Овочі в горщиках духовці: капуста, картопля, моркошка і всього потрошку. Добірка кращих рецептів овочів у горщиках духовці

Глиняний горщик можна сміливо назвати «прабатьком» всього кухонного посуду. Вже давно доведено, що страви, приготовані в горщиках набагато смачніше і корисніше. Завдяки повільному томлінню продукти зберігають усі корисні мікроелементи та вітаміни.

Овочі в горщиках духовки - основні принципи приготування

У горщиках можна приготувати перші, другі страви і навіть десерти. Дуже важливо вибрати правильні горщики. Найкраще для приготування їжі використовувати глиняний або керамічний посуд. Нові горщики потрібно підготувати, перш ніж починати в них готувати. Для цього їх заповнюють водою і поміщають у духовку. Тримають до вскипання рідини. Духовку вимикають, а горщик залишають у ній, поки вода не охолоне повністю.

Готувати в горщиках можна абсолютно будь-які овочі. Під час закладки слід враховувати час приготування. Овочі, які готуються довше, закладаються першими.

Час приготування залежить від використовуваних продуктів, а також, в якому вигляді вони закладаються. Бажано овочі попередньо обсмажити до напівготовності.

Картопля, гарбуз інші тверді овочі краще нарізати дрібними шматочками, а ось помідори, навпаки, великими.

Овочі в горщиках можна готувати з м'ясом, ковбасними виробами або грибами, що зробить страву ситнішою.

Рецепт 1. Овочі в горщиках духовці по-сільськи

Інгредієнти

75 мл оливкової олії;

картопля - чотири клуби;

два зубчики часнику;

половина кочану капусти;

два цибулі-порея;

два морквини;

один стручок солодкого перцю;

дві цибулини;

три помідори;

200 г стручкової квасолі.

Спосіб приготування

1. Перед приготуванням горщики замочуємо в холодній воді на годину.

2. Картоплю чистимо від шкірки, моїм і нарізаємо невеликими кубиками. Ріпчастий і цибуля-порей очищаємо і шинкуємо тонкими чверть кільцями. Очищену моркву крупно натираємо. Солодкий перець звільняємо від хвостика і насіння. М'якоть овоча кришимо невеликими шматочками. Очищені зубки часнику меленько шинкуємо. Помідори обдаємо окропом і знімаємо тоненьку шкірку. Нарізаємо кубиками. Стручкову квасолю моєм і ріжемо шматочками в сантиметр. Капусту шинкуємо тоненькими смужками і злегка обмінаємо руками.

3. У сковороду з розігрітим оливковим маслом кладемо ріпчасту цибулю і смажимо її до м'якості. Додаємо до нього помідори і томимо ще хвилини три.

4. Підсмажування з лука і помідорів кладемо на дно горщиків. Закладаємо інші овочі шарами в такому порядку: морквина, картопля, стручкова квасоля, нашинкована капуста, цибуля-порей і перець солодкий. Приправляємо все перцем і сіллю.

5. Вливаємо очищену воду так, щоб вона заповнила горщик приблизно на третину. Закриваємо кришками і ставимо в духовку. Вмикаємо на 180 С і готуємо півгодини. Потім відкриваємо кришки, видавлюємо в горщики через прес часник і готуємо ще десять хвилин. Перед подачею присипаємо подрібненою зеленню.

Рецепт 2. Овочі в горщиках духовці з м'ясом

Інгредієнти

200 г будь-якого м'яса;

морська сіль;

100 г картоплі;

молитва суміш перців;

30 г цибулі;

зелень;

30 г солодкого перцю;

100 мл бульйону;

50 г моркви;

30 г вершкового масла;

50 г цвітної капусти;

50 г помідорів.

Спосіб приготування

1. Морквину, цибулю і картоплю очистіть, вимийте і покрошіть невеликими шматочками.

2. Кольорову капусту розберіть на маленькі суцвіття і бланшуйте її в окропі хвилини три. Потім відкиньте на сито і залиште, щоб скло вся рідина.

