Млинці з ікрою - ось це закусочка! Добірка кращих рецептів тесту і варіанти начинки для млинців з ікрою

Млинець з ікрою - шикарна закуска, яка прикрасить будь-який стіл.

Приготувати її можна різними способами.

До речі, ікри знадобиться трохи і необов'язково використовувати справжню.

Тут можна знайти рецепти елітних і економних млинців з ікрою для веселого застілля.

Млинці з ікрою - загальні принципи приготування

Блинне тісто можна завести за своїм рецептом або використовувати будь-який з варіантів нижче. Вироби можна спекти заздалегідь, але наповнювати начинкою бажано перед вживанням.

В ідеалі для начинки використовується червона або чорна натуральна ікра. Але також можна взяти продукт з будь-якої іншої риби. Часто для економії в млинці закладають різні начинки і соуси, а ікру використовують для декору і додають в невеликій кількості.

Що можна покласти в млинці:

• сир різних видів;
• червону або будь-яку іншу рибу;
• крабові палички;
• всілякі соуси, сметану, масло;
• овочі, зелень.

Млинці можна фарширувати різними способами. Їх скручують рулетами і потім нарізають шматочками, формують мішечки або конвертики з начинкою. Для прикраси використовуються ікринки, зелень, свіжі овочі.

Тонкі млинці з ікрою та маслом

Рецепт тонких млинців з ікрою і вершковим маслом. Змащувати вироби потрібно не гарячими, щоб масло не тануло, був видимий шар. Ікру можна використовувати будь-яку. Яєць додається багато, тісто не рветься.

Інгредієнти

• 3 яйця;
• 250 г борошна;
• 0,4 літра молока;
• сіль;
• 20 г цукру;
• 150 г червоної ікри;
• 180 г масла вершкового;
• ложка олії рослинної.

Приготування

1. Робимо тісто для тонких млинців. Для цього яйця збиваємо з цукром і з тріскою солі, додаємо молоко і борошно. Легко і просто замішується тісто міксером. Кількість борошна можна регулювати.

2. Додаємо ложку олії, розмішуємо.

3. Розігріваємо сковорідку. Вперше обов'язково змащуємо.

4. Наливаємо половником тісто, розподіляємо погойдуючими рухами млинець. Печемо з двох сторін, викладаємо на тарілку. Аналогічно готуємо всі млинці, поки не закінчиться тісто.

5. Змащуємо млинці вершковим маслом. Бажано, щоб воно не тануло, і з'явився тонкий прошарок.

6. Кладемо смугу з червоної ікри на відстані 3-4 см від прилеглого краю. Скручуємо рулет з начинкою всередині. Розрізаємо на кілька частин, залежно від діаметра млинця. Оптимальна довжина шматочків 3-5 см.

7. Аналогічним способом починаємо всі млинці. Викладаємо на тарілку так, щоб визирала начинка. Подаємо до столу!

Млинці з ікрою і вершковим сиром

Для начинки таких млинців найкраще використовувати червону ікру. Сир можна взяти будь-який м'який. Якщо консистенція продукту густа і його неможливо розмазати, то можна додати трохи сметани (майонезу) і збити сир блендером.

Інгредієнти

• 2,5 склянки молока;
• 2 яйця;
• 2 ложки олії;
• ложка цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1,5 ст. борошна;
• ікра;
• сир вершковий.

Приготування

1. Заводимо блінне тісто. Змішуємо яйця з цукром і сіллю, добре збиваємо до однорідності. Додаємо 2 склянки молока, рецептурне борошно і ретельно розмішуємо. Вливаємо залишки молока, додаємо масло. Тісто готове!

2. Смажимо звичайні млинці на сковорідці.

3. Змащуємо кожен млинець вершковим сиром. Товщина шару на свій розсуд. Скручуємо рулети.

4. Розрізаємо на шматочки по три сантиметри. Укладаємо зрізами вниз і вгору, вийдуть своєрідні «бочонки».

5. Чайною ложечкою на кожен верхній зріз кладемо червону ікру.

6. Подаємо бочонки з ікрою до столу, прикрасивши зеленню.

Млинці з ікрою і сметаною (з млинного борошна)

Рецептура млинців з млинного борошна. Вони виходять дуже смачними, ніжними, в поєднанні з ікрою - це просто казка. Сметану для начинки бажано використовувати жирну.

Інгредієнти

• 200 г борошна млинного;
• 2 яйця;
• 400 мл молока;
• 150 мл води;
• 10 г олії;
• 2 ложки цукру;
• сіль.

Починка:

• 150 г ікри;
• склянка сметани.

Приготування

1. Змішуємо блінне борошно з сіллю відразу в мисці. Робимо поглиблення, розбиваємо туди яйця. Окремо з'єднуємо молоко з водою і цукром, тонкою струменею вливаємо в лунку, починаємо обертати ложкою по колу, замішуючи тісто.

2. Додаємо олію, печемо млинці на сковорідці.

3. Сметану заправляємо сіллю, можна використовувати зелень, різні спеції. Якщо хочете додати соусу колір, можна насипати трохи куркуми або червоної перуки. Розмішайте.

4. Остиглий млинець розріжте навпіл. З півкола згорніть трикутний кулечок, всередину покладіть соус.

5. Перенесіть на тарілку, в отвір насипте ікру так, щоб вона виглядала. Аналогічно нафаршируйте інші млинці. Подавайте відразу.

Млинці з ікрою і червоною рибою з кефірного тіста

Рецептура шикарних млинців з ікрою з дуже смачного тіста. Вироби виходять ніжними, з дірочками, дуже красивими. Ікру можна використовувати будь-яку, як і червону рибу.

