Пареная гарбуз: на плиті, в духовці, мультиварці, пароварці. Парена гарбуз з цукром, медом, часником, курагою і яблуками

Помаранчевий гарбуз - джерело безлічі корисних речовин. Щоб максимально зберегти їх, овоч краще всього не варити і смажити, а парити, тобто готувати на пару. Принадність у тому, що гарбузові шматочки не будуть ні водянистими, ні занадто жирними. Відсутність скоринки - це теж плюс для здоров'я. Нехай не так смачно, зате абсолютно безпечно.

Пареную гарбуз можна їсти як самостійну страву (наприклад, з часником, сіллю і зеленню), робити на її основі прості пюре або смачні десерти, додавати в тісто для домашньої випічки. Гарбуз володіє ніжним ароматом і добре поєднується з фруктами, горіхами, овочами, крупами.

Пареная гарбуз - загальні принципи приготування

Готувати пареную гарбуз дуже просто. Від овоча потрібно відокремити потрібний шматок, обмити його, обсушити. Нарізати гарбуз на дольки-смужечки, кубики або довільні шматочки. Шкірку можна зрізати або залишити (з пареного гарбуза вона знімається дуже легко).

Для приготування страви підійде будь-який посуд. Це може бути звичайна каструля, духовка, пароварка, мультиварка. Суть у тому, щоб шматочки овочу піддавалися впливу гарячого водяного пари, а вже як це зробити - вирішує сама господиня.

Готується гарбуз дуже швидко. Буквально через півгодини, який би спосіб готування не вибрала господиня, ломтики будуть готові.

Парений гарбуз «Цукровий»

Простий спосіб приготування солодкої пареної гарбуза на звичайній газовій або електричній плиті - один з найнадійніших і зручних. Крім самого овоча знадобиться лише цукор за смаком і трохи води.

Інгредієнти:

• шматочок гарбуза вагою 500-600 грамів;
• сто-двісті грамів цукрового піску (можна варіювати кількість цукру на свій смак);
• 150 мл чистої води (кількість води може бути більшою або меншою залежно від діаметра дна каструлі).

Спосіб приготування:

Підготовлені шматочки гарбуза без шкірки нарізати на невеликі кубики.

Скласти гарбузові кубики в толстодонну каструлю.

Залити водою так, щоб вона не покривала гарбуз повністю. Шматочки повинні лежати тісно і бути наполовину залиті водою.

Засипати гарбуз цукром, орієнтуючись на свій смак.

Щільно закрити кришкою і включити середній вогонь.

Як тільки вода закипить, поставити самий повільний вогонь і томити гарбуз на пару близько двадцяти хвилин.

Подавати солодкий гарбуз можна відразу ж, гарячим, або після остигання.

Пареная гарбуз із сіллю і часником у духовці

Любителями гострого смаку обов'язково варто приготувати парений гарбуз у духовці за цим рецептом. Особливо смачною страва виходить з морською сіллю. Якщо її немає, можна обійтися звичайною кухонною сіллю великого помолу. Замість свіжої зелені пізньої осені використовуйте готові приправи (вибирайте ті, що містять морську сіль - дуже смачно!).

Інгредієнти:

• чотириста грамів гарбуза;
• морська сіль за смаком (тріска-дві);
• три дольки свіжого часнику;
• по дві столових ложки нарізаної зелені кропу і петрушки;
• столова ложка оливкової або гірчичної олії.

Спосіб приготування:

Шматок гарбуза нарізати на смужечки або дольки. Товщина не повинна бути більше сантиметра.

Свіжу зелень обмити, обсушити паперовим рушником і нарізати дрібно.

Часник очистити і пропустити через прес. Можна дуже дрібно нарубати ножем або просто потерти на терці.

У невеликій мисці приготувати заправку для гарбуза, змішавши зелень, часник, сіль. Врешті додати масло і знову все перемішати.

На противник, застелений пекарським папером, викласти шматочки гарбуза.

Змастити кожен ломтик заправкою.

Прикрити противень фольгою.

На дно духовки поставити широку низьку миску з водою або влити трохи води прямо в противінь.

Відправити в духовку, розігріту до 200 °.

Пареную гарбуз в духовці можна перевірити на готовність вже через 15 хвилин. Якщо ломтики вийшли дуже тонкими, швидше за все, вони вже будуть готові.

Якщо при проколюванні гарбуз не здається м'яким, потрібно допарити його до готовності (ще 5-10 хвилин).

Пареная тыква в горшочках с яблоками.

Ще один смачний і незвичайний варіант осінньої страви - парений гарбуз у духовці, приготовлений у глиняних горщиках. Виходить повноцінна солодка страва, дуже ароматна і ніжна. Такий гарбуз можна порадувати не тільки малюків, а й солодкоїжок-дорослих.

Інгредієнти:

• півкіло гарбуза;
• кілограм антонівки або будь-яких інших яблук;
• півсклянки чистої манки;
• цукор за смаком;
• дві склянки питних вершків;
• п'ятдесят грамом вершкового масла.

Спосіб приготування:

Гарбуз нарізати на маленькі кубики, шкірку обов'язково зняти.

Яблука вимити, вирізати серцевину, нарізати тонкими дольками.

У горщики для запікання покласти шарами гарбузові та яблучні ломтики. Кожен шар пересипати цукром.

Увімкнути духовку на 230 градусів.

Вершки розігріти в сотейнику, але не кип'ятити.

У кожен горщик кинути шматочок вершкового масла і залити все вершками.

Відправити горщики в духову шафу на 15 хвилин.

Вийняти горошки з духовки, всипати манну крупу дуже тонкою струменею, перемішати.

