Омлет на сковороді - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати омлет на сковороді.

Омлет на сковороді - загальні принципи приготування

Яку страву можна приготувати при мінімумі продуктів та енергії? Звичайно ж, це омлет на сковороді! Яєчня - це занадто просто, а ось омлет передбачає велике поле для експериментів.

Ви можете готувати омлет на сніданок, обід і вечерю, роблячи його солодким десертним або подавати як основну страву. На приготування омлету ви витратите не більше 15 хвилин, зате ситою і задоволеною буде вся сім'я.

Омлет на сковороді - підготовка продуктів і посуду

Багато господинь вважають, що тільки в професійній духовій печі омлет вийде пишним, товстим і повітряним. Це омана, насправді приготувати смачний омлет можна і на сковороді. Ось тільки візьміть собі на озброєння таке правило - збивати білки окремо від жовтків. І чим гущавіше вийде у вас білкова піна, тим смачніше і невагоміше вийде готовий омлет. Як тільки ви знімете кришку зі сковороди, готова страва не опаде, а залишиться пружною і пишною. І, звичайно ж, чим більше ви використовуєте яєць, тим омлет буде товщим.

А ось чи варто додавати в омлет соду? Звичайно, цей інгредієнт додасть страві пишності, але готовий омлет матиме неприємний запах або смак. Втім, цього можна уникнути, якщо ви додасте соду, гашену оцтом.

Рецепти омлету на сковороді

Рецепт 1: Омлет на сковороді

Приготуємо ароматний омлет на сковороді з тягучим розплавленим сиром. Мабуть, немає такої людини, яка б не любила розплавлений сир, а тому, сміливо кладіть цей інгредієнт в будь-якій кількості. До речі, ви можете використовувати не один сорт сиру, а кілька.

Потрібні інгредієнти:

• Яйце 5 штук
• Сир твердий 200 грамів
• Борошно пшеничне 1,5 столова ложка
• Молоко 200 мл
• Приправи
• Олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Перш за все, потрібно відокремити білки від жовтків. Білки поставте в холодильник.
2. Забийте жовтки з молоком міксером, додайте сіль і перець мелений.
3. Сир для омлету натріть на терці. Половину сиру введіть в суміш яєць і молока, половину поки відкладіть.
4. Дістаньте білки з холодильника і блендером забирайте до утворення густої піни. Втрутіть піну в суміш.
5. На розпечену сковороду вилийте омлет, зробіть менше вогонь, через п'ять хвилин посипте зверху сиром і накрийте кришкою. Смажте омлет на сковороді близько 10 хвилин. Найсмачніше його подавати гарячим прямо з плити.

Рецепт 2: Омлет на сковороді по-сільськи

З чим у вас асоціюється село? З коровами, пасовищами, фруктовими садами і городами. Омлет на сковороді по-сільськи готується в кращих традиціях - зі свіжих яєць, з молоком і вершками, і, звичайно ж, з овочами. Приготуйте таку страву на всю сім'ю, порадуйте своїх домашніх смачною і корисною їжею!

Потрібні інгредієнти:

• Яйце 5 штук
• Вершки 100 мл нежирні
• Молоко 100 мл
• Перець червоний - частина
• Перець зелений - частина
• Помідор середнього розміру 1 штука
• Квасоля стручкова зелена 100 грам
• Приправи
• Масло для смаження (найкраще використовувати вершкове)

Спосіб приготування:

1. Підготуйте овочі. Помийте їх добре, очистіть від хвостиків і насіння. Помідор поріжте кубиками, а перець - тонкою соломкою.
2. Розігріть сковороду, змажте її шматочком масла і обсмажуйте на повільному вогні помідор, квасолю і перець.
3. Відокреміть білки від жовтків, білки поставте охолоджуватися в холодильнику, а жовтки збивайте з молоком, потім тонкою струменею влийте до суміші вершки, приправу.
4. Охолоджені білки на великій швидкості збийте міксером до густої піни. Введіть білок у суміш.
5. Вилийте суміш на сковорідку до овочів, закрийте кришкою і смажте його близько 7-10 хвилин на повільному вогні, закривши кришкою.

