Пиріг із сухого киселю - чудова ідея! Рецепти повітряних, губчастих, шоколадних пирогів із сухого киселю

Сухий кисіль - відмінний інгредієнт для пирогів. З ним готувати домашню випічку ще простіше і швидше! Ароматний пиріг виручить, коли потрібно терміново щось подати до чаю або гості стоять біля порога. У кожної господині в скарбничці повинні іметься подібні рецепти.

Пиріг із сухого киселю - загальні принципи приготування

Для пирогів використовується концентрат киселю в брикетах з фруктовими і ягідними смаками. Зазвичай на один заміс потрібно 200-250 грамів сухого продукту. Кисіль перед використанням потрібно подрібнити. Можна накрити брикет серветкою, простукати молотком.

Що зазвичай додають до киселю:

• борошно;
• цукор;
• яйця;
• жири;
• розпушувачі.

Зазвичай тісто замішують напівжидке, переливають у форму, випікають. У пиріг можуть додаватися сухофрукти, яблука, груші та інші інгредієнти. Іноді кисіль використовують для начинки. Для цього його змішують з яйцями.

Пиріг із сухого киселю «Пористий»

Найпростіший рецепт пирога з сухого киселю, який можна вживати в такому вигляді або використовувати в якості коржів для торта, покривати глазур'ю, варенням. Він також добре піддається просоченню сиропами.

Інгредієнти

• 250 г сухого киселю;
• 20 мл олії;
• три яйця;
• цукру 50 грамів;
• 150 г борошна;
• 0,5 ч. л. соди.

Приготування

1. Розділяємо яйця на білки і жовтки в різні миски. Білки охолоджуємо.

2. До жовтків додаємо цукор і розтираємо масу до однорідності.

3. Сухий кисіль розбиваємо до порошкового стану, щоб у ньому не було великих грудок. Додаємо повну ложку холодної води, розмішуємо. Продукт повинен підтаяти.

4. З'єднуємо кисіль з жовтками, розтираємо все це разом.

5. Білки потрібно збити до крутої піни, нічого в них не додаємо. Перекладаємо поверх кисільної маси, розмішувати не потрібно.

6. Насипаємо зверху борошно, вливаємо гашену соду.

7. Тепер беремо лопатку і акуратно розмішуємо всі разом, намагаємося не облаштовувати білкову піну.

8. Олія в рецептурі йде для змащення форми. Якщо сумніваєтеся, то застеліть на дно пергамент, його також змажте. Переливайте тісто.

9. Випікайте пористий пиріг близько півгодини при 190 градусах, якщо діаметр форми близько 20 см. Якщо більше або менше, то час зміниться.

10. Після випічки відкрийте дверцята духовки, даємо пирогу постояти, потім виймайте. Ще трохи остудіть і можна витягувати з форми, прикрашати або просочувати за своїм смаком.

Пиріг із сухого киселю з маргарином «Ніжний»

Смак киселю для цього пирога значення не має, але особливо вдалим він виходить з полуничним продуктом. Якщо хочете замінити маргарин маслом вершковим, то це можна зробити, смак готової випічки буде ще краще.

Інгредієнти

• 250 г сухого киселю;
• 150 г маргарину;
• яйця 3 шт.;
• розпушувача 8 грам;
• 10 ложок борошна.

Приготування

1. Розтопіть маргарин і остудіть до кімнатної температури. Якщо маса буде гаряча, кисіль згорнеться грудками і нічого не вийде.

2. Детальте кисіль, змішайте з маргарином.

3. Яйця потрібно розбити в миску, додати до них цукор і дуже добре збити. Вмикайте міксер на найвищі оберти, збивайте не менше десяти хвилин.

4. З'єднайте яйця з киселем, але не розмішуйте.

5. Борошно з'єднайте з розпушувачем і додайте до яйць.

6. Тепер все акуратно розмішайте. Можна насипати трохи ванілі, аромат пирога буде ще цікавішим.