Інгредієнти

• 2 склянки кефіру;
• 0,5 ч. л. соди;
• 2 яйця;
• 2 склянки борошна;
• 2 ложки олії;
• ложка цукру і сіль.

Починка:

• 300 г вершкового сиру;
• 150 г червоної риби;
• 50-70 г ікри.

Приготування

1. Змішуємо в мисці всі інгредієнти тесту, крім олії та соди. Добиваємося однорідності.

2. У склянці окропу гасимо соду, виливаємо в кефірне тісто і швидко розмішуємо. Додаємо масло.

3. Випікаємо діряві млинці. Розкладаємо на столі по одному, щоб рівномірно розподілити начинку.

4. Вершковий сир розминаємо, змащуємо тонким шаром млинці.

5. Нарізаємо червону рибу соломкою, викладаємо в млинці, скручуємо рулетом.

6. Нарізаємо рулети шматочками по три сантиметри. Ставимо на тарілку зрізами вгору.

7. Розкладаємо ікру, прикрашаємо зеленню і можна подавати!

Млинці з ікрою і яйцями

Рецептура економної начинки для млинців з ікрою. Спекти їх можна за будь-яким з рецептів вище. Всього знадобиться близько 5 штучок.

Інгредієнти

• 3 варених яйця;
• 120 г майонезу;
• 1 зубчик часнику;
• 70 г ікри;
• зелень.

Приготування

1. Відварені яйця очищаємо, ріжемо дрібними кубиками або натираємо.

2. Додаємо рубану зелень і часник, солимо і заправляємо майонезом. Можна взяти сметану, але жирну і густу, інакше начинка може потекти.

3. Змащуємо млинці яєчним фаршем, шар товстим не робимо.

4. Викладаємо смужку з ікри, рівномірно розподіляємо між усіма млинцями. Якщо є можливість, то ікру можна не шкодувати.

5. Скручуємо рулети. Даємо їм трохи постояти і зміцніти.

6. Нарізаємо рулети гострим ножем на довільні шматочки. Можна навпіл і викласти на тарілку трубочки з начинкою. Або зробити дрібні шматочки, схожі на роли, розкласти зрізом вгору.

Мішечки з млинців з ікрою і сирому маскарпоні

Рецептура ефектної закуски у вигляді мішечків. Для неї ідеально підходить сир маскарпоне. Але можна взяти й інший продукт з подібною консистенцією. Знадобиться 5-7 млинців, пекіть їх за будь-яким рецептом.

Інгредієнти

• 150 г маскарпоне;
• 120 г сметани;
• 150 г червоної ікри;
• 5 пір'я зеленого лука;
• зелень укропу.

Приготування

1. Змішайте маскарпоне зі сметаною, приправте зеленню кропу. До смаку можна додати різні спеції, але зазвичай вони зайві. Начинка сама по собі досить яскрава.

2. У кожен млинець покладіть по ложечці ікри і сирну суміш.

3. Зберіть краї разом, зав'яжіть пером цибулі мішечки. Можна використовувати сир чечил (косичку).

4. Покладіть мішечки на пласку страву або подавайте порційно.

Млинці з ікрою і крабовими паличками

Ще один економний варіант млинців з ікрою. Основна начинка готується з крабового салату, який можна зробити за своїм рецептом або за варіантом нижче. Але маса не повинна вийти рідка, використовуйте густий соус.

Інгредієнти

• 5 млинців;
• 2 яйця;
• 120 г твердого сиру;
• 5 крабових паличок;
• 4 ложки майонезу;
• 70 г ікри.

Приготування

1. Порубите відварені яйця дрібно.

2. Додайте порізані крабові палички та натертий сир, розмішайте. Заправте салат майонезом. Регулюйте густоту. За бажанням можна додати зелень.

3. На розправлений млинець викладіть частину начинки, розмажте. Розкидайте ікринки в довільному порядку.

4. Скрутіть рулет. Аналогічно виконайте з іншими млинцями.

5. Поставте рулети на 20 хвилин у холодильник.

6. Гострим ножем поріжте млинці шматочками наискосок.

7. Покладіть на страву, декоруйте зеленню.

Млинці з ікрою грибною

Варіант ситної начинки для млинців з грибної ікри. Цієї кількості вистачить на 10-12 фаршированих млинців.

Інгредієнти

• 300 г будь-яких відварених грибів;
• 2 головки цибулі;
• 1 морквина;
• 100 г олії;
• 0,5 пучка укропу;
• 2 зубка часнику;
• спеції.

Знадобиться масло вершкове для запікання.

Приготування

1. Натріть одну морквину, поріжте очищені цибулини. Викладіть овочі в розпечену сковорідку, обсмажте.

2. Додайте відварені грибочки. Обсмажте ці інгредієнти разом.

3. Трохи остудіть вміст сковорідки і подрібніть. Можна перекрутити через м'ясорубку.

4. Саме час додати в начинку спеції, часник, свіжий кріп і добре розмішати.

5. Нафаршируйте испеченные блины Можна згорнути пелюшки конвертиком класичним способом або скрутити рулети з начинкою.

6. Викладіть вироби на противагу. Зверху змажте розтопленою або просто розм'якшеною олією, запечіть 10 хвилин при 220 градусах у духовці. Або просто прогріть у мікрохвильовій печі.

Млинці з ікрою - корисні поради та хитрощі

• У старовину сковорідку для млинців змащували шматочком свіжого сала. При смаженні вироби не прилипали і виходили особливо смачними.
• Як відрізнити справжню ікру від підробки? Досить розчавити ікринки пальцями. Підроблений продукт жорсткий, розбризкується. Справжня ікра м'яка, при розчавленні внутрішній вміст розтечеться по пальцях.
• Ще один спосіб виявити підробку - опустити кілька ікринок у склянку з гарячою водою. Желатиновий продукт повністю розчиниться.