Овочеве рагу з баклажанами в мультиварці - відмінно! Рецепти і тонкощі приготування овочевого рагу з баклажанами в мультиварку

Баклажани - частий інгредієнт в овочевих рагу.

Синій овоч збагачує страву, робить смачнішою і ароматнішою. Рагу можна готувати різними способами, але просто, легко і зручно виходить в мультиварку. Довіримо вечерю кухонній помічниці?

Овочеве рагу з баклажанами в мультиварці - загальні принципи приготування

Як і для інших страв, баклажани для рагу бажано вимочити в солоній воді. Можна просто пересипати підготовлені ломтики харчовою сіллю, дати випустити сік, потім прополоскати. Підготовлені баклажани можна попередньо обсмажити або відразу з'єднувати з іншими інгредієнтами.

Що можна додати в рагу:

• м'ясні продукти, птицю;
• різні овочі;
• гриби свіжі, солоні, сушені;
• сметану, майонез, різні соуси.

Для рагу в мультиварці зазвичай використовуються дві програми. На одному режимі проводять попереднє оскарження продуктів. Зазвичай використовують випічку або смаження. Потім в рагу додають рідкі інгредієнти, переставляють мультиварку на програму гасіння. Дієтичні страви можна відразу готувати на цьому режимі без попереднього оскарження інгредієнтів в олії.

Овочеве рагу з баклажанами в мультиварку

Рецепт легкого овочевого рагу з баклажанів у мультиварку. До нього не додаються ні картоплі, ні м'яса, страва виходить дієтична.

Інгредієнти

• 4 баклажани;
• 2 перці болгарських;
• 4 зубка часнику;
• 1 голівка цибулі;
• 5 помідорів;
• 1 кабачок;
• 1 морквина;
• олія для смаження.

Приготування

1. Видаліть кінчики у баклажанів, наріжте їх брусочками. Складіть в миску, пересипаючи сіллю. Залиште.

2. Увімкніть мультиваркову каструльку на режим випічки, налийте дві ложки олії.

3. Додайте цибулю та моркву. Спасеруйте.

4. Наріжте помідори, також додайте до овочів. Готуємо разом ще хвилин вісім.

5. Тепер можна викласти порізаний болгарський перчик, промиті шматочки баклажанів.

6. Кабачки нарізаємо кубиками і теж відправляємо в овочеву страву.

7. Заправляємо тертим часником, спеціями, додаємо 100 мл води. Ретельно перемішуємо.

8. Закриваємо. Готуємо овочеве рагу на режимі гасіння 40 хвилин.

Овочеве рагу з баклажанами і куркою в мультиварці

Рецептура овочевого рагу в мультиварці з баклажанами і куркою. Можна використовувати філе, в такому випадку смажити його потрібно менше. Тут йдуть шматочки з кісточками.

Інгредієнти

• 500 г курки;
• 4 баклажани;
• цибуля, морквина;
• 50 г пасти;
• 2 перці солодких;
• олія, спеції;
• трохи зелені.

Приготування

1. На режимі випічки обсмажте в маслі шматочки курки.

2. Як тільки на птаху з'явиться рум'яна скоринка, додайте до неї цибулю і морквину, смажте разом.

3. Баклажани покиньте великими брусочками, обсмажте на сковорідці. Масла багато додавати не потрібно.

4. Перекладіть баклажани до курки з овочами.

5. Перець покиньте соломкою, перекладіть у страву.

6. Томатну пасту потрібно розбавити 150 мл води. Додайте в суміш спеції, часник, посоліть.

7. Залийте овочі томатним соком, розмішайте.

8. Закрийте мультиваркову каструльку, встановіть «гасіння». Рагу буде готове через 45 хвилин.

9. Відкрийте, посипте рубаною дрібними шматочками зеленню, дайте настоятися.

