стандартний:

• Яйця. Тільки свіжі, бажано попередньо зігріті при кімнатній температурі.
• Цукровий пісок.
• Борошно. Її потрібно просіювати, щоб наситити киснем, і тоді маффіни вийдуть особливо ніжними і повітряними.
• Молоко. Допустимо замінити сметаною, свіжим кефіром, простоквашею.
• Какао-порошок. Щоб колір маффінів був насичено шоколадним, а смак відповідним, какао слід брати натуральне без будь-яких добавок.
• Розпушувач: гашена сода або пекарський розпушувач. Цей інгредієнт підніме виріб, роблячи їх пористими і неймовірно ніжними.
• Рослинне або вершкове масло.

У якості додаткових інгредієнтів можуть виступати безліч різних продуктів, залежно від ваших уподобань. Будь-яких обмежень немає, все залежить від вашої готовності до кулінарних експериментів. Це можуть бути:

• Фрукти: банани, апельсини, персики, яблука, груші та ін.
• Ягоди: чорниця, черешня або вишня, смородина, полуниця та ін.
• Сухофрукти: курага, родзинка.
• Горіхи: грецькі, кеш'ю, арахіс.
• Насіння соняшнику.
• Кокосова стружка.
• Шоколад у вигляді шматочків або фруктів.
• Багато іншого.

Тісто замішується досить просто і швидко: в одній мисці збиваються рідкі компоненти, в іншій змішуються сухі інгредієнти, після все з'єднується і підноситься вінчиком. Використовувати для замісу міксер не рекомендується, тому що такий спосіб збивання обважнює тісто.

Тісто викладається в спеціальні невеликі промаслені форми (силіконові, металеві, паперові) не більше, ніж на 2/3 обсягу - тісто під час запікання піднімається. Після форми виставляють у заздалегідь прогріту духовку і запікають 15-20 хвилин.

Готовим маффінам з какао дають повністю охолонути прямо в формочках, потім акуратно виймають. За винятком використання паперових форм - у цьому випадку маффіни подають прямо в них.

Прикрашають вироби тільки в остиглому вигляді: цукровою пудрою, глазур'ю, стружкою шоколаду або кокосу, кондитерськими присипками.

1. Маффіни з какао: простий рецепт

Продукти:

• 100 грам цукру;
• 150 грам борошна;
• 150 мл молока;
• яйце;
• 60 грам какао;
• 50 мл соняшникової олії;
• десять грам розпушувача;
• сіль на кінчику ножа.

Процес приготування:

1. Розбити яйце в миску, влийте олію. Забийте виделкою або вінчиком.

2. Просіяти в іншу миску трохи більшого розміру борошно і какао, всипати розпушувач із сіллю. Змішати.

3. З'єднати яєчно-масляну суміш з борошняною масою, влити молоко. Заважати до зникнення грудок.

4. Влити тісто в спеціальні формочки, змащені маслом.

5. Випікати маффіни на 200 градусах не більше 20 хвилин.

2. Маффіни з какао: рецепт з ягодами

Продукти:

• яйце;
• 40-50 грам какао;
• склянка (близько 200 мл) молока;
• 10 грам розпушувача;
• 250 грам борошна;
• склянка цукрового піску;
• щепотка солі;
• склянка будь-яких ягід (краще вишню без кісточок, смородину, чорницю).

Процес приготування:

1. Змішати в невеликій ємності соняшникову олію з молоком і яйцем.

2. В іншу ємність насипати сіль, цукор, просіяти какао, борошно, розпушувач, додати при бажанні ванілін. Перемішати.

3. Всипати сипучі інгредієнти в суміш з яйця, молока і олії. Збити вінчиком.

4. Викласти в тісто ягідки, акуратно, намагаючись не розчавити, перемішати.

5. Прогріти духовку до 190 градусів.

6. Змастити форми для кексиків маслом.

7. Влити в формочки тісто, запікати 15-18 хвилин.

3. Маффіни з какао: рецепт з бананами

Продукти:

• 250 грам борошна;
• три столових ложок какао;
• великий банан;
• дві щепотки розпушувача;
• чотири ст. л. згущеного молока;
• 4 ст. л. класичного йогурту без добавок;
• чотири яйця;
• три ст. л. цукрового піску.

Процес приготування:

1. Збити міксером яйця з сіллю і цукром.

2. Додати йогурт, згущенку і знову збити.

3. Насипати в масу просіяне борошно, какао і розпушувач. Перемішати спочатку виделкою, після вінчиком.

4. Банан очистити і розрізати тонкими кружечками.

5. Змастити форми маслом, заповнити їх частиною підготовленого тесту наполовину.

6. Викласти зверху бананові кружечки.

7. Прикрити банани ложкою тесту, що залишився.

8. Випікати при 200 градусах 18-22 хвилини.

9. Повністю остудити, тільки після цього вийняти з форм.

4. Маффіни з какао: рецепт з кокосовою стружкою і шоколадною начинкою

Продукти:

• 320 грам борошна;
• склянка молока;
• два яйця;
• дві ч. л. розпушувача;
• сто пеьдесят грам масла солодко-вершкового;
• 100 грам цукру;
• 55 г какао-порошку;
• 4 ст. л. кокосової стружки;
• 200 грам темного шоколаду.

