Морозиво яблука: різні способи заморожування соковитих фруктів. Як заморозити яблука на зиму цілком, дольками, у вигляді пюре

Морозиво ягоди - це класика жанру. Про цей спосіб тривалого зберігання літнього врожаю знає будь-яка господиня. А ось про те, що можна заморожувати і яблука, відомо не всім.

Між тим, морозиво яблук - це смачне і дешеве джерело вітамінів у зимові місяці. Влітку, коли садових яблук багато і ціни на них копійчані, можна наморозити фруктів на всю зиму. Це набагато корисніше, ніж купувати привезені здалеку яблука в супермаркеті. Покупні фрукти можуть виявитися і несмачними, і марними, і навіть потенційно небезпечними для здоров'я. До того ж їх вартість цілий рік така висока, що простіше купити банани або апельсини - дешевше обійдеться.

Важливо, що при заморожуванні яблука не втрачають ні вітамінів, ні смаку. Тому вони набагато корисніші, ніж те ж яблучне варення. Можна ласувати дольками просто так або використовувати заморожені яблучки для приготування різноманітних страв. Як заморозити яблука на зиму? Дуже просто.

Морозиво яблук - загальні принципи приготування

Весь процес займе від 20 хвилин до однієї години. Не обов'язково відбирати ідеальні яблука. Якщо фрукт трохи зіпсований, він теж згодиться для заморозки, просто потрібно буде вирізати всі дефекти.

Плоди потрібно ретельно вимити, а потім не менш ретельно обсушити. Морозити можна і цільні яблука, і яблучні дольки. У цільних фруктів бажано вирізати серцевину, хоча можна заморозити і разом з кісточками.

Найчастіше яблука нарізаються на четвертинки або дольки: так вони менше місця займуть у морозильній камері. Зчищати шкірку зовсім не обов'язково, можна заморозити яблучні дольки разом з нею. А ось вирізати жорсткі перегородки і прибрати насіння доведеться. За бажанням можна зрізати шкірку за допомогою гострого тонкого ножа.

Для заготівлі плодів залежно від рецепта знадобляться:

• розділова дошка або противень;
• фасувальні пакет або харчові пластикові контейнери;
• ніж;
• потужна морозильна камера.

На останній пункт потрібно звернути особливе значення. Слабенька морозилка для заморозки яблук не підійде, хоча з ягодами і справляється. Ідеальний варіант - якщо морозильна камера може тримати температуру - 23 градуси.

Яблука можна заморожувати просто так або з додаванням домашніх консервантів. З ролі виконують лимонна кислота, сік лимона, аскорбінова кислота, сіль або цукор. Зберігати морозиво яблука можна протягом року.

Морозиво яблук «Смачні ломтики»

Рецепт підійде для заморозки дрібних яблук. Якщо садове дерево всипане такими яблучками, то зробити з них смачні ломтики можна буквально в лічені хвилини. Кількість плодів вказано приблизну. У велику камеру можна завантажити більшу кількість нарізаних часток. Як заморозити яблука на зиму цим способом?

Інгредієнти:

• два кілограми яблук.

Спосіб приготування:

Обрізати підготовлені яблука гострим ножем так, щоб вийшли округлі ломтики однакової товщини. Насіннєва коробочка повинна залишитися недоторканою.

Нарізані ломтики скласти в кілька фасувальних пакетиків невеликими порціями (приблизно по склянці нарізаних шматочків на один мішечок).

Обов'язково випустити повітря з пакету і зав'язати.

Скласти пакунки в морозильну камеру одним шаром.

Коли яблука добре промерзнуть, їх можна скласти в кілька шарів і виставити звичайну температуру морозильної камери.

Морожені яблука шокової заморозки

Смак морозивів яблук, приготованих цим способом, незвичайний. Рецепт підійде для великих стиглих плодів.

Інгредієнти:

• яблука в будь-якій бажаній кількості.

Спосіб приготування:

Чисті обсушені плоди розрізати на половинки, вирізати серцевину і нарізати тонкими акуратними дольками.

Чисті і абсолютно сухі противні, кухонні дошки або підноси застелити шматком целофану. Він вбереже яблука від примерзання до поверхні. Можна обійтися і без целофану, але тільки якщо поверхня буде максимально сухою.

Розкласти яблучні дольки рівними рядами так, щоб шматочки не стикалися.

Перемкнути морозильну камеру на шокову заморозку (-23 градуси).

Відправити дошку або противень у морозилку на дві години.

Промерзлі дольки розкласти по фасувальних мішечках і прибрати на зберігання в морозильник.

Камеру перемкнути на звичайний режим заморозки.

Морозиво яблук з лимонною кислотою

Щоб яблучні дольки не потемніли і довго зберігалися, можна використовувати лимонну кислоту як домашній консервант. Лимонну кислоту за бажанням можна замінити соком лимона.

Інгредієнти:

• два кілограми яблук;
• два літри води;
• десять грамів лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

Приготувати розчин лимонної кислоти (на літр чистої питної води потрібно взяти п'ять грамів порошку).

Нарізати чисті яблука дольками.

Опустити яблука в розчин на двадцять хвилин.

Вийняти кумівкою і обсушити яблучні ломтики.

Розфасувати по пакетах і заморозити.

