Пиріг з динею - виправдає всі витрати! Рецепти м'яких, розсипчастих, ніжних пирогів з динею для домашнього чаювання

Начинка з дині - шикарне наповнення для пирога.

Її можна використовувати в будь-якому тесті, творити кулінарні шедеври і кожен раз дивувати домочадців.

Від такого пирога вже точно ніхто не відмовиться!

Пиріг з динею - загальні принципи приготування

Диня сама по собі досить солодка і соковита, може використовуватися в сирому вигляді і самостійно, тобто навіть без цукру. Якщо ж попався не дуже стиглий або солодкий плід, то це ще один привід спекти ароматний пиріг. Додайте цукор, ваніль або корицю, розмішайте. Можна шматочки обсмажити на сковороді або пропарити в каструлі.

Залежно від виду тесту, пироги з динею формують відкритими, закритими, або роблять із сіточкою зверху, тобто напівзакритими. У рідке тісто можна просто підмішати порізані шматочки, вийде подоба шарлотки.

Пиріг з динею «Ніжний» на кефірі з манкою

Рецептура ніжного пирога з динею на розпушувачі. Якщо будете замінювати його содою, то використовуйте половину порції і гасіть в кефірі. У списку вказано кількість чистої м'якоті дині без шкурки і насіння.

Інгредієнти

• олії 100 г;
• склянка кефіру;
• 400 г дині;
• 120 г цукру;
• склянка манки;
• 1 ч. л. з горою розпушувача;
• три яйця;
• склянка борошна.

Приготування

1. Розмішаємо крупу з кефіром. Щоб пиріг дійсно виправдав свою назву, залишимо суміш на півгодини. Манка набухне, стане ніжною і м'якою.

2. У великій і глибокій мисці розтираємо цукор з невеликою тріскою солі і трьома яйцями.

3. З'єднуємо обидві суміші, додаємо цукор, вливаємо розтоплену олію. Цей пиріг можна готувати і на маргарині.

4. Додаємо борошно, разом з ним у тісто відправляємо розпушувач.

5. Залишається все добре розмішати. Нехай постоїть п'ять хвилин.

6. За цей час потрібно порізати кубиками очищену м'якоть дині.

7. Підмішуємо приготовані шматочки в тісто. Переливаємо в змащену формочку.

8. Готується ніжний пиріг півгодини, ставте і пекіть при 180. Можна вилити тісто в мультиварку, готувати 50 хвилин на режимі випічки. При необхідності пиріг в кінці можна перевернути, щоб він підрум'янився і з другого боку.

Пиріг з динею дріжджовий (з тіста на молоці)

Напівзакритий варіант дріжджового пирога з сонячною динею. Замість цільного молока можна використовувати для тесту розведений сухий концентрат або взяти суміш з додаванням води.

Інгредієнти

• молока 220 мл;
• 7 г дріжджів;
• 40 г цукру;
• 3,5 склянки пш. борошна;
• олії 50 грамів;
• сіль.

Для начинки:

• 300 г очищеної дині;
• 2 ложки крохмалю;
• цукор за бажанням.

Один жовток для змазки, білок можна відправити в тісто.

Приготування

1. За 1,5 години до випічки, потрібно замісити тісто. Молоко підігрійте, рідина повинна бути тепла, додайте всі інгредієнти за рецептом, олію потрібно заздалегідь розтопити і остудити. Замісіть з борошном.

2. М'яке, легке тісто покладіть у велику миску або в каструльку, прикрийте кухонним рушником, дайте добре піднятися.

3. Диню наріжте акуратними шматочками. Якщо вона солодка, то цукор не потрібен. Якщо хочете визначити в пиріг несмачну диню, то можна буде додати трохи піску при формуванні виробу.

4. Дістаньте тісто, відщипніть третину. З решти руками розстеліть пелюшку, перекладіть у формочку, пальчиками зробіть маленькі бортики.

