Незвичайні закуски з нуту або квасолі

Незвичайна закуска - це не тільки плавник акули під соусом з китайських ягід годжі. Є страви, які у нас готуються рідко, а десь їх дуже люблять і шанують. Не завжди вони складаються з оригінальних інгредієнтів, частіше дивує поєднання або спосіб використання простих продуктів.

Нут, квасоля, горох та інші бобові культури дуже корисні для людини, і з них можна приготувати досить незвичайні, але дуже смачні закуски.

Особливості приготування бобових культур

• Квасоля і нут у нас не люблять через час варіння. Їх потрібно неодмінно замочувати на 10-12 годин. Якщо про це не забути і зробити, то на приготування піде не більше години. Якраз буде час підготувати інші інгредієнти.
• Квасоля потрібно вимочувати завжди, у воду підуть шкідливі речовини.
• Якщо нут і квасоля використовуються в закусці цілком, то важливо регулярно перевіряти їх готовність, не переварити.
• Якщо квасоля або нут будуть подрібнюватися, то краще трохи переварити. Закуска порадує м'якшістю і «гладкою» консистенцією без крупинок.

Закуска з нуту або квасолі

Рецепт приголомшливої і універсальної закуски, яку можна готувати з нутом або квасіллю. Вона заслуговує на місце навіть на святковому столі. Боби вимочуємо, вказано кількість у сухому вигляді.

Інгредієнти

• 1 ст. квасолі або нуту;
• 1 голівка цибулі;
• 2 дольки часнику;
• 0,5 ст. горіха волоського;
• 0,5 ст. арахісу;
• 3 ложки олії;
• сіль, зелень.

Як приготувати

1. Вимочену квасолю або нут зварити до хорошої м'якості. Воду злити, але поки не викидати, вона може стати в нагоді. Залишаємо боби до повного остигання.
2. Горіхи смажимо, висипаємо в блендер, додаємо часник і подрібнюємо до кашиці або пюре.
3. Цибулину очистити, порізати, обсмажити в олії. Його можна залишити так або теж подрібнити до однорідності.
4. Охоплену квасолю (нут) теж подрібнюємо. Потім з'єднуємо всі інгредієнти, розмішуємо.
5. Масу солимо за смаком, можна поперчити, перевіряємо консистенцію. З неї будемо ліпити кульки. Якщо маса суховата, то вливаємо кілька ложок відвару.
6. Робимо дрібні кульки, викладаємо на тарілку з зеленню. Подавати до столу можна відразу або спочатку охолодити.

Можна таку закуску розвести великою кількістю відвару, вийде чудовий паштет або начинка для тарталеток. Також за бажанням кожну кульку обвалюємо в горішках або смаженому кунжуті, це красиво і дуже ароматно.

Закуска з квасолі або нута з авокадо

596071086

Рецептура дуже цікавої пасти-салату з нуту або квасолі з авокадо. Готується все дуже просто, виходить цікаво і ситно. Якщо буде використовуватися квасоля, то краще вибирати світлі сорти.

Інгредієнти

• 80 г нуту;
• 1 авокадо;
• 1 ст. л. соку лимона;
• сіль, перець;
• трохи зелені.

Як приготувати

1. Нут вимочити і зварити до абсолютної готовності. Або все це проробляємо з фасіллю. Зливаємо воду, пару ложок нуту залишаємо, все інше подрібнюємо блендером, воду не додаємо.
2. Розрізаємо по периметру авокадо, прокручуємо в різні боки, виймаємо кісточку. Вибираємо м'якоть, нарізаємо шматочками або просто витягуємо, все залежить від ступеня зрілості авокадо.
3. Перекладаємо авокадо до нуту, додаємо до них сіль і перець, лимонний сік, підносимо до отримання пасти.
4. Ріжемо зелень, засинаємо. Її краще не перемелювати, інакше зіпсується колір закуски. В кінці вводимо цілий варений нут або квасоля, яку залишили.
5. Закуску розмішуємо, подаємо до столу. Або відразу відправляємо на хліб, крекер, використовуємо як начинку.

Таку закуску можна легко і швидко приготувати з консервованим нутом або фасіллю. Але вибираємо продукт у своєму соку без будь-яких заправок і соусів. Допускається додавання варених або смажених креветок, вони ідеально сюди впишуться.

Закуска з квасолі та горіхів з цибулею

Невигадлива, але дуже смачна закуска з вареної квасолі. Її не потрібно подрібнювати, що додатково заощадить час. Є рецептура схожого салату, але в нього додатково вводять свіжі або мариновані огірки, можна спробувати і такий варіант.

Інгредієнти

• 1 червона цибулина;
• 1 жовта цибулина;
• 1 ст. квасолі;
• 8 г часнику;
• 1 пучок зелені;
• 0,5 ст. горіхів;
• 1 ст. л. олії оліви;
• 0,5 ч. л. хмелі-сунелі;
• 2 ч. л. соку лимона.

Як приготувати

1. Вимочуємо склянку сухої квасолі, воду міняємо, ставимо на плиту, додаємо жовту цибулину і варим до готовності. Воду зливаємо, цибулю викидаємо, квасолю остужаємо.
2. Горіхи висипаємо на сковорідку і підсушуємо. Потім рубаємо ножем. Можна скористатися і блендером, але не подрібнюємо, нехай залишаються шматочки.
3. У олію видавлюємо часник, додаємо хмелі-сунелі, сік лимона і всі разом розтираємо.
4. Рубаємо дрібно зелень. Це може бути кріп, кінза, петрушка, вибираємо на свій смак. Висипаємо в квасолю.
5. Додаємо горіхи і часникову олію. Ретельно розмішуємо, солимо за своїм смаком. Перекладаємо закуску в миску.
6. Очищаємо червону цибулину. Розрізаємо спочатку навпіл, а потім дуже тонкими півкільцями. Викладаємо зверху, подаємо закуску з квасолі до столу.

Якщо салатної цибулі немає, то можна використовувати звичайну жовту головку, але ошпарюємо півкільця окропом, даємо воді стекти, після чого відправляємо на закуску.

Єврейська закуска з нуту або квасолі

Ще один варіант паштету з бобів. Якщо готувати з нуту, то виходить хумус. Але і з квасолі виходить відмінна закуска на всі випадки життя. Обов'язковий інгредієнт - кунжут.

Інгредієнти

• 300 г нуту або квасолі;
• 50 г білого кунжуту;
• 3 дольки часнику;
• масло оливи;
• 0,5 ч. л. зіри;
• сіль і перець.

Як приготувати

1. Зварити заздалегідь розмочений нут (квасоля) до м'якості. Остудити, воду відразу злити.
2. Прогріти кунжут із зірою на сковороді, відправити в блендер, додати часник і три ложки оливкової олії. Збити до однорідності.
3. Подрібнити варений нут, додати приготовану пасту з кунжутом, влити лимонний сік і посолити.
4. Ретельно розмішати закуску. Якщо консистенція не влаштовує, підлити ще трохи оливкової олії.
5. Закуску викласти в загальну тарілку або в тарталетки, змастити тости, крекер. Вона чудово зберігається кілька днів у холодильнику.

Як видно, боби можна поєднувати з різними продуктами. І з квасолі, і з нуту можна приготувати незвичайну, але смачну закуску. Нехай вона радує і дивує!