Заливний пиріг з фаршем - випічка без напрягу! Рецепти швидких, ситних, смачних заливних пирогів з фаршем та іншими начинками

Заливні пироги з фаршем готуються дуже легко, за що і стали дуже популярними. Тісто не потрібно охолоджувати або чекати, поки спрацюють дріжджі. Все набагато простіше і швидше.

Заливний пиріг з фаршем - загальні принципи приготування

Основними інгредієнтами тесту є борошно, яйця і молочні продукти. Зазвичай це кефір або сметана. Але зустрічаються рецепти і на молоці. Часто в тісто додають майонез. Точна рецептура залежить від вибраного рецепта. Для розпушування використовують соду або пекарські порошки.

М'ясний фарш у пиріг можна закладати в сирому вигляді або піддавати попередньому обсмаженню.

Що ще додають в начинку:

• цибуля, часник та інші овочі;
• зелень;
• яйця;
• гриби;
• спеції.

У форму виливають половину тесту, потім розкладають начинку. Зверху поливають фарш тестом, потім відразу ставлять пиріг випікатися. Іноді з сирого м'яса роблять маленькі кульки у вигляді фрикаделек і розподіляють у тесті. Готувати заливні пироги можна в духовці або в мультиварку.

Заливний пиріг з фаршем на кефірі

Рецепт легкого і швидкого пирога із заливного тіста на кефірі. Можна використовувати м'ясний або курячий фарш. Оскаржувати начинку для такого пирога не потрібно.

Інгредієнти

• 0,25 л кефіру;
• 150 г борошна;
• сода, сіль;
• 2 яйця.

Починка:

• 2 головки цибулі;
• 300 г фаршу;
• спеції;
• 1 яєчний білок.

Приготування

1. Цибулини дрібно порубите, змішайте з фаршем, додайте яєчний білок і спеції, розмішайте. Нехай начинка трохи постоїть, промаринується.

2. Кефір виймаємо заздалегідь, нехай трошки прогріється. Додаємо до нього половину чайної ложки солі і стільки насипаємо харчової соди, розбалтуємо, залишаємо на 5 хвилин.

3. Додаємо по черзі по одному яйцю, швиденько розмішуємо вінчиком, засинаємо борошно. Можна додати в тісто білок, що залишився від начинки.

4. До цього моменту піч вже повинна прогрітися на 180. Формочку змащуємо.

5. Виливаємо в підготовлену ємність половину тесту, посипаємо фаршем, заливаємо залишками тесту.

6. Печемо заливне диво з фаршем близько 40-45 хвилин. Дивимося по готовності мякіша і кольору пирога.

7. Виймаємо з духовки, прикриваємо серветкою, залишаємо хвилин на 15 постояти. Можна розрізати і подавати до столу!

Заливний пиріг з фаршем на сметані

Рецептура чудового тесту для заливного пирога. Сметана згодиться будь-яка: злегка підкисла, жирна, рідка або густа.

Інгредієнти

• 3 яйця;
• 200 мл сметани;
• 1,5 ч. л. розпушувача;
• 200 г борошна.

Починка:

• 350 г фаршу;
• 2 головки цибулі;
• 30 г олії;
• спеції.

Приготування

1. Цибулю нарізаємо кубиками, обсмажуємо до прозорості, додаємо фарш і теж трохи обсмажуємо. Кидаємо в начинку сіль та інші спеції, розмішуємо, залишаємо до остигання.

2. Щоб приготувати тісто, скидаємо в миску всі інгредієнти разом: борошно, яйця, сметану, солимо. Додаємо до них розпушувач.

3. Занурюємо вінчики міксера, піднімаємо пару хвилин і все!

4. Пиріг вийде невеликий, тому використовуємо форму до 20 см в діаметрі. Можна взяти силіконову або будь-яку іншу формочку.

5. Викладаємо половину приготованого тесту.

6. На нього насипаємо шар обсмаженого з цибулею фаршу.

7. Беремо ложку і поливаємо начинку тестом. Якщо не вийде повністю сховати фарш, то нічого страшного. При випічці тісто підніметься, все закриється.