3. Перець солодкий ополосніть, обітріть серветкою і зачистіть від насіння і плодоніжки.

4. Помідор обдайте окропом і зніміть тонку шкірку. М'якоть овоча наріжте ломтиками.

5. М'ясо вимийте під краном, обмокніть серветками і наріжте невеликими ломтиками. Приправте його перцем і сіллю. Перемішайте.

6. Горщик ополосніть, викладіть на дно картоплю, зверху покладіть шматочок вершкового масла. Трохи посоліть. Поверх картоплі розкладіть шматочки м'яса і накрийте його шаром цибулі. На нього покладіть морквину, дрібно нарубану зелень, кольорову капусту і дольки помідорів. Кожен злій трохи посоліть.

7. Влийте в горщик бульйон. Накрийте кришкою і поставте в духовку. Увімкніть її на 200 С. Коли вміст закипить, трохи зменшіть температуру і томіть ще протягом години.

Рецепт 3. Овочі в горщиках духовці з грибами

Інгредієнти

300 г заморожених грибів;

кухарна сіль;

голівка цибулі;

мелений перець;

морквина;

суміш прованських трав;

чотири клуби картоплі;

оливкова олія;

невеликий кабачок;

два помідори;

стручок солодкого перцю.

Спосіб приготування

1. Почистіть від шкірки цибулю та морквину. Цибулю дрібно покрошіть. Морква крупно натріть.

2. Розігріть у сковороді трохи оливкової олії і обсмажте в ній моркву з цибулею до м'якості.

3. Викладіть у сковороду гриби, посоліть і перемішайте. Смажте на невеликому вогні, не накриваючи кришкою, поки не випариться вся рідина від грибів.

4. Очищену картоплю та кабачки наріжте невеликими кубиками. Видаліть у солодкого перцю плодоніжку, вичистіть насіння і накрийте його невеликими ломтиками. Помідори вимийте, обітріть і поріжте шматочками.

5. Всі овочі викладіть у глибокий посуд, поперчите, посоліть і додайте обсмажені гриби. Перемішайте.

6. Розкладіть овочі по горщиках, накрийте їх кришками і поставте в духовку. Запікайте сорок хвилин при 200 С.

Рецепт 4. Овочі в горщиках духовці з абрикосами і сухофруктами

Інгредієнти

півкілограма карбонаду;

100 мл сметани;

три морквини;

прянощі;

шість картоплин;

тмін;

три цибулини;

чотири лаврових листа;

200 г сушених або консервованих абрикосів;

50 г жиру;

200 г сухофруктів.

Спосіб приготування

1. Наріжте карбонад кубиками. Цибулю очистіть і подрібнюйте дольками. Морквину і картоплю почистіть від шкірки, і наріжте шматочками наіскосок.

2. Цибулю обсмажте в олії, додавши лавровий лист, перець горошком і тмін.

3. Викладіть продукти шарами у горщик:

- картопля з морквою;

- карбонад і смажений з приправами цибуля;

- сухофрукти та абрикоси.

4. Залийте вміст горщиків кип'яченою водою і поставте на сорок хвилин в духовку, включивши її на 180 С.

5. Через цей час злийте з горщиків бульйон, перемішайте його зі сметаною і додайте цибулю-порей. Отриманим соусом залийте горщики і поставте в духовці ще на чверть години.

Рецепт 5. Овочі в горщиці духовки «Осіннє листя»

Інгредієнти

400 г свинини;

трохи лимонного соку;

дві копчені ковбаски;

мелений червоний перець;

чотири картоплини;

куркуму;

баклажан;

яйце;

два болгарських перці;

по 3 г тмину і зіри;

цибулина;

дві з половиною склянки пшеничного борошна;

чотири зубчики часнику;

склянка житнього борошна;

помідор;

5 г цукру;

оливкова олія;

сіль;

прянощі;

пакетик дріжджів;

пучок зелені;

400 мл теплої води.

