Пиріжки з яйцем - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати пиріжки з яйцем.

Пиріжки з яйцем - загальні принципи і способи приготування

Пиріжки з яйцем є одним з найпоширеніших варіантів випічки. Будучи дуже простими в приготуванні, вони практично не вимагають наявності якихось особливих кулінарних навичок. Особливо гарні пиріжки з яйцем з додаванням зеленої цибулі, завдяки цікавому смаковому поєднанню і по-весняному яскравому зовнішньому вигляду.

Пиріжки з яйцем - підготовка продуктів

Найважливішим компонентом будь-яких пиріжків є борошно, саме від його якості залежить, наскільки м'якими і смачними вони вийдуть. Щоб пиріжки вийшли пишними і красивими, її слід обов'язково просіяти кілька разів.

Для начинки пиріжків слід брати свіжі яйця, які потрібно відварити вкруту і дрібно порізати. Щоб яйця можна було легше почистити, після варіння їх слід відразу помістити в холодну воду.

Пиріжки з яйцем - найкращі рецепти

Рецепт 1: Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею

Ці пиріжки - відмінна страва для весни, коли зелена цибуля є одним з найбажаніших гостей на нашому столі. Вони відрізняються хорошим смаком, легкі в приготуванні і дуже привабливі на вигляд, тому можуть прикрасити будь-який стіл.

Інгредієнти:

для тесту:

0,5 кг борошна;
200 грн молока;
1 ч. л. сухих дріжджів;
70 грн злив.
1 яйце;
по половині ч. л. солі та цукру;

для начинки:

6 варених яєць,
400 гр. зеленого лука,
2/3 склянки раст. олії,
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Готуємо опару, змішавши в мисці дріжджі з цукром і теплим молоком. Коли дріжджі розійдуться, додаємо 300 грн борошна і, добре все перемішавши, накриваємо рушником і поміщаємо опару в тепле місце, щоб вона стала більше вдвічі.

2. Коли опара підніметься, додаємо в неї розтерту з яйцем сіль, 2 склянки борошна і розтоплене вершкове масло. Вимісивши тісто до стану, при якому воно не буде липнути до рук, накриваємо його рушником і знову поміщаємо в тепло для розстійки. При цьому воно знову має збільшитися приблизно в 2 рази.

3. Для приготування начинки дрібно ріжемо варені яйця і зелений лук, потім, посоливши, змішуємо їх з рослинним маслом і знову все гарненько перемішуємо.

4. Ще раз обмінявши тісто, розкочуємо з нього палять, і нарізаємо його на дрібні шматочки, які розкочуємо в пелюшки круглої або овальної форми. У центр кожної пелюшки кладемо ложку начинки і копіюємо шов.

5. Смажимо наші маленькі пиріжки у великій кількості олії, опускаючи їх у киплячу олію. Потім виймаємо кумівкою, даємо збігти жиру, викладаємо на страву і подаємо на стіл гарячими.

Рецепт 2: Печені пиріжки з яйцем з бездрожжевого тіста

Головний плюс цих пиріжків - це швидкість і простота приготування. Приготувати їх зможе навіть найбільш недосвідчена господиня, здивувавши і порадувавши кулінарним мистецтвом своїх близьких.

Інгредієнти:

тісто:

350 грн борошна;
1 яйце;
50 грн сметани
; олії;

для начинки:

5 яєць,
70 гр. вершків,
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Розтираємо в піну масло зі сметаною і, додавши в суміш 350 грн борошна, добре розмішуємо (взагалі потрібно дивитися по консистенції, має вийти тісто, яке можна розкочувати).

2. Рубаємо і солимо яйця, додаємо до них вершки.

3. Зробивши з тіста валик, ріжемо його на шматочки, потім, обмакуючи кожен в борошні, розкочуємо з них пелюшки. Після цього в центр кожної кладемо ложку начинки, копіюємо краї і формуємо маленький пиріжок.

4. Змастивши противень маслом, викладаємо на нього підготовлені пиріжки викладаємо, і випікаємо, поки вони не зарум'яняться, потім подаємо на стіл зі сметаною.