Овочеве рагу з баклажанами в мультиварці (з капустою і салом)

Варіант капустного овочевого рагу з баклажанами в мультиварку. Готується страва на салі, але можна використовувати просто масло. Замість томатного соку можна використовувати розведену пасту.

Інгредієнти

• 120 г сала;
• 2 баклажани;
• 700 г капусти;
• 1 цибулина;
• 2 зубка часнику;
• 2 морквини;
• 1 склянка томатного соку.

Приготування

1. Наріжте сало кубиками, викладіть у чашу від мультиварки, обсмажте до коричневого кольору.

2. Тепер шматочки потрібно вийняти, щоб вони не згоріли, а в мультиварку викласти цибулю. Підрум'яньте шматочки.

3. Баклажани наріжте кубиками, додайте до цибулі. Якщо потрібно, то попередньо овоч потримайте в підсоленій воді, потім прополощіть, отожмите шматочки.

4. Капусту і морквину нашинкуйте, пам'ятайте руками для виділення соку. Викладіть у мультиварку до злегка обсмажених баклажанів.

5. Додайте томатний сік разом зі спеціями.

6. Закрийте, гасіть 40 хвилин.

7. Відкрийте, додайте раніше вийняті шматочки сала, давлений часник, розмішайте. Гасіть ще 10 хвилин.

Ситне овочеве рагу з баклажанами і картоплею в мультиварку

Ця страва збирається шарами і готується також. Його можна взагалі не розмішувати, навіть перед подачею. У такому випадку розкладайте по тарілках лопаткою, намагаючись не порушувати шари.

Інгредієнти

• 5 картоплин;
• 3 баклажани;
• 2 моркви;
• 300 г капусти;
• 3 помідори;
• олія, жир;
• 1 цибулина;
• 160 мл сметани;
• 1 кабачок;
• спеції.

Приготування

1. Баклажани для цієї страви краще трохи обсмажити на сковорідці. Поріжте овоч шматочками, викладіть на розігріту з маслом велику сковорідку і на сильному вогні підрум'яньте, періодично перешкоджайте, довго готувати не потрібно.

2. У мультиварку налийте ложку олії, обсмажте порізану цибулину.

3. Тепер викладіть морквину, порізану кружечками.

4. На моркву шматочки картоплі. Нарізати її можна будь-яким способом. Всі шари присипайте спеціями, перчиком і сіллю, можна додавати суху зелень.

5. Тепер йде шинкована капуста.

6. На неї вкладається шар з баклажанів.

7. Тепер йде порізаний кубиками кабачок. Молодий овоч можна не очищати, кладіть зі шкуркою. Якщо шкіряка вже затверділа, то її краще зняти.

8. На кабачок викладіть порізані помідорчики.

9. Полейте все це сметаною.

10. З краю влийте третину склянки води.

11. Опустіть мультиварювальну кришку, увімкніть режим «гасіння». Готуватися шаре рагу буде 50-60 хвилин, залежно від соковитості, сорту овочів і розміру шматочків.

Овочеве рагу з баклажанами в мультиварці (з м'ясом)

Для цієї страви можна брати будь-яке м'ясо, навіть з кісточками і порізане крупно. У такому разі його потрібно буде попередньо загасити під кришкою. Нижче рецептура з м'коттю, яка буде нарізатися невеликими брусочками.

Інгредієнти

• 600 г м'яса;
• 400 г баклажанів;
• 150 г цибулі;
• 4 помідори;
• 300 г кабачка;
• перець, сіль;
• 1 болгарський перець;
• олія рослинна.

Приготування

1. Наріжте брусочками м'ясо. Якщо в рагу буде використовуватися яловичина, то її можна попередньо замаринувати.

2. Налийте трохи масла, викладіть м'ясо в мультиварку, готуйте на режимі смаження близько півгодини.

3. За цей час потрібно вимочити порізані кубиками або брусочками баклажани, добре віджати.