Спосіб приготування

1. У теплій воді розчините цукор і дріжджі. Влийте пару ложок оливкової олії і додайте прянощі та сіль. Перемішайте. Поступово підсипаючи борошно, замісіть круте тісто. Накрийте рушником і залиште підходити в теплі.

2. М'ясо поріжте соломкою. Посоліть, поперчите, приправте спеціями, видавіть часник і збризніть маслом. Перемішайте і залиште маринуватися.

3. Сбрызните болгарский перец оливковым маслом и запеките в духовке. Перекладіть його в пакет, зав'яжіть, остудіть і зніміть шкірку.

4. Баклажан поріжте соломкою. Вичавіть у нього часник, посоліть, збризніть лимонним соком і оливковою олією. Перемішайте і залиште маринуватися на десять хвилин. Потім обсмажте на сухій сковороді до напівготовності.

5. Очищену картоплю нашинкуйте соломкою і обсмажте на оливковій олії до напівготовності.

6. Викладіть на суху сковороду м'ясо разом з маринадом і смажте пару хвилин. Додайте нарізані шматочками ковбаски, перемішайте і додайте нашинковану соломкою цибулю. Смажте, постійно перемішуючи, хвилини три.

7. Викладіть у горщик смажену картоплю. Потім баклажани і нарізаний соломкою солодкий перець. На нього розкладіть помідори і притрусите зеленню. Останнім шаром викладіть обсмажене м'ясо з ковбасками і цибулею.

8. Пам'ятайте тісто, сформуйте невеликі булочки, залишивши трохи для прикраси, і покладіть на горщик, змажте білком і посипте тмином. Відправте овочі в горщиках на 20 хвилин і готуйте при 190 С. З тесту, що залишився, виріжте листики і присипте їх куркумою. Вийте горщики, змажте їх білком і прикрасьте булочки листками. Випікайте ще хвилин 20.

Рецепт 6. Овочі в горщиках духовці з горобиновим соусом

Інгредієнти

Соус

50 мл оливкової олії;

100 г цукру;

120 г червоної горобини;

один червоний болгарський перець.

Основна страва

300 г свинини;

150 г шарового тесту;

200 г вішенок;

100 мл оливкової олії;

12 картоплин;

50 г сиру;

цибулина;

морквина.

Спосіб приготування

1. М'ясо вимийте і наріжте невеликими ломтями.

2. Нашинкуйте цибулю кубиком. Очищену картоплю наріжте бруківками. Морквину очистіть і крупно натріть. Обсмажте овочі в оливковій олії до напівготовності.

3. Вішенки вимийте і наріжте невеликими шматочками.

4. Злегка обсмажте м'ясо в оливковій олії і додайте нарізані вішенки. Смажте до напівготовності. Викладіть свинину з грибами в горщики. Викладіть поверх м'яса овочі.

5. Горобину вимийте, зніміть з гілочок, покладіть в сито і опустіть на хвилину в окріп.

6. Очищений від насіння і плодоніжки перець наріжте кубиками.

7. Горобину і перець викладіть у сковороду, додайте цукор і оливкову олію. Тримайте на вогні до вскипання, безперервно перемішуючи. Подрібніть все зануреним блендером і залийте отриманим соусом вміст горщиків. Зверху викладіть ломтики сиру.

8. З шару виріжте квадратики і накрийте ними горщики. Змажте збитим яйцем, накрийте фольгою і поставте на 25 хвилин в духовку. За пару хвилин до готовності зніміть фольгу і покладіть зверху гілочку горобини.

Овочі в горщиках духовці - поради і хитрощі

• Обсмажте овочі перед закладкою, це значно скоротить час приготування.
• Якщо ви закладаєте овочі сирими, дрібно їх нашинкуйте.
• Щоб овочі вийшли соковитими, влийте трохи бульйону, розведеного в окропі сметани або томатної пасти.
• Якщо ви хочете, щоб картопля розварилася, додавайте помідори або томат наприкінці.