Напої з дині на зиму - смачно і незвично, різноманітність варіантів. Запастися компотом з дині на зиму - обов'язково!

Ароматну диню завжди приємно з'їсти. Вона - відмінний десерт, яким із задоволенням можна ласувати цілий рік. Адже диня смачна не тільки в свіжому вигляді, але і в якості консервації. Вона непогано втамовує спрагу, тому дуже органічна в компотах.

Запашну рідину можна не тільки пити, а й просочувати нею бісквітне тісто, млинці, оладки. А шматочки дині доречно додавати в пироги, торти, морозиво, насолоджуючись літнім ласощем серед зимових холодів.

Напої з дині на зиму - загальні принципи приготування

Плоди дині, які використовуються для того, щоб заготовити на зиму напій, повинні бути стиглими, але не перезрілими. Всередині у них розміщена м'якоть пружна і тверда. В іншому випадку напій вийде каламутним і неякісним.

Диню промиваємо і обсушуємо. Розрізаємо плід навпіл і, озброївшись ложкою, прибираємо насіння. Потім розрізаємо диню на дольки і очищаємо від шкіряці.

М'якоть плоду розрізаємо на середні кубики. Їх потрібно або відразу кинути в гарячу воду або ж спочатку зварити сироп, а потім завантажити шматочки дині і проварити кілька хвилин. Заливання киплячого солодкого розчину на складені в тару шматочки плодів.

У роботі стане в нагоді такий інвентар:

• скляна тара і кришки;
• каструлька;
• дерев'яна ложка;
• шумування;
• дуршлаг;
• кухонний рушник або щільна марля;
• добре наточений ніж;
• чиста розділова дошка;
• столова ложечка.

Промиті банки стерилізуємо або над пором або в духовці (150 градусів двадцять хвилин). Коли тару з компотом будемо нагрівати додатково, то її цілком достатньо просто начисто вимити.

Готовим напоєм наповнюємо банки, герметично закручуємо і перевертаємо. Для більшої збереження укутуємо тару і відправляємо на зберігання тільки після того, як вона повністю охолодиться.

1. Нектар з дині на зиму «Ароматний»

Інгредієнти:

• диня;
• 650 грн цукру;
• 20 грн кислоти лимонної;
• літр води.

Спосіб приготування:

Підігріваємо воду і засипаємо в неї солодкий інгредієнт, а потім і лимонну кислоту. Варимо солодкий сироп.

З дині знімаємо шкірку. Нарізаємо м'якоть на середні шматочки.

Опускаємо диню в цукровий сироп, перемішуємо і бланшуємо хвилини три.

Перевантажуємо шматочки плоду в чисту скляну тару. Заливаємо її доверху сиропом.

Стерилізуємо банки не більше 10 хвилин і герметично закупорюємо. Не завадить перевернути банки і накрити хоча б рушником.

Після того, як напій охолов, переносимо його в приміщення прохолодне і темне. І не згадуємо про компот з дині, поки не настане зима.

2. Компот з дині на зиму «Запашний напій»

Інгредієнти:

• диня;
• літр води;
• півкілограма цукру;
• одна ложечка ст. кислоти лимонної (без гірки).

Спосіб приготування:

Диню промиваємо, обсушуємо. Розрізаємо плід навпіл і видаляємо насіння.

Підготовлену диню розрізаємо на дольки. Зрізаємо з кожної шкірку і нарізаємо невеликими кубиками. Розміщуємо їх у глибокому посудині.

Готуємо банки: промиваємо і стерилізуємо.

Накладаємо шматочки дині в скляну тару. Банки періодично струшуємо, щоб смачні кубики вклалися щільніше.

У каструльку наливаємо холодну водичку. Всинаємо лимонну кислоту і цукор. Все перемішуємо і доводимо до кипіння.

Готовий сироп знімаємо з вогню і заливаємо його в скляну тару, наповнену шматочками дині. Солодкого розчину має вистачити на чотири літрові банки.

