Омлет з овочами - яскравий і корисний сніданок. Як готувати омлет з овочами на сковороді, в мультиварці, духовці та мікрохвильовці

Що може бути простіше, ніж приготувати омлет з молока і яєць. Але навіть таку просту страву можна зробити красивою і корисною, додавши в неї овочі. Існує багато способів приготування цієї страви, від класичної, приготованої на сковороді, до справжніх кулінарних шедеврів, запечених у духовці.

Омлет з овочами - основні принципи приготування

Овочі для омлету попередньо оскаржують, оскільки в сирому вигляді вони виділяють сік, і омлет не вийде пишним. Для того щоб омлет краще тримав форму, до нього додають борошно. Але не перестарайтеся з цим інгредієнтом, інакше у вас вийде не омлет, а корж.

Важливо дотримуватися правильної послідовності приготування. Спочатку обжарюють овочі, потім збивають яйця з молоком і борошном. Отриманою сумішшю заливають овочі і готують на сковороді, в духовці, мультиварці або мікрохвильовці.

Якщо омлет готують на сковороді, її накривають кришкою з отвором для виходу пари.

Для начинки використовують будь-які овочі: помідори, цибуля, горошок, болгарський перець, цвітна капуста або броколі тощо.

Крім овочів в начинку можна додати гриби, сир, ковбасні вироби і навіть рибу.

Овочі чистять, миють і нарізають дрібними шматочками. Потім оскаржують їх на сковороді до готовності.

Заморожені овочеві суміші не вимагають попереднього обсмажування, оскільки їх перед заморожуванням бланширують. Овочі просто розморожують, викладають у сковороду і тримають кілька хвилин на вогні, щоб випарити зайву вологу.

Для приготування омлету використовують будь-яку зелень. Це може бути не тільки кріп або петрушка, але і шпинат, базилік або кінза.

Рецепт 1. Омлет з овочами в духовці

Інгредієнти

півсклянки молока;

кухарна сіль;

два яйця;

свіжомолотий чорний перець;

морквина;

сир - 100 г;

болгарський перець - стручок;

кабачки - 200 г;

броколі - 200 г;

півстебля цибулі-порея.

Спосіб приготування

1. Звільняємо від плодоніжки і насіння стручок болгарського перцю. Дрібно крихітний овоч. Морквину чистимо і подрібнюємо на великій терці. Кабачки моєм, обтираємо серветкою і нарізаємо меленькими кубиками. Броколі ополаскуємо, розбираємо на дрібні суцвіття. Цибуля-порей шинкуємо напівкільцями.

2. У сковороду з розігрітим маслом викладаємо цибулю і обсмажуємо до м'якості, додаємо перець, моркву і кабачки. Продовжуємо оскаржувати хвилин десять, постійно перемішуючи. Тепер додаємо броколі і гасимо ще хвилин сім.

3. Обсмажені овочі перекладаємо у форму для запікання.

4. Збиваємо до однорідності яйця з молоком і сіллю. Заливаємо отриманою сумішшю овочі. Ставимо форму в духовку і випікаємо при 190 С протягом чверті години. Сир подрібнюємо у велику стружку і посипаємо нею омлет за три хвилини до готовності.

Рецепт 2. Омлет з овочами, ковбасою і сиром

Інгредієнти

яйця - три шт.;

пекарський порошок - 3 г;

молоко - 100 мл;

зелений горошок;

борошно - 75 г;

сир - 100 г;

шматочок вершкового масла;

ковбаса - 100 г;

болгарський перець - стручок.

Спосіб приготування

1. Ретельно помийте яйця і розбийте їх у глибоку ємність. Влийте молоко і додайте борошно з пекарським порошком. Забийте яйця з молоком вінчиком до однорідності.

2. Болгарський перець звільніть від плодоніжки і вичистіть насіння. Поріжте його кубиками. Варену ковбасу подрібніть аналогічно.

3. Сир подрібніть на великій терці і додайте в омлетну суміш. Перемішайте і приправте спеціями.

4. Чашу приладу змажте маслом. Влийте в неї збиті з молоком яйця. Зверху викладіть ковбасу з овочами. Увімкніть програму «випічка» на півгодини і закрийте кришку. Після звукового сигналу тримайте на режимі «підігрів» десять хвилин, не відкриваючи кришку.

Рецепт 3. Омлет з овочами на сковороді

Інгредієнти

50 г стручкової квасолі;

свіжомолотий перець;

100 г болгарського перцю;

морська сіль;

3 яйця;

масло вершкове - невеликий шматочок;

50 г сиру Пармезан.

Спосіб приготування

1. Стручкову квасолю промиваємо під краном, злегка обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Болгарський перець звільняємо від насіння і хвостика. Дрібно крихітний.

2. Обсмажуємо перець з фасіллю до легкої рум'яності.

3. Яйця перчим, солимо і збовтуємо виделкою. У яєчну суміш викладаємо обсмажені овочі, перемішуємо і викладаємо отриману масу на сковороду. Готуємо на помірному вогні хвилин сім.

4. Посипаємо омлет сирною стружкою і тримаємо на плиті ще дві хвилини.