5. Змішайте диню з крохмалом, викладіть на тісто. Зверху присипте цукром, але багато не додавайте, достатньо трьох ложок.

6. З відщипнутого шматочка сформуйте тонкі джгутики, зробіть сіточку на пирозі.

7. Змажте всі елементи сіточки і бортики жовтком.

8. Ставте в духовку на 200 ° C, дочекайтеся готовності тесту.

Пиріг з динею і киселем з пісочного тіста

Варіант пирога з приголомшливою начинкою, в яку додається сухий кисіль. Смак можна взяти будь-хто, диня чудово поєднується з усіма ягодами та фруктами. Маргарин і олія в тесті взаємозамінні, але жирність не повинна бути нижче 70%.

Інгредієнти

• 220 г олії з жирністю 70% і вище;
• яйце плюс один жовток;
• 450 г борошна;
• 60 грамів цукру;
• сіль;
• 400 г дині;
• 80 г сухого киселю.

Приготування

1. Масло або маргарин вийте в тепло заздалегідь, щоб вони розм'якшилися. Додайте цукор з сіллю, підійте міксером до хорошої піни. Якщо жирність у продукту вище 70, то це зробити не проблема.

2. Додайте жовток і ціле яйце, але тільки поступово, продовжуйте збивати до однорідності.

3. Виньте міксер, насипте борошно, замісіть тісто руками. Довго не мните, воно не повинно затягнутися. Покладіть у холодильник на тридцять хвилин.

4. Наріжте диню красивими, тонкими ломтиками.

5. Дістаньте тісто, розподіліть за формою, зліпіть бортики близько двох сантиметрів.

6. Насипайте кисіль, зверху розкладіть шматочки дині.

7. Поставте на 200 градусів випікатися, в середньому на 22-24 хвилини. Дивіться по готовності бортиків.

8. Вийняйте пиріг з печі, залиште до остигання у формі.

Пиріг з динею і яблуком з шарового тіста

Варіант пирога на швидку руку, який готується навіть простіше, ніж може відразу здатися. Яблуко краще використовувати кисле, воно розбавить смак дині.

Інгредієнти

• пачка тесту;
• яйце;
• 300 г дині;
• велике яблуко;
• 70 г цукру;
• 30 г крохмалю;
• до смаку ваніль або кориця.

Приготування

1. Розморожене тісто розділіть на два пласти. Можна вирізати пелюшки для приготування круглого пирога. Бажано одну зробити трохи більше, щоб вийшли невеликі бортики. Перекладіть пласт для донечка в форму.

2. Наріжте яблуко і м'якоть дині, перемішайте, заправте крохмалом і цукром.

3. Викладіть начинку на нижній пласт пирога.

4. Краї змажте яйцем.

5. Залишившись пласт на столі поріжте ножем, можна зробити багато дірочок. Перенесіть на пиріг, з'єднайте зі змащеними краями, приклейте.

6. Вгорі покрийте яйцем.

7. Випікайте при 200 градусах.

Пиріг з динею смаженою (дріжджовий закритий)

Варіант закритого пирога з начинкою зі смаженої дині. Тісто замішується на воді зі сметаною, використовуйте стільки борошна, скільки піде.

Інгредієнти

• 200 мл води;
• 80 г сметани;
• 40 мл олії;
• 4-6 склянок борошна;
• 10 г дріжджів (використовуються сухі);
• ваніль;
• 60 г цукру.

Для начинки:

• 400 г дині;
• 30 г вершкового масла;
• 110 г цукру;
• 1 ч. л. кориці.

Приготування

1. Просійте борошно, щоб збагатити киснем. Воду підігрійте, змішайте з цукром і дріжджами. Досипайте тріску солі та склянку борошна. Залиште опару на півгодини.

2. Тепер можна додати всі інші інгредієнти за списком. Замісіть м'яке, трохи липке тісто. Перекладіть у каструлю з високими бортами, залиште в теплі.

