Заливний пиріг з капустою на майонезі - випічка за лічені хвилини. Найкращі рецепти заливного пирога з капустою на майонезі

Заливний пиріг з капустою на майонезі - справжня знахідка для практичних господарок. Витративши мінімум часу, ви отримаєте повітряну, ніжну і смачну випічку. Велика кількість начинки і мінімум тесту робить пиріг соковитим.

Заливний пиріг з капустою на майонезі - основні принципи приготування

Тісто для цього пирога готують на основі майонезу. Саме на ньому пиріг виходить ситним і має насичений смак. Майонез можна використовувати в чистому вигляді, або навпіл з кефіром або сметаною.

Крім майонезу в тісто додають яйця, борошно і соду. Всі інгредієнти викладають в глибоку ємність і перемішують до однорідності.

Капусту для начинки використовують білокачанну або пекінську. Овоч кришать тонкими смужками. Її можна злегка допустити на сковороді або використовувати в сирому вигляді. Крім капусти в начинку можна додати м'ясо, гриби або варені яйця.

Формують пиріг двома способами: просто заливають начинку з капусти тістом. Але краще сформувати заливний пиріг шарами: викладають частину тіста, поверх нього кладуть начинку з капусти і покривають шаром тіста.

Готують пиріг у духовці або мультиварці. Готовий пиріг можна посипати кунжутом.

Рецепт 1. Простий заливний пиріг з капустою на майонезі

Інгредієнти

10 г цукру;

молода капуста;

порошок пекарський - пакетик;

75 г майонезу;

150 г борошна;

півсклянки сметани 20%.

Спосіб приготування

1. Молоду капусту шинкуємо тонкими короткими смужками. Викладаємо в розігріту сковороду, вливаємо зовсім трохи водички, накриваємо кришкою і томимо на невеликому вогні до м'якості.

2. У глибокому посуді майонез з'єднуємо зі сметаною. Перемішуємо. Поступово підсипаючи борошно, перемішане з пекарським порошком, замішуємо не надто густе тісто.

3. У змащену олією жаропрочну форму викладаємо частину тесту. На нього рівним шаром викладаємо тушковану капусту і покриваємо шаром тіста, яке залишилося.

4. Ставимо форму в духовку і випікаємо при 180 С протягом 20 хвилин.

Рецепт 2. Заливний пиріг з капустою і зеленню на майонезі

Інгредієнти

Починка

дві цибулини;

мелений перець;

капуста білокачанна - 400 г;

половина пучка зеленого лука;

морська сіль;

два зубчики часнику;

кетчуп - 50 мл;

шматочок вершкового масла;

по три гілочки кропу і петрушки;

рослинна олія - 30 мл.

Тестування

три свіжих яйця;

пекарський порошок - 10 г;

півсклянки сметани;

морська сіль;

150 г майонезу;

кунжут - 10 г.

Спосіб приготування

1. Капусту тонко шинкуємо гострим ножем або на спеціальній терці.

2. Чистимо ріпчасту цибулю від лушпиння і кришимо її меленькими кубиками.

3. Очищені зубки часнику пропустіть через прес.

4. Вимитий зелений лук і зелень обсушуємо і дрібно крихітний.

5. У сковороду вливаємо олію, кладемо шматочок вершкового і розігріваємо.

6. Викладаємо в сковороду капусту, часник, ріпчасту цибулю. Перчим, солимо, додаємо кетчуп і перемішуємо. Гасимо на повільному вогні, не накриваючи кришкою. Періодично перемішуючи, готуємо 15 хвилин, поки не випариться рідина. Знімаємо з плити, додаємо зелень і перемішуємо. Остужаем начинку.

7. З'єднуємо сметану з майонезом, вбиваємо яйця і перемішуємо вінчиком. Поступово підсипаємо борошно з пекарським порошком і сіллю. Перемішуємо. Стежимо, щоб не було грудок.

8. Викладаємо в змащену маслом форму частину тесту. Розкладаємо на нього гостилу начинку і розрівнюємо лопаткою. Зверху покриваємо шаром тесту. Ставимо в духовку і випікаємо протягом сорока хвилин при 180 градусах. Виймаємо заливний пиріг з капустою на майонезі, злегка охолоджуємо і нарізаємо шматками.

Рецепт 3. Заливний пиріг з яйцями і капустою на майонезі

Інгредієнти

125 мл майонезу;

сушений кріп;

півсклянки сметани;

перець чорний;

три яйця;

сіль морська;

пекарський порошок - 10 г;

цибулина;

склянка борошна;

п'ять варених яєць;

півкочана капусти.

Спосіб приготування

1. Шинкуємо тонкою короткою соломкою капусту. Цибулю чистимо і дрібно крихітно.

2. У розігріту сковороду викладаємо цибулю і обсмажуємо її до прозорості. Потім додаємо капусту, скручуємо вогонь і томимо на невеликому вогні до м'якості. Наприкінці приправляємо сушеним кропом і сіллю.

3. Відварюємо яйця, охолоджуємо під краном, чистимо і дрібно крихтим.

4. Майонез змішуємо зі сметаною і яйцями за допомогою міксера. Потроху вводимо борошно, перемішавши його з розпушувачем і сіллю.

5. Викладаємо частину тесту в форму, попередньо застеливши її пергаментом. На тісто розкладаємо охолоджену начинку і покриваємо її шаром тесту.

