Паровий омлет у пароварці, на водяній лазні, у мультиварку. Омлет на пару зі сметаною, сиром, грибами, помідорами

Омлет - традиційна «ранкова» страва, джерело легко засвоюваного білка. Воно універсальне, адже подати його можна і на сніданок, і на вечерю. Особливо хороший паровий омлет. Він корисніше, ніж смажений на олії, до того ж володіє дивовижно ніжною консистенцією і особливим смаком. Не випадково саме такий варіант яєчно-молочної страви включено в план лікувального та дієтичного харчування, а також у раціон маленьких дітей.

Омлет на пару смачний і сам по собі, і в поєднанні з іншими компонентами. Ті, хто не боїться зайвих калорій, можуть готувати його з шинкою, сиром, беконом. Малюкам і людям, які потребують дієтичного низькокалорійного харчування, варто освоїти приготування парового омлету з овочами, зеленню, сиром, відрубами, сметаною, борошном, зеленим горошком.

Паровий омлет - загальні принципи приготування

Для класичного омлету дуже важливо правильне поєднання пропорцій. В ідеалі маса яєць і молока повинна бути однаковою. Перед тим як розбити шкаралупу, яйце обов'язково слід ретельно вимити холодною проточною водою, щоб не допустити попадання частинок бруду і пера.

Змішуючи яйця і молоко, важливо домогтися ідеально однорідної консистенції. У цьому випадку вийде та найніжніша страва, яку обожнюють маленькі діти і люди, які страждають на шлункові хворі.

Замість курячих яєць можна використовувати перепелині. У цьому випадку чотири яйця перепілки замінять одне звичайне яйце курки. Якщо страва готується для дитини, важливо переконатися, що у малюка немає алергії на яєчний білок.

Для приготування омлету на пару зручно користуватися пароваркою або мультиваркою з відповідною функцією. Якщо таких приладів на кухні немає, то їх з успіхом замінить водяна лазня.

Класичний паровий омлет у пароварці

Для приготування двох порцій традиційного омлету на пару можна взяти від чотирьох до п'яти яєць. За допомогою пароварки приготувати страву нескладно. Стежити за процесом не доведеться, нічого не пригорить.

Інгредієнти:

• п'ять яєць сорту С1 (середньо-великі);
• склянка молока;
• сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Яйця вимити і акуратно розбити в миску.

Перемішати виделкою.

Поступово тонким струменем влити молоко, не збиваючи, а змішуючи компоненти.

Посолити, знову перемішати.

Вилити яєчно-молочну суміш в ємність пароварки.

Включити прилад на двадцять хвилин.

Розкласти готовий омлет по тарілках і подати.

Паровий омлет на водяній лазні

Простий і зручний спосіб приготувати омлет на пару без пароварки - використовувати ємність з киплячою водою. Є два способи приготування страви, можна вибрати найбільш зручний.

Інгредієнти:

• чотири яйця;
• неповна склянка молока;
• трохи солі.

Спосіб приготування:

Для першого способу знадобиться дуршлаг з плоским дном. Потрібно підібрати каструлю такого діаметру, щоб можна було міцно встановити його.

У каструлю налити воду так, щоб вона не доходила до донечка дуршлагу.

Приготувати омлетну суміш так, як описано в попередньому рецепті.

Ємність з сумішшю поставити в дуршлаг, щільно накрити конструкцію кришкою.

Готувати омлет на пару до готовності. Суміш загустіє через десять-п'ятнадцять хвилин.

Другий спосіб ще простіше. У каструлю потрібно налити воду так, щоб вона доходила до половини ємності, в якій буде готуватися омлет. Залишається закрити каструлю кришкою і на повільному вогні готувати суміш до готовності.

Білковий паровий омлет «Дієтичний»

Омлет, приготований тільки з білків, володіє особливою дієтичною цінністю. Він призначається при захворюваннях шлунка, кишкових розладах і готується на воді або знежиреному молоці. Таку яєчну страву можна вживати при підвищеному рівні холестерину. Кількість інгредієнтів вказано на одну порцію.

Інгредієнти:

• три яєчних білки;
• ? склянки холодної води або молока низької жирності;
• чайна ложка вершкового масла для форми;
• сіль.

Спосіб приготування:

Добре вимиті яйця обсушити чистою серветкою.

Відокремити білки.

Збити їх з тріскою солі.

Акуратно влити воду або знежирене молоко, знову збити.

Форму для приготування омлету змастити маслом.

Вилити білково-молочну суміш.

Готувати в пароварці або на пару в каструлі до загустування суміші (близько п'ятнадцяти хвилин).

Паровий омлет «Борошняний рубаний»

Омлет, приготований таким способом, виходить щільніше класичного. Борошно дозволяє збитим з молоком яйцям краще тримати форму. Страву можна включати в план харчування при хворобах шлунка.

Інгредієнти:

• чотири яйця (для двох порцій);
• 160 мл молока;
• дві столових ложки білого борошна;
• сіль;
• чайна ложечка вершкового масла.

Спосіб приготування:

З'єднати яйця, сіль і половину молока.

Приготувати класичний паровий омлет так, як описано вище.

Омлет охолодити і нарубати ножем.

Молоко, що залишилося, з'єднати з борошном, розбити грудки.

Поставити на повільний вогонь і зварити соус.

Коли він трохи загустіє, викласти масло і смужки омлету.

Відразу подати.