Рецепт 4. Омлет з овочами та грибами

Інгредієнти

половина стебля цибулі-порея;

стручок солодкого перцю;

яйця - чотири шт.;

масло вершкове - 40 г;

шість гілочок петрушки;

сир - 50 г;

шість середніх шампіньйонів.

Спосіб приготування

1. Гриби чистимо і протираємо вологою ганчіркою. Шампіньйони подрібнюємо тонкими ломтиками. Цибуля-порей шинкуємо тонкими півкільцями. Перець зачищаємо від насіння і дрібно нарізаємо.

2. Розпускаємо вершкове масло на сковороді і обсмажуємо в ньому гриби, поки не випарується волога. Потім додаємо цибулю та перець. Солимо, перчимо і продовжуємо смажити, час від часу завадячи, п'ять хвилин. Сковороду накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь до мінімального, і гасимо ще десять хвилин. Якщо залишилася рідина, відкриваємо кришку і підсушуємо овочі.

3. Збиваємо яйця в мисці до однорідності. Солимо і додаємо тертий сир. Заливаємо отриманою сумішшю гриби з овочами. Притрушуємо дрібно нарізаною зеленню і збавляємо вогонь. Готуємо протягом 15 хвилин, накривши кришкою.

Рецепт 5. Омлет із замороженими овочами

Інгредієнти

три яйця;

сіль;

молоко - 125 мл;

зелень;

пакет замороженої овочевої суміші.

Спосіб приготування

1. Заморожені овочі викладіть на сковороду і поставте на вогонь. Гасіть хвилин десять, завадячи, поки не випариться вся рідина.

2. Яйця посоліть, влийте молоко і збовтайте до однорідності виделкою або вінчиком.

3. Промиту зелень обсушіть і дрібно покрошіть. Додайте її в яєчну суміш і перемішайте.

4. Залийте яєчно-молочною сумішшю овочі, накрийте кришкою і готуйте хвилин вісім. Омлет подавайте з лавашем або свіжим батоном.

Рецепт 6. Омлет з овочами і шинкою

Інгредієнти

два свіжих томати;

сіль;

яйця - чотири шт.;

чорний свіжомолотий перець;

невеликий стручок солодкого перцю;

олія;

цибулина;

борошно - 60 г;

шинка - 150 г;

молоко - 180 мл.

Спосіб приготування

1. Чистимо цибулину від лушпиння і кришимо її дрібними кубиками. Моїм під краном стручок солодкого перцю, видаляємо хвостик і вичищаємо насіння. Овоч ріжемо тонкими смужками. Вимиті помідори подрібнюємо невеликими кубиками. Шинку крошимо так само, як і томати.

2. Викладаємо в сковорідку з розігрітим маслом цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору. Додаємо шинку, накриваємо кришкою і томимо ще кілька хвилин.

3. Змащуємо форму маслом, перекладаємо в неї обсмажені цибулю та шинку. Зверху розкладаємо солодкий перець і помідори.

4. В окремій мисці збиваємо яйця. Не припиняючи збивати, додаємо молоко і борошно. Солимо і перчимо. Заливаємо отриманою сумішшю овочі і відправляємо форму в духовку. Випікаємо при 200 С протягом сорока хвилин. Нарізаємо омлет брухтами і подаємо з соліннями або часниковим соусом.

Рецепт 7. Омлет з овочами в мікрохвильовці

Інгредієнти

100 г шпинату;

сіль;

три яйця;

20 г зеленого горошка;

125 мл молока;

болгарський перець - стручок.

Спосіб приготування

1. Збиваємо міксером яйця з молоком. Солимо.

2. Перець звільняємо від насіння і хвостика. Шпинат і солодкий перець подрібнюємо.

3. Викладаємо в молочно-яєчну суміш овочі, перемішуємо і виливаємо в спеціальний посуд для мікрохвильовки.

4. Готуємо протягом десяти хвилин. Подаємо омлет з салатом зі свіжих овочів або кетчупом.

Рецепт 8. Омлет з овочами і тріскою

Інгредієнти

400 г тріски;

сіль;

300 г цвітної капусти;

свіжомолотий перець;

свіжий помідор;

каррі;

чотири яйця;

крохмаль - 50 г;

склянка молока;

сметана - 50 г.

Спосіб приготування

1. Філе тріски ополосніть, обмокніть серветками і наріжте середніми шматочками. Помідори помийте, обітріть і поріжте ломтиками.

2. Кольорову капусту розберіть на суцвіття. Викладіть у каструльку, залийте водою, посоліть і варите з моменту вскипання пару хвилин. Відкиньте на сито.

3. Яйця підійте зі сметаною і молоком. Посоліть, приправте спеціями і додайте крохмаль. Продовжуйте збивати виделкою до однорідності.

4. Овочі та рибу викладіть у форму і залийте все омлетною сумішшю. Запікайте в духовці до готовності. Перед подачею посипте подрібненою зеленню.

Омлет з овочами - поради і хитрощі

Омлет вийде пишним, якщо білки підбити окремо до стійкої піни і тільки після цього з'єднати з іншими інгредієнтами.

Кількість молока має бути стільки ж, скільки і яєць.

Омлет придбає приємний вершковий смак, якщо в суміш додати трохи сметани.

Овочі оскаржуйте на окремій сковороді.

Після закінчення приготування не відкривайте кришку сковороди ще деякий час.