8. Ставимо в духовку, прогріту до 180. Запікаємо пиріг до готовності.

9. Можна використовувати для випічки мультиварку. У цьому випадку не забуваємо змастити донечко і нижню частину боковин маслом. Готуватися виріб буде повний цикл 50-60 хвилин. Якщо хочете підрум'янити верх, переверніть пиріг в кінці на інший бік або додайте ще час.

Заливний пиріг з фаршем «Кульки» на молоці

Варіант заливного пирога з фаршем з рідкого тіста на молоці. Для начинки робляться фрикадельки. Можна взяти вже готові м'ясні кульки. Якщо фрикадельки заморожені, то заздалегідь даємо відтаяти.

Інгредієнти

• 350 мл молока;
• 1 ч. л. соди;
• 6 яєць;
• 1 л. цукру;
• 100 г маргарину;
• 2 ст. борошна пшон;
• 300 г фаршу або фрикаделек;
• 1 маленька цибулина;
• 1 зубчик часнику.

Приготування

1. До яйець додаємо 1 ч. л. без гірки солі, збиваємо вінчиком, насипаємо трохи цукру, щоб колір корочки вийшов красивий.

2. Додаємо молоко, слідом розтоплений, але ні в якому разі не гарячий маргарин, розмішуємо.

3. Засинаємо борошно з содою, обов'язково його гасимо, тісто готове! Відставляємо його вбік, нехай постоїть хвилин десять.

4. За цей час потрібно приготувати фрикадельки. Рубаємо дуже дрібно цибулю і часник, змішуємо з фаршем. За бажанням додаємо будь-які спеції і зелень, розмішуємо.

5. Ліпимо з м'ясної маси дрібні фрикадельки.

6. Виливаємо тісто в приготовлену форму, розрівнюємо шар.

7. У будь-якому порядку зверху розкладаємо м'ясні кульки, злегка втискаємо в тісто.

8. Ставимо пиріг запікатися. При 180 ° C виріб буде запікатися 40-45 хвилин. Якщо тестування буде

Заливний пиріг з фаршем на сметані з майонезом

Ще один рецепт тесту для заливного пирога з фаршем. Начинка для нього використовується обсмажена, але можна взяти і сире перекручене м'ясо. В останньому випадку знадобиться збільшити час випічки пирога.

Інгредієнти

• склянка борошна;
• 3 ложки сметани;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 2 яйця;
• сіль;
• склянка майонезу;
• щепотка цукру.

У начинку:

• 400 г фаршу;
• 2 головки цибулі;
• олія, спеції;
• 1 ложка кетчупу.

Приготування

1. Починаємо приготування пирога з начинки, так як її потрібно буде остудити. Обсмажуємо цибулю на сковорідці. Як тільки шматочки будуть майже готові, додаємо фарш. Смажимо до легкого рум'янця, заправляємо спеціями і томатним кетчупом, він зробить смак м'яса насиченішим.

2. Поки начинка остигаємо, піднімаємо яйця і додаємо до них до смаку сіль, десь близько половини чайної ложки. Приблизно стільки ж насипаємо цукру.

3. Викладаємо майонез зі сметаною, розмішуємо.

4. Додаємо борошно, розпушувач, ще пару рухів і тісто вже готове!

5. Перекладаємо половину в форму, покриваємо шаром з м'ясної начинки.

6. Ховаємо фарш під тісто і відразу ж ставимо пиріг на випічку в духовку. Пічка повинна вже була прогрітися на 180 градусів.

7. Готуватися в духовці пиріжок буде 35-40 хвилин. Дивіться по м'якішу, так як фарш вже був практично готовий до вживання.

Заливний пиріг з фаршем і капустою

Рецепт соковитого заливного пирога з фаршем і білокачанною капустою. Тут овоч використовується сирий і трохи обсмажується на сковороді. Не менш смачним виходить пиріг з квашеною капустою. Тісто для цього пирога на кефірі зі сметаною.