7. Перекладіть тісто в змащену формочку.

8. Пекіть кисільний пиріг при 180 градусах. Готовність виробу визначайте дерев'яною паличкою, але акуратно, намагайтеся не облаштовувати корж.

Пиріг із сухого киселю з яблуками «А-ля шарлотка»

Рецепт соковитого і смачного пирога з сухого киселю зі свіжими яблуками. Виходить майже шарлотка, але тільки більш ароматна. Смак киселю на свій розсуд, яблука чудово поєднуються з усіма фруктами і ягодами.

Інгредієнти

• 200 г киселю;
• 5 ложок борошна;
• 4 яйця;
• 0,5 ч. л. оцту;
• 2 яблука;
• 0,5 ч. л. соди.

Приготування

1. Постукайте по пачці киселю молоточком або скалкою, щоб розбити грудки. Пересипте в миску. Якщо любите солодкі пироги, то додайте до киселю 50-80 г цукру.

2. Відділіть жовтки, перелийте до киселю, розмішайте.

3. Забийте білки. Щоб піна вийшла щільна і міцна, миска повинна бути чиста, як і вінчики міксера.

4. Додайте білки до жовтків, розмішайте.

5. Погасіть оцтом, розлученим навпіл з водою, питну соду, додайте в тісто разом з борошном. Акуратно розмішайте.

6. Яблука очистіть, поріжте кубиками, підмішайте в тісто. Якщо фрукти дрібниці, то можна взяти 3-4 штуки.

7. Перекладіть яблучне тісто з киселю у формочку. Лопаткою розрівняйте верх, щоб висота пирога була скрізь однакова.

8. Спікуйте псевдо шарлотку за 180 градусів. Перед вийманням з форми остудіть, щоб пиріг зміцнів, не зім'явся.

Пиріг із сухого киселю з какао

Для цього пирога бажано використовувати вишневий концентрат киселю. Він буде чудово поєднуватися зі смаком шоколаду, який подарувати порошок какао. Рецепт з вершковим маслом.

Інгредієнти

• 2 ложки какао;
• 150 г олії;
• 250 г концентрату киселю;
• 3 яйця;
• розпушувача 1 ч. л.;
• 4 ст. л. цукру;
• борошна 130 грамів.

Приготування

1. Розм'якшену олію змішуємо з цукровим піском, підносимо до білого кольору і поступово вводимо по одному жовтки від курячих яєць. Масу з масла збиваємо до однорідності, відставляємо вбік, в холодильник прибирати не потрібно.

2. Розбиваємо кисіль до однорідності, відправляємо в олійний крем з жовтками, розмішуємо.

3. Борошно з какао висипаємо в сито, стразу можна додати до них тріску розпушувача. Просіюємо. Для яскравості смаку можна додати тріску солі.

4. Збиваємо білки.

5. З'єднуємо білки, шоколадне борошно і масляну суміш з сухим киселем. Розмішуємо акуратно лопаткою.

6. Перекладаємо в заздалегідь підготовлену ємність для випічки, духовка до цього моменту вже повинна бути прогрітою.

7. Ставимо пиріг при 200 градусах, знижуємо температуру на 170, випікаємо до готовності.

8. Після остигання можна покрити шоколадною глазур'ю.

Пиріг із сухого киселю з начинкою

Ще один варіант пирога з сухого киселю, який використовується для приготування начинки. Для пирога готується 2 види тесту: шоколадний і ванільний.

Інгредієнти

• 150 г маргарину;
• 200 г борошна;
• 3 яйця;
• 250 г киселю;
• 2 ложки какао;
• 0,5 ч. л. соди + будь-яка кислота для гасіння;
• 4 ложки цукру;
• ваніль.

Приготування

1. Білки від яєць прибираємо в холодильник. До жовтків додаємо дві ложечки цукру і збиваємо.

2. Вводимо розм'якшену олію і знову збиваємо, досипаємо борошно з содою, обов'язково порошок гасимо, щоб у пирога не було неприємного присмаку.