3. Як тільки тісто добре підніметься, опустіть його і дочекайтеся другого разу.

4. Масло вершкове розігріть у сковорідці.

5. Покрошіть диню, викладіть в масло і випаріть всю вологу. В кінці додайте цукор, прогріть і заправте начинку корицею. Можна додати трохи лікера або коньяку, буде ще смачніше. Остудіть.

6. З тіста і смаженої дині сформуйте закритий пиріг. Пласти розкочуйте якомога тонше. Обов'язково зверху зробіть дірочки для виходу пари.

7. Змажте гору жовтком. Пекіть при 190 ° C 15-18 хвилин. Дивіться за кольором і готовністю коржів.

Бісквітний пиріг з динею «Сонечко»

Найпростіший варіант м'якого і легкого пирога, який сміливо можна назвати динною шарлоткою. Начинки для нього багато не потрібно, достатньо 300 грамів. Цедру можна брати суху, в цьому випадку скоротіть кількість навпіл.

Інгредієнти

• п'ять яєць;
• 1,2 склянки цукру;
• 1 год. Л розпушувача;
• 2/3 ч. л. цедри;
• 250-300 г дині;
• 1,5 склянки борошна.

Приготування

1. Духовку відразу потрібно включити на розігрів, оскільки тісто робиться швидко. Встановіть 190 градусів.

2. Відразу наріжте шматочками диню.

3. Муку просійте, змішайте з подрібненою цедрою і розпушувачем.

4. Змажте форму.

5. Можна приступати до замісу тесту. До дуже пишної піни забийте п'ять яєць і рецептурний пісок.

6. Додайте суміш з борошна з цедрою. Швидко розмішайте лопаткою.

7. Насипайте шматочки дині.

8. Перелийте в підготовлену форму, відправляйте на випічку.

9. Через 20 хвилин паличкою проткніть пиріг у центральній частині. Якщо вона залишилася суха, то можна діставати випічку з духовки.

10. Дайте постояти у формі, потім витягніть. Після остигання прикрасьте цукровою пудрою.

Пиріг з динею на сметані (з розпушувачем)

Ще один варіант пирога з динею нашвидкуруч. Він вимагає замісу тесту, але робиться все дуже швидко. Одразу ввімкніть духовку розігріватися. Виставляйте 180. Рецепт підходить для мультиварки.

Інгредієнти

• 250 г пшон. борошна;
• 300 г дині;
• 1,3 ч. л. пекарського розпушувача;
• 250 г цукру;
• 200 г сметани 20%;
• 3 яйця.

Приготування

1. Всі інгредієнти, крім пшеничного борошна і дині складіть в миску, підійте три хвилини вінчиком або одну хвилинку міксером.

2. Додайте до тісто борошно.

3. У змащену форму вилийте половину отриманої маси.

4. На тісто швидко покрошіть м'якоть дині. Цукор додавати не потрібно, але для аромату можна злегка присипати шматочки корицею або тертою цедрою.

5. Полейте тестом.

6. Пекіть до готовності. При 180 це займе близько півгодини.

Пиріг з динею - корисні поради і хитрощі

• У закритих пирогах з динею потрібно обов'язково робити дірочки. Через них буде виходити пар від киплячого соку начинки. Якщо отворів немає, то верх може лопнути в будь-якому місці і випічка втратить презентабельний вигляд.
• Якщо диня дуже соковита, то зі шматочків краще випарити воду. Це можна зробити на сковорідці, щоб нічого не прилипло, додайте трохи масла.
• Розпушувач можна додавати в будь-яке тісто. Цей порошок зробить пористість м'якіша однорідною, а випічку м'якою, повітряною і не дасть їй опасти.
• Дріжджове тісто потрібно вимішувати добре, поки маса сама не почне відклеюватися від стінок посуду. Пісочне ж тісто від тривалих маніпуляцій затягнеться, випічка буде жорсткою. Бісквітне тісто любити збивання, але не терпить тривалого замісу з борошном.