6. Випікаємо в розігрітій духовці при 180 градусах сорок хвилин. Готовий заливний пиріг з капустою на майонезі можна посипати кунжутом.

Рецепт 4. Заливний пиріг з капустою і фаршем на майонезі

Інгредієнти

Тестування

140 г борошна;

півсклянки кефіру 2,5%;

розпушувач;

80 мл рафінованої рослинної олії;

яйце;

100 г майонезу;

25 г цукру;

сіль морська.

Починка

200 г змішаного фаршу;

75 мл рослинної олії;

капуста - 120 г;

30 мл питної води;

цибулина;

зубок часнику;

30 г томатної пасти;

5 г цукру;

прянощі;

панувальні сухарі.

Спосіб приготування

1. Очищений ріпчастий лук поріжте невеликими шматочками і обсмажте на олії, час від часу перемішуючи, до м'якості.

2. Додайте до цибулі м'ясний фарш, приправивши всі спеціями і сіллю. Оскаржуйте цибулю з фаршем до зміни кольору.

3. Додайте томатну пасту і цукор у сковороду. Влийте трохи води і перемішайте.

4. Тепер відправте в сковороду, нашинковану тонкою соломкою капусту, і гасіть разом з фаршем десять хвилин на слабкому вогні. В кінці додайте розчавлений часник. Перемішайте і зніміть з вогню. Остудіть начинку.

5. Забийте в мисці яйце, додайте до нього кефір, олію рослинну і майонез. Потроху додаючи борошно, перемішане з розпушувачем і цукром, замісіть тісто середньої густоти.

6. Змащену маслом форму обсипте панувальними сухарями. Помістіть у форму половину тесту. На нього розкладіть начинку, поверх якої покладіть шар тесту і розрівняйте його лопаткою.

7. Випікайте за 180 С протягом години. Вийняйте з форми теплий пиріг і поріжте його шматочками.

Рецепт 5. Заливний пиріг з квашеною капустою і м'ясом на майонезі

Інгредієнти

Починка

400 г квашеної капусти;

олія;

м'ясний фарш - півкілограма;

запашний перець;

три цибулини;

сіль;

петрушка;

50 г томатної пасти.

Тестування

500 г майонезу;

півтори склянки борошна;

5 г солі;

порошок пекарський;

яйця - три шт.;

5 г цукру;

пачка масла вершкового або маргарину.

Спосіб приготування

1. М'ясний фарш викладіть у розігріту сковороду і обсмажуйте, постійно перешкоджаючи, щоб він розпався на дрібні шматочки. Готуйте до зміни кольору. Посоліть і поперчите.

2. Додайте до фарбу дрібно накришену цибулю і перемішайте. Продовжуйте смажити на невеликому вогні десять хвилин. Перекладіть м'ясну начинку на тарілку і остудіть.

3. Квашену капусту відтисніть і обсмажте на сковороді, вливши трохи масла. Покладіть томатну пасту і гасіть п'ять хвилин, завадячи. Охолодьте.

4. У глибоку ємність викладіть майонез, вбийте яйця і збовтайте вінчиком. Додайте цукор, розтоплену олію або маргарин і сіль. Перемішайте.

5. З'єднайте борошно з розпушувачем і просійте. Потроху вводьте її в рідку суміш і вимісіть однорідне тісто без грудок.

6. Викладіть у змащену маслом форму частину тесту і розподіліть її по дну. На тісто розкладіть м'ясну начинку. Поверху неї викладіть тушковану капусту. Притрусите подрібненою зеленню. Покройте начинку шаром тесту і випікайте пиріг сорок хвилин при 180 С.

Рецепт 6. Заливний пиріг з капустою і сиром на майонезі

Інгредієнти

Тестування

260 г борошна;

сир - 100 г;

300 г майонезу;

вершкове масло;

5 г розпушувача;

олія рослинна - 150 мл.

Починка

суміш зелені петрушки та укропу;

молода капуста - 300 г.

Спосіб приготування

1. У просіяне борошно додайте розпушувач і сіль. Перемішайте.

2. У борошно покладіть майонез і олію без запаху. Ложкою вимісіть однорідне тісто без грудок.

3. Капусту покрошіть тонкими короткими смужками.

4. Зелень вимийте, злегка підсушіть і подрібніть.

5. З'єднайте зелень з капустою і перемішайте, трохи оминаючи руками.

6. Подрібніть сир на дрібній терці.

7. Дно форми застеліть пергаментом, стінки змажте маслом.

8. Приблизно половину тесту помістіть у форму, зверху розкладіть капусту і залийте тестом. Розрівняйте його лопаткою. Рясно посипте пиріг сирною стружкою.

9. Поставте пиріг у духовку і випікайте до утворення рум'яної корочки при 180 С. Теплий пиріг вийте з форми і поріжте ломтями.

Заливний пиріг з капустою на майонезі - поради і хитрощі

Пиріг вийде ще смачніше, якщо тісто замісити на майонезі, жирністю 72%.

Якщо ви готуєте начинку з сирої капусти, обіймайте її руками, щоб овоч пустив сік.

Випічка вийде менш калорійною, якщо майонез змішати в рівних частинах з кефіром.

Пиріг можна посипати кунжутом або тертим сиром.

Листя капусти зимових сортів досить жорсткі, тому начинку бажано загасити до м'якості.