Процес приготування:

1. Збити яйця з цукром до придбання масою ніжно-світло-жовтого кольору.

2. Влити молоко, покласти розм'якшене, нарізане на шматочки вершкове масло. Збити.

3. Насипати какао, просіяне борошно, розпушувач і кокосову стружку. Перемішати до зникнення комок.

4. У змащені формочки пожити по дві ложки тесту, укласти зверху шматочок шоколаду, закрити ще двома ложками тесту.

5. Поставити форми в заздалегідь прогрітий до 210 градусів духову шафу, випікати близько 20 хвилин.

5. Маффіни з какао: рецепт з апельсинами

Продукти:

• півкіло борошна;
• 200 грам сметани;
• солодкий великий апельсин;
• три яйця;
• 200 грам цукру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 50 грам шоколаду темного;
• 5 їдалень л. какао;
• 46 мл соняшникової олії.

Процес приготування:

1. У невеликій мисці збити з цукром яйця.

2. Додати сметану і олію, ще раз збити.

3. Апельсин ретельно промити, обдати окропом і обсушити.

4. Натерти цедру на дрібній терці, перекласти в яєчно-сметанну масу.

5. Очистити м'якоть апельсина від білої плівки, розділити на дольки, порізати дрібними кубиками.

6. Додати в тісто розпушувач, борошно, какао-порошок. Змішати вінчиком.

7. Пожити в майже готове тісто натертий дрібною стружкою шоколад, перемішати.

8. Викласти на дно змащеної форми за ложкою тесту, зверху укласти кілька шматків апельсина, залити тестом, що залишився, на 2/3 від обсягу формочок.

9. Випікати маффіни протягом 25 хвилин при 175 градусах.

6. Маффіни з какао: рецепт з ізюмом

Продукти:

• 40 г какао;
• склянка борошна;
• склянка цукру;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• півсклянки молока;
• яйце;
• 1/2 ч. л. соди (гасити);
• півсклянки родзинки темної.

Спосіб приготування:

1. Змішати у великій мисці какао з борошном.

2. В іншій ємності збити трохи підігріте молоко з яйцями, соняшниковою олією, цукром і гашеною содою.

3. Ізюм промити, залити на 10 хвилин окропом, ополоснути і обсушити, виклавши на рушник.

4. Змішати родзинки з тестом.

5. Викласти тісто для маффінів у промаслені форми, встановити в прогріту до 160 градусів духовку на 20 хвилин.

6. Готові маффіни остудити і прикрасити цукровою пудрою і крихтою шоколаду або горіхів.

7. Маффіни з какао: рецепт з сиром і цукатами

Продукти:

• 200 грам борошна;
• 150 грам сметани;
• два яйця;
• 205 грам сиру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 60 грам цукатів;
• 3 ст. л. какао.

Процес приготування:

1. Сир викласти в миску, розтерти до однорідності.

2. Додати цукор, яйця, сметану. Перемішати спочатку виделкою, після акуратно збити вінчиком.

3. Додати сіяне борошно, розпушувач, какао, перемішати.

4. Ввести цукати, ще раз перемішати.

5. Перекласти тісто ложкою в змащені формочки, випікати при 180 градусах 25 хвилин.

8. Маффіни з какао: рецепт на згущенні з додаванням волоських горіхів

Продукти:

• 180 грам борошна;
• 100 грам згущеного молока;
• третина ч. л. ванілі;
• половина ст.л. розпушувача;
• два яйця;
• дві великі ложки какао;
• 60 грам вершкового масла;
• дві жмені подрібнених горіхів.

Процес приготування:

1. Змішати борошно з какао, ваніллю і розпушувачем. Просіяти масу.

2. Збити до однорідності яйця, додати згущенку, перемішати.

3. Масло розтопити, остудити, ввести в згущену суміш.

4. З'єднати борошно зі згущенням, перемішати.

5. Викласти на дно змащених форм трохи горіхових крихт, покласти зверху ложку тесту, додати ще трохи горіхів і знову тісто.

6. Запікати 23-25 хвилин у попередньо розігрітій до 190 градусів духовці.

Маффіни з какао - хитрощів і корисних порад

• Якщо ви додаєте до тісто ягоди, їх попередньо слід злегка обваляти в крохмалі, щоб вони не розтеклися.
• Додати фрукти в тісто можна в пюрованому вигляді або, порізавши їх на дрібні шматочки.
• Якщо ви додаєте в тісто сухофрукти, не забудьте попередньо їх вимочити, а після висушити.
• Якщо ви вирішили приготувати маффіни на творожньому тесті, вибирайте сир не зернистий, найкраще брати в брикетах, але і його бажано хоча б один раз перетерти через сито.
• Викладайте тісто в обов'язково промаслену форму, щоб маффіни не прилипли і мали акуратний апетитний зовнішній вигляд.
• Маффіни гарні ще й тим, що, незважаючи на невеликий термін зберігання в звичайних умовах (близько трьох днів), їх можна заготовити впрок - вони відмінно зберігають свої смакові якості при низькій температурі. Тоді решту випічки потрібно повністю остудити, обернути в харчову плівку і прибрати в морозильну камеру. Діставати маффіни можна в будь-який відповідний момент, залишається лише розморозити кекси при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі на відповідному режимі.