Інгредієнти

• по 100 г сметани та кефіру;
• 140 г борошна;
• 2 яйця;
• пакетик розпушувача;
• Сіль;
• 80 г олії рослинної;
• щепотка цукру.

Для начинки:

• 200 г сирого фаршу;
• 200 г капусти;
• цибулина.

Для форми 20 г злив. олії та 2 ложки панувальних сухариків.

Приготування

1. Обсмажуємо цибулину в олії, додаємо фарш. Смажимо до тих пір, поки м'ясо не стане з усіх боків світлим.

2. Додаємо рубану дрібною соломкою білокачанну капусту, смажимо майже до готовності. Заправляємо начинку сіллю та іншими спеціями на свій розсуд, перекладаємо в миску і залишаємо до повного остигання.

3. Підіймаємо яйця. Кидаємо до них в миску спеції, виливаємо кефір і викладаємо рецептурну сметану. Повторно розмішуємо.

4. Додаємо в тісто рослинну олію. Зазвичай використовують соняшникову, але можна взяти невелику частину оливкової олії, пиріг вийде ще ароматніше і смачніше.

5. Засинаємо борошно і розпушувач. Розмішуємо до отримання однорідного тесту.

6. Форму змащуємо не розтопленою олією. Тобто беремо шматочок і натираємо внутрішню частину. Обсипаємо сухариками.

7. Збираємо пиріг стандартним способом: тісто, начинка, тісто.

8. Печемо до готовності. Якщо для випічки буде використовуватися мультиварка, то форму також змащують маслом і обсипають сухариками. У ній готуватися пиріг буде 65-70 хвилин.

Заливний пиріг з фаршем і яйцем

Рецепт чудової начинки для заливного пирога. Тісто робіть за будь-яким рецептом вище: на сметані, кефірі, молоці або майонезі, з жирами або без них.

Інгредієнти

• 250 г фаршу;
• 1 голівка цибулі;
• 2 варених яйця;
• Сіль, перець;
• 30 г олії;
• 1 пучок зеленої цибулі.

Приготування

1. Ріпчаста цибуля нарізається, обсмажується на олії.

2. Додаємо до нього фарш, готуємо хвилин п'ять, вимикаємо.

3. Поки начинка остигає, рубаємо варені яйця і зелену цибулю, відправляємо все до м'ясної маси.

4. Додаємо спеції, якщо фарш сухий, можна додати в начинку трохи жирної сметани або майонезу.

5. Розмішуємо, формуємо пиріг з будь-яким заливним тестом, випікаємо.

Заливний пиріг з фаршем і солоними грибочками

Ще один варіант смачної начинки для заливного пирога. Грибочки використовуйте будь-які солоні або мариновані.

Інгредієнти

• 150 г грибів;
• 200 г фаршу;
• 2 головки цибулі;
• трохи олії;
• кріп свіжий;
• трохи олії.

Приготування

1. Наливаємо в сковорідку трохи масла. Ставимо розігріватися.

2. Крошимо цибулю, обсмажуємо в розігрітій олії до тих пір, поки шматочки не стануть прозорі.

3. Додаємо м'ясний фарш, смажимо майже до готовності. Остужаємо.

4. Солоні гриби ріжемо тонкими платівками, додаємо в м'ясну масу.

5. Рубаємо кріп і теж відправляємо у фарш.

6. Приправляємо начинку спеціями, обов'язково пробуємо на сіль.

7. Тісто готуємо за будь-яким з рецептів, формуємо заливний пиріг з грибною начинкою посередині, випікаємо до готовності.

Заливний пиріг з фаршем - корисні поради та хитрощі

• Щоб у пирога при випічці з'явилася красива корочка, форму змащують вершковим маслом. Можна зверху обсипати сухариками або манною крупою.
• Якщо заливне тісто готується на знежиреному кефірі або молоці, то м'якіш може вийти гумовим. Обов'язково додайте пару ложок олії або будь-якого іншого жиру.
• М'ясний фарш поєднується з усіма видами овочів, з яйцями, сиром, крупами і соліннями. Тому якщо начинки виходить зовсім мало, в неї можна що-небудь додати.