Тару з компотом накриваємо кришками і стерилізуємо в каструлі з рушником на дні 15 хвилин.

Банки закручуємо і укутуємо.

3. Напій з дині на зиму з мигдалем

Інгредієнти:

• 800 грн дині;
• один кг цукрового піску;
• 1000 мл води;
• 200 грн мигдалю.

Спосіб приготування:

Запашну диню звільняємо від шкірки. З м "якоті нарізаємо середнього розміру кубики 2? 2 (см).

Укладаємо в чисту банку шарами шматочки плоду і всипаємо жменю мигдалю.

Насипаємо в ковшик цукор, заливаємо його водою і розмішуємо. Варимо густий сироп.

Заливаємо готовою солодкою сумішшю банки зі шматочками дині та мигдалем.

Прикриваємо кришками, ставимо на дно широкої каструльки з водою і стерилізуємо.

Потім закочуємо, перевертаємо і накриваємо пледом.

Через добу перекладаємо баночки з запашним компотом з дині в місце, призначене для зберігання припасів.

4. Нектар з дині на зиму з лимонним соком

Інгредієнти:

• дві невеликі дині;
• води - літр;
• півкіло цукру;
• 1 ложечка ч. ванільного цукру;
• дві ст. л. свіжовижатого соку з лимона.

Спосіб приготування:

Очищену диню поділяємо на однакові і невеликі ломтики. Укладаємо поплотніше в підготовлені баночки.

Кип'ятимо в каструльці воду і додаємо цукор звичайний, ванільний і лимонний сік.

Солодкий сироп охолоджуємо. Заливаємо його в баночки з динею.

Стерилізуємо тару в киплячій воді і закриваємо.

Баночки перевертаємо і укутуємо на добу. Потім ховаємо в комору.

5. Напій з дині на зиму з імбірем

Інгредієнти:

• одна диня;
• чотири ст. л. цукру;
• два ломтики кореня імбиря;
• лимонна кислота - тріска;
• півлітра очищеної води.

Спосіб приготування:

Промиваємо диню, ділимо навпіл, а потім розрізаємо на тонкі ломтики.

Беремо в руку один такий шматок, робимо на плоді вертикальні надрізи і зрізаємо м'якоть з корочки.

Корінь імбиря очищаємо від шкурки. Відрізаємо від нього кілька ломтиків.

На дно чистої літрової банки кладемо імбир, а потім додаємо кубики дині, укладаючи їх щільно один до іншого.

Змішуємо цукор з лимонною кислотою. Насипаємо сухі інгредієнти на шматочки дині.

Воду кип'ятим і наливаємо її до самого краю банки. Для повітря потрібно залишити мінімальний простір.

Далі тару стерилізуємо в каструльці з марлею або тканиною на дні. Час цієї операції - хвилин 15.

Дістаємо тару, щільно закриваємо кришкою.

Перевертаємо і прикриваємо пледом або ковдрою. Не чіпаємо до повного остигання.

Ховаємо компот з динею в прохолодному місці до відповідного випадку.

6. Компот з дині на зиму з прянощами

Інгредієнти:

• один кг вже очищеної дині;
• два гуртки лимона;
• невеликий шматок кірки від апельсина;
• дві гвоздички;
• сантиметровий шматочок палички кориці;
• дві з половиною склянки води;
• лимонної кислоти - п'ять грамів.
• 0,65 кг цукру.

Спосіб приготування:

Шматочки дині розміщуємо в глибоку мисочку.

Насипаємо в літрову банку цукор з лимонною кислотою, перемішуємо. Заливаємо водою і знову все розмішуємо.

Виливаємо розчин на шматочки дині і залишаємо на добу.

Зливаємо воду в каструльку і доводимо до кипіння.

Завантажуємо шматочки дині і відварюємо їх до прозорості.

Виймаємо плоди дерев'яною ложкою або кумівкою і розкладаємо в сухі чисті і теплі баночки.