Повернути горщики в духову шафу ще на десять хвилин.

Пареная тыква с курагой и черносливом.

Поєднання гарбуза і сухофруктів виходить дуже смачним. Якщо в будинку є трохи кураги і чорнослива, можна приготувати легку і корисну гарбузову страву.

Інгредієнти:

• сімсот грамів очищеної він шкірки гарбуза;
• чотири столових ложки цукрового піску;
• двісті-триста грамів суміші з кураги і чорнослива.

Спосіб приготування:

Сухофрукти вимити і залити окропом на півгодини. Якщо сухофрукти вже готові до вживання, тобто дуже м'які, то запарювати їх не потрібно.

Нарізати курагу і чорнослив на дрібні шматочки.

Гарбуз підготувати, нарізавши дрібними кубиками.

У товстостінну каструлю викладати шари гарбуза і кураги з чорносливом.

Переспати кожен шар цукровим піском.

Влити в каструлю півсклянки води (можна трохи більше, якщо діаметр дна більше 20 см).

Готувати на повільному вогні так, як описано в першому рецепті.

Парена гарбуз з волоськими горіхами

Ніжний гарбуз, приготований на пару, відмінно поєднується з горіхами. Наприклад, з грецькими, які мають терпкий смак.

Інгредієнти:

• кілограм гарбуза;
• склянка білого цукру;
• склянка горіхів (очищених);
• півтори склянки води.

Спосіб приготування:

Гарбуз нарізати на кубики.

Викласти шматочки гарбуза в каструлю, засипати цукрам і залити водою.

Включити повільний вогонь і томити гарбузові шматочки в цукровому сиропі не менше години.

На сухій сковорідці або в духовій шафі підрум'янити волоські горіхи.

Порубати їх ножем.

Охилі ломтики гарбуза викласти в тарілку, залити сиропом і посипати горіховою крихтою.

Цукровий парений гарбуз у духовці з лимонним соком

Цукровий парений гарбуз у духовці готують так само, як у каструлі за першим рецептом. Щоб вона не вийшла занадто солодкою, можна додати трохи лимонного соку.

Інгредієнти:

• півкіло гарбузової м'якоті;
• півсклянки цукру;
• половинка лимона;
• столова ложка рослинної олії;
• неповна склянка води

Спосіб приготування:

Скляну форму для запікання змастити маслом.

Розігріти духовку до 210 °.

Щільно укласти у форму шматочки гарбуза.

Сбрызнуть лимонным соком

Засипати гарбуз цукром.

Влити воду.

Готувати парений гарбуз у духовці до повного розм'якшення.

Парена гарбуз у духовці з медом

Замість цукру можна використовувати мед. Вийде не менш смачна страва з терпким медовим ароматом. Кількість меду можна міняти на свій смак. При подачі готовий медовий гарбуз хороший з горіхами.

Інгредієнти:

• кілограм не дуже солодкого гарбуза;
• півсклянки рідкого меду;
• столова ложка вершкового масла для форми;
• склянка води;
• дві столових ложки мигдальної стружки (за бажанням).

Спосіб приготування:

Нагріти духову шафу до 190-200 °.

У промазану олією форму викласти шматочки гарбуза.

Залити їх рідким квітковим медом (якщо мед густий, його потрібно розігріти на водяній лазні).

Влити воду і відправити форму в піч.

Пареная гарбуз у духовці буде готова через 25 хвилин.

Розкласти шматочки по тарілках, посипати мигдальною стружкою.

Пареная тыква в мультиварке с корицей.

Якщо в мультиварку є спеціальний піддон для приготування парових страв, то готувати гарбуз у ньому простіше простого. Максимально можливу кількість вітамінів при такому способі приготування буде збережено.

Інгредієнти:

• чотириста грамів очищеного гарбуза;
• дві склянки води;
• три столових ложки цукру (орієнтуйтеся на свій смак);
• дві столових ложки вершкового масла;
• щепітка кориці (за бажанням).

Спосіб приготування:

Влити в чашу мультиварки воду.

Піддон наповнити шматочками гарбуза, посипати їх корицею і цукром.

Встановити смітник над чашею, розтягнути кришку.

Готувати протягом 20 хвилин в режимі варіння на пару.

Пареная тыква в пароварке.

Прекрасний варіант несолодкої гарбузової страви можна приготувати за допомогою пароварки. Потрібні тільки гарбуз і сіль. Під час подачі можна використовувати сметану і часник.

Інгредієнти:

• півкіло гарбуза;
• морська сіль за смаком;
• сметана;
• дві дольки часнику (за бажанням)

Спосіб приготування:

Гарбуз підготувати і розкласти в за середнім рівнем пароварки.

Посипати овочеві ломтики сіллю.

Готувати протягом 20 хвилин.

Натерти часник.

Розкласти готовий гарбуз по тарілках.

Змішати сметану з часником.

Залити гарбуз соусом або подати його окремо.

Пареная гарбуз - хитрощі та корисні поради

Часниковий парений гарбуз, приготований у духовці, особливо смачний у гострому вигляді. Її можна використовувати як основу для овочевих бутербродів, якщо розім'яти вилочкою або ложкою.

Нарізаний довгими смужками гарбуз можна не очищати від шкірки. З готового гарбуза знімати її набагато швидше, ніж зрізати з сирої.

Якщо гарбуза, приготована на пару, піде до тісто, то її потрібно перш остудити. Потім пюрувати шматочки, перетворивши їх на ніжну помаранчеву масу. Тісто придбає чудовий сонячний колір і не буде липнути до рук. Випічка на гарбузовому пюре відрізняється приємним ароматом.