4. Додайте цибулю до м'яса, порізану не дрібно. Обсмажте разом.

5. Тепер викладіть баклажани.

6. Кабачки наріжте теж так, як і баклажани. Додайте до страви.

7. Влийте натерті помідори. Можна просто покинути томати кубиками.

8. Додайте спеції, посоліть з урахуванням того, що баклажани вже солоні. Воду не додавайте, кабачки випустять достатньо соку.

9. Закрийте, поставте на гасіння, готуйте страву 60-80 хвилин, залежно від виду м'яса і розміру шматочків.

Овочеве рагу з баклажанами та грибами в мультиварці

Варіант ароматного рагу з грибочками, баклажанами і капустою. Тут використовуються свіжі шампіньйони. Але підійдуть навіть сушені і вимочені грибочки, консервовані, заморожені або відварені.

Інгредієнти

• 4 баклажани;
• 350 г шампіньйонів;
• 2 цибулини;
• 2 ложки пасти;
• 500 г капусти;
• 1 морквина;
• 50 мл олії;
• спеції.

Приготування

1. Масло розігріть у режимі смаження.

2. Наріжте цибулю та гриби, все відразу викладіть у гарячу олію, смажте близько чверті години.

3. Цього часу достатньо, щоб порізати баклажани, густо посипати сіллю, потім прополоскати. Відтисніть шматочки, додайте до грибів, продовжуйте готувати.

4. Капусту порубите соломкою, додайте терту морквину, пам'ятайте разом і можна перекласти в мультиварку.

5. Пасту з'єднайте з 0,5 склянками води, посоліть, приправте соус спеціями, додайте до овочів і грибів.

6. Розмішайте, переставляйте програму на гасіння, готуйте до м'якості капусти близько 45 хвилин.

7. У приготоване рагу можна додати часник, зелень.

Овочеве рагу з баклажанами і тушонкою в мультиварці

Для приготування такого рагу знадобиться банку будь-якої тушонки. Страва виходить досить ситна, до неї додається картопля. За бажанням баклажани можна обсмажити окремо, щоб зробити смак більш вираженим.

Інгредієнти

• 3 баклажани;
• 1 перець;
• 5-6 картоплин;
• 1 цибулина;
• 1 банку тушонки;
• 1 пучок укропу;
• 1 морквина;
• спеції.

Приготування

1. Наріжте баклажани кубиками, засипте сіллю, нехай постоять до виділення соку.

2. Відкрийте банку з тушонкою, зніміть жир, викладіть його в чашу мультиварки, розтопіть.

3. Додайте цибулю та морквину, обсмажте. Використовуйте для цього програму смаження або випічки.

4. Баклажани ополосніть, злийте всю боду, додайте до овочів.

5. Картоплини потрібно очистити, порізати ломтиками, викладіть в рагу.

6. Тепер влийте 200 мл води, додайте тушонку. Великі шматки відразу розімніть.

7. Наріжте болгарський перець, перекладіть іншим продуктам.

8. Додайте сіль, перець, можна видавити дольку часнику. Розмішайте.

9. Закрийте, гасіть 60 хвилин, переставивши на відповідний режим. Зелень додайте в кінці або посипте рагу вже в тарілках.

Овочеве рагу з баклажанами в мультиварці - корисні поради та хитрощі

• Будь-яке рагу можна урізноманітнити, якщо додати в нього консервовану квасолю або горошок.
• Якщо за рецептом додається рідина, то необов'язково наливати воду. Смачніше вийде рагу на грибному або м'ясному бульйоні.
• Томатна паста, кетчуп, помідори свіжі або консервовані можуть замінювати один одного, потрібно лише стежити за пропорціями.
• Баклажани в рагу можна не тільки обжарювати, а й запікати. Потрібно змастити шматочки будь-якою олією, викласти на противагу, запекти при високій температурі до рум'яного кольору.

А ще бакалажани можна заготовити на зиму.