Кладемо зверху кружечки лимона і прянощі.

Сироп доводимо до 100 градусів, потім заливаємо його в баночки.

Закручуємо тару кришками, перевертаємо. Зверху накидаємо щось тепле. Після того, як банки охололи, розміщуємо їх у коморі на зберігання.

7. Напій з дині на зиму зі зливами

Інгредієнти:

• триста грн дині;
• цукру - 1 склянка;
• десять злив;
• три стаканчики води;
• 50 грн вина з солодкого винограду;
• лимонна кислота - 10 грамів.

Спосіб приготування:

Розділяємо диню на шматочки.

З злив прибираємо кісточку.

Варимо сироп, завантаживши цукор у гарячу воду. Опускаємо в нього шматочки злив і доводимо до закипання.

Даємо сиропу охолонути, і вливаємо в нього вино.

Додаємо шматочки дині та лимонну кислоту.

Чекаємо, поки компот закипить, і відразу ж розливаємо в банки і закочуємо.

Далі надходимо стандартно: перевертаємо, укутуємо і через 24 години ховаємо в кромне містечко. Відкриваємо напій не раніше, ніж настануть зимові дні.

8. Компот з дині на зиму «Асорті»

Інгредієнти:

• диня - 100 грамів;
• яблука - 80 гр.;
• дві тугі та соковиті сливи;
• півлітра очищеної води;
• цукру - чотири ст. л..

Спосіб приготування:

Диньку нарізаємо ломтиками.

Яблука очищаємо від шкірки, прибираємо насіннєву коробку. У злив виймаємо кісточки.

Яблучну шкірку заливаємо окропом і проварюємо хвилин п'ятнадцять.

Потім відвар проціжуємо і всипаємо в нього цукор. Доводимо до закипання.

Кладемо у відвар яблука і варимо хвилин п'ять.

Додаємо сливи, через хвилину - шматочки запашної дині. Ще 120 секунд проварюємо і викладаємо овочі та фрукти в стерильні банки.

Заливаємо в скляну тару рідку частину компоту і закручуємо.

9. Нектар з дині на зиму «Освіжаючий»

Інгредієнти:

• один кг дині (підготовленої м'якоті);
• 450 грн земляники;
• 600 грн піску цукрового;
• чотири з половиною склянки води;
• гілочки м'яти.

Спосіб приготування:

На дно чистих баночок кладемо по м'ятній гілочці.

Землянику промиваємо і просушуємо.

Готуємо солодкий сироп. Коли він покипить хвилин п'ять, опускаємо в нього дуршлаг зі шматочками дині. Проварюємо хвилини три і вивантажуємо в чисті баночки.

Землянику розподіляємо по банках.

Солодкий сироп нагріваємо до закипання і переливаємо його в тару.

Стерилізуємо банки з компотом і закручуємо. Ставимо догори дном і вкриваємо.

Через добу переносимо консервований напій на зберігання в тихе і темне приміщення.

Такий компот бажано пити холодним, можна навіть додати шматочки льоду.

Напої з дині на зиму - хитрощі та корисні поради

• Не можна забувати про норовливий характер дині. Зокрема, ризикнувши з'єднати шматочки плоду з молоком, з майже стовідсотковою ймовірністю можна очікувати проблем з травленням.
• Насіння дині можна використовувати з користю. Вживання їх у подрібненому вигляді збільшує чоловічу силу.
• Кількість солодкого інгредієнта можна змінювати залежно від смакових уподобань.
• Скляну тару перед використанням варто обов'язково перевірити на відсутність сколів і тріщин.
• Стерилізую банки потрібно бути уважним і дуже обережним: вони запросто можуть обпалити. Обов'язково варто озброїтися кухонними прихватками або перчатками, надіти щільний фартук.
• Температура води в каструлі і всередині банок з напоєм на початку процесу стерилізації повинна бути приблизно однакова.
• Компот з дині можна приготувати з іншими (бажано кислуватими) фруктами в довільних пропорціях.