Пиріжки на кефірі - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати пиріжки на кефірі.

Важко знайти господиню, яка хоча б раз у житті не балувала своїх близьких і гостей ароматними пишними пиріжками. Існує думка, що приготування такого ласощів займає не менше декількох годин, оскільки тісто має кілька разів піднятися. Можливо, в минулі часи майстерні господині саме так і пекли пиріжки, проте динамічний ритм XXI століття диктує нові правила. Сучасна господиня не можете дозволити собі витратити цілий день на приготування пиріжків, тому з'явилися прекрасні рецепти швидких пиріжків, які, як правило, готуються на кефірі.

Пиріжки на кефірі - загальні принципи і способи приготування

Незважаючи на те, що основою пиріжків є кефір, зовсім не обов'язково, що всі вони будуть схожі. Ця ласощі можуть відрізнятися за формою, мати різну начинку, випікатися в духовій шафі або на сковороді. У приготуванні пиріжків політ фантазії може бути безмежним, головне, серйозно підійти до процесу, пам'ятаючи, що тісто не терпить недбалості. Технологія приготування пиріжків на кефірі досить проста: змішуються інгредієнти, вимішується тісто, потім нарізається на невеликі шматочки, з яких роблять пелюшки. Окремо готується начинка (солодка, м'ясна, рибна, грибна, овочева тощо), начинку загортають у ліпешку. Протягом декількох хвилин пиріжки підходять, потім їх смажаться на сковороді або в духовій шафі (через 10 хвилин після початку запікання в духовці, пиріжки слід змастити збитим яйцем).

Пиріжки на кефірі - підготовка продуктів

При виборі продуктів, які будуть використовуватися при випічці пиріжків, важливо, щоб вони були свіжими, при іншому варіанті, якщо не буде проблем зі здоров'ям після вживання такої страви, то тісто не підніметься, а, значить, пиріжки не вийдуть повітряними. Уважно слід поставитися до вибору борошна, віддавати перевагу рекомендується продукту вищого гатунку. Якість борошна визначити досить просто, потрібно кинути тріску у воду, якщо зберігся білий колір, продукт відмінний. Гарне борошно в сухому вигляді не скочується в грудки, а приємно хрустить між пальцями. Іноді для приготування пиріжків беруть борошно першого сорту, це не заборонено, але все ж краще використовувати більш якісний продукт. Що стосується кефіру, особливих рекомендацій немає, слід лише враховувати, що продукт з високим відсотком жирності зробить пиріжки більш ситними, крім того, тісто підійде швидше. Кефір при приготуванні повинен бути кімнатної температури, відразу з холодильника краще не використовувати, нехай трохи постоїть. Дуже важливий такий інгредієнт, як дріжджі (в тому випадку, якщо вони значаться в рецепті), чим більш свіжим є даний продукт, тим краще.

Швидкі пиріжки з печінкою на кефірі

Пиріжки можуть бути не тільки десертом, але повноцінною закускою, якщо в них використовуються м'ясні начинки. Чудовий смак виходить, якщо загорнути в тісто обсмажену з цибулею печінку. Пропонуємо рецепт відмінної страви.

Інгредієнти

Для тесту:
-
1 яйце
; - ^ кілограма борошна
; - 2 чайні ложки солі
; - 2 столові ложки рослинної олії або розтопленого маргарину
; - 1 чайна ложка соди без гірки.

Для начинки:
- 1 кілограм свинячої печінки; -
3 цибулини; -
300 грамів свіжого сал
а; - чорний перець
; - 1 лавровий л
ист; - сіль.

Спосіб приготування

Тестування

Кефір виливаємо в ємність, додаємо соду (не гасити), яйце, сіль, масло, все ретельно розмішуємо. Потихеньку додаємо борошно, тісно не повинно липнути до рук, але і занадто круте теж вийти не повинно, інакше буде погано підходити.

Починка

Печінка промиваємо, нарізаємо на шматочки, відварюємо (у процесі варіння слід додати лавровий лист, запашний перець і сіль). Готову печінку слід пропустити через м'ясорубку, теж саме зробити з салом (процедуру можна повторити двічі). Якщо є гриби, вони додадуть більш ароматний смак начинці. Можна додати відварену перетерту картоплю. Коли готові тісто і начинка, з'єднуємо два складових інгредієнта. Пиріжки обсмажуємо на олії на сковорідці.

Пиріжки на кефірі з рисом і яйцем

Рис і яйця - традиційна начинка для пиріжків, проте це не благає її достоїнств. Радуйте ваших домочадців смачною і поживною стравою.

Інгред
Для тесту:
- 400 грамів борошна; -
300 мілілітрів кефіру
; - 50 мілілітрів сметани
; - 3 столові ложки рослинної олії
; - 1 чайна ложка соди
; - 2 чайні ложки цукру
; - 1 чайна ложка
солі. Для на
чинки:-
100 грамів
рису; - 1 цибулина
; - кілька пір'я зеленої
цибулі; - 2 чайні ложки чорного молотого перцю.

Спосіб приготування

У борошно додаємо сіль, соду (гашену оцтом), цукор. У борошні необхідно зробити лунку, додати кефір, масло і сметану. Замішуємо тісто. Після того, як воно готове, слід накрити його плівкою або рушником і дати постояти протягом півгодини. Цибулю слід подрібнити і обсмажити на рослинній олії, рис відварити до напівготовності, яйця вкруту. Перемішуємо інгредієнти (яйця не забуваємо дрібно порізати), додаємо сіль і спеції. Загортаємо начинку в тісто і випікаємо пиріжки на сковороді.

Пиріжки на кефірі з повітряного дріжджового тіста

Дріжджові пиріжки виходять особливо пишними і ароматними. Пропонуємо простий рецепт цієї страви.

Інгредієнти:
-
1 склянка кефіру; - 1 пакетик сухих дріжджів
; - склянка рослинної олії; - 3 склянки борошна
; - 1 чайна ложка солі
; - 1 чайна ложка цукру; - 1 яйце (
для змащування); -

повидло або варення.

Спосіб приготування

Кефір і олія слід змішати і трохи підігріти, додати сіль і цукор. Просіяне борошно змішати з дріжджами, влити в нього кефірну суміш. Тісто ретельно вимісити і залишити в теплі на півгодини. Тісто має вийти легким і м'яким. Формуємо пиріжки, ретельно загортаючи начинку з повидла або варення (якщо варення занадто рідке, можна додати трохи борошна). Пиріжки викладаємо на противінь швом вгору, даємо підійти протягом 10 хвилин, змащуємо яйцем і випікаємо в духовці протягом 20-30 хвилин.

Пиріжки на кефірі - корисні поради досвідчених кулінарів

- На сковорідку пиріжки краще викладати швом вниз, а на противагу - вгору
. їх необхідно розмішати в теплій воді, молоці або кефірі
. додайте в неї перед приготуванням пиріжків трохи крохмалю
. - Щоб пиріжки в духовці вийшли рівненькими і красивими, температуру слід піднімати поступово, при цьому ставимо противень у вже розігріту шафу.