Замість лимонної кислоти можна вичавити у воду сік з лимона (ложка соку на літр води).

Морозиво яблук у соляному розчині

Соляний розчин продовжить час безпечного зберігання яблук у морозильнику до одного року. З підсолених ломтиків можна готувати соуси для м'ясних і овочевих страв або заправки для салатів. Як заморозити яблука на зиму за допомогою солі?

Інгредієнти:

• два-три кілограми яблук;
• чотири літри води;
• тридцять грамів солі.

Спосіб приготування:

У відміряній кількості води розчинити сіль.

Поки сіль розходиться, нарізати яблука рівними красивими ломтиками.

Опустити яблучні дольки в соляний розчин на п'ять хвилин.

Вийняти яблука і повністю обсушити їх.

Відразу розкласти по пакетах або заморозити спочатку на аркуші, а потім розфасувати.

Морозиво яблук у цукровому сиропі

Ще один прекрасний і добре відомий господиням консервант - це білий цукор. Приготовані за цим рецептом морозиві яблука можна буде використовувати виключно для приготування солодких страв.

Інгредієнти:

• півтора кілограма яблук;
• три склянки води;
• дві склянки цукру.

Спосіб приготування:

Розчинити цукор у воді.

Підготувати яблучні ломтики.

Занурити їх у сироп і добре перемішати.

Розкласти по мішечках або харчових контейнерах і заморозити.

Морозиво яблук у вигляді пюре

Як заморозити яблука на зиму, перетворивши їх на пюре? Дуже легко. Причому можна за своїм смаком варіювати консистенцію. Смачно додавати яблучне пюре в каші для малюків.

Інгредієнти:

• кілограм яблук;
• сто грамів цукру (за бажанням, можна не додавати).

Спосіб приготування:

Нарізати яблука на дольки довільної форми.

Подрібнити в блендері або кухонному комбайні до стану пюре.

Скласти, додати цукор і все перемішати.

Відправити каструлю на маленький вогонь.

Протомити три хвилини.

Розкласти по пластикових контейнерах і прибрати в морозильну камеру.

Цільні морозиво яблука з аскорбінкою

Якщо хочеться поласувати чудовими замороженими яблучками або хочеться запекти їх з цукром і корицею, то морозити потрібно цільні плоди. А роль консерванта зіграє аптечна аскорбінка.

Інгредієнти:

• кілограм яблук;
• півтора літра води;
• п'ятдесят грамів аскорбінової кислоти.

Спосіб приготування:

Розтолочь таблетки аскорбінової кислоти або взяти готовий порошок.

Розчинити в холодній воді.

З обмитих і обсушених яблук вийняти серцевину.

Занурити яблучки до розчину аскорбінки на п'ять хвилин.

Упакувати кожне яблуко в щільний пакет для заморозки (обов'язково випустити повітря).

Відправити в морозильну камеру.

Морозиво яблук з цукром і лимоном

Смачно зимове ласощі можна приготувати, якщо змішати дольки яблук з цукром, цедрою і соком ароматного лимона.

Інгредієнти:

• півтора кілограма яблук;
• один лимон;
• склянка цукру.

Спосіб приготування:

Спілі яблука ретельно вимити і висушити.

З лимона зняти цедру.

Розрізати лимон на половинки і вичавити сік.

У відповідній мисці або каструлі з'єднати цедру і сік.

Нарізати фрукти красивими дольками, попередньо вирізавши серединку. Шкірку не зрізати.

Покласти яблучні шматочки в каструлю до лимонного соку і добре перемішати.

Зсипати цукровий пісок, знову перемішати. Занадто старанно не потрібно, щоб не поламати яблучні дольки.

Розкласти смачну масу за міцними пакетами і розрівняти так, щоб вийшов тонкий пласт.

Розкласти по дну морозильника в один шар. Після того як яблука замерзнуть, скласти мішки один на інший.

Морозиво яблук - хитрощі та корисні поради

• Яблука для заморозки потрібно різати швидше, щоб зрізи не встигли окислитися і пожовтіти. У процесі різання нові порції яблук можна збризкувати лимонним соком.
• Заморожувати яблука потрібно невеликими порціями, оскільки після розтину пакета або контейнера їх вміст потрібно використовувати.
• Способи використання заморожених яблук різні. З них можна готувати солодку випічку: яблука в тексті, пиріжки, шарлотки, відкриті і закриті пироги, штруделі, кекси, пряники. Дуже смачні і млинці з яблучною начинкою.
• З морозивів виходять відмінні компоти. До яблук можна додати заморожені ягоди, ароматизувати компот корицею, лимоном.
• Прекрасний легкий десерт - запечені в духовці половинки яблук, начинені сиром, горіхами, медом з цукрово-почесним посипанням.
• Пюре з яблук - це прекрасний дієтичний варіант намазки на солодкі бутерброди. Воно цілком може замінити калорійну олію або солодкий джем. А ще зі свіжозамороженого яблучного пюре можна приготувати пастилу, зефір, сорбет - легені, приголомшливо смачні ласощі.
• Використовувати різані заморожені дольки яблук можна і для приготування несолодких страв. Наприклад, друк або качка з яблуками отримуються відмінними. Крім того, яблучний компонент доречний у різних соусах до м'яса або салату з овочів.