Рецепт 3: Пиріжки з яйцем з дріжджового безопарного тіста

Ця страва - знахідка для господарок, які не люблять возитися з пиріжками, готуючи складне тісто. Для приготування цього ніжного тесту не потрібна опара, воно готується дуже просто. Також для нього не потрібні молоко і яйця, тому при мінімальному наборі продуктів можна приготувати дуже смачні і ситні пиріжки.

Інгредієнти:

тісто:

1 кг борошна,
500 гр води,
30 грн свіжих дріжджів,
50 грн цукру,
70 грн раст.
1 ч. л. солі;

для начинки:

10 яєць,
100 грн копченого м'яса,
7о грн сливок
соль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розводимо в теплій воді дріжджі, потім розмішуємо в ній цукор з сіллю і соняшниковою олією, додаємо борошно, поступово втручаючи його в масу, щоб вийшло рідке тісто без грудок.

2. Накривши тісто чистим рушником, залишаємо на годину в теплому місці.

3. Для приготування начинки зварені вкруту яйця чистимо і ріжемо дрібно або подрібнюємо за допомогою великої терки.

4. Дрібно порізавши копчене м'ясо, змішуємо його з підготовленими яйцями і вершками, щоб начинка вийшла соковитою, потім солимо до смаку.

5. Акуратно викладаємо на дошку, присипану борошном, тісто, яке має вийти м'яким і дуже податливим. Не потрібно його вимішувати.

6. Зробивши з тіста валик, ріжемо його на шматочки, досить великі, і кожен обманюємо в борошні. Потім робимо з них пелюшки. Так як тісто дуже м'яке, це можна робити, навіть не розкочуючи його, а просто витягуючи його руками. Потім у центр кожної пелюшки кладемо ложку начинки і, захистивши краї, формуємо пиріжок.

7. Смажимо наші дріжджові пиріжки в невеликій кількості олії, можна під кришкою, можна - без. Готові пиріжки подаємо з бульйоном або як самостійну страву.

Рецепт 4: Пиріжки з яйцем і рисом

Дуже ситні і смачні пиріжки на опарному тесті, які можна готувати як самостійну страву або подавати її з бульйоном.

Інгредієнти:

тісто:

2 яйця;
7 грн сухих дріжджів;
100 грн молока;
1 ст. л. цукру;
50 грн злив. олії;

для начинки:

7 варених яєць,
склянка рису,
за смаком сіль, зелена цибуля і чорний мелений перець

Спосіб приготування:

1. Розчинивши в теплому молоці сухі дріжджі, змішуємо його з цукром, сіллю і половиною склянки борошна, ставимо в тепло.

2. Коли опара підійде, додаємо розтоплене вершкове масло з яйцями і мукою, що залишилася. Замісивши м'яке однорідне тісто, накриваємо його рушником і даємо постояти в теплому місці приблизно годину, щоб воно піднялося.

3. Зваривши рис до готовності, змішуємо його з дрібно нарізаними яйцями і подрібненим цибулею, солимо, перчим і гарненько перемішуємо.

4. Обминаем тесто и, разделив его на небольшие кусочки, раскатываем их в лепешки. Викладаючи в центр кожну яєчно-рисову начинку і щільно захистюючи краї, формуємо пиріжки.

5. Виклавши пиріжки на противінь, змащуємо їх злегка збитим яйцем. Потім добре розігріваємо духовку, і випікаємо пиріжки до підруменювання.

Пиріжки з яйцем - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб не відволікатися під час смаження і не прогавити готовність пиріжків, краще зліпити їх усі, а потім тільки починати смажити.

Якщо ми готуємо печені пиріжки, то краще викладати їх на противінь швом вниз. Після цього їх слід змастити зверху жовтком, який попередньо потрібно збити зі столовою ложкою молока.

Смажені пиріжки з яйцем краще викладати зі сковороди на страву з паперовим рушником, який увібрає зайвий жир, після чого їх можна подавати на стіл.