Паровий омлет у мультиварці

Рецепт стане в нагоді, якщо мультиварка має функцію пароварки. Такий омлет на пару готується дуже швидко і просто.

Інгредієнти:

• п'ять яєць;
• двісті мілілітрів молока;
• чайна ложечка вершкового масла;
• трохи солі.

Спосіб приготування:

Добре вимиті яйця збити ручним вінчиком або міксером.

Додати солі і знову збити.

Влити молоко і збивати 15-20 секунд.

Ємність для приготування парового омлету промазати шматочком олії.

У чашу мультиварки влити воду.

Встановити в грати ємність з омлетом і готувати на режимі пароварки двадцять хвилин.

Якщо омлет не загустів, включити прилад ще на десять хвилин.

Омлетні маффіни з сиром

Якщо у господині залишилися яєчні білки, з них можна приготувати смачні і дуже ситні маффіни з сиром. Паровий омлет у формочках виходить не тільки смачним, а й незвичним, а значить, обов'язково сподобається дітям.

Інгредієнти:

• три яєчних білки;
• три столових ложки молока;
• щепотка солі;
• шматочок масла вершкового для форми;
• двадцять грамів сиру.

Спосіб приготування:

Збити білки з сіллю і молоком.

Форми для маффінів змастити маслом.

Розлити омлет за формочками.

Поставити майбутні «маффіни» на полицю пароварки.

Тримати омлет на пару двадцять хвилин.

Поки суміш загустіває, натерти сир.

Вийняти омлет з формочок.

Посипати сирною крихтою.

Омлет на пару з броколі і сметаною

Корисні овочі хороші з омлетом. Якщо дитина ніяк не хоче їсти броколі, їй можна запропонувати незвичайне і дуже смачне поєднання м'якої капусти і ніжного парового омлета. Знадобляться порційні формочки для запікання.

Інгредієнти:

• три великі «квіточки» броколі;
• два яйця;
• столова ложка білого борошна;
• дві столових ложки сметани;
• трохи паприки, перцю і солі.

Спосіб приготування

Збити яйця з сіллю до появи повітряних бульбашок.

Додати сметану і борошно, ретельно перемішати. Якщо вийшло занадто густо, можна розбавити 2-3 ложками молока або води.

Покласти до смаку солі, перцю, паприки, інших спецій.

Суцвіття броколі розділити на дрібні частини і залити окропом.

Через п'ять хвилин окріп злити, капусту нарубати ножем якомога менше.

На дно порційних формочок покласти капусту.

Залити яєчно-борошняною сумішшю, заповнивши дві третини обсягу.

Готувати омлет на пару в пароварці протягом п'ятнадцяти хвилин.

Паровий омлет з грибами

Щоб урізноманітнити ранкове меню, можна приготувати ситний паровий омлет з грибами. Ароматна, смачна страва підніме настрій і дасть енергію на цілий день. Крім того, воно цілком може замінити вечерю.

Інгредієнти:

• три яйця;
• столова ложка кукурудзяного борошна;
• три шампіньйони;
• три ложки зеленого горошка;
• столова ложка соєвого соусу;
• півсклянки води;
• невелика морква.

Спосіб приготування

Гриби вимити і дрібно нарізати.

Моркву очистити від шкірки і порізати дуже дрібними кубиками.

Протягом десяти хвилин потримати гриби і морквину в пароварці або в ситі над киплячою водою.

Яйця і воду піднести, додати соєвий соус і кукурудзяне борошно, знову все збити.

Гриби і моркву перекласти у форму для приготування омлету, додати зелений горошок.

Залити все яєчною сумішшю.

Готувати омлет на пару протягом півгодини.

Паровий омлет з помідорами і сиром

Соковита, пікантна страва - паровий омлет з помідорами. Воно може виручити при дотриманні низькокалорійних дієт. Трохи калорійного сиру фігурі не зашкодить.

Інгредієнти:

• два яйця;
• третина склянки молока;
• один помідор;
• сіль;
• шматочок сиру.

Спосіб приготування

Свіжі вимиті і добре обсушені помідори нарізати кружечками.

Шматок сиру натерти на дрібній терці.

Яйця збити з молоком і сіллю до однорідного стану.

Помідори покласти в ємність для приготування, залити яєчно-молочною сумішшю.

Готувати двадцять хвилин у пароварці або півгодини на пару в каструлі.

Подати, посипавши за бажанням свіжою дрібно нарізаною зеленню.

Паровий омлет - хитрощі та корисні поради

Щоб отримати класичне поєднання яєць і молока для омлету, можна користуватися половинкою шкаралупки як міркою. Пропорції запам'ятати нескладно: на одне яйце береться дві такі половинки, наповнені молоком

Не можна збити яйця з молоком і залишити на потім. Омлет не вийде пишним. Тому готувати його потрібно відразу після збивання яєчної суміші.

Якщо ввести в омлет занадто багато добавок (грибів, шинки тощо), він не вийде пишним.

Щоб омлет не опав, важливо дотримуватися правила: не відкривати кришку, поки суміш не загустіє, і ще хвилин п'ять після закінчення готування. Від різкого перепаду температури і відбувається опадання.

При непереносимості лактози омлет можна готувати на воді.

У паровому омлеті міститься багато вітамінів групи В, вітаміни А і D, також дуже корисні речовини: селен, кальцій, калій, лецитин, лютеїн, залізо. Якщо регулярно вживати цю страву, то волосся і нігті завжди будуть в ідеальному стані, пройдуть головні болі, зміцниться нервова та імунна система.