Омлет з цибулею - пікантний сніданок для всієї родини. Кращі рецепти омлету з цибулею на сковороді, в мультиварку і духовці

Омлет з цибулею виходить пікантним і дуже ніжним. При цьому немає різкого запаху або смаку цибулі. Така страва стане особливо актуальною восени і взимку, коли особливо необхідний вітамін С.

Омлет з цибулею - основні принципи приготування

Для приготування омлету можна використовувати ріпчастий, зелений, салатний або цибуля-порей. Його можна не шкодувати, це той випадок, коли багато цибулі не буває. Чим більше ви покладете цибулі, тим смачніше вийде омлет.

Насамперед цибулю чистять, миють і шинкують тонкими пір'ями або напівкільцями. Потім його оскаржують до золотистого відтінку в розігрітому пісному маслі. Зелений лук не обсмажують, а викладають в сковороду і томлять пару хвилин, щоб він став м'яким.

Поки готується цибуля, готують омлетну суміш. Для цього в глибокій ємності з'єднують молоко і яйця. Приправляють все спеціями і сіллю. Збалтують до отримання однорідної суміші.

Обсмажену цибулю заливають отриманою сумішшю і готують хвилин десять.

Омлет можна урізноманітнити, якщо додати в нього овочі, ковбаску, сир тощо.

Готують омлет не тільки на сковороді, а й у духовці або мультиварці.

Рецепт 1. Омлет з цибулею

Інгредієнти

курячі яйця - шість шт.;

оливкова олія - 50 мл;

молоко - 150 мл;

три гілочки кінзи;

чотири головки цибулі;

суміш перців;

сіль морська.

Спосіб приготування

1. Очистіть від лушпиння цибулини, помийте їх і нашинкуйте тонкими пір'ями або напівкільцями.

2. Забийте охолоджені яйця вінчиком до появи легкої піни. Приправте яєчну суміш сіллю і сумішшю перців, влийте молоко і ще раз збийте до однорідності.

3. Розігріть у сковороді оливкову олію. Помістіть в нього цибулю і смажте, регулярно перемішуючи, до золотистого відтінку. Цибулю посоліть, і приправте спеціями. Слідкуйте, щоб він не підгорів, інакше страва буде зіпсована.

4. Ще раз перемішайте омлетну суміш і акуратно залийте нею обсмажену цибулю. Накрийте кришкою і готуйте ще чотири хвилини.

5. Зніміть кришку, посипте омлет дрібно нарубаною кінзою і вимкніть вогонь. Перекладіть на тарілку, наріжте сегментами і подавайте з кетчупом або сметаною.

Рецепт 2. Омлет з цибулею і сосисками

Інгредієнти

курячі яйця - п'ять штук;

зелень;

150 г сосисок;

свіжомолотий перець;

п'ять свіжих томатів;

морська сіль;

голівка цибулі;

олія;

борошно - 30 г.

Спосіб приготування

1. Голівку цибулі очистіть, вимийте і покрошіть дрібненькими шматочками.

2. Сосиски звільніть від плівки і наріжте кружечками.

3. Розігріть сковороду з маслом. Перекладіть у неї цибулю і обсмажте до прозорості. Додайте сосиски і смажте ще хвилин п'ять.

4. Помідори помийте, обітріть і поріжте дрібними кубиками.

5. У глибокій ємності з'єднайте молоко з яйцями і борошном. Забийте всі разом до однорідності. Приправте сіллю і спеціями. Перемішайте. Перекладіть отриману масу в жаропрочну форму, зверху викладіть помідори та обсмажену цибулю з сосисками.

6. Випікайте омлет при 200 С протягом 25 хвилин. Потім трохи остудіть омлет, наріжте його порційними шматками і подавайте з лавашем або свіжим батоном.

Рецепт 3. Двосторонній омлет з цибулею

Інгредієнти

30 мл оливкової олії;

курячі яйця - три шт.;

суміш перців;

дві головки цибулі;

кухарна сіль;

150 мл молока;

сир - 100 г.

Спосіб приготування

1. Очистіть і дрібно покрошіть цибулю.

2. Влийте в гарячу сковороду оливкову олію, викладіть подрібнену цибулю і смажте її до легкої рум'яності.

3. Забийте виделкою яйця з оливковою олією і молоком. Посоліть і перемішайте.

4. Акуратно вилийте суміш на обсмажену цибулю, підливши перед цим ще трохи олії.

5. Коли омлет злегка схопитися, відсуньте край лопаткою і почекайте, поки рідкий шар заповнить порожнечу, що утворилася. Підніміть сковороду за ручку і посувайте її з боку в бік. Омлет повинен вільно рухатися по дну. Через пару хвилин переверніть омлет, посипте натертим сиром, поперчите і готуйте ще пару хвилин.

Рецепт 4. Омлет з цибулею та грибами

Інгредієнти

яйця - чотири шт.;

сіль;

вершки - 50 мл;

сир - 50 г;

чорний мелений перець;

дві головки цибулі;

сухі ароматні трави;

кілька гілочок петрушки;

харчова сода;

десять шампіньйонів;

шматочок масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Очищені цибулини моїм під краном і шинкуємо тонкими пір'ями або напівкільцями.

2. Розпускаємо на сковороді шматочок вершкового масла і обсмажуємо в ньому цибулю до м'якості.

3. Акуратно вбиваємо яйця в миску, додаємо вершки, подрібнену зелень петрушки і дрібно натертий сир. Солимо, перчимо і кладемо на кінчику ножа харчової соди, щоб омлет вийшов пишним. Збалтовуємо виделкою до однорідності.

4. Шампіньйони чистимо, обтираємо вологою серветкою і нарізаємо тонкими пластинами. Додаємо гриби до цибулі і смажимо, регулярно перемішуючи, поки випариться вся рідина.

