Новорічні солодощі своїми руками: смачно, красиво, святково

Новорічні солодощі - це смачно і цікаво. Процес приготування затягує і перетворюється на цікаве дозвілля, якщо до нього підключити домочадців. Саморобні десерти не містять хімії, що теж можна віднести до достоїнств.

Якщо трохи включити фантазію і творчо підійти до оформлення, то дуже скоро на святковому столі з'явиться солодка ялинка в оточенні італійських цукерок і ніжних сніжків.

Ялинка новорічна «Ексклюзив»

Цей десерт готується за мотивами млинного торта, але виглядає просто чудово. Тут тісто на кефірі, за бажанням використовуємо будь-який інший варіант. Бажано приготувати ялинку за день до свята, щоб вона просякнулася. Для прикраси використовуємо горішки, зерна граната, різнокольорові цукати.

Інгредієнти

• 280 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 350 г солодкої творожної маси;
• 250 мл вершків 33%;
• 2 ложки цукру
• 0,3 ч. л. розпушувача;
• 180 г борошна;
• 2 ложки олії;
• барвник зелений.

Спосіб приготування

1. Тісто робимо міксером або вінчиком, щоб у ньому не з'явилися борошняні грудки. З'єднати цукор з яйцями і кефіром, посолити і збити. Ввести борошно з маслом. Залишити на десять хвилин, збити ще раз.
2. Викладаємо тісто на сковороду діаметром 18-20 см. Але незвичним способом. Смажимо спочатку великий млинець, потім розмазуємо менше, і ще менше, поки не отримаємо найменшу пелюшку, яка буде верхівкою ялинки.
3. Поки млинці остигають, збиваємо вершки і з'єднуємо з солодкою творожною масою.
4. Змащуємо млинці, збираємо ялинку у вигляді конуса. Зверху також покриваємо кремом, але з додаванням зеленого барвника.
5. Прикрашаємо пофарбованим в інші відтінки кремом або горішками, цукерками, дуже красиво «світяться» на новорічній красуні зернятка граната.

Можна замість творожної маси використовувати вершковий сир, але в такому випадку вершки збиваємо з цукровою пудрою. Також за бажанням використовуємо інший крем, наприклад, з вареної згущенки з маслом. Але наносимо тоненькі шари, інакше вийде надто приторна ялинка.

Печиво розписне імбирне

Ароматне розписне печиво з прянощами і медом готується дуже просто, може використовуватися в якості десерту, подарунка і навіть прикраси на ялинку. За цим рецептом воно завжди виходить.

Інгредієнти

• 380 г борошна;
• 2 ложки меду;
• яйце;
• 120 г олії;
• 5 г кориці;
• 5 г імбиря;
• щепітка муската;
• 65 г коричневого цукру;
• 6 г соди.

Для глазурі:

• 120 г цукрової пудри;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• яєчний білок.

Спосіб приготування

1. У каструльку або миску відправляємо масло вершкове, коричневий цукор, мед і підігріваємо до розчинення піску, засипаємо прянощі. Слідом вводимо соду, яйце і збиваємо.
2. Додаємо борошно, замішуємо, прибираємо тісто на годину в холодильник.
3. Розкочуємо пласт товщиною близько п'яти міліметрів. Вирубками видавлюємо печиво, відправляємо на застелений противень. Випікаємо близько десяти хвилин при 180 градусах.
4. Збиваємо до піни білок від одного великого яйця, вводимо пудру і лимонний сік, можна глазур пофарбувати.
5. Остужаємо печиво і прикрашаємо. Якщо немає спеціального кулька, то можна викласти глазур в пакетик, проколоти дірочку.

Якщо хочеться приготувати печиво для прикрашання ялинки, то відразу робимо дірочки для мотузок, а потім випікаємо. Проковиряти їх легко коктейльною трубочкою.

Цукерки італійські «Торроне»

Шикарні цукерки, які готуються за італійським рецептом. Вони відмінно впишуться в святкове меню, підходять до шампанського краще будь-якого шоколаду.

Інгредієнти

• 200 г мигдалю;
• 200 г цукру;
• 3 яйця;
• 100 мл води;
• 25 г кокосової стружки.

Спосіб приготування

1. Мигдаль залити окропом, через п'ять хвилин ополоснути холодною водою, зняти шкурку, вона повинна дуже легко відокремитися. Підсушити мигдаль на сковороді, подрібнити.
2. Цукор змішати з водою і приготувати сироп до консистенції «м'яка кулька». Для перевірки капаємо трохи сиропу в холодну воду, він повинен загустіти, але не застигти до льодяника.
3. Висипаємо в карамель горіхи, розмішуємо, вводимо по одному яйця. Спочатку одне, швидко розмішуємо, потім друге. Якщо яйця дуже дрібні, то вводимо ще одне. Продовжуємо прогрівати, поки маса не почне відставати від стінок посуду.
4. Горіхову суміш трохи остужаємо, потім швидко мокрими руками скочуємо кульки, обвалюємо в кокосовій стружці, даємо охолонути.

Можна використовувати для обвалення різнокольорову стружку або замінити насінням, кунжутом, іншими горішками.

Творожні тістечка «Сніжки»

Дуже красиві і смачні сніжки в кокосовій стружці - відмінний десерт для новорічного столу. Жирність сиру вибираємо на свій смак. Не використовуємо сухий продукт або додатково вводимо трохи сметани. Орієнтуємося по консистенції.

Інгредієнти

• 250 г сиру;
• 90 г кокосової стружки;
• трохи родзинки;
• 50 г цукру;
• 0,5 ч. л. ванільного цукру;
• сметана при необхідності.

Спосіб приготування

1. Ізюм розмочуємо в гарячій воді для соковитості.
2. Розтираємо сир з цукром і ваніліном, додаємо 50 г кокосової стружки. Чекаємо, щоб цукор розтанув, перевіряємо консистенцію. Якщо маса не липка і розсипається, то вводимо трохи сметани.
3. Відщипуємо трохи творожньої маси, робимо пелюшку, закладаємо кілька родзинок. Скочуємо в кульку. Обвалюємо в кокосовій стружці, її не шкодуємо. Залишається сніжки тільки охолодити.

Можна всередину закладати не родзинки, а інші сухофрукти, горіхи, шоколад або приготувати сніжки з сюрпризами, використовуючи різні інгредієнти.

Новорічний десерт «Мандарини в карамелі»

Який же святковий стіл без мандаринів? Можна просто поставити вазу з фруктами, але краще приготувати ось таке диво.

Інгредієнти

• 10 мандаринів;
• 160 г цукру;
• 2 палички кориці;
• 1 ст. води;
• трохи рубаних фісташок.

Спосіб приготування

1. Очищаємо мандарини. З двох знімаємо цедру.
2. Цукор висипаємо в сковорідку, починаємо плавити. Як тільки він росте, поступово вливаємо склянку гарячої води. Робимо це акуратно, з'являться бульбашки.
3. Додаємо в карамель палички кориці і подрібнену цедру, прогріваємо разом на маленькому вогні 5 хвилин
4. Остужаємо карамель до теплого стану, але застигти не даємо. Поливаємо мандарини, посипаємо фісташками. Накриваємо харчовою плівкою, даємо просочитися.

Дуже часто десерт готують з додаванням цитрусового лікеру. Такий варіант з алкоголем підходить тільки для дорослого столу.