Яблука в карамелі в домашніх умовах - симпатяги! Різні рецепти яблук у карамелі в домашніх умовах

Яблука в карамелі - західне ласощі, яке традиційно готують на свята, весілля, дитячі дні народження.

Апетитний фрукт просто не може не порадувати: виглядає ефектно, виходить смачним, пахне чарівно.

Час його зробити в домашніх умовах!

Яблука в карамелі в домашніх умовах - загальні принципи приготування

Для приготування симпатичного ласощів знадобляться щільні, соковиті фрукти. Пухкі і перезрілі яблука не підійдуть. Акуратніше і красивіше виглядають дрібні яблучки. Можна взяти плоди будь-якого кольору. Якщо покриття прозоре, то красивіше виглядають червоні яблука. Фрукти промивають, добре просушують. Якщо на поверхні будуть крапельки води, то карамель ляже нерівно. У просохших яблук видаляють хвостики, втикають палички.

Що можна використовувати:

• дерев'яні шампури;
• китайські палички;
• великі шпажки.

Дрібні зубочистки, шпажки не підійдуть, фрукт повинен надійно зафіксуватися на паличці. Інакше при покритті впаде в карамель. Та й є яблуко на тонкій або короткій паличці незручно.

Карамель можна приготувати різними способами. Нижче є багато рецептів. Основою може послужити цукор або готові карамельки, іриски. До них додають інші інгредієнти: олія, кукурудзяний сироп, ароматні добавки. Карамель завжди варять на плиті. Готовність перевіряють кількома способами. Можна розмазати тонко на тарілочці або капнути трохи маси в холодну воду. Вона повинна швидко ствердівати.

Звичайні яблука в карамелі в домашніх умовах

Рецепт красивого частування, для якого потрібні дерев'яні шпажки або китайські палички. Карамель готується вершкова з цукру з маслом і коров'ячими вершками. Цієї кількості продукту вистачить для 6-8 яблук невеликого розміру.

Інгредієнти

• 300 г цукру;
• 20 г масла злив.;
• 40 мл вершків;
• 1 ст. л. оцту яблучного;
• 1 ложка води.

Приготування

1. Відразу промийте яблука. Обітріть, щоб вони були напоготові. Видаліть у фруктів хвостики, замість них встроміть шпажки.

2. У каструльку влийте ложку оцту і стільки ж води, додайте цукор і масло, розмішайте і поставте на маленький вогонь.

3. Як тільки маса почне танути, влийте вершки. Розмішайте ще раз. Томіть карамель на маленькому вогні до тих пір, поки всі крупинки цукру не розтануть.

4. Тепер вогонь можна додати, після закипання періодично перешкоджайте масу.

5. Через десять хвилин розмажте крапельку карамелі на блюдці, якщо вона швидко застигає, то готова. Якщо ні, то проваріть ще.

6. Тепер по черзі обмакуйте яблука в каструльку, провертайте яблуко, щоб маса покрила його рівномірним шаром.

7. Викладайте фрукти на аркуш пергаменту, можна використовувати килимок із силікону.

8. Дайте карамелі застигти. Якщо вона приготовлена правильно, то досить півгодини.

Яблука в карамелі в домашніх умовах (з кукурудзяним сиропом)

Варіант дуже простий і легкий у приготуванні карамелі для яблук. Щоб її зварити, потрібен кукурудзяний сироп. Гідністю цієї карамелі є те, що вона легко піддається фарбуванню будь-якими харчовими барвниками. Цієї кількості вистачить на кілограм яблук середнього розміру.

Інгредієнти

• 1 кг яблук;
• 1 склянка води;
• що склянки кукурудзяного сиропу;
• 3 склянки цукру;
• барвники.

Приготування

1. У чистих яблучок видаліть хвостики, увіткніть палички.

2. Змішайте всі інгредієнти карамелі, за бажанням додайте будь-який барвник, можна капнути трохи ванільного або будь-якого іншого екстракту. Поставте каструльку на плиту.

3. Нагрівайте карамель, регулярно перешкоджайте.

4. Застеліть пергаментом дошку або противінь, змажте аркуш шматочком вершкового масла.

5. Перевірте готовність карамелі, розмазавши трохи на блюдці або капнувши в холодну воду.

6. Якщо маса добре схоплюється, зменште вогонь на мінімум, можна зняти каструльку з плити, якщо яблук не багато.

7. Покунайте яблука по черзі, перекладайте на пергамент.

8. Дочекайтеся ствердування покриття, частування готове!

Яблука в карамелі в домашніх умовах (з ірисок)

Варіант дуже смачних і ароматних яблук в карамелі в домашніх умовах. Для приготування знадобляться звичайні іриски. Можна використовувати м'які карамельки без начинки, якщо вийде такі знайти в продажу.

Інгредієнти

• 7 яблук;
• 400 г ірисок;
• 2 ложки води;
• 1 пакетик ванілі;
• 20 г олії.

Приготування

1. У каструльку покладіть шматочок масла, можна відразу додати ванілін.

2. Звільніть іриски від упаковок, додайте до масла. Влийте воду і поставте на маленький вогонь.

3. Розтопіть масу до рідкого і однорідного стану, ретельно розмішуйте, щоб розчинилися всі шматочки ірисок.

4. Яблука промийте, одягніть на шпажки.

5. Покунайте підготовлені фрукти в розтоплені іриски, перекладайте на підготовлену поверхню.