5. Розрівнюємо цибулю з грибами по дну сковороди і заливаємо омлетною сумішшю. Зменшуємо вогонь, зробивши його трохи вище середнього. Смажимо до готовності. Сковороду кришкою не накриваємо.

Рецепт 5. Омлет з цибулею-порієм і оливками

Інгредієнти

50 мл вершкового масла;

яйця - чотири шт.;

стебель лука-порея;

кілька штук оливок;

50 г сиру.

Спосіб приготування

1. Цибуля-порей ополаскуємо, шинкуємо колечками і обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості.

2. Вбиваємо яйця в глибоку ємність і підносимо їх вінчиком. Солимо і додаємо дрібно нарізану зелень. Перемішуємо.

3. Заливаємо отриманою сумішшю обсмажену цибулю і готуємо омлет хвилин п'ять.

4. Сир нарізаємо брухтами. Оливки подрібнюємо тонкими колечками. Розкладаємо сир і оливки по всій поверхні омлету. Відправляємо на десять хвилин у духовку.

5. Виймаємо готовий омлет, нарізаємо його брухтами і подаємо з кетчупом або соусом.

Рецепт 6. Омлет з цибулею і соєвим соусом

Інгредієнти

дві головки цибулі;

п'ять яєць;

100 мл соєвого соусу.

Спосіб приготування

1. Очистіть лук від шкіри, ополосніть його, розріжте на чотири частини і нашинкуйте тонкими ломтиками.

2. Викладіть цибулю на розігріту сковорідку з рослинним маслом і обсмажте до золотистого відтінку.

3. Влийте в обсмажену цибулю соєвий соус і гасіть, завадячи, на повільному вогні, поки частина рідини не випариться. Перекласти лук на тарілку.

4. Розбиваємо яйця на гарячу сковороду і смажимо на сильному вогні, постійно перемішуючи лопаткою. Повинна вийти своєрідна яєчна крихта.

5. Додаємо до яйць обсмажену в соєвому соусі цибулю і перемішуємо. Подаємо з соліннями або овочевим салатом.

Рецепт 7. Омлет з цибулею, морквою і болгарським перцем

Інгредієнти

голівка цибулі;

50 мл молока;

морквина;

стручок болгарського перцю;

три яйця;

сіль;

прянощі.

Спосіб приготування

1. Очищену голівку цибулі шинкуємо тонкими чверть кільцями і обсмажуємо на оливковій олії до прозорості.

2. Морквину чистимо і подрібнюємо у велику стружку. Додаємо до цибулі і готуємо приблизно хвилин п'ять, регулярно перемішуючи.

3. Болгарський перець звільняємо від плодоніжки і насіння. Нарізаємо тонкими смужками, додаємо до решти овочів і смажимо все разом ще пару хвилин.

4. Збиваємо яйця з молоком і спеціями. Заливаємо отриманою сумішшю овочі і посипаємо, свіжою подрібненою зеленню.

Рецепт 8. Омлет із зеленою цибулею і сиром

Інгредієнти

зелена цибуля - 50 г;

морська сіль;

яйця - три шт.;

дві столових ложки молока;

рослинна олія - 30 мл;

білий хліб - ломоти.

Спосіб приготування

1. Білий хліб розмочуємо в молоці до кашеобразного стану. Додаємо в отриману суміш яйця і піднімаємо виделкою.

2. Цибулю ополаскуємо і обсушуємо на паперовому рушнику. Крошимо колечками. Сир трьом на середній терці. Додаємо сир, зелену цибулю в яєчну суміш і перемішуємо.

3. Перекладаємо омлетну масу в жаропрочну форму і ставимо в духовку. Запікаємо при 180 С до готовності.

Рецепт 9. Омлет з цибулею і куркою

Інгредієнти

куряча грудка;

запашний перець;

чотири курячих яйця;

лавровий лист;

голівка цибулі;

сіль;

три столових ложки молока;

мелений чорний перець;

40 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Курячу грудку промиваємо під краном, обсушуємо паперовими рушниками. Якщо є шкіра і кістки, видаляємо їх. Поміщаємо курячу грудку в каструльку з водою і ставимо на вогонь. Коли вміст почне кипіти, знімаємо піну і кладемо запашний перець і лавровий лист. Солимо і варимо 25 хвилин. Виймаємо готову курячу грудку з бульйону, охолоджуємо і рвемо руками на волокна.

2. Очищаємо цибулину від лушпиння, моєму і шинкуємо тонкими півкільцями.

3. Розбиваємо в глибоку тарілку яйця, вливаємо молоко, солимо, приправляємо спеціями і збовтуємо вінчиком до появи легкої піни.

4. Розтоплюємо в сковороді вершкове масло. Кладемо в неї цибулю і пасеруємо на повільному вогні до прозорості. Додаємо курку і готуємо ще буквально хвилину. Солимо і приправляємо перцем. Викладаємо обсмажену цибулю з куркою в яєчну суміш і перемішуємо.

5. Сковороду протираємо паперовим рушником і знову відправляємо на вогонь. Кладемо шматочок вершкового масла і чекаємо, поки він розтане. Потім викладаємо в неї омлетну масу. Як тільки омлет схопитися, акуратно перевертаємо його і продовжуємо готувати на іншому боці.

Омлет з цибулею - поради та хитрощі

Вливайте збиті яйця до цибулі, коли він тільки злегка підрум'яниться, щоб не пережарити.

Готувати омлет можете на вершковому, оливковому або будь-якому іншому рослинному маслі.

Якщо білки збити в пишну піну і ввести їх в самому кінці, омлет вийде гарантовано пишним.

Додайте в омлетну суміш трохи сметани або майонезу, щоб готовий омлет придбав м'який вершковий смак.