Рецепт 3: Омлет на сковороді японською

Якщо ви приготуєте омлет за східним рецептом, то отримаєте ситну страву. Ще б пак, адже крім традиційних яєць і молока також використовується куряче філе. Зверніть увагу на соєвий соус, який ви використовуєте - він обов'язково повинен бути не концентрованим, розбавленим. Якщо ж у вас концентрат, то візьміть 2/3 столової ложки соусу і додайте до нього 1 столову ложку води.

Потрібні інгредієнти:

• Куряче філе 200-250 грам (1 штука)
• Яйце куряче 5 штук
• Молоко 200 мл
• Соєвий соус 2 столові ложки (не концентрований)
• Перець мелений
• Масло вершкове

Спосіб приготування:

1. Філе помийте, видаліть шматочки жиру і плівки, поріжте маленькими шматочками.
2. Розпечіть сковорідку, змажте вершковим маслом, викладіть шматочки курки. Оскаржуйте філе близько 15 хвилин. На десятій хвилині влийте до курки соєвий соус, перемішайте.
3. Поки курка смажиться, приготуємо суміш для омлету. Відокреміть жовтки від білків.
4. Жовтки збийте з молоком, посоліть.
5. Білки збийте міксером до міцної піни, введіть її до жовтків, перемішайте ложкою.
6. Додайте суміш до курки, перемішайте, закрийте кришкою. Смажити омлет на сковороді по-японськи близько 6-8 хвилин, подавати гарячим.

Рецепт 4: Омлет на швидкості по-італійськи

Якщо ви пригостите когось такою стравою, а потім скажете, що це був омлет на швидкості по-італійськи, вам не повірять. Справа в тому, що поєднання інгредієнтів перетворює звичайний омлет на щось екзотичне!

Потрібні інгредієнти:

• Яйце 5 штук
• Креветки 150 грам
• Молоко 100 грамів
• Вершки 100 грамів нежирні
• Приправа
• Капуста броколі
• Масло вершкове

Спосіб приготування:

1. Розпечіть сковороду.
2. Креветки очистіть від панцирів і викладіть обжарюватися, змастивши сковорідку шматочком масла. Оскаржуйте креветки не більше 2 хвилин з кожного боку, потім зніміть з плити.
3. Брокколі помийте і розберіть на маленькі суцвіття.
4. Підготуємо суміш для омлету.
5. Змішайте жовтки яєць з молоко міксером, влийте до них вершки, посоліть до смаку.
6. Змішайте міксером білки до щільної піни, введіть у суміш. Додайте капусту і креветки.
7. Вилийте омлет на гарячу сковороду і смажте його не більше 7-10 хвилин.

Рецепт 5: Омлет на швидкості з кабачками і петрушкою

Дуже смачний літній обід ви можете приготувати, додавши в омлет кабачок і свіжої зелені.

Потрібні інгредієнти:

• Яйце 5 штук
• Кабачок 1 штука середнього розміру
• Молоко 200 мл
• Петрушка свіжа
• Масло для змащення чаші

Спосіб приготування:

1. Кабачок помийте, зніміть з нього шкірку, поріжте тонкими шматочками.
2. Петрушку помийте і поріжте.
3. Забийте жовтки з молоком і сіллю міксером.
4. Міксером збийте білок до густої і міцної піни, введіть її в суміш, додайте кабачок і різану зелень. Кабачок не потрібно попередньо підсмажувати, інакше він у такому вигляді зіпсує смак омлету.
5. Вилийте суміш на розпечену сковорідку і готуйте близько 7-10 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою.

Омлет на сковороді - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Якщо ви готуєте омлет на швидкості з овочами, то не додавайте їх відразу в омлетну суміш, а попередньо підсмажте. В іншому випадку овочі виходять сирими і зіпсують смак страви.
2. Якщо ви готуєте омлет з великої кількості яєць (більше п'яти), то можна не збивати білок окремо - омлет в будь-якому випадку вийде смачним і пишним.
3. Не варто додавати борошно в омлет, якщо ви думаєте, що це зробить готову страву більш пишною. Борошно зробить страву більш калорійною, але не більше того.