6. Така карамель не застигає до твердого стану, залишається трохи липкою, м'якою, десерт зручно їсти.

Горіхові яблука в карамелі в домашніх умовах

Для обсипання карамельних яблук найкраще підходить арахіс або волоські горішки. Щоб вийшло дійсно красиво, беріть багато горіхів. Також знадобиться будь-яка вершкова карамель і палички.

Інгредієнти

• 400 г карамелі;
• 3 ложки молока;
• 1 ложка олії;
• 6-8 яблук;
• 1-1,5 склянки горіхів.

Приготування

1. Насамперед приготуйте горішки. Їх потрібно прожарити на сухій сковорідці, потім добре остудити. Після цього покладіть на дошку або на килимок силіконовий, покатайте скалкою, трохи надавайте. Отримаються рубані шматочки потрібного розміру.

2. Яблука підготуйте звичайним способом: промийте, видаліть хвостики, вставте палички.

3. Карамельки помістіть в каструлю, додайте молоко з маслом. Можна насипати трохи ванілі. Поставте розтоплюватися.

4. Перешкоджайте масу лопаткою, доведіть до однорідності.

5. Занурите одне яблуко в каструльку з карамеллю, покрутіть, вийте. Дайте стікти зайвим крапелькам.

6. Піднесіть до миски з горішками, щедро обсипте липке покриття на фрукті, відкладіть вбік, нехай карамель застигне.

7. Аналогічним способом можна обсипати яблука кунжутом, будь-якими насінням, кокосовою стружкою, вафельною крихтою.

Яблука в карамелі і шоколаді в домашніх умовах

Шикарний варіант десерту, який не соромно поставити навіть на святковий стіл. Для фінішного оформлення використовуються горішки. Можна взяти інший вид посипання з прикладу вище. Карамель на кукурудзяному сиропі зі згущенням.

Інгредієнти

• 10-12 яблук;
• 400 г коричневого цукру;
• 270 г олії (70 г в шоколад);
• 150 г згущення;
• 2-3 ложки горіхів;
• 50 мл кукурудзяного сиропу;
• 100 г шоколаду;
• ваніль, щепотка солі.

Приготування

1. Яблука наколіть на палички, поставте хвилин на двадцять в холодильник. Цього часу вистачить, щоб приготувати карамель.

2. Викладіть у каструльку 200 г олії, згущенку, додайте коричневий цукор, сироп кукурудзяний і ваніль. Для смаку потрібно насипати маленьку тріску солі.

3. Поставте на плиту, увімкніть маленький вогонь, готуйте карамель до повного розчинення крупинок. Зазвичай це займає близько 12-12 хвилин, завжди можна перевірити масу на готовність.

4. Тепер по черзі обробіть охолоджені яблука.

5. Викладіть вироби на змащений пергамент знову поставте в холодильник. Витримайте до застивання.

6. Покиньте шоколад, додайте до нього залишки вершкового масла. Можна його замінити жирною сметаною або такими ж вершками. Розтопіть глазур на водяній лазні.

7. Порубите горішки, можна обсмажити. Або підготуйте будь-яку іншу обсипку.

8. Як тільки шоколад розтопиться, відразу зніміть його з водяної лазні. Маса не повинна бути гаряча.

9. Окунайте яблука в шоколад. Можна обробити самий кінчик, третину або половинку фрукту. Карамель повинна виглядати.

10. Горішками присипте шоколадний шар, залиште яблука для повного застигання, можна в холодильнику.

Яблука в карамелі в домашніх умовах (з лимонним соком)

Рецептура простої карамелі на лимонному соку, яка покриває фрукти дзеркальним глянцем. За бажанням плоди можна чимось обсипати.

Інгредієнти

• 150 г цукру;
• 1 ложка соку лимона;
• 2 ложки води;
• 2-3 яблука.

Приготування

1. У цукор додайте воду, лимонний сік, розмішайте, поставте на повільний вогонь. Краще накрити каструльку, щоб цукор розчинявся повільно.

2. Періодично перешкоджайте, щоб підняти крупинки з дна.

3. Як тільки весь цукор розтане, можна додати вогонь.

4. Варите карамель до бурштинового кольору, періодично набирайте трохи в ложку, робіть краплю в холодну воду. Якщо вона швидко схоплюється, то знімайте каструльку з вогню.

5. Обробіть яблучки, викладіть на силіконовий килимок, дочекайтеся застигання.

Яблука в карамелі в домашніх умовах - корисні поради і хитрощі

• Карамельні яблука виглядатимуть ще ефектніше, якщо їх розмалювати шоколадною глазур'ю. Можна зробити мережива з білого шоколаду або білкового айсингу.
• Для покриття карамеллю можна використовувати навіть ранет. Маленькі яблучки особливо припадуть до смаку дітям. Якщо додати в карамель барвники, то захопленню не буде меж.
• Карамель буде застигати швидше, якщо покривати охолоджені яблука. Каструльку з глазур'ю в цьому випадку потрібно тримати на плиті або у водяній лазні, щоб у потрібний момент можна було швидко розігріти застигаючу масу.
• Немає кукурудзяного сиропу? Його з успіхом можна замінити крохмалом, розведеним у чистій воді.
• Щоб карамель вийшла гладка, однорідна, блискуча, розтоплювати цукор потрібно на самому маленькому вогні. Якщо маса закипить до його розчинення, буде багато крупинок, покриття позбудеться дзеркального блиску.