Овочеве рагу з баклажанами - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати рагу з баклажанами.

Якщо ви дуже любите поїсти, та й самі обожнюєте приготувати щось «таке» смачненьке - на допомогу прийдуть улюблені всіма овочі. Тим більше, що це не просто «паливо для шлунка», а й джерело клітковини, вітамінів і цілої купи поживних корисних речовин. Але пам'ятайте про те, що овочеві страви подарують енергію тільки в тому випадку, якщо їх не жарювати до стану чіпсів, а гасити або запікати. Рагу по праву можна назвати смачною дієтичною стравою. Готувати його можна з будь-яким видом м'яса, або просто як овочеву страву. Рецептів може бути настільки багато, настільки багато самих овочів.

Овочеве рагу з баклажанами - загальні принципи і способи приготування

На першому місці стоять баклажани, перець і помідори. Обов'язково в складі рагу присутні морква і цибуля. Інші інгредієнти варіюються залежно від рецепту, але практично завжди - це оскарження окремо кожного з них. Потім складові змішуються, гасяться до повної готовності, і заправляються спеціями. Сьогодні любов до здорових рецептів потіснила оскарження на користь гасіння або запікання в густому і пряному соусі, але страви все одно виходять смачними. І корисними, що важливо. Отже, наш каталог рецептів овочевого рагу з баклажанами - справжньої здорової їжі.

Овочеве рагу з баклажанами - підготовка продуктів

Овочева рага - це та страва, яку можна готувати з підручних матеріалів. Будь-які поєднані між собою овочі, загаслені зі спеціями, м'ясом, грибами - вибираємо те, чого більше просить душа. Неодмінний учасник - це олія. При смаженні воно не змінюється, овочі просто поступово додаються. Свіжі соковиті овочі - запорука прекрасного смаку всієї страви. Оскільки на порядку денному у нас рагу з баклажанів, зверніть увагу на їх підготовку. Позбудьтеся гіркоти: надріжте, посоліть, залиште на 30-40 хвилин. Потім промийте в проточній воді.

Овочеве рагу з баклажанами - найкращі рецепти

Рецепт 1: Кабачки з баклажанами

Цей рецепт рагу з баклажанами присвячується тим, хто хоче швидко скинути вагу. Одна порція рагу містить всього 67 калорій, тому ті, хто не хоче набирати вагу - зверніть на нього особливу увагу. Готується воно дуже просто і неймовірно швидко.

Інгредієнти: баклажани (2 шт), кабачок, солодкий перець (2-3 шт.), морква (2 шт.), помідори (2-3 шт), оливкова олія, сік лимона, цукор, петрушка, сіль і перець, склянка овочевого бульйону.

Спосіб приготування

Вимити і очистити овочі. Нарізаємо цибулю соломкою, баклажани напівкільцями. Чистимо перець, нарізаємо на поздовжні смужки. На великій терці подрібнюємо моркву, бланшуємо помідори. Знімаємо з них шкірку і нарізаємо невеликими шматочками. Кабачки, морква і баклажани злегка обсмажити з оливковою олією. Через 5 хвилин додамо солодкий перець з помідорами. Все заправляємо овочевим бульйоном, солимо, посипаємо перцем і цукром. Рагу загасимо ще трохи на повільному вогні, заправимо соком половини лимона, посипаємо рубаною зеленню. Готово. Їжте і худійте!

Рецепт 2: Вегетаріанське рагу з баклажанами та фасіллю

Беремо свіжі овочі, справжні італійські приправи, консервовану квасоля. Помідори можна брати консервовані або свіжі.

Інгредієнти: баклажан (1 шт), олія рослинна, цибулина, болгарський перець, (1-2 шт), часник, помідори (800 гр), приправи (чилі, орегано, кумин), цуккіні (2 шт), сир (100 грам), 1 банку червоної консервованої квасолі, 2 склянки води, томат (1 ст. л.), сіль, перець.

Спосіб приготування

Приготуйте сотійник для гасіння рагу. Для того щоб знизити витрату масла, змажем ломтики баклажана з одного боку рослинним маслом, і укладаємо їх для обсмажування іншою стороною. Потім перевертаємо, обсмажуємо з іншого боку. Нарізаємо обсмажені шматочки на дрібніші. Далі смажимо цибулю з болгарським перцем, до м'якості цибулі. Додаємо розім'ятий або пропущений через часник часник і також викладаємо в сотейник.

Слідом йдуть помідори - їх також доводимо до кипіння разом з приправами, солім, гасимо 15 хвилин. Останніми обсмажуємо цуккіні і додавши квасолю, потримаємо трохи на вогні. Змішуємо отримане рагу і доводимо масу до кипіння. Гасити під кришкою 45 хвилин. Нехай страва трохи постоїть без вогню - і можна пробувати. Розкладайте в порційні тарілки і посипайте сиром. Ви зрозумієте, що смачні дієтичні страви є!

Рецепт 3: Рататуй з яловичиною

Рататуй - дуже смачна страва, з соковитою (грибною) консистенцією. Холодне рагу також смачно, як і гаряче. Молода соковита яловичина без кісточок і плівок нарізається на дрібні шматочки і як би розчиняється серед овочів. Смак рагу стає більш насичений, але не важкий. Проста літня їжа. Ситно, ніжно і гладко.

Інгредієнти: баклажани (2 шт), кабачки (1 шт), цибуля (2 голівки), помідори (2 шт), перець (3 шт), часник (2-3 шт), сіль, рослинна олія, яловичина (300 грам

).

Яловичину нарізати на шматочки соломкою і гасити на олії з додаванням води 30 хвилин. Нарізаймо інгредієнти - цибуля, часник, зелень. Решту овочів нарізати кубиками. Оскаржувати починаємо на олії в наступному порядку: цибуля з часником, навіть додаємо помідори і зелень, потім перець. Обсмажити на великому вогні. Через п'ять хвилин посолити і перемішати. Змішати з яловичиною і гасити ще 15 хвилин. Посипати перед подачею свіжою петрушкою.

Рецепт 4: Овочеве рагу з баклажанів з грибами

Грибами овочеву страву зіпсувати практично неможливо. Шампіньйони якнайкраще підходять для рагу, вони швидко готуються і додають приємний присмак всій страві.

Інгредієнти: кабачок, морква, перець, цибулина, баклажан (усі по 2 шт), шампіньйони (300 грам), стручкова квасоля (200 гр), консервований зелений горошок (1 баночка), олія, сіль, перець.

Спосіб приготування

Підготуємо продукти. Очищаємо і моїм овочі, дрібно нарізаємо їх кубиками.. Видаляємо насіння і плодоніжку з перцю. Горошок відцежуємо. Шампіньйони ріжемо платівками. Обсмажуємо овочі по черзі: морква, потім додаємо цибулю, через 5 хвилин - гриби. Еарім 7-8 хвилин. Додати кабачок і перець, трохи пізніше квасоля. Вливаємо склянку води, солимо і гасимо ще 5 хвилин. Горошок додається в самому кінці разом з нарізаною зеленню.

Овочеве рагу з баклажанами - корисні поради досвідчених кулінарів

- Як не дивно, вітаміни руйнуються сильніше на маленькому вогні. Тому краще гасити їх на сильному або середньому вогні, вчасно перемішуючи, щоб не підгоріли.

- Щоб рагу не вийшло занадто жирним і маслянистим, можна перекладати овочі в сотійник без олії, і додавати трохи води.