3. Під час замісу відщипуємо частину м'якого тесту, приблизно третину. До нього додаємо какао, замішуємо. Прибираємо в морозилку.

4. Другу частину місім до однорідності, це тісто буде м'якше, додаємо до нього крапельку ванілі. Кладемо його поки просто в холодильник.

5. Яєчні білки збиваємо з цукром, що залишився, додаємо до них кисіль, попередньо розім'ятий. Грудок бути не повинно. Начинку розмішуємо лопаткою.

6. Дістаємо біле тісто з холодильника, розподіляємо по донечку форми. Можна розкласти руками або розкатати, присипавши шматочок борошном. Робимо маленькі бортики, які допоможуть утримати начинку.

7. Викладаємо кисільний крем.

8. Дістаємо з морозилки шоколадну грудку тіста. Натираємо зверху на кисільну масу. Пиріг відразу відправляємо випікатися.

9. При 180 печемо пиріг до тих пір, поки начинка з боків не почне підруменюватися. Пиріг дуже сильно підніметься, буде пишним, але потім відразу опаде. Так і повинно бути.

10. Виймаємо з духовки, остужаємо. Потім кисільний пиріг виймаємо з форми, нарізаємо шматочками, прикраси він не потребує.

Бісквітний пиріг із сухого киселю з майонезом

У цьому рецепті сплелися разом два незвичайних інгредієнти: кисіль і майонез. Використовуйте високоякісний соус без консервантів. Смак концентрату киселю можна взяти будь-хто.

Інгредієнти

• 250 г киселю;
• 3 яйця;
• 3 ложки майонезу;
• 5 ложок борошна;
• сіль, ваніль;
• соди 0,5 ч. л.

Приготування

1. Розминаємо кисіль, додаємо до нього яйця, сіль, збиваємо все це міксером дві хвилинки.

2. Додаємо майонез, збиваємо ще хвилинку.

3. Тепер вводимо борошно і ваніль, додаємо гашену соду, розмішуємо.

4. Переливаємо тісто в форму.

5. Відправляємо кисільний пиріг у духовку. При 180 градусах він буде випікатися 25-30 хвилин.

6. Після остигання можна розрізати на два пласти і промазати кремом або просто прикрасити зверху пудрою.

Пиріг із сухого киселю з кефіром «Губка»

Це і пиріг і корж для торта. Він прекрасно поєднується з будь-якими видами крему: вершковим, заварним, сметаним. Можна змастити звичайним варенням.

Інгредієнти

• пачка киселю (250 г);
• 100 мл кефіру;
• 3 яйця;
• 5 ложок борошна;
• 0,5 ч. л. соди;
• 2 ложки цукру.

Приготування

1. З'єднуємо соду і кефір, розмішуємо.

2. Яйця збиваємо з сухим киселем, додаємо кефір. Розмішуємо до однорідності.

3. Вводимо борошно. Розмішуємо.

4. Переливаємо у форму тісто, зверху посипаємо цукром.

5. Ставимо на випічку, готуємо при 180 градусах. Цукор зверху підтає, подарує пирогу хрустку корочку.

Пиріг із сухого киселю - корисні поради і хитрощі

• Через наявність киселю в тесті маса стає тягучою, може легко пристати до стінок форми. Щоб не виникало складнощів з вийманням пирога, можна простелити на дно лист пергаменту, потім добре промазати маслом разом з боками.
• Якщо будете замінювати соду розпушувачем з пакетика, то беріть його як мінімум удвічі більше. Якщо покласти за нормою соди, то є ймовірність, що тісто не підніметься, пиріг вийде щільним і гумовим.
• У кисільний пиріг можна додавати родзинок, насипати горішки або мак, використовувати будь-які сухофрукти і цукати. Коржі можна просочувати або змащувати кремами, джемами, шоколадом, сиропами. За одним рецептом можна приготувати десятки різної випічки.